Баклажаны, жаренные как грибы

Name: Баклажаны, жаренные как грибы
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Кавказская
Ingredients: 3 шт – Баклажан; 3 шт – Лук репчатый; 2 шт – Яйцо; 4 зубчик – Чеснок; 2 ст.л – Масло растительное; по вкусу – Соль; по вкусу – Перец душистый; по вкусу – Зелень

Этот простой рецепт подскажет вам, как приготовить вкусную закуску из жареных баклажан и внести в праздничную атмосферу элемент интриги. Баклажаны, по вкусу напоминающие грибы – закуска с секретом.

Время приготовления

Общее

50 минут

Активное

30 минут

Ингредиенты

Баклажан:3 шт
Лук репчатый:3 шт
Яйцо:2 шт
Чеснок:4 зубчик
Масло растительное:2 ст.л
Соль: по вкусу
Перец душистый: по вкусу
Зелень: по вкусу

Пошаговый рецепт

Молодые баклажаны моем и чистим от кожуры, нарезаем кубиками примерно по 2 см. Разрезанные баклажаны могут выделить горьковатый сок, поэтому их часто посыпают солью или опускают в подсоленную воду, чтобы вывести этот сок, но сейчас мы этого делать не будем.

Взбиваем яйца, присыпаем их солью и перцем. В глубокую миску засыпаем баклажаны, заливаем их получившимся соусом, следим, чтобы баклажаны были полностью им покрыты. Оставляем минут на 20. Баклажаны как губка впитывают все вокруг, и нам нужно сейчас воспользоваться этим их свойством. Пока баклажаны напитываются, мы приступаем к подготовке других ингредиентов этого составного блюда.

Лук нарезаем мелкими квадратиками или измельчаем в специальном «чоппере». Наливаем растительное масло на сковороду, разогреваем и отправляем на нее лук пассироваться.

Когда лук приобретет красивый перламутровый оттенок, извлекаем баклажаны их соуса, откидывая их на дуршлаг: все нужное баклажаны из соуса уже взяли, а все ненужное – отдали. В остатках соуса может присутствовать горький сок баклажана, который выделился под воздействием соли. Теперь соус можно слить, он нам больше не понадобится.

А вот баклажаны – как раз понадобятся. Лук к этому времени уже стал золотистым, и как раз вовремя – значит, можно отправлять к нему баклажаны. Обжариваем баклажаны и лук вместе – на этой же сковороде или можно взять сотейник, казан или кастрюлю с толстым дном, это зависит только от того, в чем вам удобнее готовить. Мешаем, чтобы лук не пригорал. Когда овощи будут почти готовы, нарезаем мелко чеснок или давим его специальным прессом для чеснока и добавляем к нашей теплой компании.

Режем зелень и тоже всыпаем в сковороду и мешаем все вместе хорошенько. Потом накрываем крышкой и оставляем еще немного «напитаться». Через несколько минут блюдо готово – его можно подавать горячим, а можно есть холодным, как кабачковую икру, и оно будет не менее вкусным.