20 самых интересных идей для тарталеток к новогоднему столу

15638
5
0

Одним из главных атрибутов новогоднего застолья является шампанское, а лучшими закусками к праздничному напитку по праву считаются тарталетки. Мы подобрали для вас самые оригинальные и вкусные идеи, ведь Новый год –это лучший праздник и новогодний стол должен быть особенным.

Тарталетки сочетают в себе оригинальность вкуса, аппетитный внешний вид и интересную подачу, их удобно взять в гости, подготовив заранее начинку и формочки. Начинки могут быть самыми разными по составу и вкусу. Формочки можно приготовить самим, но проще всего купить уже готовые в магазине.

Мясные начинки

С копчёной курицей, хурмой и козьим сыром

С копчёной курицей, хурмой и козьим сыром
Выложите в тарталетки полученную массу и украсьте закуску дольками хурмы и листиками кинзы. Фото: Yay for food

Интересное сочетание сладкой хурмы, копчёного куриного мяса и пикантного вкуса козьего сыра порадует даже самых искушённых ценителей оригинальных блюд.

Ингредиенты:

  • тарталетки – 16 шт.;
  • копчёная грудка – 100 г;
  • хурма – 200 г;
  • натуральный йогурт – 3 ст. ложки;
  • грецкие орехи – 30 г;
  • мягкий козий сыр (можно использовать простой творожный) – 70 г;
  • кинза – 3 веточки;
  • петрушка – 3 веточки;
  • зернистая горчица – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде, после чего измельчите их с помощью скалки или мелко порубите ножом.
  2. Нарежьте курицу мелкими кубиками.
  3. Подготовьте дольки из хурмы для украшения закуски (для этого больше подойдёт мелкая хурма). Оставшуюся хурму нарежьте мелкими кубиками.
  4. Оставьте часть листиков кинзы и петрушки для украшения, а остальные измельчите.
  5. Для приготовления соуса соедините в миске йогурт, орехи, зелень и горчицу. Добавьте в соус соль и перец по вкусу.
  6. Во второй миске соедините кусочки хурмы, творожный сыр, грудку.
  7. Затем содержимое второй миски заправьте йогуртовым соусом.
  8. Выложите в тарталетки полученную массу и украсьте оригинальную закуску дольками хурмы и листиками кинзы.

На заметку: к сожалению, не все формочки оказываются надёжными и, постояв некоторое время с начинками, они теряют свою текстуру и перестают быть хрустящими. Если вы планируете в качестве начинки использовать салаты, лучше протестировать формочки заранее. Самыми надёжными считаются корзиночки из песочного теста, у вафельных риск размокнуть гораздо больше.

С копчёной курицей и ананасом

С копчёной курицей и ананасом
Наполните корзиночки начинкой и украсьте их зеленью. Фото: Boss kitchen

Ингредиенты:

  • тарталетки – 18 шт.;
  • копчёное куриное филе – 350 г;
  • варёные яйца – 3 шт.;
  • консервированный ананас – 350 г;
  • твёрдый сыр – 150 г;
  • чеснок – 3 средних зуб.;
  • укроп – 1 небольшой пучок;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • соль, перец и майонез по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное филе, яйца и ананасы нарежьте небольшими кубиками.
  2. Натрите  на средней тёрке сыр.
  3. Измельчите зелень укропа.
  4. Чеснок натрите на мелкой тёрке или воспользуйтесь чесноковыжималкой.
  5. Грецкие орехи измельчите в блендере.
  6. Соедините все ингредиенты в миске, добавьте майонез, соль и перец.
  7. Наполните корзиночки начинкой и украсьте их зеленью.

С паштетом из печени индейки

С паштетом из печени индейки
С помощью кулинарного мешка и насадки в виде звёздочки наполните тарталетки. Фото: Shutterstock / FOTODOM

Несмотря на простой вариант приготовления и всего 3 ингредиента в составе, эта начинка станет беспроигрышным вариантом на вашем столе.

Ингредиенты:

  • тарталетки – 10 шт.;
  • паштет из печени индейки – 125 г (1 банка);
  • плавленый сырок – 1 шт.;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • зёрнышки граната – для украшения.

Приготовление:

  1. Плавленый сырок натрите в миску на крупной тёрке.
  2. Затем добавьте паштет и майонез и всё перемешайте до однородной массы.
  3. С помощью кулинарного мешка и насадки в виде звёздочки наполните тарталетки.
  4. Украсьте закуску зёрнышками граната.

