Цыпленок табака с чесночным соусом

Name: Цыпленок табака с чесночным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: 800 г – Курица; по вкусу – Соль; по вкусу – Перец душистый; по вкусу – Аджика сухая; 4 ст.л – Растительное масло; 3 зубчик – Чеснок; по вкусу – Зелень

Споры о том, как приготовить цыпленка табака правильнее и вкуснее, наверное, не утихнут никогда. Этот рецепт один из популярных рецептов приготовления цыпленка табака.

Время приготовления

Общее

1 час 10 минут

Активное

40 минут

Ингредиенты

Курица:800 г
Соль: по вкусу
Перец душистый: по вкусу
Аджика сухая: по вкусу
Растительное масло:4 ст.л
Чеснок:3 зубчик
Зелень: по вкусу

Пошаговый рецепт

Моем, распластываем цыпленка, разрезав вдоль брюшка. Отбиваем с двух сторон молотком для отбивания мяса. Плоскую курочку натираем перцем, солью и специями, например, сухой аджикой.

Сковороду смазываем растительным маслом (2 ложки вполне достаточно), нагреваем, спинкой вниз кладем курочку и придавливаем крышкой с грузом. Если есть специальная сковорода для цыпленка тапака, с завинчивающейся крышкой, используем ее, если нет – обходимся плоской крышкой с грузом. Можно вместо крышки взять плоскую тарелку и установить на нее небольшую кастрюльку или банку с водой. 10-15 минут жарим на сковороде цыпленка табака, потом переворачиваем на другую сторону и снова устанавливаем груз.

Через 10-15 минут (в зависимости от размера цыпленка) снимаем с огня. Цыпленок табака готов. Жарится он довольно быстро, обычно готовность определяется по хрустящей поджаристой корочки, но можно и воспользоваться старинным методом, каким обычно пробуют мясо – можно проткнуть спицей и посмотреть, есть ли сок и какой он. Если сок прозрачный, то курочка готова. Если мясо еще жесткое, и вы боитесь, что корочка может подгореть, а внутри он останется сыроватый – такое бывает, если вы взяли крупноватую курочку, то можно его слегка протушить.

Снимаем груз, наливаем немного воды (несколько ложек) на сковороду, накрываем крышкой (обычной) и тушим. Несколько минут – 5-7. Переворачиваем, еще доливаем немного воды и тушим с другой стороны.

Далее готовим соус. Чеснок пропускаем через пресс или мелко режем, рубим зелень. Перемешиваем, добавляем немного соли и заливаем маслом. Снова мешаем. Получившимся чесночным соусом поливаем или натираем готового цыпленка.