Белковый крем

Name: Белковый крем
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: 2 шт – Яйцо куриное (белок); 250 г – Сахар; 0,5 ст – Вода; 2 ч.л – Сок лимонный; 1 щепотка – Соль

Крем отлично держит форму. Подходит для тортов,капкейков ,корзиночек, да и просто с ягодами или фруктами.

Время приготовления

Общее

40 минут

Активное

30 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное (белок):2 шт
Сахар:250 г
Вода:0,5 ст
Сок лимонный:2 ч.л
Соль:1 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовить продукты,яйца должны быть комнатной температуры.Если яйца большие то 2 шт,если маленькие 3.

Отделить белки от желтков,добавить щепотку соли .

Взбить до состояния крепкой пены.

Воду,лимонный сок и сахар поместить в кастрюльку довести до кипения. И варить сироп постоянно помешивая на медленном огне.Готовность сиропа проверить на холодной воде,капнуть туда капельку .Должен получиться шарик,прилипающий к пальцам ,эластичный.

Если всё ок,то включаете миксер,взбиваете белки и одновременно тонкой струйкой вливаете горячий сироп. Взбиваете на высокой скорости мин 5-7,пока крем окончательно не загустеет.