Если вы и ваши домашние любите сладкие напитки, но стараетесь отказаться от сахара в пользу здорового питания, фруктовые и ягодные чаи – прекрасная альтернатива пакетированным сокам и морсам. Они сладкие, но полезные благодаря выделяемой сахарозе и фруктозе. Делимся рецептами вкусных напитков и надеемся, что в списке ваших фирменных блюд теперь обязательно появится рецепт вашего фирменного чая.
Автор статей
Контент-менеджер, Content Manager
Содержание статьи
Из полезных свойств фруктового и ягодного чая следует отметить большое содержание витамина С и антиоксидантов.
В качестве подсластителя рекомендуем использовать растительные сиропы, изготавливаемые из плодов и ягод.
Апельсиново-клюквенный чай
Ингредиенты:
- клюква свежая или замороженная – 200 г;
- апельсин – 1 шт.;
- корень имбиря – 20 г;
- корица – 1 палочка;
- чай зелёный – 2 ч. ложки;
- вода – 2 л.
Приготовление:
- Апельсин залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минуту.
- Далее слейте воду, просушите апельсин бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полукружиями, удалив косточки.
Клюкву промойте под проточной водой. - Очистите имбирь и натрите на мелкой тёрке.
- Выложите в небольшую кастрюлю нарезанный апельсин и клюкву.
- Разомните всё толкушкой, чтобы получился сок.
- Влейте 2 литра холодной воды и поставьте на средний огонь.
- После закипания добавьте натёртый имбирь.
- Затем всыпьте зелёный чай и добавьте палочку корицы.
- Перемешайте и, доведя до кипения, прокипятите 1 минуту на умеренном огне.
- Накройте крышкой и дайте настояться 1 минуту.
Апельсиново-брусничный холодный чай с мятой
Ингредиенты:
- зелёный чай – 4 ч. ложка;
- замороженная брусника – 100 г;
- апельсины (крупные) – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- мята – 2 веточки;
- сироп (сахар) – по вкусу;
- вода – 1,2 л.
Приготовление:
- Предварительно разморозьте бруснику.
- Выжмите сок из апельсинов и лимона.
- Заварите чай в 400 мл кипятка. По правилам заварки чая, чайник предварительно следует ополоснуть кипятком и только после этого насыпать заварку.
- Перелейте чай в кувшин или другую посуду для подачи.
- В отдельной посуде с помощью толкушки раздавите ягоды брусники, чтобы получился сок.
- Добавьте в кувшин толчёную бруснику, перелейте апельсиновый и лимонный сок, добавьте сахар или сироп по вкусу, листья мяты.
- Всё перемешайте.
- Настаивайте напиток около часа.
- Затем долейте в кувшин оставшуюся воду (800 мл) и снова перемешайте.
- Готовый напиток уберите в холодильник на несколько часов.
Апельсиновый чай с маракуйей
Ингредиенты:
- маракуйя – 3–4 шт.;
- апельсин – ½;
- сироп (сахар) – 2–3 ст. ложки;
- мята – 5 листиков;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Разрежьте маракуйю пополам и выскребите мякоть ложкой.
- Апельсин нарежьте тонкими дольками.
- Переложите в заварочный чайник мякоть маракуйи и дольки апельсина.
- Добавьте листики мяты.
- Влейте горячую воду, закройте крышкой и настаивайте 15–20 минут.
- В конце добавьте сироп или сахар и перемешайте.
Апельсиново-брусничный чай с имбирём
Ингредиенты:
- брусника свежая – 100 г;
- апельсин – 1 шт.;
- корень имбиря – 2 ломтика (примерно 2.5 см в диаметре);
- можжевельник свежий – 15 ягод (можно заменить на веточку свежего розмарина);
- мёд – по вкусу;
- вода – 800–1000 мл.
Приготовление:
- Корень имбиря очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками.
- Апельсин нарежьте дольками.
