Классические с красной икрой, экзотические с ананасами, ароматные мини-пиццы, тающие во рту канапе – такие бутерброды запросто могут стать центром праздничного стола, наша подборка рецептов в этом поможет. Лёгкие и быстрые в исполнении закуски можно сделать с креветками, красной рыбой, козьим сыром и даже персиками! А некоторые бутерброды даже могут заменить десерт. Забирайте себе в копилку понравившиеся рецепты и приятного аппетита!
Автор статей, Журналист
Контент-менеджер, Content Manager
Содержание статьи
Бутерброды с красной икрой
Ингредиенты:
- багет (или белый хлеб) – 200 г;
- сёмга слабосолёная (филе) – 70 г;
- красная икра – 50 г;
- сливочный сыр – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- укроп свежий – пучок.
Приготовление
- Багет нарежьте кружочками. Можно использовать и обычный батон, тогда вырежьте кружки с помощью стакана или кондитерской формы.
- Намажьте каждую хлебную основу сливочным маслом (в том числе по бокам), сверху намажьте сливочный сыр.
- Промойте укроп, просушите, измельчите верхушки веточек без толстых стебельков, посыпьте им хлеб с маслом и сыром.
- Сёмгу нарежьте максимально мелкими кубиками. Разложите по бутербродам.
- В центр положите небольшую горочку красной икры.
Крошки с креветками
Ингредиенты:
- белый хлеб – 5 кусочков;
- отварные креветки (средние) – 10 шт.;
- сливочный сыр – 60 г;
- огурец свежий – 100 г;
- укроп или петрушка свежие – пучок.
Приготовление
- Выберите форму хлебной основы по своему усмотрению. Можно слегка подсушить хлеб в тостере или на сковороде.
- Намажьте каждый ломтик слоем сыра.
- Огурцы очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами (по длине хлеба), положите поверх сыра.
- Красиво выложите креветки, украсьте зеленью.
Икра на крекерах
Ингредиенты:
- солёный крекер круглой формы – 40 г;
- грецкие орехи очищенные – 30 г;
- творожный сыр – 150 г;
- красная или чёрная икра (на выбор) – 130 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- слабосолёная красная рыба (сёмга, форель или другая) – 150 г;
- укроп – пучок;
- соль, перец – по вкусу,
Приготовление
1. Сделайте изысканный крем. Для этого максимально мелко порубите зелень и чеснок. Растолките или измельчите в блендере грецкие орехи. Смешайте всё это с творожным сыром. Посолите и поперчите (при желании).
2. Возьмите крекеры и намажьте их достаточно толстым слоем получившегося крема.
Если вы любите более сытные бутерброды, положите поверх ещё один крекер. Если предпочитаете более лёгкий вариант, оставьте только основание из печенья.
3. Рыбу нарежьте тонкими слайсами. Вы можете свернуть их рулетиками или небольшими «розочками».
4. В зависимости от выбранной формы рыбы, положите икру внутрь рулетика и разместите на крекере с кремом. Либо намажьте икру на крекер, а рыбной «розочкой» украсьте сверху. При необходимости закрепите конструкцию шпажками.
Мини-пиццы на два укуса
Ингредиенты:
- белый хлеб – 4 кусочка;
- кетчуп – 4 ст. л.;
- твёрдый сыр – 60 г;
- моцарелла – 50 г;
- мясо копчёное или ветчина – 120 г;
- шампиньоны свежие или консервированные – 40 г;
- огурцы маринованные – 2 шт.
Приготовление
- Чтобы хлеб не размок в процессе приготовления, подсушите его немного на сковороде, в тостере или микроволновке.
- Грибы, мясо, огурцы и моцареллу нарежьте мелкими кубиками и хорошо перемешайте.
- Твёрдый сыр натрите на тёрке.
- Намажьте хлеб толстым слоем кетчупа, выложите на каждый кусочек смесь ингредиентов и разровняйте, чтобы хлеб был полностью покрыт начинкой. Сверху присыпьте тёртым сыром.
- Разогрейте предварительно духовку до 180 ºС. Выложите мини-пиццы на противень и выпекайте 5–10 минут, чтобы сыр хорошо расплавился. Чем меньше будут такие бутербродики, тем интереснее. Их можно подавать и холодными, и горячими.
Канапе с сыровяленой колбасой
Ингредиенты:
- булочки для хот-догов – 2 шт.;
- колбаса сыровяленая или балык – 80 г;
- твёрдый сыр – 100 г;
- помидоры – 120 г;
- маслины без косточек – 150 г;
- огурцы свежие – 2 шт.
