Классический узбекский лагман

Name: Классический узбекский лагман
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Узбекская
Ingredients: 500 г – Лапша; 500 г – Мясо; 2 шт – Лук репчатый; 2 шт – Картофель; 2 шт – Морковь; 150 г – Репа; 2 шт – Перец чили; 1 шт – Перец болгарский; 2 шт – Помидор; 100 г – Фасоль стручковая; 2 зубчик – Чеснок; по вкусу – Масло растительное; по вкусу – Соль; по вкусу – Зелень; по вкусу – Перец черный молотый; по вкусу – Приправы

Для приготовления лагмана по традиционному узбекскому рецепту понадобится довольно большой набор овощей и специй. Благодаря оптимальному подбору ингредиентов, это блюдо порадует вас и ваших близких великолепным вкусом и пряным ароматом.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

1 час

Ингредиенты

Лапша:500 г
Мясо:500 г
Лук репчатый:2 шт
Картофель:2 шт
Морковь:2 шт
Репа:150 г
Перец чили:2 шт
Перец болгарский:1 шт
Помидор:2 шт
Фасоль стручковая:100 г
Чеснок:2 зубчик
Масло растительное: по вкусу
Соль: по вкусу
Зелень: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Приправы: по вкусу

Пошаговый рецепт

Первый этап – подготовка и обработка овощей. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, после чего порезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть или измельчить в комбайне. Репу очистить и нарезать небольшими кубиками. Из болгарского перца вынуть сердцевину и семена, нарезать его тонкой соломкой. Баклажаны очистить от кожицы, удалить семечки и нарезать кубиками. Стручки фасоли нарезать кусочками по 2,5-3 см. Чеснок мелко порубить. Один стручок перца чили очистить и нарезать на маленькие тоненькие дольки. Второй стручок отложить на потом. Картофель очистить и нарезать кубиками. Мясо нарезать полосками или небольшими кубиками.

В казан или кастрюлю налить растительное масло, разогреть его и выложить мясо. Установить под казаном средний огонь и обжаривать мясо, периодически помешивая, до образования золотистой корочки. Следующим к мясу добавить лук, он жарится до легкого золотистого цвета. Следом в казан добавить измельченный картофель, репу, морковь и фасоль. Немного обжариваем овощи, и заливаем в казан воды, тушим овощи вместе с мясом.

Когда овощи потушатся, добавить к ним помидоры, чеснок и оставшийся острый перец целым стручком. Подержать на огне еще 5 минут и положить в казан веточки зелени, сладкий перец, специи, соль. После этого огонь под казаном выключить, накрыть его плотно крышкой и дать настояться в течение 20 минут. Лапшу отварить отдельно и лишь после доведения до полной готовности мясной подливы с овощами можно соединить компоненты. Некоторые хозяйки предпочитают хранить лапшу и подливу отдельно.