Утка по-пекински

Name: Утка по-пекински
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 1 шт – Утка; 2 л – Вода; 1 ст.л – Перец черный молотый; 100 мл – Вино красное сухое; по вкусу – Соль морская; 4 ст.л – Мед; 1 ст.л – Имбирь молотый; 5 ст.л – Соевый соус; 1 ст.л – Масло оливковое; 2 шт – Яйцо; ст – Молоко; ст – Мука; 1 пучок – Лук зеленый; 1 шт – Огурец; 2 ст.л – Масло подсолнечное

Удалите пожалуйста этот рецепт из моего списка, я другое блюдо приготовила. не знала что брать несколько рецептов нельзя

Время приготовления

Общее

2 часа 30 минут

Активное

2 часа

Ингредиенты

Утка:1 шт
Вода:2 л
Перец черный молотый:1 ст.л
Вино красное сухое:100 мл
Соль морская: по вкусу
Мед:4 ст.л
Имбирь молотый:1 ст.л
Соевый соус:5 ст.л
Масло оливковое:1 ст.л
Яйцо:2 шт
Молоко: ст
Мука: ст
Лук зеленый:1 пучок
Огурец:1 шт
Масло подсолнечное:2 ст.л

Пошаговый рецепт

Возьмите выпотрошенную, свежую или полностью размороженную утку, тщательно промойте и срежьте весь лишний жир. Затем подвесьте ее на вилку или крюк и обдайте кипятком. Благодаря этому кожа должна побелеть. Бумажным полотенцем промокните ее досуха и натрите утку изнутри и снаружи вином с морской солью. Насадите утку на стакан или банку, поставьте ее на тарелку и уберите в холодильник на 12 часов.

Спустя 12 часов утку можно достать, обмазать медом со всех сторон (в том числе - изнутри) и снова отправить в холодильник.

По истечении вторых 12 часов утку достаем из холодильника. Включите духовку и установите на 190-200 градусов. В противень налейте примерно один стакан холодной воды, на него поставьте решетку и уложите утку. Тщательно оберните эту конструкцию фольгой и поместите на 1 час в разогретую духовку.

В это время смешайте масло, имбирь, перец, 2 ст. л. классического соевого соуса, чтобы получилась кашица.

Спустя час достаньте утку из духовки и удалите фольгу. Противень с жидкостью нужно вымыть, а утку прямо на решетке смазать ароматной кашицей из приправ. Ножки и крылышки заверните фольгой, чтобы они не пригорели.

Теперь снова смешайте две столовые ложки меда с одной столовой ложкой соевого соуса. Температуру в духовке увеличьте до 250, и поместите снова утку на решетке и противень на нижний ярус. Время запекания утки на этом этапе составляет 25-30 минут.

Готовую утку снова обмазываем медом, смешанным с соевым соусом.

Теперь можно приступать к приготовлению блинчиков, которые являются неотъемлемой частью традиционной утки по-пекински. То есть нам нужно приготовить обычное тесто для тонких блинчиков. Смешайте воду, яйца и молоко, затем муку, перемешайте и введите две столовые ложки подсолнечного масла. Измельчите зеленый лук и пересыпьте его прямо в тесто. Готовьте тонкие блинчики. Очистите огурцы от кожуры, нарежьте тонкими ровными полосками и красиво переложите на тарелочку. Немного традиционного соевого соуса Хой-син перелейте в пиалочку. За это время утка немного остынет, а значит уже можно срезать с костей все мясо измельчить его кусочками. Переложите мясо в красивое блюдо.

На стол подают блинчики, в отдельной тарелке лежат огурцы, мясо на блюде. Теперь нужно взять блинчик, полить на него немного соуса, положить огурец и, конечно же, несколько кусочков мяса. Заверните и наслаждайтесь этим замечательным блюдом.

Тип блюда: Мясные блюда
Свойства: В духовке, Жарка, Ужин, Классические рецепты блюд, Для большой компании, Для семьи

Комментарии