Выпеченное тесто с уложенной сверху начинкой – самый простой способ утолить голод, известный людям с древности. В разных культурах существуют свои варианты этого блюда, но придется признать, что итальянская пицца стала одной из самых известных и популярных в мире, которую полюбили не только на родине.
Мини-пиццу, которую готовят на лепешках не более 9 см в диаметре, в оригинале называют пиццеттой, но у нас прижился именно такой вариант. Пиццеттой также часто называют мини-пиццу продолговатой формы.
Мини-пицца – это небольшая порционная пицца, которую готовят на дрожжевом, бездрожжевом или слоёном тесте, а также на лаваше, батоне или тостовом хлебе. Для начинки используют мясо, колбасу, овощи, грибы, сыр или сладкие ингредиенты с фруктами и ягодами. Такое блюдо готовится быстро и подходит для перекуса, фуршета или домашнего стола.
У уменьшенной пиццы достаточно плюсов – она не требует разрезания, её легче взять с собой. По качеству и вкусу она не менее привлекательна, чем пицца стандартного размера. Минус один – вкусная мини-пицца быстро съедается.
Что понадобится для приготовления мини-пиццы
- Посуда и инструменты для замешивания теста: миска, миксер для смешивания ингредиентов или ручной венчик.
- Приспособления для раскатывания – просторный стол, раскаточная доска и скалка.
- Инструменты для нарезания лепешек: формочки, посуда с широким горлом, фигурные ножи. Для оригинальной формы понадобится эскиз на пекарской бумаге.
- Противень для выпекания и пергамент для настила (или силиконовый коврик). Для выпекания мини-пиццы можно использовать специальные формочки для выпечки кексов.
Виды мини-пиццы
По способу приготовления мини-пиццу можно разделить на ту, тесто для которой выпекается отдельно, и состоящую уже из готового хлебного изделия, на которую выкладывается начинка. Классическая мини-пицца, как и её большая родственница, выпекается из дрожжевого теста. Те, кто не любит пышность, могут выбрать бездрожжевое тесто для тонкой хрустящей основы, гурманам можно посоветовать и тесто слоеное – изысканное по вкусу и приятное при разжевывании.
На готовом хлебе для мини-пиццы используется лаваш, батон, обычный хлеб, тостовый хлеб, булочки, основа для тарталеток и даже бублики. Если вы относитесь к готовке не слишком педантично, подойдет любая хлебная основа.
Рецепты мини-пиццы
Приготовить начинку для мини-пиццы легко и просто: она может включать в себя абсолютно все ингредиенты, которые позволит ваша фантазия. Секрет этого блюда как раз в том, чтобы делать его быстро и не тратить много усилий. Начинка для мини-пиццы может состоять и из уже готовых к употреблению продуктов, но все, что поддается запеканию, в мини-пиццу тоже можно смело положить. Классическая мини-пицца – не сладкое блюдо, но никому не возбраняется приготовить пиццетту и в качестве десерта. Для приготовления мини-пиццы можно использовать практически любую из начинок для обычной пиццы.
Тесто
Пошаговый рецепт дрожжевого теста для мини-пиццы на 4–6 порций.
Ингредиенты:
- молоко (вода) – 150–200 мл;
- дрожжи сухие – от 3 до 5 г;
- мука – 300–350 г;
- растительное масло – 1–2 ст. ложки;
- сахар – 1–2 ст. ложки;
- соль – 0,5–1 ст. ложки.
Как готовить:
- Смешайте жидкие составляющие молоко (воду) и масло (на этом этапе добавьте и яйца). Растворите в жидкости сахар, соль и дрожжи.
- Хорошо все перемешайте.
- Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто
- Перед раскатыванием дайте ему отдохнуть от 30 минут до часа.
Бездрожжевое тесто для мини-пиццы готовится таким же образом с исключением дрожжей. Если вы используете для бездрожжевого теста кефир, добавьте в него 0,5–0,3 ч. ложки соды, чтобы тесто было более воздушным. Замесить бездрожжевое тесто можно и на сметане, простокваше, несладком йогурте. Если основа теста не кислая, погасить соду можно уксусом или лимонной кислотой.
Для слоеного теста важно присутствие в тесте маргарина или сливочного масла, а также техника приготовления. Слои получаются из грубо смешанного с мукой холодного сливочного масла. Из-за того, что масло смешивается с мукой нарубленное кусочками, раскатывать такое тесто тоже приходится какое-то время.
