Суп из сухих грибов «Грибное царство»

Name: Суп из сухих грибов «Грибное царство»
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: 30 г – Грибы сушеные; 300 г – Грибы; 1 шт – Морковь; 1 шт – Лук репчатый; 5 шт – Картофель; 2 шт – Лавровый лист; по вкусу – Соль; по вкусу – Перец душистый; по вкусу – Зелень; 2 ст.л – Сметана; 1 ст.л – Растительное масло; 10 г – Сливочное масло; 2 л – Вода

Как приготовить суп "Грибное царство"? Сейчас мы расскажем вам о том, как сварить грибной суп из всех видов грибов сразу.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

50 минут

Ингредиенты

Грибы сушеные:30 г
Грибы:300 г
Морковь:1 шт
Лук репчатый:1 шт
Картофель:5 шт
Лавровый лист:2 шт
Соль: по вкусу
Перец душистый: по вкусу
Зелень: по вкусу
Сметана:2 ст.л
Растительное масло:1 ст.л
Сливочное масло:10 г
Вода:2 л

Пошаговый рецепт

Перед тем, как сварить суп из сухих грибов, отмачиваем их сначала в кипятке около получаса. Морковку натираем на терке, лук мелко шинкуем ножом или специальным измельчителем. Растительное масло разогреваем на сковороде, пассируем лук до придания ему красивого перламутрового цвета, добавляем морковку. Когда морковка станет чуть мягче, вводим в зажарку немного сливочного масла. Конечно, жарить на сливочном масле не очень полезно, но именно его сливочный вкус в грибном супе очень хорошо раскрывается. Когда зажарка почти готова, в нее стоит добавить сметану, убавить огонь и потушить под закрытой крышкой еще минут пять.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим воду до кипения. Проверяем наши сушеные грибочки – к этому времени они уже должны размягчиться. Грибы режем и ставим вариться. Воду из-под них можно не выливать – процеживаем ее через сито и вливаем в ту же кастрюлю. Картофель чистим, нарезаем на кусочки и добавляем в грибной бульон, доводим до кипения и варим 10-15 минут. Достаем наши запасы грибов – жареные, соленые, маринованные. Если у нас есть варено-мороженые, предварительно размораживаем.

Помним, что свежие грибы, не прошедшие предварительную термическую обработку, добавлять в суп нельзя, поэтому мы используем любые виды грибов, кроме свежих. Нарезаем наши грибочки красивыми ломтиками и отправляем в кастрюлю. Следом кладем в кастрюлю зажарку, лавровый лист, соль и перец. Доводим до кипения и варим еще 3-4 минуты, до готовности картофеля. Даем немного настояться и подаем со сметаной.

Тип блюда: Грибной суп
Кухня: Русская
Свойства: Варка, Жарка, На сковороде, Обед, Ужин, Классические рецепты блюд, Простые рецепты, Для большой компании, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Для мужа, Для планирующих, Безглютеновые рецепты, Низкокалорийные рецепты

Нина

Москва

Комментарии