- Ягоды можжевельника промойте и раздавите толкушкой.
- Промойте и просушите бруснику.
- Имбирь, дольки апельсина, можжевельник и бруснику положите во френч-пресс (чайник объёмом 1–1,5 литра) и немного придавите, чтобы пошёл сок.
- По желанию добавьте мёд.
- Залейте кипятком, накройте крышкой и настаивайте 10 минут.
Апельсиново-грейпфрутовый чай
Ингредиенты:
- чёрный чай – 2 ч. ложки;
- апельсин – 1 шт.;
- грейпфрут – 1 шт.;
- корица – 2 палочки;
- душистый перец – 8 шт.;
- розмарин – 2 веточки;
- горячая вода – 500 мл;
- мёд или растительный сироп – 2 ч. ложки.
Приготовление:
- Заварите в чайнике чай и добавьте к нему мёд.
- Выжмите сок из апельсина и грейпфрута.
- Смешайте чай с соком.
- Затем добавьте корицу, душистый перец, розмарин.
- Дайте чаю настояться 15 минут.
Апельсиново-лимонный чай с ананасом
Ингредиенты:
- чёрный чай – 2 ч. ложки;
- апельсин – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сок ананасовый – 200 мл;
- ананас консервированный – 150 г;
- гвоздика – 3–5 шт.;
- вода – 500 мл;
- сироп – по вкусу.
Приготовление:
- Залейте чай кипятком и заваривайте 5–10 минут.
- Измельчите в ступке гвоздику в порошок.
- Выжмите из апельсина и лимона сок.
- Перелейте сок апельсина и лимона в кастрюлю, добавьте консервированный ананас и ананасовый сок, добавьте гвоздику.
- Затем в кастрюлю перелейте заваренный чай и добавьте сироп по вкусу.
- Доведите полученную смесь до кипения и сразу снимите с плиты. Напиток готов.
Облепихово-ананасовый чай с имбирем
Ингредиенты:
- облепиха свежая или замороженная – 250 г;
- корень имбиря – 50 г;
- ананас – 150 г;
- лимон – 4 дольки;
- чай зелёный - 2 ч. ложка;
- сахарный растительный сироп или мёд – по вкусу;
- корица – по вкусу;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Нарежьте лимон кружочками, ананасы небольшими кусочками, очистите имбирь и натрите его на мелкой тёрке.
- Растолките облепиху до пюреобразного состояния и добавьте к ней сироп или мёд, перемешайте.
- Соедините все ингредиенты вместе с чаем в заварном чайнике.
- Добавьте по вкусу сироп или мёд.
- Залейте кипятком и дайте настояться 15 минут. При желании, для более насыщенного вкуса, можно оставить чай настаиваться всю ночь и пить утром в холодном виде.
Облепихово-грушевый чай
Ингредиенты:
- облепиха замороженная – 1 стакан;
- груши – 1 шт.;
- апельсиновая цедра – 1 апельсин;
- чёрный чай – 1 ст. ложка;
- сироп (сахар) – 2 ст. ложки;
- вода – 600 мл.
Приготовление:
- Помойте грушу, снимите кожуру и нарежьте кубиками.
- Облепиху (не размораживая) вместе с грушей измельчите в блендере до состояния пюре.
- Протрите пюре через сито и переложите в сотейник.
- Помойте апельсин и снимите цедру тонкой лентой (максимально оранжевую часть).
- Соедините в сотейнике пюре из груши и облепихи, сироп (сахар), апельсиновую цедру и чёрный чай.
- Залейте все ингредиенты кипятком, доведите до кипения, перемешайте и накройте крышкой.
- Затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
- Перед подачей процедите напиток и перелейте в заварочный чайник.
Облепихово-апельсиновый чай с розмарином
Ингредиенты:
- Облепиха – 2 ст. ложки;
- апельсины – ½ шт.;
- чай чёрный – 1 ч. ложка;
- розмарин – 1 веточка;
- мёд – 2 ч. ложки;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Промойте облепиху и просушите.
