Жареные баклажаны с сыром

Name: Жареные баклажаны с сыром
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Кавказская
Ingredients: 800 г – Баклажан; 50 г – Помидор; 650 г – Сыр твердый; 3 зубчик – Чеснок; 100 мл – Масло растительное; по вкусу – Соль; по вкусу – Перец душистый; по вкусу – Зелень

Этот рецепт закуски из жареных баклажан с чесноком, помидорами и сыром интересен тем, что в процессе приготовления этого блюда баклажаны сначала жарят, а потом еще и запекают вместе с другими составляющими.

Время приготовления

Общее

1 час 10 минут

Активное

50 минут

Ингредиенты

Баклажан:800 г
Помидор:50 г
Сыр твердый:650 г
Чеснок:3 зубчик
Масло растительное:100 мл
Соль: по вкусу
Перец душистый: по вкусу
Зелень: по вкусу

Пошаговый рецепт

Для приготовления этого блюда нам понадобятся баклажанчики примерно одного размера. Нарезаем их вдоль на пластины толщиной примерно 1 см (можно чуть шире, от 1 до 2).

Далее вспоминаем, что перед тем, как пожарить баклажаны, нужно сначала избавиться от горечи. Поэтому либо посыпаем их солью и оставляем на полчаса, а потом тщательно обтираем, чтобы убрать выступивший горький сок – либо погружаем в подсоленную воду и оставляем там на 20-30 минут, после чего вытираем тщательно, практически досуха.

Наливаем на сковороду растительное масло и разогреваем. На холодную сковороду баклажаны выкладывать нельзя, они впитают в себя лишнее масло и размякнут. Прикосновение к горячей сковороде «закрывает» их поры, не давая впитаться лишнему жиру.

Баклажаны обжариваем с обеих сторон до появления аппетитной корочки, после чего снимаем их со сковороды и выкладываем на противень, посыпаем солью.

Разогреваем духовку до 190 градусов. Пока духовка разогревается, формируем «лодочки». Томаты нарезаем кольцами и сразу же выкладываем их на баклажаны, чтобы сок не успел стечь. Сверху, на помидоры, выдавливаем через пресс чеснок.

Натираем сыр и посыпаем наши лодочки сыром – щедро, не скупясь. Сверху жареные баклажанчики можно украсить зеленью – кинзой, петрушкой или базиликом, но можно это сделать и при подаче на стол, чтобы зелень не утратила своих вкусовых свойств в духовке.

Духовка к этому времени уже разогрелась – ставим в нее баклажаны и запекаем около 30 минут. Закуска из жареных баклажан с помидорами, чесноком и сыром готова. Осталось только посыпать ее ароматной зеленью и подать на стол

Хозяйке на заметку: при желании перед тем, как приготовить жареные баклажаны, вы можете сразу же их почистить, если вам не нравятся их шкурка. Но тогда будьте готовы к тому, что они могут потерять форму. Чтобы этого не случилось, выбирайте для этого блюда молодые баклажаны небольшого размера – чем старше овощ, тем больше вероятность того, что семечки начнут высыпаться, а мякоть отслаиваться.