С сервелатом и творожным сыром с томатами

С сервелатом и творожным сыром с томатами
Заполните тарталетки смесью и украсьте листиками. Фото: Shutterstock / FOTODOM

Ингредиенты:

  • тарталетки из слоёного теста – 16 шт.;
  • сервелат – 70 г ( 1 упаковка);
  • мягкий творожный сыр с томатами – 100 г;
  • оливки без косточек – 100 г;
  • зелень – 3–4 веточки.

Приготовление:

  1. Мелко порежьте колбасу и оливки.
  2. Смешайте в миске сыр, колбасу и оливки.
  3. Заполните тарталетки смесью и украсьте листиками.

С салатом из курицы и морской капустой

С салатом из курицы и морской капустой
Вариант сервировки. Фото: The staff canteen

Ингредиенты:

  • тарталетки – 8 шт. (больших);
  • куриное филе – 300 г;
  • морская капуста – 200 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • твёрдый сыр – 150 г;
  • майонез – 4 ст.л.

Приготовление:

  1. Нарежьте курицу, огурцы и яйца кубиками.
  2. Слегка измельчите морскую капусту.
  3. Натрите сыр на средней тёрке.
  4. Заправьте салат майонезом (сметаной) и тщательно перемешайте.
  5. Разложите начинку в тарталетки.

С луком, ветчиной и сырным соусом

С луком, ветчиной и сырным соусом
Сбрызните тарталетки бальзамической заправкой и запекайте. Фото: Peas and crayons

Эти тарталетки определённо понравится любителям итальянской кухни и детям, ведь по вкусу они напоминают пиццу.

Ингредиенты:

  • замороженное тесто (10–12 тарталеток);
  • 30%-е сливки – 120 мл;
  • молоко – 120 мл;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • твёрдый сыр – 50 г;
  • ветчина – 400 г;
  • лук (красный сладкий) – 1 шт.;
  • оливки – 50 г;
  • каперсы – 50 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Разморозьте тесто и включите разогреваться духовку до 180°.
  2. Молоко и сливки соедините в кастрюле и доведите до кипения.
  3. Разотрите 1 сырой желток с мукой и щепоткой соли, влейте немного горячего молока со сливками и перемешайте.
  4. Добавьте смесь с желтком в кастрюлю с молоком и сливками и доведите полученную смесь на медленном огне до состояния загустения, постоянно помешивая. Снимите полученный соус с огня, не прекращая помешивать.
  5. Натрите на тёрке сыр и добавьте в соус. Затем ещё раз тщательно перемешайте.
  6. Размороженное тесто аккуратно раскатайте и вырежьте кружки, соответствующие размеру формочек для закуски.
  7. Выложите вырезанные кружки из теста в формочки, аккуратно расправив пальцами.
  8. Почистите луковицу и разрежьте на дольки.
  9. Соедините оливковое масло и бальзамический соус, добавьте соль и перец, затем перемешайте. Эта заправка понадобится в самом конце приготовления.
  10.  В формочки выложите полученный сырный соус. Сверху положите ломтик ветчины, дольку красного лука, 1–2 оливки, каперсы.
  11.  Сбрызните тарталетки бальзамической заправкой и запекайте 15–20 минут.

С беконом и грибами

С беконом и грибами
Запекайте тарталетки при температуре 2000 С около 20 минут. Фото: Pinterest.com

Ингредиенты:

  • шампиньоны или любые лесные грибы – 400 г;
  • бекон в нарезке – 1 уп.;
  • репчатый лук – 2 шт. (небольшие);
  • сливочное масло – 15 г;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • панировочные сухари – 40 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • яичной желток – 2 шт.;
  • петрушка – 3 ст. ложки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Промойте и обсушите грибы.
  2. Мелко порубите лук и измельчите петрушку.
  3. На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжарьте сначала лук, затем добавьте к луку грибы и доведите их до состояния готовности и румяного цвета.
  4. После того как грибы остынут, добавьте в них сметану, сухари, желтки, петрушку, соль, перец и перемешайте.
  5. Формочки для запекания выстелите беконом  вдоль бортиков.
  6. Сверху бекона выложите начинку, слегка её примяв.
  7. Запекайте тарталетки при температуре 2000 С около 20 минут.

Начинки с рыбой и морепродуктами

С муссом из копчёного лосося с плавленым сыром

С муссом из копчёного лосося с плавленым сыром
Украсьте готовые тарталетки зеленью и икринками. Фото: Shutterstock / FOTODOM

Тарталетки с муссовой начинкой имеют нежную текстуру, а копчёность придаёт закуске особенную вкусовую изюминку.

