Курица на соли в духовке

Благодаря солевой подушке курица получается не только нежной и мягкой, но и с хрустящей корочкой. При этом мясо будет сочным и не подгорит, а также сохранит натуральный вкус и аромат птицы. Весь жир уйдет в соль, что сделает блюдо диетическим. Калорийность курицы на соли составляет 160 ккал/100 г продукта.

Куриное мясо отлично подходит для:

• питания людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ): оно легко переваривается, поэтому после «куриного» обеда в желудке не будет неприятного ощущения тяжести;
• укрепления мышц и костей (за счет большого содержания белка, фосфора и кальция);
• рациона беременных, так как куриное мясо способствует здоровому развитию плода.

Во время разделки жир с курицы лучше не срезать, поскольку именно благодаря ему блюдо получится сочным и таящим во рту. После разделывания важно тщательно промыть и вытереть мясо. Если на курице останется вода, в процессе запекания из тушки выделится слишком много сока, из-за чего на курице останется большой слой соли. Если это все же случится, отрежьте участок курицы с солью ножом и выбросите его.

Чтобы мясо получилось еще мягче и нежнее, замаринуйте тушку целиком. Этот шаг можно пропустить в традиционном рецепте, но вкус блюда в этом случае точно улучшится. Для маринада понадобятся три зубчика чеснока, свежий тимьян и розмарин. Также подойдут и сушеные специи. Приготовьте маринад так:

• ингредиенты измельчите;
• залейте их соком половинки лимона;
• все тщательно перемешайте;
• натрите тушку маринадом;
• отправьте курицу на 8-12 часов в холодильник (в закрытой посуде).

Если нет времени мариновать мясо, приготовьте пряное масло, чтобы специи раскрыли свой аромат. Для этого:

• пару чайных ложек мягкого сливочного масла смешайте с любимыми специями;

• хорошо размешайте смесь;

• получившейся массой натрите курицу.

Такой прием сделает мясо сочнее, обогатив его нежным ароматом масла и специй.
Заметьте, курицу не нужно солить. За время приготовления мясо напитается соляными парами и станет в меру соленым и внутри, и снаружи.

Курицу можно нафаршировать рисом, картофелем, грибами или гречей. Все зависит от вашего вкуса. Так вы за один раз приготовите и мясное блюдо, и сытный гарнир.

Соль подойдет самая простая: каменная или морская. Не советуем использовать йодированную соль, иначе у курицы может появиться специфический привкус. Лучше всего подойдет соль крупного помола.

Курицу следует готовить в духовке, разогретой до 180 градусов. Температура выше 200 градусов может стать причиной того, что мясо подгорит и получится сухим. Если в вашей духовке есть режим с конвекцией, обязательно им воспользуйтесь. Так у курицы получится еще более румяная корочка. Усилить эффект можно, включив в конце приготовления режим гриля.

Чтобы рассчитать время приготовления курицы, умножьте ее вес на 40-45 минут. Получившаяся цифра покажет, сколько минут нужно готовить мясо. Однако учтите, что домашнюю курицу нужно готовить дольше.

Если вы хотите, чтобы мясо пропеклось быстрее, разрежьте курицу вдоль по спинке и уложите в форму (как цыпленка табака).

После приготовления блюда соль нужно сразу выбросить. Если она затвердеет вместе с соком и жиром курицы, удалить солевую массу из формы будет очень сложно.

Отлично дополнит блюдо салат из свежих овощей или соус. Например, барбекю, песто, сальса, чесночный или томатный.