Маленькая, да удаленькая: 25+ интересных рецептов мини-пиццы

Выпеченное тесто с уложенной сверху начинкой – самый простой способ утолить голод, известный людям с древности. В разных культурах существуют свои варианты этого блюда, но придется признать, что итальянская пицца стала одной из самый известных и популярных в мире, которую полюбили не только на родине. Мини-пиццу, которую готовят на лепешках не более 9 см в диаметре, в оригинале называют пиццеттой, но у нас прижился именно такой вариант. Пиццеттой также часто называют мини-пиццу продолговатой формы.

У уменьшенной пиццы достаточно плюсов –  она не требует разрезания, её легче взять с собой. По качеству и вкусу она не менее привлекательна, чем пицца стандартного размера. Минус один –  вкусная мини-пицца быстро съедается.

Что понадобится для приготовления мини-пиццы

1. Посуда и инструменты для замешивания теста: миска, миксер для смешивания ингредиентов или ручной венчик.
2. Приспособления для раскатывания –  просторный стол, раскаточная доска и скалка.
3. Инструменты для нарезания лепешек: формочки, посуда с широким горлом, фигурные ножи. Для оригинальной формы понадобится эскиз на пекарской бумаге.
4. Противень для выпекания и пергамент для настила (или силиконовый коврик). Для выпекания мини-пиццы можно использовать специальные формочки для выпечки кексов.

Виды мини-пиццы

По способу приготовления мини-пиццу можно разделить на ту, тесто для которой выпекается отдельно, и состоящую уже из готового хлебного изделия, на которую выкладывается начинка. Классическая мини-пицца, как и её большая родственница, выпекается из дрожжевого теста. Те, кто не любит пышность, могут выбрать бездрожжевое тесто для тонкой хрустящей основы, гурманам можно посоветовать и тесто слоеное – изысканное по вкусу и приятное при разжевывании.

На готовом хлебе для мини-пиццы используется лаваш, батон, обычный хлеб, тостовый хлеб, булочки, основа для тарталеток и даже бублики. Если вы относитесь к готовке не слишком педантично, подойдет любая хлебная основа.

Рецепты мини-пиццы

Приготовить начинку для мини-пиццы легко и просто: она может включать в себя абсолютно все ингредиенты, которые позволит ваша фантазия. Секрет этого блюда как раз в том, чтобы делать его быстро и не тратить много усилий. Начинка для мини-пиццы может состоять и из уже готовых к употреблению продуктов, но все, что поддается запеканию, в мини-пиццу тоже можно смело положить. Классическая мини-пицца –  не сладкое блюдо, но никому не возбраняется приготовить пиццетту и в качестве десерта. Для приготовления мини-пиццы можно использовать практически любую из начинок для обычной пиццы.

Тесто

Пошаговый рецепт дрожжевого теста для мини-пиццы на 4– 6 порций.

Ингредиенты:

Молоко (вода) – 150– 200 мл;

Дрожжи сухие – от 3 до 5 г;

Мука –  300– 350 г;

Растительное масло – 1– 2 ст. ложки;

Сахар –  1– 2 ст. ложки;

Соль –  0,5– 1 ст. ложки;

Как готовить:

1. Смешайте жидкие составляющие молоко (воду) и масло (на этом этапе добавьте и яйца). Растворите в жидкости сахар, соль и дрожжи.
2. Хорошо все перемешайте.
3. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто
4. Перед раскатыванием дайте ему отдохнуть от 30 минут до часа.

Бездрожжевое тесто для мини-пиццы готовится таким же образом с исключением дрожжей. Если вы используете для бездрожжевого теста кефир, добавьте в него 0,5–0,3 ч. ложки соды, чтобы тесто было более воздушным. Замесить бездрожжевое тесто можно и на сметане, простокваше, несладком йогурте. Если основа теста не кислая, погасить соду можно уксусом или лимонной кислотой.

Для слоеного теста важно присутствие в тесте маргарина или сливочного масла, а также техника приготовления. Слои получаются из грубо смешанного с мукой холодного сливочного масла. Из-за того, что масло смешивается с мукой нарубленное кусочками, раскатывать такое тесто тоже приходится какое-то время.