Ингредиенты:

  • тарталетки – 12 шт.;
  • лосось горячего копчения – 100–120 г;
  • плавленый сыр – 200 г;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • красная икра – 1 ст. ложка;
  • петрушка – 3–5 веточек;
  • лимонный сок – 1–2 ст. ложки;
  • чёрный молотой перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Помойте, обсушите и мелко порубите зелень петрушки, оставив листики для украшения.
  2. Филе лосося нарежьте мелкими кусочками.
  3. Добавьте к лососю плавленый сыр, петрушку, перец и взбейте блендером до получения однородной массы. В процессе взбивания добавьте лимонный сок.
  4. С помощью кондитерского мешка и насадки наполните тарталетки муссом. Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать обычный плотный пакет для бутербродов. Понадобится лишь отрезать уголок, чтобы было удобно выдавливать мусс.
  5. Украсьте готовые тарталетки зеленью и икринками. 

Со шпротами

Со шпротами
Положите в каждую тарталетку по одной шпроте. Фото: Youtube

Всеми любимые шпроты обязательно должны оказаться на новогоднем столе. Предлагаем рецепт простой и пикантной закуски. 

Ингредиенты:

  • тарталетки – 16 шт.;
  • шпроты – 16 шт.;
  • маринованные огурцы – 2 шт.;
  • твёрдый сыр – 80 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • зернистая дижонская горчица – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Отварите яйцо вкрутую и разделите на белок и желток.
  2. Сыр натрите на мелкой тёрке.
  3. Желток разомните вилкой и смешайте с сыром.
  4. Выдавите чеснок и добавьте в полученную массу.
  5. Далее мелко порубите огурцы и добавьте к начинке.
  6. Всё заправьте майонезом, перемешайте и выложите в тарталетки.
  7. Выложенную начинку разровняйте и сверху натрите на тёрке белок.
  8. Удалите излишек масла со шпрот с помощью бумажного полотенца и положите в каждую тарталетку по одной шпроте.
  9. Поверх шпроты выложите немного сладкой горчицы.

На заметку: для этой закуски идеально подойдут тарталетки овальной формы.

С муссом из копчёной красной рыбы с мягким творожным сыром

С муссом из копчёной красной рыбы
Все ингредиенты взбейте в блендере или измельчите. Фото: Food nouveau

Ингредиенты:

  • тарталетки – 10–12 шт.;
  • красная рыба горячего копчения (горбуша, кета, форель, сёмга) – 100 г;
  • сливочное масло жирностью 82,5% – 70 г;
  • творожный сыр – 30 г;
  • огурец – для украшения.

Приготовление:

  1. Масло и сыр следует заранее достать из холодильника, чтобы они стали мягкими.
  2. Рыбу отделите от косточек и порежьте на средние кусочки.
  3. Быстрый способ приготовления мусса: все ингредиенты взбейте в блендере или измельчите.
  4. Второй способ даст более нежную и воздушную консистенцию мусса. Для этого сначала следует до состояния крема взбить масло, затем добавить творожный сыр и ещё раз всё взбить. В конце положите полученную смесь и рыбу в блендер и взбейте до состояния мусса.
  5. Используйте кондитерский мешок, насадку звезда или любую другую.
  6. Готовые тарталетки украсьте тонким ломтиком огурца. Для получения подобного украшения используйте нож для чистки овощей.

С селёдочной начинкой

С селёдочной начинкой
Заполненные начинкой тарталетки следует охладить перед подачей. Фото: Pinterest.com

Селёдка под шубой – это классика новогоднего стола. А если выбрать более оригинальный способ подачи блюда из сельди и начинить селёдочной начинкой тарталетки?

Ингредиенты:

  • тарталетки – 12 шт.;
  • филе сельди – 200 г;
  • варёная морковь – 1 шт. (средняя);
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • мягкий плавленый сыр – 100 г;
  • чеснок – 1–2 зубчика;
  • чёрный молотый перец.

Приготовление:

  1. Сельдь нарежьте очень мелко.
  2. Морковь натрите на мелкой тёрке.
  3. Масло и плавленый сыр (часа за 2 желательно ингредиенты достать из холодильника) выложите в салатник и перетрите вилкой.
  4. Затем добавьте селёдку, морковь, измельчённый (выдавленный) чеснок, перец и перемешайте до однородной массы.
  5. Заполненные начинкой тарталетки следует охладить перед подачей.

