На самом деле, термин «глубокая обработка» может означать разные методы обрабатывания пищи, как например, пастеризацию, добавление стабилизаторов в продукты питания и т.д., поэтому, чтобы ответить Вам на это вопрос, необходимо этот термин рассматривать в контексте.

Что касается способов приготовления:
Нельзя отрицать, что некоторые питательные вещества теряются при приготовлении пищи. Простые стратегии, такие как приготовление пищи на пару, а не варка, или гриль, а не жарка, могут значительно снизить эти потери.
Практически ни один минерал не подвержен воздействию тепла. Приготовленная или сырая пища содержит такое же количество кальция, фосфора, магния, железа, цинка, йода, селена, меди, марганца, хрома и натрия.
Единственным исключением из этого правила является калий, который, хотя и не подвержен воздействию тепла или воздуха, «вытекает» из пищи в жидкость при приготовлении.
За исключением витамина К и ниацина (витамин В3), которые очень стабильны, многие витамины чувствительны и легко разрушаются при воздействии тепла, воздуха, воды или жиров (масла).

Чтобы избежать потери витаминов, воспользуйтесь следующими советами:
- Витамины А, Е и D: чтобы уменьшить потерю жирорастворимых витаминов, готовьте с небольшим количеством масла. Например, запекайте или жарьте на гриле, богатые этими микроэлементами продукты питания, как например, мясо, рыба, печень, орехи, оранжевые овощи и т.д..
- Витамины группы В, которые находятся в мясных продуктах питания, лиственных овощах и т.д., «вытекают» в жидкость при приготовлении (варка, тушение), поэтому, старайтесь использовать ее как бульон или соус в блюде. По возможности, не промывайте зерно (рис) перед приготовлением. Однократная промывка риса может «отнять» до 25% тиамина (витамин В1). Поджаривать или выпекать пироги и хлеб следует только до светло-коричневой корочки, чтобы сохранить чувствительные к нагреванию витамины B.
- Витамин С: чтобы уменьшить потерю водорастворимого, чувствительного к кислороду витамина С, готовьте фрукты и овощи в минимальном количестве воды. Например, когда вы готовите 1 чашку капусты в 4 стаканах воды, листья теряют до 90% витамина С. Однако, обратное соотношение - один стакан воды на 4 чашки капусты - и вы сохраните более 50 процентов витамина С. Подавайте приготовленные овощи быстро: после 24 часов в холодильнике овощи теряют четверть витамина С; через два дня почти половину. Корнеплоды (морковь, картофель, сладкий картофель), испеченные или вареные целиком, в кожуре сохраняют около 65% витамина С.

Без дополнительного сахара мы все, и взрослые, и дети, можем обойтись. Глюкоза в естественном и более полезном виде присутствует в таких продуктах, как: хлеб, хлебцы, крупы, фрукты, овощи, бобовые и тд. Не бойтесь, если в нужных количествах употреблять эти продукты, нехватки не будет. А вот дополнительный сахар в больших количествах, может привести к неправильному питанию, ожирению, метаболическому синдрому и т.д. Однако:
1. У детей должны присутствовать сладости в жизни – на то они и дети!)
2. Рекомендовано не превышать 5 чайных ложек (25г) сахара в день. В 250мл кока-колы около 30г сахара.
3. Стоит избегать скрытый сахар, проверяя этикетки: кетчуп и другие соусы, томатный суп, хлопья на завтрак, злаковые батончики, йогурты и т.д.
4. Не стоит часто использовать сладости, как поощрение «хорошего поведения»
5. Стоит внедрить в рацион ребенка здоровые сладости (все можно приготовить дома или купить у «проверенных» поставщиков): фрукты, ягоды, замороженные бананы (честное слово, они напоминают пломбир!), натуральное сорбе, молочный коктейль с бананом и натуральным мёдом, натуральную пастилу, а отличной альтернативой печенью могут стать детские мини-хлебцы Jr.Korner с натуральными соками
6. И не забывайте, что ребенок берет с вас пример.

Удачи!
НН

Нет, неважно. Здоровому организму (желудочно-кишечному тракту) абсолютно всё равно в виде первого или второго блюда он получит картошку, мясо, морковь и воду.
Здоровья!
НН

Не стоит заставлять, это только усугубит ситуацию. Стоит, однако:
1. Спросить ребенка, что бы он хотел есть
2. Проследить, что он не «добирает» где-то сладким
3. Использовать новые продукты и приправы. Может ваш ребенок просто заскучал от однообразия
4. Быть примером
5. Возможно увеличить активность, что вызовет аппетит
6. Вовлекать ребенка в процесс приготовления

Воду действительно пить весьма желательно.
Однако, когда мы говорим о том, сколько пить, то мы говорим скорее о жидкости, а не о «чистой» воде. Жидкость это: чай, суп, соки, компоты, огурцы, лиственные салаты, арбуз, сельдерей, молоко и т.д.
Желательно конечно, чтобы половина из необходимой жидкости (см таблицу ниже) была просто вода. Несмотря на то, что компот содержит много жидкости, я не порекомендую его, если он содержит дополнительный сахар. Если нет, то конечно давайте компот.
Простую воду также можно сделать более интересной, добавив в нее ягод, мяту, огурец, лимон и т.д. – по желанию вашего ребенка!
Возраст Количество (Л/день)
0-6 месяцев 0.7
7-12 месяцев 0.8
1-3 лет 1.3
4-8 лет 1.7
Мальчики: 9-13 лет 2.4
Мальчики: 14-18 лет 3.3
Мальчики: 19-30 лет 3.7
Девочки: 9-13 лет 2.1
Девочки: 14-18 лет 2.3
Девочки: 19-30 лет 2.7
Ratios for water intake based on the AI for water in liters/day calculated using EER for each range of physical activity. EER adapted from the Institute of Medicine Dietary Reference Intakes Macronutrients Report, 2002.
Здоровья!
НН