Невероятно красиво и вкусно: 10 новых слоеных салатов к Новому году

Праздничный новогодний стол не обходится без слоеных салатов. Что готовите вы? Традиционную селедку под шубой? Салат «Мимоза»? Предлагаем встретить Новый год с новыми салатиками! Мы собрали для вас подборку из 10 рецептов слоеных салатов, которые станут кулинарными хитами на семейном празднике. Изучайте, выбирайте, готовьте!

Мильфей из свеклы и козьего сыра

Фото: Ig* @healthycooklife

Ингредиенты:

• 2 свеклы,
• 1 зеленое яблоко,
• 300 г козьего сыра,
• 6 ст. ложек сыра «Филадельфия»,
• 1 горсть нарезанной зелени,
• оливковое масло,
• 1–2 красных редиса (для украшения),
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите свеклу.
2. Смешивайте козий сыр со сливочным, пока не получите гладкий и однородный крем.
3. Посолите и поперчите, добавьте немного оливкового масла и измельченной зелени. Можно подкрасить крем небольшим количеством свекольного сока. Положите крем в кондитерский мешок.
4. Удалите сердцевину из зеленого яблока и нарежьте тонкими ломтиками.
5. Нарежьте свеклу кружочками.
6. Положите кружочек свеклы, на нее сырный крем, затем яблоко, вновь крем и свеклу. Украсьте сверху свежей зеленью.

Слоеный салат с говяжьим языком

Фото: Ig* @alena__family

Ингредиенты:

• 150 г отварного говяжьего языка,
• 2 отварные картофелины,
• 2 отварные моркови,
• 3 яйца,
• 100 г ветчины,
• 100 г квашеной капусты,
• 0,5 банки зеленого горошка,
• соль, майонез — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте картофель кубиками и уложите его первым слоем. Смажьте майонезом.
2. Затем нарезанный кубиками отварной язык. Смажьте майонезом.
3. Нарежьте квашеную капусту. Она — третий слой в салате. Слегка смажьте майонезом.
4. Далее ветчину, нарезанную кубиками. Майонез. Вареная морковь кубиками. Майонез.
5. Отделите белки от желтков. Желтки измельчите на мелкой терке и посыпьте равномерно салат.
6. Белки измельчите на крупной терке и выложите по краям.
7. В середину высыпьте половину банки горошка.

Слоеный салат с шампиньонами и черносливом

Фото: Ig* @prosto.postno

Ингредиенты:

• 150 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• 2 свежих огурца,
• 100–150 г чернослива,
• соль, майонез — по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте шампиньоны и лук. Обжарьте и остудите.
2. Огурцы нарежьте мелкой соломкой.
3. Тщательно промойте чернослив. Если жесткий, заранее замочите. И тоже нарежьте соломкой.
4. Выкладывайте салат слоями: грибы, огурец, чернослив.
5. Смазывайте каждый слой майонезом.
6. Украсьте зеленью и поставьте на два часа в холодильник.

Чизкейк с копченым лососем и авокадо

Фото: Ig* @healthycooklife

Ингредиенты:

• 1 авокадо,
• несколько ломтиков копченого лосося (можно заменить слабосоленой рыбой. Кстати, здесь 3 гениальных рецепта ее засолки. Справится даже та хозяйка, которая с рыбой на «вы»),
• 4 редиса для украшения.

Для песочного печенья (основы):

• 50 г кукурузной муки,
• 25 г пшеничной муки,
• 40 г оливкового масла,
• 30 г натертого пармезана,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложка кунжута,
• 1 ч. ложка молотой куркумы,
• 1 щепотка соли.

Для крема:

• 400 г сыра «Филадельфия»,
• 1/2 мандарина,
• несколько веточек укропа,
• сок 1/2 лайма,
• 1/2 авокадо.

Приготовление:

1. Начните с приготовления песочного печенья.
2. Смешайте муку, пармезан, куркуму, соль и оливковое масло. Добавьте яйцо и семена кунжута. Перемешивайте, пока не получите однородное тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 180ºС. Раскатайте тесто скалкой и вырежьте круги формочкой для печенья диаметром 8 см.
4. Выложите песочное печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 12–15 минут при температуре 180ºС.