С муссом из тунца и творожного сыра

С муссом из тунца и творожного сыра
Для заполнения тарталеток используйте кондитерский конверт. Фото: Boss kitchen

Ингредиенты:

  • тарталетки – 8 шт.;
  • консервированный тунец – 180 г;
  • творожный сыр без добавок или с зеленью – 100 г;
  • маринованный огурец - 1 шт.;
  • оливки – 4 шт.;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • натуральный йогурт – 2 ст. ложки;
  • лук, петрушка – 2 веточки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко порубите зелень.
  2. Мелко нарежьте огурец.
  3. Порубите или выжмите чеснок.
  4. Смешайте в миске тунец, сыр, зелень, чеснок, йогурт, огурец и взбейте блендером.
  5. Для заполнения тарталеток используйте кондитерский конверт с насадкой или пакет для бутербродов.
  6. Украсьте тарталетки оливками.

С авокадо, красной рыбой и творожным сыром

С авокадо, красной рыбой и творожным сыром
Розочки и крем посыпьте перцем и при желании украсьте долькой огурца. Фото: Boss kitchen

Ингредиенты:

  • тарталетки – 6–8 шт.;
  • творожный сыр – 100 г;
  • солёная красная рыба – 100 г;
  • авокадо – ½;
  • лимон – ½;
  • свежий огурец – ¼;
  • молотый чёрный перец по вкусу;
  • веточки петрушки для украшения.

Приготовление:

  1. Разомните авокадо вилкой, выдавив на него сок лимона.
  2. Добавьте творожный сыр и всё перемешайте.
  3. С помощью кондитерского конверта и насадки (пакета для бутербродов) заполните полученной массой формочки. 
  4. Далее нарежьте рыбу тонкими ломтиками, сформируйте розочки и поместите их на крем из сыра с авокадо.
  5. Розочки и крем посыпьте перцем и при желании украсьте долькой огурца.

С маринованными креветками и гуакамоле

С маринованными креветками и гуакамоле
Начинку гуакамоле стоит подготовить заранее, а сформировать сами тарталетки непосредственно перед подачей. Фото: The schmidty wife

Эта яркая закуска идеально сочетается со вкусом холодного шампанского.

Ингредиенты:

  • тарталетки из слоеного теста – 12 шт.;
  • маринованные креветки – 40 г;
  • авокадо – 1 шт.;
  • перец чили хлопьями - 1 ч. ложка;
  • оливковое масло – 15 мл;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • кинза – 2 веточки;
  • соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Отделите мякоть авокадо от кожуры и поместите её в блендер.
  2. Добавьте к авокадо оливковое масло, хлопья чили, лимонный сок, соль, перец и взбейте до кремообразной массы.
  3. Выложите полученный крем гуакамоле в тарталетки с помощью ложки или кондитерского конверта.
  4. Сверху положите по 1–2 креветке и украсьте сверху листиком кинзы.
  5. Начинку гуакамоле стоит подготовить заранее, а сформировать сами тарталетки непосредственно перед подачей.

С икрой

С икрой
Тарталетки можно украсить лимоном и укропом. Фото: Deavita

Нарядная икорная закуска будет прекрасно смотреться в тарталетках в форме рыбок.

Ингредиенты:

  • тарталетки – 10 шт.;
  • красная икра – 80 г;
  • сливочный или творожный сыр – 180–200 г;
  • укроп – 5 веточек;
  • лимон и зелёный салат для украшения.

Приготовление:

  1. Соедините мягкий сыр с мелко порубленным укропом, добавив немного соли и тщательно перемешайте.
  2. На дно корзиночек выложите маленькие фрагменты салатных листьев и заполните корзиночки кремом с помощью кондитерской насадки или ложки.
  3. Сверху выложите икру.
  4. Тарталетки можно украсить лимоном и укропом.

С мясом криля

С мясом криля
Наполните тарталетки начинкой и украсьте зеленью. Фото: The bitter side of sweet

Ингредиенты:

  • тарталетки – 20 шт.;
  • консервированное мясо криля – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • репчатый лук – ½;
  • твёрдый сыр – 150 г;
  • майонез – 3–4 ст. ложки;
  • веточки петрушки или укропа.

Приготовление:

  1. Лук нарежьте мелкими кубиками.
  2. Яйца и сыр натрите на мелкой тёрке.
  3. Смешайте криль, яйца, лук, сыр и майонез.
  4. Наполните тарталетки начинкой и украсьте зеленью.

С жареными креветками и помидорами черри

С жареными креветками и помидорами черри
Закуску можно отправить в духовку на 5–7 минут или подавать холодной. Фото: Bloglovin

Ингредиенты:

  • тарталетки – 12 шт.;
  • креветки – 300 г;
  • помидоры черри – 100 г;
  • сыр пармезан – 100 г;
  • кедровые орешки – 2 ст. ложки;
  • базилик свежий – несколько листиков;
  • петрушка – 2 веточки;
  • оливковое масло для обжарки креветок.