- Затем разомните её в сите, чтобы появился сок.
- Переложите жмых вместе с соком в заварочный чайник.
- Порежьте апельсин на дольки.
- Добавьте к облепихе апельсин, розмарин и чёрный чай.
- Залейте ингредиенты кипятком и дайте настояться 5 минут.
Ананасовый чай с базиликом
Ингредиенты:
- ананас – 100 г;
- базилик – 5 листиков;
- лайм – 1/3;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 2 шт.;
- зелёный чай – 1,5 ч. ложки;
- сироп или мёд – по вкусу;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Очистите ананас от шкурки.
- Нарежьте тонко мякоть ананаса и лайм.
- Листья базилика вымойте и обсушите.
- Заложите в чайник ананас, лайм и зелёный чай, добавьте базилик, корицу и гвоздику.
- Залейте всё кипятком, накройте крышкой и оставьте настояться 10 минут перед подачей.
Гранатовый чай
Ингредиенты:
- гранат – 1 шт.;
- корень имбиря – по вкусу;
- финиковый сироп – по вкусу;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Очистите имбирь от кожицы и нарежьте на тонкие ломтики.
- Переложите имбирь в чайник и залейте кипятком.
- Очистите гранат и отделите зёрна.
- Раздавите зёрна в ступке, чтобы получился сок.
- В чайник с имбирем добавьте зёрна и полученный сок.
- Добавьте сироп по вкусу.
- Перед подачей процедите напиток через сито.
Гранатовый чай с малиной
Ингредиенты:
- гранат – 1 шт.;
- малина – горсть;
- чай каркаде – 3 ч. ложки;
- розмарин – ¼ ч. ложки или небольшая веточка;
- сироп или мёд – по вкусу;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Очистите зёрна граната, насыпьте их в чайник и потолките, чтобы дали сок.
- Если малина замороженная, то предварительно разморозьте её.
- Добавьте малину, каркаде, розмарин и мёд в чайник с гранатовой основой.
- Залейте всё кипятком, перемешайте и дайте настояться 15 минут.
Зелёный чай с голубикой
Ингредиенты:
- зелёный чай – 1 бомбочка (цветок);
- голубика замороженная – 2 ст. ложки;
- голубика сушёная – 1 ст. ложка;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Промойте сушёные ягоды голубики до чистой воды.
- Положите их в заварочный чайник.
- Добавьте замороженные ягоды и зелёный чай.
- Залейте горячей водой содержимое чайника и дайте постоять несколько минут.
Чай с шиповником и грецким орехом
Ингредиенты:
- чёрный чай – 1 ч. ложка;
- шиповник сушёный – 2 ст. ложки;
- грецкие орехи – 1 ст. ложка;
- корица – 1 палочка;
- вода – 600 мл.
Приготовление:
- Разотрите в ступке сухие плоды шиповника в крупную крошку.
- Орехи подсушите на сковороде до золотистого цвета.
- Затем разотрите их в ступке или порубите мелко ножом.
- Смешайте листья чёрного чая, шиповник и орехи.
- Все ингредиенты переложите в заварочный чайник и добавьте к ним палочку корицы.
- Залейте в чайник кипяток и дайте чаю настояться 5–10 минут.
Манго-маракуйевый чай
Ингредиенты:
- манго (спелое) – 1 шт.;
- маракуйя – 1 шт.;
- сироп маракуйи – 50 мл;
- апельсин – 1 шт.;
- розмарин – 1 веточка;
- вода – 800 мл.
Приготовление:
- Отделите мякоть манго от шкурки и косточки.
- Взбейте ¾ манго блендером и ¼ нарежьте на дольки.
- Выжмите сок из половинки апельсина, другую половинку порежьте на тонкие дольки вместе с кожурой.