Приготовление крема:

1. Очистите мандарин и нарежьте небольшими кусочками.
2. Половину авокадо очистите и нарежьте небольшими кубиками.
3. В миске взбейте сыр «Филадельфия» и лимонный сок. Добавьте нарезанный кубиками авокадо, кусочки мандарина и измельченные травы.
4. Приправьте солью, перцем и поставьте в холодильник.

Соберите чизкейк:

1. Выложите остывшее песочное печенье.
2. Добавьте к нему сливочный сыр.
3. Очистите авокадо и нарежьте его тонкими ломтиками. Добавьте ломтики авокадо в крем.
4. Сверху красиво выложите кусочки копченого лосося.
5. Для украшения добавьте тонкие ломтики редиса и зелень.
6. Поставьте чизкейк до подачи в холодильник.

Салат «Малахитовый браслет»

«Гранатовый браслет» давно стал классикой новогоднего праздника. Предлагаем в этот раз разнообразить меню другим роскошным салатом.

Фото: Ig* @cooking_sofaa

Ингредиенты:

• 800 г куриного филе,
• 4 яйца,
• 100 сыра твердых сортов,
• 1 морковь,
• 3 киви,
• 1 яблоко,
• 3 ст. ложки майонеза.

Приготовление:

1. Отварите куриное филе и мелко нарежьте. Добавьте майонез, перемешайте и выложите в форме кольца на тарелку.
2. Сверху положите нарезанное яйцо, опять слой майонеза.
3. Затем слой тертой сырой моркови, майонез.
4. Натрите сыр и выложите поверх моркови. Затем слой майонеза и украсьте тонко нарезанными кусочками киви.

Слоеный салат со шпротами

Фото: Ig* @oksana_shiko

Ингредиенты:

• 1 банка шпрот,
• 2 картофелены,
• 2 моркови,
• 1 луковица,
• 50 г сыра,
• 3 яйца,
• зелень — для украшения,
• растительное масло — для жарки,
• соль, майонез — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель отварите в мундире. Яйца отварите, очистите.
2. Все эти ингредиенты измельчите на крупной терке.
3. От нескольких рыбок отделите хвостики и отложите.
4. Шnроты разомните вилкой.
5. Лук мелко нарежьте.
6. Морковь измельчите на мелкой терке.
7. На разогретой сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
8. Выкладывайте салат слоями: картофель, лук с морковью, шпроты, сыр, яйца. Каждый слой смазывайте майонезом. Сверху салат украсьте зеленью и хвостиками. Так будет задорно. Но если вы предпочитаете классику, можно обойтись и без них.

Слоеный салат с опятами

Фото: Ig* @ta_mozharova

Ингредиенты:

• 1 баночка маринованных опят,
• 150 г сыра,
• 150 г куриного филе,
• 2 соленых огурца,
• 150 г корейской моркови (это ингредиент можно исключить, если не любите),
• 2–3 картофеля,
• зелень,
• майонез.

Приготовление:

1. Заранее отварите картофель и куриное филе. Остудите и нарежьте соломкой.
2. Дно формы застелите пищевой пленкой (чтобы была возможность ее перевернуть).
3. Укладывайте салат слоями. Каждый смазывайте майонезом.
   1 слой: опята.
   2 слой: нарезанная зелень.
   3 слой: тертый сыр.
   4 слой: нарезанное соломкой куриное филе.
   5 слой: нарезанные огурцы.
   6 слой: корейская морковь.
   7 слой: нарезанный соломкой картофель.
4. Переверните салат на тарелку так, чтобы опята оказались сверху.

Помидоры с сыром «Пизанская башня»

Ингредиенты:

• 3–4 помидора средней величины,
• 1–2 зубчика чеснока,
• 250 г творога (жирного),
• 2–3 веточки свежего укропа и базилика,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте помидоры, просушите, нарежьте поперек на три части.
2. Творог протрите через сито или взбейте блендером¸посолите и поперчите.
3. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в творожную массу. Тщательно перемешайте.
4. Мелко нарежьте зелень и добавьте к творогу.
5. Перемешайте творожную массу и разложите по нарезанным помидоркам, формируя «башню».
6. Украсьте свежей зеленью.