Приготовление:

  1. Натрите на мелкой тёрке пармезан.
  2. Измельчите листья базилика и петрушки.
  3. Смешайте пармезан и зелень.
  4. Выложите сыр с зеленью в тарталетки и присыпьте орешками.
  5. Сверху выложите черри.
  6. Очищенные  креветки сварите или слегка обжарьте на оливковом масле.
  7. Выложите креветки в тарталетки рядом с черри.
  8. При желании закуску можно отправить в духовку на 5–7 минут или подавать холодной.

Для вегетарианцев

С вялеными помидорами и творожным сыром

С вялеными помидорами и творожным сыром
Закуску лучше перед подачей на стол подержать в холодильнике. Фото: Recipe runner

Для этой пикантной закуски вам понадобятся нестандартные тарталетки собственного производства из чёрного хлеба.

Ингредиенты:

  • ржаной хлеб – 10 кусочков;
  • творожный сыр – 200 г;
  • вяленые помидоры – 10 шт.;
  • грецкие орехи – 1 горсть;
  • кунжут – 1 ст. ложка;
  • укроп – 1 пучок;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • красная паприка по вкусу.

Приготовление:

  1. Обсушите вяленые томаты на бумажном полотенце.
  2. Мелко порубите укроп.
  3. Разомните сыр вилкой, добавьте в него укроп, кунжут и паприку.
  4. Измельчите орехи и добавьте их в сырную массу.
  5. Из полученной массы сформируйте шарики. Для удобства следует смачивать руки.
  6. Вырежьте с помощью стакана или специальной круглой формочки трафарета основу для тарталеток и обжарьте их на сухой сковороде с обеих сторон.
  7. На каждый ломтик-тарталетку выложите по 2 томата и капните сверху оливковым маслом.
  8. Сверху томатов выложите сырный шарик, украсьте его зелёным листиком и посыпьте кунжутом.
  9. Закуску лучше перед подачей на стол подержать в холодильнике.

С грибной начинкой

С грибной начинкой
Соедините грибы, смесь из плавленого сырка и яиц, добавьте майонез, перемешайте. Фото: Kraft Canada

Ингредиенты:

  • вафельные тарталетки – 10–12 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • плавленый сырок с грибами – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • майонез – 2–3 ст. ложки;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • укроп – 1 веточка;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Порезанную кубиками луковицу обжарьте на растительном масле
  2. Мелко порубите грибы и добавьте к луку. Обжарьте до румяного цвета. В конце посолите, поперчите и дайте остыть.
  3. Плавленый сырок и яйца натрите на мелкой тёрке, выдавите чеснок.
  4. Соедините грибы, смесь из плавленого сырка и яиц, добавьте майонез, перемешайте.
  5. Наполните формочки закуской.
  6. Украсьте тарталетки укропом.

На заметку: вафельные тарталетки быстро размокают, поэтому их целесообразнее готовить непосредственно перед подачей на стол.

С запечённым инжиром и козьим сыром

С запечённым инжиром и козьим сыром
Запекайте инжир 20–30 минут, пока он не начнёт карамелизоваться на поверхности. Фото: The flavor bender

Эта закуска напомнит вам о тёплом лете и, возможно, подскажет, какое стоит загадать желание в новогоднюю ночь.

Ингредиенты:

  • тарталетки из песочного или слоёного теста – 20 шт.;
  • инжир – 10 шт.;
  • мёд – 1–2 ст. ложки;
  • бренди или херес – 2 ст. ложки;
  • козий или сливочный сыр – 200 г;
  • измельчённый зелёный лук – 2 ст. ложки;
  • взбитые сливки – 2–4 ст. ложки;
  • лимонная цедра – 2 ч. ложки;
  • не очень мелкий молотый чёрный перец.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 200° С.
  2. Срежьте у инжира ножки, разрежьте каждый плод вдоль и выложите на пергаментную бумагу на противень.
  3. Сбрызните инжир мёдом и бренди, посыпьте немелким перцем и аккуратно перемешайте.
  4. Запекайте инжир 20–30 минут, пока он не начнёт карамелизоваться на поверхности.
  5. Соедините в миске козий сыр, лук, взбитые сливки, лимонную цедру и молотый чёрный перец. Затем всё перемешайте до состояния крема.
  6. С помощью кондитерского пакета выложите сырную начинку в тарталетки.
  7. Сверху положите запечённую половинку инжира и сбрызните мёдом.

Если вы решите использовать сливочный сыр, то для пикантности следует в начинку добавить несколько капель лимонного сока.

Фото на анонс: Shutterstock / FOTODOM

5
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0