Как раскатывать тесто для мини-пиццы
Обычно хозяйки пользуются двумя распространенными способами раскатывания:
- готовое тесто делится на шарики подходящего размера, которые впоследствии разминаются в отдельные лепешки;
- тесто раскатывается скалкой в пласт, из которого вырезаются стандартные лепешки с помощью формочек и посуды подходящего размера.
Можно вырезать кружки из раскатанного теста самостоятельно обычным или фигурным ножом.
Начинки
Типичная мини-пицца, как и обычная, обязательно смазывается кетчупом, а сверху посыпается сыром для создания расплавленной корочки. Самая распространенная начинка для мини-пиццы – это мясной ингредиент, помидоры и сыр. Под кетчупом порой подразумевают любой томатный соус или пасту, мясной составляющей обычно бывает колбасное изделие. Часто в пиццу и мини-пиццу добавляют грибы, оливки, любые овощи.
Пиццетты-десерты предполагают замену кетчупа на сладкий соус: мёд, шоколад, нутеллу, карамель, сгущенку, помадки, варенья и джемы. А также подойдут сметана, натуральный или фруктовый йогурты, мягкие сыры, такие как: маскарпоне, творожный сыр и риккота. Наполнением служат ягоды и фрукты, орехи. Из классических ингредиентов в сладкой мини-пицце может остаться сыр, который не только не нарушит вкуса, но и придаст ему свои оригинальные оттенки.
Где выпекать
Там же, где и обычную выпечку. Кроме того, небольшой размер пиццетты позволяет готовить её маленькими объёмами простыми способами. Мини-пиццу можно готовить в духовке, мультиварке, микроволновке и даже вафельнице. Легко мини-пиццу можно приготовить и на сковороде.
С классическими начинками
Мини-пицца с колбасой
Мини-пицца из дрожжевого теста в духовке с колбасой, сыром и овощами.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто – 500 г;
- колбаса вареная – 200 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- помидор – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 головка;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки;
- майонез – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- Смешать кетчуп и майонез. Смазать полученным соусом лепёшки мини-пицц.
- Колбасу нарезать произвольно: тонкими кружочками, если диаметр не слишком большой, либо полукружками. Также можно нарезать колбасу кубиками.
- Помидор порезать тонкими слайсами.
- Лук нарезать полукольцами и разобрать на соломки.
- Последовательно уложить колбасу, помидоры и лук на смазанные лепёшки.
- Посыпать тёртым сыром.
- Запекать 20–25 минут в духовке на противне с пергаментом или бумагой для выпечки (или силиконовым ковриком) при температуре 180–200°С.
Мини-пицца с курицей и маринованными огурцами
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- филе куриное – 200 г;
- огурец маринованный или солёный – 1–2 шт.;
- сыр твёрдый – 200 г;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки;
- оливковое масло – 1 ст. ложка.
Как готовить:
- Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на сковороде со специями. Выложить на смазанные томатным соусом лепёшки.
- Посыпать нарезанными кубиками корнишонами и тёртым сыром. Полить оливковым маслом и запекать.
Мини-пицца с фаршем и салатом
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- фарш – 200 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- помидор – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 головка;
- специи – по вкусу;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки;
- майонез – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- Фарш пожарить на сковороде. Из помидора, огурца и специй нарезать и простой салат. Заправить растительным маслом и специями.
- Смазать лепёшки смесью кетчупа и майонеза, выложить по ложке фарша на каждую.
- Можно завернуть или приподнять лепешки по краям, создав некое подобие тарелки.
- Посыпать твёрдым сыром. Запекать 20–25 минут.
- После приготовления выложить салат на горячую пиццу.
Восточная мини-пицца «сфиха»
Арабская лепешка с фаршем также очень похожа на мини-пиццу и по размерам, и по рецептуре.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто – 500 г;
- говяжий фарш – 150–200 г;
- помидоры – 2 шт.;
- паприка, чёрный перец, чеснок, зелень – по вкусу;
- оливковое масло для жарки.
Как готовить:
- Нарезать помидоры кубиками и вместе с фаршем обжарить на сковороде на оливковом масле. Добавить острые специи по вкусу.
- На лепёшки выложить остывший фарш плоским слоем. Выпекать лепёшки 15–20 минут до готовности теста.
Мини-пицца с говядиной и болгарским перцем
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- отварная говядина – 200 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- перец болгарский – 1–2 шт.;
- лук репчатый – 1 головка;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки;
- майонез – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- Отварную говядину разобрать на кусочки по волокнам, перец нарезать полосками, лук мелко нашинковать.
