Легкие сырники из рикотты вместо творога

Name: Легкие сырники из рикотты вместо творога
Prep time: 6 min
Cook time: 20 min
Total time: 26 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: 250 г – Сыр Рикотта; 1 шт – Яйцо; 2 ст.л – Сахар; 1 ч.л – Сахар ванильный; на кончике ножа – Разрыхлитель; 70 г – Мука; на кончике ножа – Соль

Рикотта – традиционный итальянский сыр, который готовят из молочной сыворотки. Его нежный сладковатый вкус отлично подходит для сырников. Вот простой рецепт, который позволит вдохнуть в любимое блюдо новое звучание и получить дополнительную пользу

Время приготовления

Общее

26 минут

Активное

20 минут

Ингредиенты

Сыр Рикотта:250 г
Яйцо:1 шт
Сахар:2 ст.л
Сахар ванильный:1 ч.л
Разрыхлитель: на кончике ножа
Мука:70 г
Соль: на кончике ножа

Пошаговый рецепт

Берем упаковку рикотты. Ее белковый состав гораздо выше, чем у творога из-за особого способа выработки продукта из молочной сыворотки. Очень важно удостовериться, что сыр высокого качества: в его составе не должно быть консервантов и искусственных добавок. Только в этом случае рикотта принесет большую пользу и детям, и беременным женщинам, и пожилым людям, и даже спортсменам.

Разминаем сыр вилкой до однородной консистенции, вбиваем в него яйцо. Если вы хотите, чтобы внутри сырники были белоснежными, как сама рикотта, можно добавить только яичный белок, а желток отложить и использовать в других целях.

Когда смесь сыра и яйца станет достаточно пластичной, добавим в нее остальные ингредиенты – сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Еще раз все тщательно перемешаем, чтобы тесто стало однородным.

Предварительно просеянную муку добавляем в последнюю очередь. Хорошенько вымешиваем тесто снова.

Даем тесту 5-10 минут на «отдых». За это время мука вберет в себя влагу, благодаря чему тесто станет более однородным. При жарке такие сырники не будут разваливаться.

Подготовим сковороду для жарки. Лучше использовать классическую чугунную, или же сковороду с качественным антипригарным покрытием и толстым дном. Блинница подойдет тоже. Масло для жарки предпочтительнее использовать рафинированное, оно выдерживает более высокую температуру и не выделяет при жарке канцерогенов.

Присыпаем стол мукой, если тесто останется немного вязким (это зависит от изначальной влажности сыра).

Формируем сырники с помощью двух ложек, предварительно смочив их кипяченой водой. Если тесто позволяет, пробуем скатать-слепить его в сырники руками, также предварительно смочив их в воде.

Заготовки выкладываем на разогретую сковороду с достаточным количеством раскаленного масла, чтобы корочка сразу прихватилась, а сырник не потерял форму.

Обжариваем около трех минут на среднем огне. Когда нижняя сторона подрумянится и станет хрустящей, а верхняя – более сухой и плотной, аккуратно перевернем сырники лопаткой. Если вы любите менее поджаристые сырники, их можно накрыть крышкой и потомить пару минут на маленьком огне.

По окончании жарки выкладываем сырники на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла.

Есть нежные и воздушные сырники из рикотты лучше теплыми, сразу после приготовления. Если останется сырое тесто, поджарьте новую порцию полезных сырников прямо перед подачей на стол в следующий прием пищи. Или заморозьте остаток теста в морозилке (можно на полтора-два месяца).