Ленивый медовик без раскатки коржей

Многие не любят готовить медовик, потому что неохота тратить время на раскатку коржей. Предлагаем вам сделать упрощённый вариант этого ароматного десерта без раскатки теста.

Медовик – несложный в приготовлении торт. Самый главный ингредиент в нём – мёд. Именно он придаёт угощению неповторимый вкус и аромат. Поэтому к выбору этого продукта нужно подходить ответственно. Какой же мёд подойдёт лучше всего?

1. По консистенции продукт должен быть жидким, чтобы было легко смешивать его с другими ингредиентами. Слишком густой и засахаренный мёд не подойдёт.
2. Лучше выбирать мёд светлых сортов. Тёмные сорта обладают слишком ярким и насыщенным вкусом.
3. Не стоит брать для выпечки акациевый или гречишный мёд. Они могут придать торту ненужную горчинку.

Как правило, для начинки медовика используют сметанный крем. Он хорошо подчёркивает вкус коржей. Чтобы крем получился вкуснее, лучше использовать сметану средней жирности (примерно 25%). Она обязательно должна быть охлаждённой – так крем быстрее взобьётся. Смешивать сметану лучше не с сахаром, а с сахарной пудрой. Она лучше растворится в начинке и не оставит комочков. В сметанный крем можно добавить какао, фрукты, ягоды, варёную сгущёнку или орехи.

Традиционно принято готовить тесто для медовика, используя водяную баню. Этот простой кулинарный приём позволит получить мягкие и воздушные коржи, которые будут долго храниться.

Есть ещё одно правило для приготовления теста: сода добавляется в тесто вместе с мёдом, а разрыхлитель – в конце. Тесто лучше выпекать сразу после замешивания, пока оно ещё тёплое. Так коржи будут более нежными и воздушными.

Их, кстати, можно заготовить и впрок. Готовые коржи могут храниться в морозильной камере до трёх месяцев. Нужно только завернуть их в пекарскую бумагу, фольгу или плёнку. А когда понадобится быстро сделать десерт, достаточно их разморозить и промазать кремом. Вместо сметанного крема можно использовать заварной.

При сборке торта первый корж нужно смазать кремом и снизу и сверху. Так он лучше пропитается, а десерт не будет скользить на тарелке. Украсить медовик можно кусочками фруктов, ягодами, карамелью или шоколадной глазурью. Но традиционно это угощение просто посыпают измельчёнными в крошку остатками коржей.

Предлагаем вам быстрый рецепт медовика, который можно приготовить и для праздничного стола и для чаепития с домашними!