Торт «Сказка»

Трехслойный торт «Сказка» – классика кулинарного жанра. А рецепт «Сказки» по ГОСТу – это прямиком в советское детство, где так и хотелось первым делом съесть красные цветочки и зеленые лепестки с верхушки торта.

Сам торт был продолговатой формы, похожий на полено или рулет. Свое название он заслужил благодаря богатому и яркому украшению в виде цветов и грибочков. Чем не лесная поляна из какой-нибудь сказки?

Приготовление торта в домашних условиях требует достаточно много времени. Но его можно сэкономить, если кое-что сделать заранее. Например, такие мелочи, как:

• достать заранее масло из холодильника (для размягчения);
• включить духовку, чтобы она нагревалась, пока вы заняты тестом и т.д.

В идеале торт готовится два дня: в первый пекутся коржи, во второй готовится крем и собирается торт. Это обосновано тем, что бисквит становится вкуснее, если отстоится примерно 10 часов. Если вы хотите выдержать именно такое время, пеките бисквит вечером. Тогда для его отстаивания будет вся ночь.

Как у всех популярных тортов, у «Сказки» есть множество вариаций. Одна из них: добавлять в каждый из трех слоев свой наполнитель. Традиционно это грецкие орехи, изюм и мак. Каждого ингредиента нужно по 100 граммов. Такая начинка делает торт и вкуснее, и сытнее.

Можно экспериментировать и с кремом. Вместо классического приготовить современный: из сыра маскарпоне, сахарной пудры и сливок. А уж сколько возможностей для творчества открывается при украшении торта! Всех вариантов не перечислить. Тут чем ярче, тем ближе к советскому оригиналу! Розочки, лепестки из масляного крема, цукаты, мармеладки, посыпки и т.п.

И маленькая хитрость пышного бисквита: не взбивайте яйца слишком долго. Важное условие – наличие пузырьков воздуха. Именно они способствуют поднятию бисквита при выпекании. Поэтому взбитые с сахаром яйца не должны быть плотной массой. Должна получиться поверхность с множеством воздушных пузырьков.