Как раскатывать тесто для мини-пиццы

Обычно хозяйки пользуются двумя распространенными способами раскатывания:

• готовое тесто делится на шарики подходящего размера, которые впоследствии разминаются в отдельные лепешки;
• тесто раскатывается скалкой в пласт, из которого вырезаются стандартные лепешки с помощью формочек и посуды подходящего размера.

Можно вырезать кружки из раскатанного теста самостоятельно обычным или фигурным ножом.

Начинки

Типичная мини-пицца, как и обычная, обязательно смазывается кетчупом, а сверху посыпается сыром для создания расплавленной корочки. Самая распространенная начинка для мини-пиццы – это мясной ингредиент, помидоры и сыр. Под кетчупом порой подразумевают любой томатный соус или пасту, мясной составляющей обычно бывает колбасное изделие. Часто в пиццу и мини-пиццу добавляют грибы, оливки, любые овощи.

Пиццетты-десерты предполагают замену кетчупа на сладкий соус: мёд, шоколад, нутеллу, карамель, сгущенку,  помадки, варенья и джемы. А также подойдут сметана, натуральный или фруктовый йогурты, мягкие сыры, такие как: маскарпоне, творожный сыр и риккота. Наполнением служат ягоды и фрукты, орехи. Из классических ингредиентов в сладкой мини-пицце может остаться сыр, который не только не нарушит вкуса, но и придаст ему свои оригинальные оттенки.

Где выпекать

Там же, где и обычную выпечку. Кроме того, небольшой размер пиццетты позволяет готовить её маленькими объёмами простыми способами. Мини-пиццу можно готовить в духовке, мультиварке, микроволновке и даже вафельнице. Легко мини-пиццу можно приготовить и на сковороде.

С классическими начинками

Мини-пицца с колбасой

Мини-пицца из дрожжевого теста в духовке с колбасой, сыром и овощами.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто – 500 г;

Колбаса вареная – 200 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Помидор – 1 шт. ;

Лук репчатый – 1 головка;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки;

Майонез – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Смешать кетчуп и майонез. Смазать полученным соусом лепёшки мини-пицц.
2. Колбасу нарезать произвольно: тонкими кружочками, если диаметр не слишком большой, либо полукружками. Также можно нарезать колбасу кубиками.
3. Помидор порезать тонкими слайсами.
4. Лук нарезать полукольцами и разобрать на соломки.
5. Последовательно уложить колбасу, помидоры и лук на смазанные лепёшки.
6. Посыпать тёртым сыром.
7. Запекать 20–25 минут в духовке на противне с пергаментом или бумагой для выпечки (или силиконовым ковриком) при температуре 180–200°С.

Мини-пицца с курицей и маринованными огурцами

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Филе куриное – 200 г;

Огурец маринованный или солёный – 1–2 шт.;

Сыр твёрдый – 200 г;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки;

Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Как готовить:

1. Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на сковороде со специями. Выложить на смазанные томатным соусом лепёшки.
2. Посыпать нарезанными кубиками корнишонами и тёртым сыром. Полить оливковым маслом и запекать.

Мини-пицца с фаршем и салатом

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Фарш – 200 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Помидор – 1 шт.;

Огурец – 1 шт.;

Лук репчатый – 1 головка;

Специи – по вкусу;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки;

Майонез – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Фарш пожарить на сковороде. Из помидора, огурца и специй нарезать и простой салат. Заправить растительным маслом и специями.
2. Смазать лепёшки смесью кетчупа и майонеза, выложить по ложке фарша на каждую. 
3. Можно завернуть или приподнять лепешки по краям, создав некое подобие тарелки.
4. Посыпать твёрдым сыром. Запекать 20–25 минут.
5. После приготовления выложить салат на горячую пиццу.

Восточная мини-пицца «сфиха»

Арабская лепешка с фаршем также очень похожа на мини-пиццу и по размерам, и по рецептуре.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто – 500 г;

Говяжий фарш – 150–200 г;

Помидоры – 2 шт.;

Паприка, чёрный перец, чеснок, зелень – по вкусу;

Оливковое масло для жарки.

Как готовить:

1. Нарезать помидоры кубиками и вместе с фаршем обжарить на сковороде на оливковом масле. Добавить острые специи по вкусу.
2. На лепёшки выложить остывший фарш плоским слоем. Выпекать лепёшки 15–20 минут до готовности теста.

