10 простых закусок для новогоднего стола

Хозяйке перед Новым годом всегда не хватает времени. Нужно так много успеть! Поэтому в нашей подборке – только простые и вкусные закуски, от которых ваша семья и гости будут в восторге.

Их готовят из мяса, рыбы, овощей, грибов, сыра и морепродуктов. Закуски можно подавать в виде салатов, бутербродов, канапе, тарталеток, рулетов, пирожков и блинчиков.

Практически у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт, которым она гордится. Правило хорошего тона – похвалить приготовленное и обязательно «попросить рецептик».

К новогоднему столу готовят как проверенные закуски, так и экспериментируют с новыми. Если в вашем блокноте с рецептами или закладках нет тех рецептов, которые собрали мы, изучите их. Эти закуски станут украшением праздничного стола и порадуют гостей.

Куриные стрипсы

Они очень вкусные, нравятся и детям, и взрослым и очень быстро исчезают с праздничного стола.

Ингредиенты:

• 500 г куриной грудки;
• 5 ст. ложек кукурузной муки;
• 130 г кукурузных хлопьев;
• 2 яйца;
• 1 ст. ложка приправы для курицы (без горки);
• 1/2 ч. ложки сладкой паприки;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Куриную грудку нарежьте длинными кусочками и выложите на тарелку.
2. Подготовьте 3 глубокие тарелки. В одну из них разбейте два яйца, взбейте вилкой и посыпьте сладкой паприкой и приправой для курицы.
3. Во вторую миску насыпьте кукурузную муку, в третью – измельчённые кукурузные хлопья.
4. Налейте в сковороду масло, чтобы оно только покрыло дно сковороды.
5. Сначала обмакните кусочки курицы в кукурузной муке и яйце, затем обваляйте их в кукурузных хлопьях и обжарьте в горячем масле с обеих сторон.
6. Подавайте куриные стрипсы с чесночным соусом или кетчупом.

Запеченные багеты с ветчиной и сыром

На их приготовление уходит чуть более 5 минут. Затем просто поставьте в духовку.

Ингредиенты:

• 1 длинный багет;
• 2–3 ст. ложки соуса песто из базилика;
• 50 г ветчины;
• 50 г моцареллы;
• щепотка прованских трав;
• 1/4 красного или зелёного перца.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нарежьте багет поперёк ровными ломтиками.
3. Намажьте каждый ломтик примерно 1/2 чайной ложки песто.
4. Добавьте кусочек ветчины, ломтик моцареллы, мелко нарезанный перец и посыпьте прованскими травами.
5. Поставьте в духовку на 7–10 минут.
6. Верх по желанию можно украсить свежими листьями кориандра. Подавайте блюдо тёплым.

Шпинатный рулет  

Шпинатный рулет – отличная холодная закуска, которая прекрасно смотрится на столе. По мнению тех, кто его уже готовил, это праздничное угощение всегда быстро исчезает с тарелки.

Ингредиенты:

• 200 г свежего (!) шпината;
• 1 ч. ложка растительного масла;
• 1 больший зубчик чеснока;
• 3 яйца;
• щепотка соли;
• 1 ст. ложка пшеничной муки (с небольшой горкой);
• 250 г сливочного сыра;
• 250 г лосося холодного копчения, нарезанного ломтиками;
• Укроп.

Приготовление:

1. Свежие листья шпината промойте под струёй воды и тщательно отожмите лишнюю воду через сито. 
2. На разогретую сковороду налейте немного масла. Добавьте листья шпината.
3. Жарьте несколько минут, пока шпинат не станет мягким и не уменьшится в объёме. Добавьте больший зубчик чеснока, продавленный через пресс.
4. Готовьте шпинат, пока из него не испарится вся влага. Затем переложите в миску и оставьте остывать. Затем перемешайте до однородного состояния. 
5. Добавьте желтки комнатной температуры, пшеничную муку и большую щепотку перца.
6. Перемешайте ложкой или венчиком до появления однородной массы.
7. Взбейте яичные белки со щепоткой соли на высокой скорости миксера. Через 3–4 минуты должна получиться плотная пена. Важно: взбитые яичные белки и шпинатная масса должны быть одной комнатной температуры.
8. Добавьте к шпинатной массе столовую ложку взбитых яичных белков. Очень аккуратно перемешайте.
9. Выложите шпинатное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте около 11–13 минут при температуре 180 градусов и нагреве верх-низ.
10.  Снимите ещё тёплый рулет с бумаги для выпечки и положите его на полотенце. Оставьте в таком виде до полного остывания.
11.  Равномерно намажьте сыром и разложите ломтики копчёного лосося. Посыпьте рубленым свежим укропом.
12.  Аккуратно сверните рулет. Заверните его в бумагу для выпечки или фольгу и поставьте в холодильник на час.