- Выньте мякоть из маракуйи.
- Выложите в заварочный чайник пюре из манго и манговые ломтики, сок и дольки апельсина, мякоть и сироп маракуйи, веточку розмарина.
- Залейте всё кипятком.
- Дайте настояться напитку 5 минут.
Чай из манго
Ингредиенты:
- манго – ½ шт.;
- чёрный чай – 2 ч. ложки;
- сироп или мёд – по вкусу;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Отделите мякоть манго от шкурки и косточки.
- Порежьте мякоть манго кубиками и переложите в заварочный чайник, слегка разомните.
- Добавьте заварку, сироп или мёд, залейте кипятком. Настаивайте 5–10 минут.
Чай из фейхоа и апельсина
Ингредиенты:
- фейхоа (спелые) – 4 шт.;
- апельсины (сочные) – 1 шт.;
- мёд – 2 ст. ложки;
- вода – 400 мл.
Приготовление:
- Помойте плоды фейхоа, обрежьте хвостики и разрежьте фейхоа на 4 части.
- Помойте апельсин и выжмите сок.
- Соедините в чаше для блендера апельсиновый сок с кусочками фейхоа и взбейте.
- Полученную смесь процедите через сито в заварочный чайник, залейте кипятком и настаивайте 5–7 минут.
- Перед подачей добавьте мёд по вкусу.
Чай из киви, фейхоа, мандаринов и яблок
Ингредиенты:
- киви – 2 шт.;
- мандарины – 2 шт.;
- яблоки сорта «Гольден» – 1 шт.;
- фейхоа (спелые) – 2 шт.;
- чёрный чай – 2 ст. ложки;
- мёд – 2 ч. ложки;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Помойте яблоко и фейхоа, снимите кожицу с киви.
- Нарежьте дольками фейхоа и яблоко, киви кусочками, разделите мандарин на дольки.
- Переложите в заварочный чайник дольки фейхоа, яблока, мандарина и кусочки киви.
- Залейте всё кипятком.
- Далее засыпьте чёрный чай.
- Добавьте мёд, закройте чайник крышкой и дайте напитку настояться 15 минут.
Чай из киви и клубники
Ингредиенты:
- зелёный чай – 2 ч. ложки;
- киви – 1 шт.;
- клубника – 8 шт.;
- мята – веточка;
- сахарный сироп – по вкусу;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Помойте клубнику и нарежьте дольками.
- Киви очистите от кожицы и нарежьте кружками.
- Половину клубники и киви разотрите в сито или взбейте блендером.
- Засыпьте в чайник зелёный чай, добавьте пюре из киви и клубники и залейте всё кипятком.
- Добавьте нарезанную часть клубники и киви.
- Добавьте сироп и листочки мяты.
- Дайте настояться напитку 10–15 минут.
Чай с клубникой и розмарином
Ингредиенты:
- клубника свежая или замороженная – 2 стакана;
- апельсиновый сок – 1 ст. ложка;
- лимонная цедра – 2.5 ст. ложки;
- розмарин – 1 веточка;
- сахар – по вкусу;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Соедините в блендере клубнику, цедру лимона и сахар по вкусу. Взбейте до состояния пюре.
- Добавьте в заварочный чайник получившийся клубничный соус и сок апельсина.
- Залейте всё горячей водой.
- Украсьте содержимое чайника веточкой розмарина.
Охлаждённый черничный чай с мятой и базиликом
Ингредиенты:
- черника свежая или замороженная – 300 г;
- апельсины – 2 шт.;
- базилик фиолетовый – 1 веточка;
- мята – 3 веточки;
- мёд – 1 ст. ложка;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Засыпьте замороженные или свежие ягоды в заварочный чайник, залейте горячей водой и оставьте на 15–20 минут.
- Выжмите из одного апельсина сок, другой нарежьте тонкими дольками.
- К чернике добавьте апельсиновый сок, апельсиновые дольки, базилик и мяту.