Мини-пицца с говядиной и болгарским перцем

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Отварная говядина – 200 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Перец болгарский – 1–2 шт.;

Лук репчатый – 1 головка;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки;

Майонез – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Отварную говядину разобрать на кусочки по волокнам, перец нарезать полосками, лук мелко нашинковать.
2. Лепёшки смазать смесью кетчупа и майонеза и уложить поверх говядину и перец.
3. Посыпать луком и тёртым сыром. Выпекать 20 минут.

Мини-пицца мясная сборная

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Несколько видов колбасных изделий, курица, паштет – 200 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Помидоры –1–2 шт.;

Оливки – 50 г;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. На смазанные кетчупом лепёшки уложить разную мясную начинку отдельно. Куриное филе предварительно можно отварить и разобрать на кусочки по волокнам или нарезать и обжарить на сковороде. Колбасу нарезать тонкими слайсами. 
2. На половину лепешек уложить нарезанные тонко помидоры, на другую выложите оливки.
3. Посыпать тёртым сыром и запекать 20 минут.

Мини-пицца с тунцом

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Консервированный тунец – 100 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Помидор – 2 шт. ;

Лук репчатый – 1 шт. ;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Тунец размять вилкой, помидор нарезать слайсами, лук нарезать колечками. На промазанные кетчупом лепешки уложить рыбную массу и посыпать луком.
2. Посыпать тёртым сыром и выпекать 20 минут.

Овощная

Мини-пицца с помидорами и моцареллой

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Помидоры – 2 шт. ;

Сыр моцарелла – 100–150 г;

Лук репчатый – 1 головка;

Сухие травы – 1 ч. ложка;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. На смазанные кетчупом лепёшки выложить нарезанные тонкими слайсами помидоры и сыр. Можно разложить их отдельно или накрыть моцареллой кружки томатов.
2. Посыпать мелко нашинкованным репчатым луком и смесью трав.
3. Запекать 20–25 минут.

Мини-пицца с вешенками

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Вешенки –200 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Помидор – 2 шт. ;

Перец болгарский – 1 шт. ;

Оливки – 50 г;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Вешенки промыть, произвольно нарезать, посолить и обжарить на сковороде с растительным маслом. Помидоры нарезать полукружками, болгарский перец ломтиками.
2. На смазанные кетчупом лепёшки выложить ингредиенты, включая оливки без косточек.
3. Посыпать тёртым сыром и запекать.

Мини-пицца с кабачками и шампиньонами

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Шампиньоны – 100 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Кабачок небольшой – 1 шт. ;

Чеснок – 2 зубчика;

Растительное масло для жарки;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Шампиньоны нарезать вдоль, не отделяя шляпки от ножек, чтобы получились плоские слайсы. Кабачки нарезать тонкими слайсами.
2. Слегка обжарить грибы и овощи на сковороде, приправив измельченным чесноком. Также можно пожарить ингредиенты на гриле или оставить в сыром виде.
3. Выложить грибы и кабачки на смазанные кетчупом лепешки. Посыпать тёртым сыром.
4. Запекать 20–25 минут.

Мини-пицца солёная

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Ассорти маринованных овощей (огурцы, патиссоны, кабачки, морковь, болгарский перец) – 200 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки;

Зелень – по вкусу.

Как готовить:

1. Овощи нарезать кубиками или полосками и произвольно разложить на промазанные кетчупом лепёшки.
2. Посыпать тёртым сыром и запекать. Горячую мини-пиццу посыпать нашинкованной зеленью.

Мини-пицца с замороженной смесью

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Овощная смесь «Мексиканская», «Испанская», «Овощи по-деревенски» – 1 упаковка;

Лук репчатый – 1 головка;

Сыр твёрдый – 100 г;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Смесь предварительно потушить или обжарить на сковороде. На смазанные кетчупом лепёшки выложить остуженные овощи.
2. Лук порезать колечками и выложить поверх овощей. Посыпать тёртым сыром.
3. Запекать 20 минут.

Сладкая

Мини-пицца с вареньем и творогом

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Зернёный творог – 150 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Яйцо – 2 шт.;

Варенье малиновое или клубничное – 3–4 ст. ложки.

