Крымско-татарский лагман

Name: Крымско-татарский лагман
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Татарская
Ingredients: 400 г – Лапша; 400 г – Мясо; 350 г – Картофель; 150 г – Морковь; 1 шт – Лук репчатый; 150 г – Баклажан; 30 г – Томатная паста; 100 г – Редька; 150 г – Перец болгарский; 60 г – Масло растительное; по вкусу – Перец черный молотый; по вкусу – Лавровый лист; по вкусу – Петрушка; по вкусу – Душица; по вкусу – Соль; по вкусу – Сахар

Крымско-татарский лагман немногим отличается от классического рецепта, но при этом имеет отличительный вкус и аромат.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

1 час 10 минут

Ингредиенты

Лапша:400 г
Мясо:400 г
Картофель:350 г
Морковь:150 г
Лук репчатый:1 шт
Баклажан:150 г
Томатная паста:30 г
Редька:100 г
Перец болгарский:150 г
Масло растительное:60 г
Перец черный молотый: по вкусу
Лавровый лист: по вкусу
Петрушка: по вкусу
Душица: по вкусу
Соль: по вкусу
Сахар: по вкусу

Пошаговый рецепт

Сначала нужно подготовить овощи. Вымыть и очистить от семян и кожуры баклажаны, порезать их небольшими кубиками. У болгарского перца удалить плодоножку, сердцевину и семена, нарезать тонкой соломкой. Лук и морковь очистить и нашинковать. Картофель и редьку также очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если используются помидоры, то их нужно обдать кипятком, затем сразу ополоснуть холодной водой. После этой процедуры кожица с томатов снимается очень легко. Очищенные помидоры натереть на мелкой терке.

Мясо нарезать маленькими кусочками. Разогреть в казане масло или жир, затем положить в него мясо и обжарить до золотистой корочки. После обжарки мясо залить водой (лучше использовать бульон) и поставить тушить на маленьком огне. Все овощи, кроме картошки, отдельно обжарить на сковородке на растительном масле. Первым к мясу добавляется картофель и тушится до полуготовности. Затем в казан добавляются обжаренные овощи и все вместе тушится на маленьком огне.

Пока лагман доходит, нужно очистить чеснок и мелко его нарезать. На последнем этапе в казан отправляется чеснок, пюре из помидоров или томатная паста. Далее блюдо следует посолить и поперчить по вкусу. В уже готовый лагман добавляется лавровый лист и зелень. Лапша готовится отдельно, соединяется с остальными ингредиентами лишь после полной готовности мясной подливы с овощами.

Тип блюда: Мясные блюда
Кухня: Татарская
Свойства: В казане, Жарка, На сковороде, Тушение, Обед, Ужин, Простые рецепты, Для беременных, Для большой компании, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Для мужа

Аленка

Комментарии