Утренние круассаны к кофе

Name: Утренние круассаны к кофе
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Yield: 1
Cuisine: Русская,Французская
Ingredients: 400 мл – Молоко; 4 шт – Яйцо куриное; 200 г – Масло сливочное; 20 г – Дрожжи сухие; 1 кг – Мука; 450 г – Сахар; 2 пакет – Ванилин; 400 мл – Вода; 70 г – Масло растительное

Диеты? Недоедание? Весы? Жизнь слишком коротка, чтобы думать о таких мелочах! А вот мой муж каждые выходные балует меня свежей выпечкой. Его отец когда-то работал пекарем, и от него он узнал десятки разных способов меня приятно удивить.

Время приготовления

Общее

3 часа 20 минут

Активное

3 часа 20 минут

Ингредиенты

Молоко:400 мл
Яйцо куриное:4 шт
Масло сливочное:200 г
Дрожжи сухие:20 г
Мука:1 кг
Сахар:450 г
Ванилин:2 пакет
Вода:400 мл
Масло растительное:70 г

Пошаговый рецепт

Сделать опару: в чуть теплое молоко добавить дрожжи и сахар, поставить подходить в теплое место.

Отделить белки от желтков. Желтки размешать с сахаром. Белки взбить, добавить чуть сока лимона. К желткам прибавить вторую половину молока, взбитые белки, опару. Без резких движений перемешать. Соединить с мукой и маслом

Замесить тесто. Разделить его на 5 частей. Из каждой – раскатать прямоугольник толщиной в полтора сантиметра.

Масло разделить на 5 частей. В прямоугольник из теста в центр положить кусочки масла. Завернуть верхний и нижний край. Сложить к центру правый край, потом левый край. Порядок не менять. Раскатать вдоль скалкой конвертик из теста. Тесто сложить конвертиком и вновь раскатать прямоугольником толщиной в 0.8 см. После чего свернуть прямоугольник в рулетик, а затем свернуть завитком. Присыпать немного мукой, поместить в холодильник на 1 час.

. Раскатать пласт теста толщиной в 0,8см, разделить на 12 частей и свернуть рогалики. Выложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставить подходить примерно на полтора часа.