Заливной пирог с луком и яйцом

Заливной пирог с яйцами и зеленым луком – простое и бюджетное блюдо, которое под силу приготовить даже неопытному кулинару. Можно не переживать о том, что тесто не поднимется или получится невкусным. Такое блюдо отлично подойдет в качестве завтрака или перекуса. Им можно заменить любимые многими пирожки с луком и яйцом.

Тесто для пирога с луком и яйцом готовится легко и быстро. Не нужно ждать, пока оно подойдет, а также раскатывать его скалкой. Тесто замешивают на кефире, сметане, молоке или простокваше. Подойдет даже простая вода! При выборе кефира отдайте предпочтение продукту, с даты  изготовления которого прошло уже несколько дней. Так тесто получится и пышнее, и нежнее.

Опытные повара не рекомендуют вымешивать тесто слишком долго, чтобы оно не стало плотным и «резиновым».

В процессе приготовления нужно следить и за его консистенцией. Важно не загустить тесто, чтобы оно заполнило собой все пустоты и равномерно покрыло начинку. Поэтому оно должно остаться в меру жидким.

Начинку в рецепте заливного пирога с луком и яйцом можно менять. Сделать ее можно практически из любых продуктов. Некоторые хозяйки используют в этих целях даже остатки салатов. Единственное условие – начинка не должна быть слишком сочной и водянистой, иначе тесто пропечется неравномерно. Вместо яиц и лука в пирог можно положить:

фарш; рыбу; капусту; грибы и др.

Такое блюдо выручит, когда нужно быстро приготовить что-нибудь сытное и вкусное для гостей или накормить семью ужином. А если добавить в тесто немного сахара и сделать начинку из фруктов или ягод, получится вкусный и быстрый десерт к чаю. Однако в этом случае не рекомендуется брать замороженные продукты, чтобы тесто не осталось сырым.

Чтобы вкус блюда получился более насыщенным и нежным, растительное масло можно заменить сливочным. Только перед этим продукт нужно растопить. А чтобы тесто было пышным, кефир нужно заранее достать из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Другой способ – подогреть его на плите или в микроволновке.

Среднее соотношение яиц и лука в начинке – 4-5 штук на пучок зелени. Но менять эту пропорцию можно по своему вкусу, при этом добавляя перец или другие приправы.

Чтобы сделать пирог еще более аппетитным и сытным, за пять минут до готовности его можно посыпать натертым сыром. В этом случае у блюда будет красивая корочка и сливочный привкус.

В некоторых вариациях заливной пирог готовят «наоборот»: на дно формы кладут начинку и заливают ее тестом. После выпекания блюдо переворачивают и подают так, чтобы начинка оказалась наверху. При этом укладывать ее в форму надо равномерно, а заливать тесто очень аккуратно, чтобы пирог получился ровным и красивым.

Разрыхлитель в рецепте можно заменить обычной пищевой содой. Если тесто замешивается на кисломолочном продукте, соду можно не гасить уксусом. На 0,5 л кефира или простокваши потребуется примерно треть чайной ложки соды.

Готовность блюда лучше проверить деревянной шпажкой или спичкой – на ней не должно остаться сырого теста. В среднем пирог с луком и яйцом в духовке выпекают в течение 40-45 минут. Время зависит от мощности духового шкафа и режима приготовления.