Как готовить:

1. Лепёшки смазать вареньем, не заливая их жидкой составляющей. Целые мягкие ягоды можно выложить поверх.
2. Творог смешать с яйцом и заполнить им пространство между ягодами или выложить прямо на смазанное тесто.
3. Края завернуть. Посыпать тёртым сыром.
4. Запекать до готовности теста.

Мини-пицца с апельсинами и сметанным кремом

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Апельсины средние – 2 шт.;

Сметана 20% – 300 г

Смесь орехов – 1 пакетик (100 г).

Как готовить:

1. Сметану взбить с сахаром по вкусу. Добавить измельченные орехи. Апельсины очистить от кожуры и внутренних пленок, аккуратно надрезая вдоль внутренних мембран.
2. Смазать лепёшки кремом и выложить апельсины поверх получившимися очищенными дольками. Остатками крема полить лепёшки сверху.
3. Завернуть края теста и запекать.

Мини-пицца с яблоками и сыром

Ингредиенты:

Тесто – 500 г;

Яблоки средние – 3 шт.

Сахар – 2–3 ст. ложки;

Сыр твёрдый – 100 г;

Любая смазка по вкусу (мёд, шоколад).

Как готовить:

1. Яблоки очистить, нарезать дольками и карамелизовать с сахаром на сковороде до размягчения.
2. Лепёшки смазать, яблоки выложить поверх. Посыпать тёртым сыром и запекать.

Мини-пицца со свежими ягодами

Тесто – 500 г;

Ягоды свежие или предварительно размороженные (черника, ежевика, малина, голубика) – 200 г;

Сахар – 2–3 ст. ложки;

Сгущенное молоко – для смазки.

Как готовить:

1. На смазанные сгущенкой лепёшки разложить ягоды. Сверху посыпать сахаром.
2. Запекать 20–25 минут. При этом температура должна быть не более 180°С, и необходимо следить, чтобы лепешки не начали пригорать

На готовом хлебе

Мини-пицца на лаваше

Ингредиенты:

Лаваш тонкий – 1 шт.;

Сосиски – 3–4 шт.;

Сыр твёрдый – 100 г;

Томатная паста – 2–3 ст. ложки;

Зелень – по вкусу.

Как готовить:

1. Вырезать из лаваша круглые основы для мини-пицц. Смазать томатной пастой.
2. Сосиски мелко нарезать и выложить на кружочки лаваша. Посыпать тертым сыром.
3. Запекать 5–10 минут. Готовые мини-пиццы посыпать нашинкованной зеленью.

Мини-пицца на батоне

Ингредиенты:

Батон нарезной – 1 шт.;

Ветчина или колбаса – 200 г;

Помидор – 1 шт.

Сыр твёрдый – 100 г;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки;

Майонез – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Нарезать батон на предполагаемое количество мини-пицц. Смешать кетчуп и майонез и смазать поверхности кусочков.
2. Сверху уложить тонко нарезанную колбасу и слайсы помидора. Посыпать тёртым сыром.
3. Запекать мини-пиццу из батона в духовке 5–10 минут.

Мини-пицца на хлебе для тостов

Ингредиенты:

Хлеб для тостов – 5–6 кусочков;

Бекон – 10 слайсов;

Лук репчатый – 0,5 головки;

Сыр твёрдый – 100 г;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. На смазанные кетчупом кусочки хлеба уложить бекон в количестве 1–2 слайса на один кусок.
2. Нарезать лук колечками и добавить соломкой на каждую мини-пиццу.
3. Посыпать тёртым сыром и выпекать 5 минут.

Мини-пицца с фасолью и колбасой на тортилье

Ингредиенты:

Мексиканские лепёшки-тортильи – 5–6 штук;

Копчёная колбаса – 100 г;

Фасоль консервированная – 300 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Смазать тортильи кетчупом, копчёную колбасу мелко нарезать.
2. Выложить на тортильи колбасу и фасоль. Посыпать тёртым сыром и выпекать 5–10 минут.

Мини-пицца на печенье-галетах

Ингредиенты:

Сухое печенье галеты – 1 упаковка;

Колбаса или сосиски – 150 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Кетчуп или майонез – 1–2 ст. ложки.