Палочки пиццы

Эта вкусная и очень сытная закуска – настоящий хит на домашних вечеринках.

Ингредиенты:

Для закваски:

• 15 г свежих дрожжей или 7 г сухих;
• 1/2 ч. ложки сахара;
• 50 мл тёплой воды;
• 1 ст. ложка пшеничной муки.

Для теста:

• 400 г пшеничной муки;
• 180 мл воды;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ч. ложка соли.

Для начинки:

• 5–6 ст. ложек соуса для пиццы или томатной пасты;
• 1/2 ч. ложки орегано или прованских трав;
• 100 г салями или чоризо;
• 1 ст. ложка нарезанных вяленых помидоров (по желанию);
• 150 г моцареллы;
• 1 ст. ложка пармезана или сыр моцарелла (по желанию).

Приготовление:

1. В миске смешайте измельчённые дрожжи, сахар, тёплую воду и муку. Отставьте на 10–20 минут.
2. По истечении этого времени опара должна увеличиться в объёме.
3. Для приготовления теста в миску с опарой насыпьте муку, соль, добавьте тёплую воду и оливковое масло. Для аромата можете добавить и щепотку прованских трав.
4. Замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте минимум на час. Тесто должно увеличиться в объёме.
5. Посыпьте стол мукой. Раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник.
6. Весь прямоугольник смажьте соусом для пиццы, не затрагивая края. Посыпьте орегано.
7. На половину теста равномерно выложите ломтики салями или чоризо. Посыпьте тёртым пармезаном или моцареллой.
8. По желанию можно добавить нарезанные вяленые помидоры в масле.
9. Накройте начинку второй половиной теста. Ножом нарежьте на ровные длинные куски.
10.  Каждый кусочек перекрутите несколько раз. Старайтесь делать это достаточно аккуратно, чтобы ингредиенты не выпали. 
11.  Выложите палочки для пиццы на противень на равном расстоянии друг от друга. Оставьте примерно на 15–20 минут, пока оно слегка не поднимется. Выпекайте 22–25 минут при температуре 190 градусов при нагреве верх-низ.

Хрустящие грибочки в сырном тесте

Это одна из самых вкусных закусок для праздничной вечеринки.

Ингредиенты:

• 400 г грибов;
• 3 яйца;
• 50 г твёрдого сыра;
• 1/2 ч. ложки орегано;
• 3 ст. ложки пшеничной муки;
• щепотка соли и перца;
• 5 ст. ложек панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Разбейте яйца в миску, добавьте муку, специи и натёртый сыр. Перемешайте всё венчиком или миксером до получения густого теста.
2. Очистите грибы, отрежьте ножки.
3. Обмакните шляпки грибов в тесто.
4. Затем обваляйте в сухарях.
5. Обжарьте грибы в горячем масле. Важно, чтобы масла было столько, чтобы грибы могли в нём легко плавать.  
6. Выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался жир.

Картофельные шарики

Картофельные шарики – вкусная закуска для вечеринки с хрустящей корочкой. Очень бюджетная и невероятно простая в приготовлении.

Ингредиенты:

• 550 г картофеля (вес после очистки);
• 120 г пшеничной муки;
• 1 ст. ложка картофельного крахмала;
• 1 яйцо;
• 50 г твёрдого сыра;
• 1 ч. ложка соли;
• щепотка чёрного молотого перца;
• 2 ст. ложки панировочных сухарей;
• 2 ст. ложки панировочных сухарей для обсыпки;
• 300–400 мл масла для жарки.

