Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек

Name: Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: 350 мл – Молоко; 70 г – Масло сливочное; 1,5 ч.л – Соль; 530 г – Мука; 3 ч.л – Дрожжи сухие

Удивительно, но моя мать совсем не умеет готовить. Для меня как для человека с кулинарным образованием это дикость. Постепенно ее просвещаю. Недавно собрался научить ее печь булочки и прочую домашнюю сдобу, но у меня нет времени постоянно с ней заниматься. Поэтому отыскал ей хорошее пособие. Книга называется “Домашнее тесто. Слоеное, воздушное, песочное, бисквитное, заварное”.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

2 часа

Ингредиенты

Молоко:350 мл
Масло сливочное:70 г
Соль:1,5 ч.л
Мука:530 г
Дрожжи сухие:3 ч.л

Пошаговый рецепт

Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек – Шаг 1

Начните с теста. Ингредиенты в рецепте указаны в порядке закладки их в хлебопечку. Выберите режим 'Тесто' — 'Основной'. Если замешиваете руками, в теплое молоко добавьте сахар с дрожжами, дайте немного постоять. Потом добавьте соли, размягченного сливочного масла и постепенно введите муку. Тесто поставьте в теплое место на 1,5 часа. За это время сделайте 2 обминки.

Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек – Шаг 2

Займитесь начинкой. Смешайте творог с сахаром, яйцом и распаренным изюмом, добавьте ванилина. К этому моменту должно подойти ваше тесто. Тесто может сначала прилипать к рукам — это вполне нормально, так как для такого количества воды мы используем сравнительно небольшое количество муки. От этого тесто и будет очень легкое, воздушное и эластичное.

Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек – Шаг 3

Если тесто липнет сильно, добавляем немного муки, но не забиваем ей тесто, поскольку тогда увеличится плотность и оно уже не будет таким нежным.

Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек – Шаг 4

Хорошо присыпаем мукой руки, а также рабочую поверхность стола, скалку (если вам понадобится). Из теста сформируйте небольшие лепешки и выложите на выстланный пергаментом противень.

Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек – Шаг 5

Затем отправьте полученные лепешки отстаиваться в теплом месте. Подошедшие лепешки достаньте из тепла, стаканом сделайте небольшие вмятины в середине. В выемки положите начинку. Смажьте яйцом и отправьте в духовку примерно на 15-20 минут до золотистого цвета при температуре 180-200 С. Готовые изделия слегка остудите и подавайте к столу!

Шоира

Шарджа

Комментарии