- Лепёшки смазать смесью кетчупа и майонеза и уложить поверх говядину и перец.
- Посыпать луком и тёртым сыром. Выпекать 20 минут.
Мини-пицца мясная сборная
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- несколько видов колбасных изделий, курица, паштет – 200 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- помидоры – 1–2 шт.;
- оливки – 50 г;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- На смазанные кетчупом лепёшки уложить разную мясную начинку отдельно. Куриное филе предварительно можно отварить и разобрать на кусочки по волокнам или нарезать и обжарить на сковороде. Колбасу нарезать тонкими слайсами.
- На половину лепешек уложить нарезанные тонко помидоры, на другую выложите оливки.
- Посыпать тёртым сыром и запекать 20 минут.
Мини-пицца с тунцом
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- консервированный тунец – 100 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- помидор – 2 шт. ;
- лук репчатый – 1 шт. ;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- Тунец размять вилкой, помидор нарезать слайсами, лук нарезать колечками. На промазанные кетчупом лепешки уложить рыбную массу и посыпать луком.
- Посыпать тёртым сыром и выпекать 20 минут.
Овощная
Мини-пицца с помидорами и моцареллой
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- помидоры – 2 шт. ;
- сыр моцарелла – 100–150 г;
- лук репчатый – 1 головка;
- сухие травы – 1 ч. ложка;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- На смазанные кетчупом лепёшки выложить нарезанные тонкими слайсами помидоры и сыр. Можно разложить их отдельно или накрыть моцареллой кружки томатов.
- Посыпать мелко нашинкованным репчатым луком и смесью трав.
- Запекать 20–25 минут.
Мини-пицца с вешенками
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- вешенки – 200 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- помидор – 2 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- оливки – 50 г;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- Вешенки промыть, произвольно нарезать, посолить и обжарить на сковороде с растительным маслом. Помидоры нарезать полукружками, болгарский перец ломтиками.
- На смазанные кетчупом лепёшки выложить ингредиенты, включая оливки без косточек.
- Посыпать тёртым сыром и запекать.
Мини-пицца с кабачками и шампиньонами
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- шампиньоны – 100 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- кабачок небольшой – 1 шт. ;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло для жарки;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- Шампиньоны нарезать вдоль, не отделяя шляпки от ножек, чтобы получились плоские слайсы. Кабачки нарезать тонкими слайсами.
- Слегка обжарить грибы и овощи на сковороде, приправив измельченным чесноком. Также можно пожарить ингредиенты на гриле или оставить в сыром виде.
- Выложить грибы и кабачки на смазанные кетчупом лепешки. Посыпать тёртым сыром.
- Запекать 20–25 минут.
Мини-пицца солёная
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- ассорти маринованных овощей (огурцы, патиссоны, кабачки, морковь, болгарский перец) – 200 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки;
- зелень – по вкусу.
Как готовить:
- Овощи нарезать кубиками или полосками и произвольно разложить на промазанные кетчупом лепёшки.
- Посыпать тёртым сыром и запекать. Горячую мини-пиццу посыпать нашинкованной зеленью.
Мини-пицца с замороженной смесью
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- овощная смесь «Мексиканская», «Испанская», «Овощи по-деревенски» – 1 упаковка;
- лук репчатый – 1 головка;
- сыр твёрдый – 100 г;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- Смесь предварительно потушить или обжарить на сковороде. На смазанные кетчупом лепёшки выложить остуженные овощи.
- Лук порезать колечками и выложить поверх овощей. Посыпать тёртым сыром.
- Запекать 20 минут.
Сладкая
Мини-пицца с вареньем и творогом
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- зернёный творог – 150 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- варенье малиновое или клубничное – 3–4 ст. ложки.
Как готовить:
- Лепёшки смазать вареньем, не заливая их жидкой составляющей. Целые мягкие ягоды можно выложить поверх.
- Творог смешать с яйцом и заполнить им пространство между ягодами или выложить прямо на смазанное тесто.
- Края завернуть. Посыпать тёртым сыром.
- Запекать до готовности теста.
Мини-пицца с апельсинами и сметанным кремом
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- апельсины средние – 2 шт.;
- сметана 20% – 300 г
- смесь орехов – 1 пакетик (100 г).
Как готовить:
- Сметану взбить с сахаром по вкусу. Добавить измельченные орехи. Апельсины очистить от кожуры и внутренних пленок, аккуратно надрезая вдоль внутренних мембран.