Приготовление
- Пока делаете заготовку, включите и разогрейте духовку до 180 ºС.
- Из булочек вырежьте кружочки с помощью формочек или стакана. Подсушите их в духовке 5–7 минут.
- Нарежьте колбасу и помидоры кружочками по диаметру хлеба, огурец – тонкими длинными слайсами, а сыр – небольшими кубиками.
- Соберите канапе: положите на тёплый хлеб сыр и помидор, на шпажку наколите слайс огурца, свернув его гармошкой или рулетиком. Снизу закрепите колбасу, а сверху – маслину. Воткните шпажку в основание из хлеба с сыром и помидором.
Закуска с авокадо
Ингредиенты:
- белый хлеб – 200 г;
- сёмга слабосоленая – 150 г;
- авокадо – 1 шт.;
- творожный сыр – 50 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- зелень – пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте хлеб небольшими ломтиками. Подсушите на сковороде (или в духовке), но не слишком сильно.
- Намажьте после остывания творожным сыром.
- Очистите авокадо от кожуры, нарежьте тонкими слайсами и разложите поверх сыра. Можно натереть его на тёрке или измельчить в блендере, тогда получится паста из авокадо.
- Выдавите сок из половины лимона. Посолите и поперчите его, добавьте мелко порубленную зелень. Часть этого соуса налейте поверх авокадо.
- Рыбу тонко нарежьте и сверните в «розочки» (по количеству бутербродов). Разложите по заготовкам и снова полейте лимонной смесью.
Из блинчиков с лососем
Ингредиенты:
- лосось, сёмга или другая красная рыба (подкопчённая) – 150 г;
- крем-чиз (творожный сыр, взбитый со сливками) – 3 ст. л.;
- помидоры черри – 6–8 шт.;
- мука пшеничная – 1 стакан;
- молоко или вода – 1 стакан;
- яйца – 1 шт.;
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
- соль, зелень – по вкусу;
- сливочное масло – для жарки.
Приготовление
- Замесите тесто для блинчиков: добавьте в молоко яйцо, разрыхлитель и немного соли. Всыпьте просеянную муку и размешайте. Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.
- Разогрейте сковороду и выпекайте блины. Вы можете сразу делать их небольшими, либо вырезать из них кружочки нужного размера после выпекания.
- С помощью кулинарного шприца сделайте из крема красивые «зефирки». Вы можете приготовить крем-чиз самостоятельно. Для этого смешайте три части творожного сыра с одной частью жирных натуральных сливок. В кондитерских изделиях крем-чиз делают с сахаром, но в данном случае этот ингредиент не понадобится. Тщательно взбейте смесь, чтобы она стала нежной и воздушной. Наполните шприц или кондитерский мешок (а можно срезать уголок у обычного полиэтиленового пакета) и выдавите крем на блинчик.
- Рыбу нарежьте порционно и разложите на блинчик рядом с кремом или прямо на него. Сверху выложите половинку помидора черри и украсьте зеленью.
Бутерброды на праздничный стол с красной рыбой
Ингредиенты:
- хлеб зерновой – 5 кусочков;
- лосось слабосолёный – 200 г;
- творожный сыр – 400 г;
- красная икра – 100 г;
- зелёный лук (перья) – 1 пучок.
Приготовление
- Удостоверьтесь, что в рыбе нет костей. Нарежьте её на кусочки, переложите в блендер. Добавьте туда же творожный сыр. Тщательно измельчите и смешайте до однородной и воздушной консистенции.
- Переложите мусс в кондитерский мешок и в таком виде положите в холодильник на 2 часа. Так он будет лучше держать форму.
- Ломтики хлеба поделите на маленькие квадратики. Выдавите на каждый «цветок» из мусса. Сверху положите красную икру и украсьте пёрышками лука.
Итальянские бутерброды из поленты с вялеными томатами
Ингредиенты:
- вода – 500 мл;
- полента (кукурузная крупа) – 90 г;
- твёрдый сыр – 50 г;
- моцарелла (или любой другой мягкий сыр) – 250 г;
- вяленые томаты – 200 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Вскипятите воду в кастрюле. Важно, чтобы полента не пригорела. Медленно всыпайте крупу, постоянно помешивая. Убавьте огонь после закипания до минимума. Варите (не переставая помешивать) до загустения. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.
- Возьмите форму для запекания (лучше прямоугольную), смажьте маслом, выложите и разровняйте поленту. Остудите, накройте плёнкой и отправьте в холодильник на час. Когда основа остынет, она будет отлично держать форму.
- Нарежьте поленту брусками толщиной в сантиметр, выложите на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Запекайте при 220 ºС до румяной корочки.
