Суп харчо с курицей

Name: Суп харчо с курицей
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: 1 шт – Курица; 2 шт – Лук репчатый; 40 г – Мука; 3 шт – Помидор; 200 г – Грецкие орехи; 3 зубчик – Чеснок; по вкусу – Хмели-сунели; 2 ч.л – Семена кинзы; по вкусу – Кинза; по вкусу – Перец душистый; по вкусу – Перец черный молотый; по вкусу – Корица; по вкусу – Гвоздика; по вкусу – Шафран; по вкусу – Лавровый лист; по вкусу – Соль

Этот рецепт домашнего супа харчо не менее популярен, поскольку из курицы этот суп получается не менее сытным, вкусным и ароматным.

Время приготовления

Общее

1 час 45 минут

Активное

1 час 30 минут

Ингредиенты

Курица:1 шт
Лук репчатый:2 шт
Мука:40 г
Помидор:3 шт
Грецкие орехи:200 г
Чеснок:3 зубчик
Хмели-сунели: по вкусу
Семена кинзы:2 ч.л
Кинза: по вкусу
Перец душистый: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Корица: по вкусу
Гвоздика: по вкусу
Шафран: по вкусу
Лавровый лист: по вкусу
Соль: по вкусу

Пошаговый рецепт

Лук нарезаем мелко и насыпаем его в кастрюлю с жиром, пассируем и тушим его. Добавляем сюда же кусочки вареной курицы, делаем огонь потише и тушим, накрыв крышкой и помешивая время от времени. При необходимости можно добавить еще немного бульона. Тушим курицу 15 минут.

Добавляем муку, перемешиваем, тушим все вместе еще 5 минут. Доливаем сюда оставшийся бульон и кипятим. Через 10 минут добавляем сливовое пюре или соус ткемали. Если нет ни того, ни другого, можно взять спелые помидоры, отварить их и пропустить через сито, получится пюре из помидоров, которое при необходимости с успехом заменить сливовое. Итак, добавляем пюре и кипятим еще 5 минут.

Всыпаем толченые грецкие орехи, чеснок (мелко нарубленный или пропущенный через пресс), а также соль и специи: хмели-сунели, перец (можно использовать смесь перцев – черного, душистого и стручкового), шафран, семена кинзы, лавровый лист, зелень.

Некоторые хозяйки, когда готовят суп харчо из курицы, добавляют туда даже корицу и гвоздику, но с этими специями нужно быть осторожным, они имеют очень яркий вкус и могут перетянуть на себя все внимание.

Все вместе должно прокипеть минут 10, и домашний суп харчо из курицы готов. Снимайте его с огня, накрывайте крышкой, дайте постоять немного перед подачей и зовите всех к столу.

Перед тем как приготовить суп харчо из курицы, займемся приготовлением собственно птицы. Курицу очищаем от внутренностей и хорошенько промываем, варим целиком в кастрюле объемом 2,5 - 3 литра. После закипания снимаем пену, прикрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне до готовности.

Когда курочка сварится, извлекаем ее из бульона, даем остыть, отделяем ее от костей и нарезаем на кусочки. Бульон процеживаем. Жир с бульона аккуратно снимаем ложкой и кладем в другую кастрюлю.

Тип блюда: Суп «харчо»
Кухня: Грузинская
Свойства: Варка, На сковороде, Тушение, Обед, Ужин, Классические рецепты блюд, Для беременных, Для большой компании, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Для мужа

Настя

Комментарии