- Смазать лепёшки кремом и выложить апельсины поверх получившимися очищенными дольками. Остатками крема полить лепёшки сверху.
- Завернуть края теста и запекать.
Мини-пицца с яблоками и сыром
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- яблоки средние – 3 шт.
- сахар – 2–3 ст. ложки;
- сыр твёрдый – 100 г;
- любая смазка по вкусу (мёд, шоколад).
Как готовить:
- Яблоки очистить, нарезать дольками и карамелизовать с сахаром на сковороде до размягчения.
- Лепёшки смазать, яблоки выложить поверх. Посыпать тёртым сыром и запекать.
Мини-пицца со свежими ягодами
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- ягоды свежие или предварительно размороженные (черника, ежевика, малина, голубика) – 200 г;
- сахар – 2–3 ст. ложки;
- сгущенное молоко – для смазки.
Как готовить:
- На смазанные сгущенкой лепёшки разложить ягоды. Сверху посыпать сахаром.
- Запекать 20–25 минут. При этом температура должна быть не более 180°С, и необходимо следить, чтобы лепешки не начали пригорать.
На готовом хлебе
Мини-пицца на лаваше
Ингредиенты:
- лаваш тонкий – 1 шт.;
- сосиски – 3–4 шт.;
- сыр твёрдый – 100 г;
- томатная паста – 2–3 ст. ложки;
- зелень – по вкусу.
Как готовить:
- Вырезать из лаваша круглые основы для мини-пицц. Смазать томатной пастой.
- Сосиски мелко нарезать и выложить на кружочки лаваша. Посыпать тертым сыром.
- Запекать 5–10 минут. Готовые мини-пиццы посыпать нашинкованной зеленью.
Мини-пицца на батоне
Ингредиенты:
- батон нарезной – 1 шт.;
- ветчина или колбаса – 200 г;
- помидор – 1 шт.
- сыр твёрдый – 100 г;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки;
- майонез – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- Нарезать батон на предполагаемое количество мини-пицц. Смешать кетчуп и майонез и смазать поверхности кусочков.
- Сверху уложить тонко нарезанную колбасу и слайсы помидора. Посыпать тёртым сыром.
- Запекать мини-пиццу из батона в духовке 5–10 минут.
Мини-пицца на хлебе для тостов
Ингредиенты:
- хлеб для тостов – 5–6 кусочков;
- бекон – 10 слайсов;
- лук репчатый – 0,5 головки;
- сыр твёрдый – 100 г;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- На смазанные кетчупом кусочки хлеба уложить бекон в количестве 1–2 слайса на один кусок.
- Нарезать лук колечками и добавить соломкой на каждую мини-пиццу.
- Посыпать тёртым сыром и выпекать 5 минут.
Мини-пицца с фасолью и колбасой на тортилье
Ингредиенты:
- мексиканские лепёшки-тортильи – 5–6 штук;
- копчёная колбаса – 100 г;
- фасоль консервированная – 300 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- Смазать тортильи кетчупом, копчёную колбасу мелко нарезать.
- Выложить на тортильи колбасу и фасоль. Посыпать тёртым сыром и выпекать 5–10 минут.
Мини-пицца на печенье-галетах
Ингредиенты:
- сухое печенье (галеты) – 1 упаковка;
- колбаса или сосиски – 150 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- кетчуп или майонез – 1–2 ст. ложки.
Как готовить:
- Печенье промазать кетчупом или майонезом по вкусу. Выложить на него кусочки колбасы или ветчины подходящего размера.
- Посыпать тёртым сыром или накрыть цельным кусочком сыра. Запекать, пока сыр не расплавится.
Быстрые рецепты
Мини-пицца в микроволновке
Таким способом лучше готовить мини-пиццу на уже готовой хлебной основе, чтобы не рисковать с качеством выпечки.
Ингредиенты:
- батон или тостовый хлеб – 5–6 кусочков;
- колбаса или ветчина – 150 г;
- помидор – 1 шт.;
- сыр твёрдый – 100 г;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- На промазанные кетчупом кусочки выложить нарезанные колбасу и помидоры.
- Посыпать тёртым сыром и запекать в микроволновой печи 3–5 минут до расплавления сыра.
Домашняя мини-пицца без теста
Ингредиенты:
- колбаса или ветчина – 150 г;
- сыр твёрдый – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. ложки.
Как готовить:
- Мелко нарезать колбасу, сыр натереть на терке. Смешать ингредиенты в миске, добавить яйцо.