Приготовление:

1. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, около 25 минут.
2. Слейте воду и отставьте картофель в сторону, чтобы остыл.
3. Сделайте пюре с помощью толкушки или пропустите через мясорубку.
4. Добавьте в пюре муку, крахмал, яйцо, натёртый сыр, соль, перец, немного панировочных сухарей.
5. Замесите однородное тесто.
6. Разделите на небольшие части и сформируйте руками шарики. Каждый картофельный шарик обваляйте в сухарях.
7. Обжаривайте в масле. Налейте около 300–400 мл масла. Обжаривайте шарики около 2 минут на среднем огне. Они должны подрумяниться со всех сторон. Совет: для жарки лучше всего использовать сковороду или кастрюлю меньшего размера.
8. Достаньте из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
9. Подавайте с любимым соусом.

Цветная капуста в панировке

Полезная и вкусная закуска украсит ваш новогодний стол.

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты (маленький);
• 2 яйца;
• 1/3 ч. ложки соли;
• 1/3 ч. ложки сладкого красного перца;
• 1/3 ч. ложки прованских трав;
• 5 ст. ложек панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Промойте цветную капусту под холодной водой. Затем срежьте соцветия.
2. Положите соцветия в кипящую воду и варите в слегка подсоленной воде около 5–7 минут.
3. В миске смешайте 2 яйца, соль, красный перец и прованские травы. Перемешайте всё вилкой или венчиком.
4. Окуните соцветия цветной капусты сначала в яично-ароматную массу, затем обваляйте в панировочных сухарях.
5. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
6. Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку (верх-низ, конвекция). Выпекайте 15–20 минут.
7. Подавайте с чесночным соусом.

Бутерброды с пастой из подсолнечника и вяленых томатов

Эти необычные, но вкусные бутерброды станут хитом вашего новогоднего стола.

Ингредиенты:

• 1 банка вяленых помидоров в масле;
• 300 г очищенных семян подсолнечника;
• 1 длинный багет;
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Вымойте семена подсолнечника и замочите на ночь в холодной воде.
2. Утром слейте воду.
3. Измельчите в блендере набухшие семечки вместе с вялеными помидорами до однородной массы.
4. Подсушите в тостере или в духовке нарезанные кусочки багета.
5. Намажьте пастой. Украсьте свежей зеленью.

Фаршированные яйца с креветками

Это простая, сытная и красивая закуска. Семье и гостям она непременно понравится.

Ингредиенты:

• 10 яиц;
• 120 г плавленого сыра;
• 20 креветок;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г чеснока;
• 1–2 ст. ложки сливочного масла;
• майонез или сметана для соуса;
• укроп по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте креветки кипятком, накройте крышкой и оставьте на некоторое время.
2. Разрежьте сваренные вкрутую яйца вдоль, удалите желтки и переложите их в отдельную миску. Разомните желтки вилкой.
3. Натрите плавленный сыр и добавьте его к желткам. Туда же добавьте половину измельчённого чеснока и соль. Заправьте майонезом или сметаной. Перемешайте до желаемой консистенции.
4. Полученной начинкой наполните половинки яиц. Удобнее всего это делать с помощью ложки или кондитерского мешка и декоративной насадки – так можно сделать очень красивую начинку.
5. Удалите хвосты креветок. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте креветки. Добавьте оставшийся измельчённый чеснок и готовьте всё вместе на сильном огне около минуты.
6. Уложите по одной креветке на половинки яиц с начинкой, украсьте веточкой укропа.

Крекеры со свёклой и сыром

Эта закуска выглядит очень праздничной. Самое забавное, что готовится она за считанные минуты.

Ингредиенты:

• 8 круглых крекеров;
• 100 г варёной свёклы;
• 8 очень тонких ломтиков сыра;
• соль по вкусу;
• 1/2 ч. ложки чёрного молотого перца;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 1 ст. ложка кедровых орехов или семян подсолнечника;
• зелень.

Приготовление:

1. Отварите свёклу.
2. Натрите её на мелкой тёрке. Приправьте солью, перцем и лимонным соком.
3. Выложите смесь на крекеры.
4. Очень тонко нарежьте сыр. Сверху выложите волну из сыра.
5. Посыпьте орехами или семечками.
6. Украсьте зеленью.

Приятного аппетита, пусть Новый год принесёт вам счастье и удачу!

Фото на анонс и заглавную: Shutterstock / FOTODOM