- Нарежьте сыр. Если томаты крупные, тоже поделите их на части.
- Разложите сыр и вяленые помидорчики на поленте, при необходимости скрепите шпажками.
Клубника на козьем сыре
Ингредиенты:
- белый хлеб или багет – 200 г;
- клубника свежая – 200 г;
- козий сыр – 150 г;
- бальзамический уксус – 20 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- базилик свежий – пучок.
Приготовление
- Слегка подсушите хлеб на сковороде без масла. Можно воспользоваться тостером, микроволновкой или духовкой. Намажьте каждый кусочек козьим сыром достаточно толстым слоем. Можно даже воспользоваться кулинарным мешком.
- Базилик мелко нарежьте, залейте бальзамическим уксусом и добавьте сахар. Дайте немного настояться.
- Клубнику хорошо промойте, очистите от хвостиков, нарежьте пополам или слайсами (это зависит от размеров ягод).
- Хорошо обмакните ягоды в бальзамический уксус с базиликом и разложите поверх сыра на бутерброды.
Ананасы с томатами черри
Ингредиенты:
- ржаной хлеб – 150 г;
- ветчина – 100 г;
- твёрдый сыр – 100 г;
- ананасы консервированные (кольца) – 3 шт.;
- томаты черри – 4 шт.;
- огурцы солёные или маринованные – 1–2 шт.;
- оливки – по вкусу.
Приготовление
- Подсушите хлеб без добавления масла на сковороде или в духовке, предварительно нарезав его небольшими квадратиками.
- Сыр нарежьте тонкими слайсами (по размеру хлеба). Аналогично нарежьте ветчину, ананасы и огурцы. Уложите слои на хлеб в произвольном порядке. Сверху украсьте половинками помидоров черри и маслинами.
- Закрепите всю конструкцию декоративными шпажками.
Сырные киви
Ингредиенты:
- белый хлеб или багет – 1 батон;
- крабовые палочки – 100 г;
- сливочный сыр – 2 ст. л.;
- киви – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- петрушка или укроп – 1 пучок.
Приготовление
- Нарежьте хлеб порционно. Толщина ломтиков – примерно один сантиметр.
- Положите крабовые палочки на несколько минут в морозилку, затем натрите на тёрке.
- Выдавите чеснок, измельчите зелень, смешайте со сливочным сыром. Всё хорошо перемешайте. Добавьте тёртые крабовые палочки и снова хорошо перемешайте. Можно приготовить крем с помощью блендера, если вы любите более однородную структуру.
- Нанесите крем на хлеб толстым слоем (можно воспользоваться кондитерским мешком).
- Киви очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Разложите поверх крема, украсьте веточками зелени. При необходимости закрепите шпажками.
С шоколадным творогом и клубникой
Ингредиенты:
- белый хлеб – 6 кусочков;
- творог жирный – 200 г;
- сахар или мёд – 2 ст. л.;
- какао (порошок) – 1 ст. л.;
- банан – 200 г;
- клубника – 100 г;
- мята – по вкусу.
Приготовление
- Творог желательно использовать жирный и влажный, но можно для вязкости добавить немного молока или сметаны. Смешайте предварительно размятый творог с сахаром и какао. Можно заменить сахар на мёд.
- Банан и клубнику очистите, нарежьте ломтиками (толщиной 0,5 см).
- Равномерно распределите шоколадный творог на хлеб. Выложите поверх бананы и клубнику. Можно сделать это в виде цветков, например.
- Украсьте листочками свежей мяты.
Новогодние бутерброды с сыром и карамелизированными персиками
Ингредиенты:
- белый хлеб или багет – 100 г;
- сливочный сыр – 60 г;
- персики свежие или консервированные – 100 г;
- масло сливочное – 25 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- мята – по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте хлеб ломтиками и обжарьте на небольшом количестве масла до румяной корочки.
- Персик очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Если вы используете консервированные, то выбирайте не слишком сладкие.
- Растопите в сковороде сливочное масло, положите туда персики и сахар, тщательно перемешайте. Обжаривайте 2–3 минуты, аккуратно помешивая. Выключите огонь и дайте остыть.
- Намажьте хлеб толстым слоем сливочного сыра, а сверху выложите засахаренный персик, украсьте листочками свежей мяты.
В каждой семье есть свои традиции. Кто-то не садится за праздничный стол до заветных курантов, кто-то ещё накануне провожает небольшим перекусом уходящий год. Но в любом случае небольшие, симпатичные и вкусные бутербродики позволят украсить стол и быстро утолить голод между танцами и весельем.
Фото на анонс: Shutterstock / FOTODOM