- Посыпать смесь мукой и сформировать своеобразные оладьи. Выкладывать порции на сковородку, смазанную маслом и запекать с обеих сторон в течение нескольких минут.
- Накрыть почти готовые оладьи крышкой, чтобы дать им пропариться изнутри.
Мини-пицца на баклажанах
Ингредиенты:
- баклажан некрупный – 1 шт.;
- колбаса или ветчина – 150 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- кетчуп – 2–3 ст. ложки.
Как готовить:
- Баклажан в рецепте используется вместо тестовой основы мини-пиццы. Нарезать овощ колечками средней толщины и промазать кетчупом или томатной пастой.
- Колбасу или ветчину нарезать небольшими пластинками или кубиками и выложить на колечки баклажанов.
- Поскольку у мини-пиццы овощная основа, то других овощных ингредиентов не требуется. Однако они могут быть по желанию: лук, оливки, тонкие слайсы помидора.
- Посыпать тёртым сыром и запекать баклажанную мини-пиццу 15–20 минут.
Мини-пицца на майонезе
Ингредиенты:
- колбаса или ветчина – 150 г;
- сыр твёрдый – 150 г;
- помидоры – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- майонез – 2 ст. ложки;
- кетчуп – для смазки.
Как готовить:
- Взбитые яйца смешать с майонезом, добавить муку и замесить тесто. Сформировать лепёшки.
- Промазать лепешки кетчупом, выложить нарезанные мелко колбасу и помидоры. Посыпать тёртым сыром.
- Выпекать 20–25 минут.
Как сервировать и подавать мини-пиццу
Мини-пицца – это экспресс-блюдо, которое рекомендуется съедать горячим сразу после приготовления. Она рассчитана на небольшое количество персон, поэтому подойдет для быстрого приема пищи – завтрака, полдника, перекуса, позднего ужина.
Мини-пиццу раскладывают по порционной посуде – блюдца, десертные тарелки – и подают отдельно каждому участнику трапезы. Для употребления мини-пиццы не требуется столовых приборов, но при желании можно использовать нож и вилку, в том числе и в том случае, если блюдо слишком горячо. Порезанные мини-пиццы остывают быстрее.
Перед подачей к столу мини-пиццы можно дополнительно сбрызнуть маслом или соком лимона, а также полить любимым соусом – кетчупом, барбекю, майонезом, соевым соусом, растительным маслом.
Мини-пиццу можно посыпать зеленью, луком, любыми специями по вкусу. Также можно употреблять с горячим бульоном и крем-супом в качестве мини-обеда.
Мини-пиццу подают к чаю и кофе. Её сладкую версию можно подавать вместе с соком или компотом.
Небольшой размер мини-пиццы делает её отличным блюдом для передвижных приёмов пищи, пикников и выездных мероприятий. Мини-пиццу легко разогреть в микроволновке, чтобы организовать быстрый приём пищи по необходимости.
Часто задаваемые вопросы
Какую основу лучше выбрать для мини-пиццы, если хочется приготовить её быстро?
Для быстрого варианта подойдут лаваш, батон, тостовый хлеб, булочки, тортилья и другие готовые хлебные основы. Такие мини-пиццы собираются быстрее классических и обычно выпекаются всего 5–10 минут.
Какое тесто подходит для мини-пиццы, если нужна тонкая или более пышная основа?
Для пышной основы обычно используют дрожжевое тесто, а для более тонкой и хрустящей – бездрожжевое. Слоёное тесто тоже подходит, если хочется более нежной и выразительной текстуры.
Чем смазывать основу перед начинкой, чтобы мини-пицца получилась вкусной?
В несладких вариантах основу чаще всего смазывают кетчупом, томатным соусом или пастой, а сверху добавляют сыр для расплавленной корочки. В сладких версиях вместо томатной основы используют мёд, шоколад, сгущёнку, варенье, йогурт или мягкий сыр.
Какие начинки для мини-пиццы считаются самыми универсальными?
Самый распространённый вариант – мясной ингредиент, помидоры и сыр, а также грибы, оливки и другие овощи. При этом мини-пицца удобна тем, что в начинку можно добавить почти любые продукты, которые подходят для запекания.
Где можно приготовить мини-пиццу, кроме духовки?
Её можно делать не только в духовке, но и в мультиварке, микроволновке, вафельнице и даже на сковороде. Для микроволновки лучше брать уже готовую хлебную основу, чтобы не рисковать качеством выпечки.