Как готовить:

1. Печенье промазать кетчупом или майонезом по вкусу. Выложить на него кусочки колбасы или ветчины подходящего размера.
2. Посыпать тёртым сыром или накрыть цельным кусочком сыра. Запекать, пока сыр не расплавится.

Быстрые рецепты

Мини-пицца в микроволновке

Таким способом лучше готовить мини-пиццу на уже готовой хлебной основе, чтобы не рисковать с качеством выпечки.

Ингредиенты:

Батон или тостовый хлеб – 5–6 кусочков;

Колбаса или ветчина – 150 г;

Помидор – 1 шт.;

Сыр твёрдый – 100 г;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. На промазанные кетчупом кусочки выложить нарезанные колбасу и помидоры.
2. Посыпать тёртым сыром и запекать в микроволновой печи 3–5 минут до расплавления сыра.

Домашняя мини-пицца без теста

Ингредиенты:

Колбаса или ветчина – 150 г;

Сыр твёрдый – 150 г;

Яйцо – 1 шт.;

Мука – 2 ст. ложки.

Как готовить:

1. Мелко нарезать колбасу, сыр натереть на терке. Смешать ингредиенты в миске, добавить яйцо.
2. Посыпать смесь мукой и сформировать своеобразные оладьи. Выкладывать порции на сковородку, смазанную маслом и запекать с обеих сторон в течение нескольких минут.
3. Накрыть почти готовые оладьи крышкой, чтобы дать им пропариться изнутри.

Мини-пицца на баклажанах

Ингредиенты:

Баклажан некрупный – 1 шт.;

Колбаса или ветчина – 150 г;

Сыр твёрдый – 100 г;

Кетчуп – 2–3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Баклажан в рецепте используется вместо тестовой основы мини-пиццы. Нарезать овощ колечками средней толщины и промазать кетчупом или томатной пастой.
2. Колбасу или ветчину нарезать небольшими пластинками или кубиками и выложить на колечки баклажанов.
3. Поскольку у мини-пиццы овощная основа, то других овощных ингредиентов не требуется. Однако они могут быть по желанию: лук, оливки, тонкие слайсы помидора.
4. Посыпать тёртым сыром и запекать баклажанную мини-пиццу 15–20 минут.

Мини-пицца на майонезе

Ингредиенты:

Колбаса или ветчина – 150 г;

Сыр твёрдый – 150 г;

Помидоры – 1 шт.;

Яйцо – 2 шт.;

Мука – 3 ст. ложки;

Майонез – 2 ст. ложки;

Кетчуп – для смазки.

Как готовить:

1. Взбитые яйца смешать с майонезом, добавить муку и замесить тесто. Сформировать лепёшки.
2. Промазать лепешки кетчупом, выложить нарезанные мелко колбасу и помидоры. Посыпать тёртым сыром.
3. Выпекать 20–25 минут.

Как сервировать и подавать мини-пиццу

Мини-пицца – это экспресс-блюдо, которое рекомендуется съедать горячим сразу после приготовления. Она рассчитана на небольшое количество персон, поэтому подойдет для быстрого приема пищи – завтрака, полдника, перекуса, позднего ужина.

Мини-пиццу раскладывают по порционной посуде – блюдца, десертные тарелки – и подают отдельно каждому участнику трапезы. Для употребления мини-пиццы не требуется столовых приборов, но при желании можно использовать нож и вилку, в том числе и в том случае, если блюдо слишком горячо. Порезанные мини-пиццы остывают быстрее.

Перед подачей к столу мини-пиццы можно дополнительно сбрызнуть маслом или соком лимона, а также полить любимым соусом – кетчупом, барбекю, майонезом, соевым соусом, растительным маслом.

Мини-пиццу можно посыпать зеленью, луком, любыми специями по вкусу. Также можно употреблять с горячим бульоном и крем-супом в качестве мини-обеда.

Мини-пиццу подают к чаю и кофе. Её сладкую версию можно подавать вместе с соком или компотом.

Небольшой размер мини-пиццы делает её отличным блюдом для передвижных приёмов пищи, пикников и выездных мероприятий. Мини-пиццу легко разогреть в микроволновке, чтобы организовать быстрый приём пищи по необходимости.

Фото: Shutterstock / FOTODOM (за исключением указанной особо)