Слоеный салат с курицей и грецкими орехами «Наполеон»

Этот салат невероятно похож на торт «Наполеон», отсюда и название.

Фото: кадр из видео YouTube @vkusnye_idei_natali

Ингредиенты:

• 350 г картофеля,
• 150 г моркови,
• 2 луковицы,
• 3 яйца,
• 200 г маринованных огурцов,
• 400 г куриного филе (вес в сыром виде),
• 100 г твердого сыра,
• 100 г грецких орехов,
• 100–150 г майонеза,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите куриное филе, картофель, морковь и яйца.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
3. Куриное филе и огурцы нарежьте небольшими кубиками.
4. Морковь, яйца, сыр и картофель измельчите на крупной терке.
5. С помощью скалки измельчите орехи (не в крошку!).
6. Для сборки салата используйте круглую форму для выпечки.
   1 слой: картофель.
   2 слой: обжаренный лук.
   3 слой: куриное филе + майонез.
   4 слой: маринованные огурцы.
   5 слой: морковь.
   6 слой: сыр.
   7 слой: яйца.
   8 слой: орехи. Затем легкий слой майонеза и вновь повторите слои.
   Финальный слой — орехи.

Слоеный салат с крабовыми палочками

Фото: Ig* @food_intuit_pp

Ингредиенты:

• 140 г риса,
• 140 г крабовых палочек,
• 80 г репчатого лука,
• 250 г свежих огурцов,
• 5 яиц,
• 150 консервированной кукурузы,
• майонез — по вкусу (примерно 150–200 г),
• 1 ст. ложка рисового уксуса,
• зелень — для украшения.

Приготовление:

1. Для сборки салата используйте круглую форму для выпечки.
2. Отварите рис. Не солите его во время варки. Затем добавьте рисовый уксус.
3. Выложите первым слоем и уплотните. Смажьте майонезом.
4. Вторым слоем — тертые крабовые палочки. Смажьте майонезом.
5. Третьим — мелко нарезанный лук. Уплотните и смажьте майонезом.
6. Затем слой из тертых огурцов, следом из отварных тертых яиц. Смажьте майонезом.
7. Посыпьте кукурузой, а по краям — свежей зеленью.

Часто задаваемые вопросы о слоёных салатах

Что такое слоёный салат и чем он отличается от обычного салата?

Слоёный салат — это закуска, сформированная из нескольких чётко выраженных слоёв ингредиентов, чаще с майонезом или кремом. Он отличается визульной структурой и акцентом на формировании слоёв, а не просто смешиванием. 

Можно ли адаптировать рецепт под вегетарианский вариант?

Да, можно заменить мясо или рыбу на грибы, тофу, бобовые или тонко нарезанные овощи, сохраняя слоистость. Главное — соблюсти контраст слоёв и заправить по вкусу без мясных ингредиентов.

Как оформить слоёный салат красиво?

Оформление важно: используйте форму, кольцеобразную выкладку или прозрачную посуду, украсьте сверху зеленью, ягодами, фруктами — всё это делает блюдо праздничным. В статье приводятся идеи с киви, яблоком, редисом и не только.

Можно ли делать слоёные салаты в порционных стаканчиках?

Да, это удобно и выглядит очень эффектно на праздничном столе. Порции держат форму и не требуют дополнительной сервировки.

Какие соусы можно использовать вместо майонеза?

Подойдут греческий йогурт, сметана, мягкий творожный сыр или лёгкие сливочные заправки. Они делают салат менее калорийным, сохраняя нежность слоёв.

Какие салаты лучше всего подходят детям?

Подойдут варианты с мягким вкусом — с курицей, картофелем, яйцами, яблоком, мягким сыром. Избегайте слишком острых или копчёных ингредиентов.

*Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ. 21.03.2022 компания Meta признана в России экстремистской организацией.