- Добавьте мёд по вкусу.
- Оставьте черничный чай настояться и охладиться.
- Подавайте чай в холодном виде с добавлением льда и свежей мятой.
Малиново-имбирный чай
Ингредиенты:
- малина свежая или замороженная – 400 г;
- имбирь – 100 г;
- мята – 2 веточки;
- чёрный чай – 2 ч. ложки;
- мёд – 100 г;
- вода – 600 мл.
Приготовление:
- Очистите корень имбиря от кожицы и натрите на мелкой тёрке, разомните его и процедите сок.
- Взбейте в блендере малину до состояния пюре и добавьте мёд.
- Заварите в заварочном чайнике чёрный чай (600 мл).
- Затем добавьте в заварочный чайник имбирный фреш и малиновое пюре с мёдом.
- При подаче разложите в чашки листики свежей мяты.
Вишнёвый пряный чай
Ингредиенты:
- замороженная вишня – 1 стакан;
- яблочный сок – 1 стакан;
- молотая корица – 2 ч. ложка;
- анис или гвоздика – по вкусу;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Налейте в сотейник или кастрюлю 2 стакана воды (500 мл).
- Всыпьте один стакан замороженной вишни, влейте один стакан яблочного сока, добавьте чайную ложку корицы, доведите до кипения и сразу выключите.
- Добавьте пакетик чёрного чая или 1 чайную ложку.
- В заварочный чайник положите яблочные дольки.
- Перелейте содержимое сотейника в заварочный чайник.
- По вкусу добавьте анис или гвоздику.
- Дайте напитку настояться 5–10 минут.
Вишнёвый чай с изюмом и апельсином
Ингредиенты:
- вишня замороженная – 1 стакан;
- апельсины – ½ шт.;
- изюм – 2 ст. ложки;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 3–5 шт.;
- имбирь молотый – ⅓ ч. ложки;
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложка;
- вода – 600–700 мл.
Приготовление:
- Смешайте в сотейнике все специи и залейте водой.
- Доведите до кипения, накройте крышкой и настаивайте 10 минут.
- Промойте замороженную вишню и изюм.
- Апельсин нарежьте кружочками.
- Отвар из специй процедите и снова перелейте в сотейник.
- Добавьте в отвар вишню, порезанный апельсин и изюм. Подогрейте, но не доводите до кипения.
- Добавьте мёд по вкусу.
Чай с яблоком, шиповником и мёдом
Ингредиенты:
- шиповник – 2 ст. ложки;
- яблоки – 1 шт. (250 г);
- чёрный чай с бергамотом – 3 ч. ложки;
- мёд – 4 ч. ложки;
- вода – 600 г.
Приготовление:
- Положите в заварочный чайник чёрный чай и шиповник.
- Залейте всё кипятком.
- Яблоко нарежьте тонкими дольками.
- После того как чай слегка заварится, добавьте в заварник яблочные дольки.
- Дайте чаю настояться 15–20 минут.
Чай с иргой и мелиссой
Ингредиенты:
- ирга – 8 ст. ложек;
- лимон – 4 дольки;
- мелисса – 8 веточек;
- сахар – по вкусу.
Приготовление:
- Переберите и затем промойте иргу и листики мелиссы.
- Иргу вместе с мелиссой растолките.
- Переложите полученное в заварочный чайник.
- Добавьте ломтики лимона.
- Залейте всё кипятком и настаивайте 20 минут.
Чай на травах
Ингредиенты:
- листья малины – 1 пучок;
- листья чёрной смородины – 1 пучок;
- листья мелиссы – 1 пучок;
- листья мяты – 2 пучка;
- липовый мёд – по вкусу;
- тростниковый сахар – по вкусу;
- вода – 3 л.
Приготовление:
- Смесь свежих листочков переберите, промойте и просушите.
