Рецепты

Без сахара и глютена: кондитер Александр Селезнев поделился рецептом нежного торта

1623
0
1

Кондитер Александр Селезнев

Автор статей

В преддверии праздников заботливые мамы находятся в поиске новых рецептов, чтобы порадовать семью чем-нибудь новым, вкусным и полезным. И порой сделать это непросто. Ведь многие десерты включают ингредиенты, противопоказанные, к примеру, детям с аллергией на глютен.

А вот рецепт, который предлагает абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству Александр Селезнев, понравится даже тем, кто пристально следит за качеством питания. Попробуйте приготовить тыквенный торт без сахара и глютена.

  Instagram  @chefalexmonaco
Instagram  @chefalexmonaco
*Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ. 21.03.2022 компания Meta признана в России экстремистской организацией.

Для теста:

  • 1 кг тыквы
  • 200 г кураги
  • 100 г фиников
  • 70 г отрубей
  • 340 мл кефира
  • 4 яйца
  • 330 г рисовой муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1 ч. ложка гашеной соды
  • растительное масло
  • апельсиновый сок (для замачивания сухофруктов)
  • яблочный сок (для пропитывания бисквитных коржей)

Для крема:

  • 700 г сливочного сыра
  • 60 г фиников
  • 100 г кураги

Приготовление коржей:

  1. Тыкву нарезать кубиками 2х2 см, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке в течение 30 минут. 300 г запеченной тыквы превратить в пюре (это для бисквита, остальное на декор сверху).
  2. Курагу и финики замочить в апельсиновом соке и измельчить блендером, чтобы была кашица с кусочками, добавить в тыквенное пюре.
  3. Отруби залить кефиром и дать набухнуть, добавить в пюре.
  4. Яца взбить отдельно (как на бисквит), тоже добавить в пюре.
  5. В конце добавить рисовую муку, разрыхлитель и гашеную соду. Перемешать, разложить по 3 кольцам и выпекать при 180 градусах в течение 35 минут.
  6. Охладить коржи и пропитать яблочным соком.

Приготовление крема:

  1. Взбить сливочный сыра.
  2. Финики и курагу измельчить блендером и перемешать с кремом.

Как собрать торт:

Смажьте коржи кремом, сверху выложите кубики печеной тыквы и половинки грецкого ореха.

  Instagram  @chefalexmonaco
Instagram  @chefalexmonaco
*Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ. 21.03.2022 компания Meta признана в России экстремистской организацией.

По статистике, 1% населения планеты нельзя употреблять в пищу глютен (клейковину) – белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене и продуктах с ними в составе. Проблема настолько серьезна, что даже минимальное количество клейковины может запустить в организме аутоиммунный процесс.

И даже если производитель не указал глютеносодержащие ингредиенты в составе продукта, риск наличия примесей не исключен. Поэтому нужно обращать внимание на фразу: «Продукт может содержать следы глютена», которая на английском языке выглядит как «May contain traces of gluten». А чтобы быть уверенными в том, что выбранные сладости не содержат глютен, правильнее готовить их самостоятельно. Впрочем, как и другие блюда. В этой статье собрано 10 рецептов любимых блюд без глютена.

Читайте также:

Фото на анонс:  Instagram @chefalexmonaco

*Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ. 21.03.2022 компания Meta признана в России экстремистской организацией.
0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 1
Елена

Все на бедном глютене пиарятся теперь