Суп харчо – классический рецепт

Name: Суп харчо – классический рецепт
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: 300 г – Говядина (грудинка); 100 г – Рис; 3 зубчик – Чеснок; 2 шт – Лук репчатый; 50 г – Томатное пюре; 3 шт – Чернослив; 1 шт – Перец чили; 1 л – Вода; 1 ст.л – Масло растительное; по вкусу – Ткемали; по вкусу – Соль; по вкусу – Кинза; по вкусу – Специи

Чтобы приготовить настоящий грузинский суп харчо, нам понадобится собственно говядина, рис, лук, чеснок, традиционные специи и зелень. Для более насыщенного вкуса добавим еще пюре из томатов и чернослив.

Время приготовления

Общее

1 час 15 минут

Активное

1 час

Ингредиенты

Говядина (грудинка):300 г
Рис:100 г
Чеснок:3 зубчик
Лук репчатый:2 шт
Томатное пюре:50 г
Чернослив:3 шт
Перец чили:1 шт
Вода:1 л
Масло растительное:1 ст.л
Ткемали: по вкусу
Соль: по вкусу
Кинза: по вкусу
Специи: по вкусу

Пошаговый рецепт

Грудинку режем на аккуратные кусочки, кладем в пустую кастрюлю, заливаем водой. Воды нам для этого потребуется два стакана, нужно, чтобы вода покрыла мясо. Доводим до кипения и варим на сильном огне.

В это время готовим заправку. Лук нарезаем ножом или пропускаем через овощерезку. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, пассируем в ней лук. Мелко нарезаем чеснок или пропускаем через пресс, добавляем его к луку и, как только лук зазолотится, выкладываем на сковороду небольшое количество томатной пасты, размешиваем, доливаем при необходимости растительное масло, посыпаем хмели-сунели и готовим еще 2 минуты. Можно часть зелени мелко покрошить и тоже обжарить вместе с луком.

Нарезаем чернослив и острый перец. Промываем рис. В кастрюлю, где уже варится мясо, добавляем нашу заправку, чернослив, ткемали и перец, высыпаем рис, аккуратно перемешиваем. Доливаем оставшуюся воду, солим, перчим, доводим до готовности.

За 10 минут до того, как суп харчо будет готов, можно добавить еще немного чеснока. Или можно выдавить немного чеснока прямо в тарелку, перед подачей – но это уже зависит от вкуса ваших гостей

После того, как суп будет готов, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Разливаем уже готовый суп харчо по тарелкам и посыпаем его мелко рубленной зеленью.