- Вскипятите 3 литра воды (в идеале чайник должен быть эмалированным).
- После закипания сразу же добавьте травяную основу в кипяток.
- Закройте чайник крышкой и укутайте полотенцем. Настаивайте 5–10 минут.
- Подавайте с липовым мёдом и тростниковым сахаром.
В чайный травяной купаж можно добавить: чабрец, бруснику, зверобой, жимолость, душицу и другие травы.
Чай с красной смородиной, мятой и розмарином
Ингредиенты:
- красная смородина – ½ стакана;
- зелёный чай – ½ ч. ложки;
- мята – 1 ч. ложка;
- розмарин – 1 ч. ложка;
- мёд – 2 ч. ложки;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Протрите красную смородину через сито, чтобы получился сок.
- Сок отставьте в сторону, а жмых разотрите в ступке с мятой и розмарином.
- Заварите в чайнике зелёный чай.
- Добавьте к нему смесь трав, перетёртую со смородиной, и дайте настояться 10–15 минут.
- Перед подачей смородиновый сок можно добавить сразу в заварочный чайник и перемешать, а можно разлить по чашкам.
Чай с чёрной смородиной, лаймом и базиликом
Ингредиенты:
- чёрная смородина – 150 г;
- фиолетовый базилик – 1 пучок;
- лайм – ¼;
- сахар – 3 ст. ложки;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Положите в заварочный чайник свежие или замороженные ягоды смородины и листья базилика, добавьте сахар.
- Затем разомните толкушкой, чтобы ягода дала сок.
- Залейте смородину и базилик кипятком.
- Дайте напитку настояться 5–7 минут.
- Разрежьте лайм на небольшие дольки и добавьте в чай.
Чай с ежевикой и цитрусовыми
Ингредиенты:
- ежевика – 100 г;
- апельсин – ½;
- лимон – 2 дольки;
- яблоки – 1 шт (среднего размера);
- сахар – 2 ст. ложка;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Промойте и просушите ежевику, после чего добавьте в неё сахар и разотрите.
- Выдавите сок из четвертинки апельсина.
- Нарежьте лимон и яблоко на дольки.
- Соедините в заварочном чайнике перетёртую ежевику, сок апельсина, дольки лимона и яблока.
- Залейте содержимое чайника кипятком и настаивайте 20 минут.
Чай с айвой
Ингредиенты:
- айва – 1 шт. (среднего размера);
- корень имбиря – 4 ломтика;
- малина – 100 г (примерно 15 ягод);
- чёрный чай – 2,5 ст. ложки;
- вода – 800 мл.
Приготовление:
- Засыпьте в чайник чёрный чай и залейте его кипятком на ⅓. Дайте постоять 10 минут.
- Промойте айву и корень имбиря.
- У айвы удалите зёрна и перегородки, нарежьте плод кубиками.
- Имбирь очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками и потом измельчите в крошку.
- По истечении 10 минут добавьте в чайник айву и имбирь.
- Затем долейте в чайник остальной кипяток, закройте крышкой и настаивайте 15 минут.
- В конце приготовления добавьте в напиток малину и снова дайте чаю настояться буквально несколько минут, чтобы ягода успела отдать свой аромат.
Чай с сухофруктами
Ингредиенты:
- курага – 3 шт.;
- чернослив – 3 шт.;
- финик сушёный – 4 шт.;
- вишня вяленая – 2 ч. ложки;
- изюм киш-миш – 2 ст. ложки;
- сушёная цедра лимона или апельсина – 3 ст. ложки;
- чай зелёный или чёрный – 1 ст. ложка;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Сухофрукты залейте тёплой водой, оставьте на 15 минут, после чего промойте под проточной водой.
- Переложите сухофрукты в заварочный чайник.
- Добавьте к ним зелёный или чёрный чай, сушёную апельсиновую или лимонную цедру.
- Залейте ингредиенты кипятком и настаивайте 15 минут.
