Не только шарлотка: 15 простых рецептов из яблок

Яблоки доступны круглый год. Кислые, сладкие, кисло-сладкие… Как правило, хозяйки теряются в выборе и предпочитают готовить из них только то, что им хорошо известно, например, пирожки с яблоками или шарлотку. Мы решили вам помочь и разнообразить вашу копилку рецептов. Если вы думаете, что бы приготовить из яблок, кроме традиционных лакомств, – ответ в нашей кулинарной подборке.

Мы собрали рецепты из яблок в духовке, без выпечки, на сковороде и домашние заготовки на зиму.

Жареные яблоки с мёдом и корицей

Ингредиенты:

• 4 яблока;
• 1 ст. ложка мёда;
• 1 ч. ложка корицы;
• 2 ст. ложки сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками.
2. На сковороде растопить сливочное масло, выложить яблоки и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
3. Добавить мёд, корицу и хорошо перемешать.
4. Жарить еще 2–3 минуты, затем снять с огня и подавать горячими.

Яблочное пюре на сковороде

Ингредиенты:

• 500 г яблок;
• 100 г сахара;
• 1 лимон для свежевыжатого сока;
• 1 палочка корицы (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать крупными кусками.
2. Выложить на сковороду, добавить сахар и лимонный сок, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости яблок.
3. Измельчить массу блендером до однородного состояния.
4. При подаче можно украсить палочкой корицы.

Жареные яблоки в кляре

Ингредиенты:

• 3 яблока;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки муки;
• 3 ст. ложки сахара;
• растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кольцами толщиной около 1 см.
2. Яйцо взбить с сахаром, добавить муку и хорошо размешать.
3. Обмакнуть кольца яблок в кляр и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
4. Жарить на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Выложить сразу после жарки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Яблочные оладьи на сковороде

Ингредиенты:

• 3–4 яблока;
• 180 г муки;
• 90 г сахара;
• 1 яйцо;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• щепотка соли;
• растительное масло для жарки;
• сметана или варенье для подачи.

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной тёрке.
2. Добавить яйцо, муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Всё хорошо перемешать до однородной массы.
4. На разогретую сковороду налить растительное масло и столовой ложкой выкладывать оладьи.
5. Жарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
6. Подавать со сметаной или вареньем.

Яблочный крамбл на сковороде

Ингредиенты:

• 5–6 яблок;
• 60 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• 150 г муки;
• 1 щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками.
2. На сковороде растопить масло, добавить яблоки и сахар. Тушить на среднем огне, помешивая, до мягкости и карамелизации сахара.
3. В отдельной миске смешать муку, соль и сахар, затем добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетереть руками в крошку.
4. Высыпать крошку на яблоки, накрыть крышкой и жарить на медленном огне ещё 5 минут.
5. Затем снять с огня, дать остыть и подавать.

Яблочное желе

Ингредиенты:

• 700 г яблочного пюре;
• 50 г желатина;
• сахар по вкусу;
• лимонный сок по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яблочное пюре приготовить из свежих яблок. Для этого перемолоть яблоки в блендере или мясорубке.
2. Можно использовать готовое пюре из детского питания.
3. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. Затем нагреть его до растворения, не доводя до кипения.
4. Смешать яблочное пюре с желатином, добавить сахар и лимонный сок по вкусу.
5. Разлить по формочкам и охладить до застывания.

Яблочный мусс

Ингредиенты:

• 500 г яблок;
• 270 мл воды;
• 90 г сахара;
• 25 г желатина;
• лимонная кислота на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать и варить в воде до мягкости.
2. Затем протереть через сито, добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения.
3. В небольшом количестве холодной воды замочить желатин, дать ему набухнуть, а затем распустить на водяной бане.

Яблочный сорбет

Ингредиенты:

• 4 яблока;
• 180 г сахара;
• 360 мл воды;
• лимонный сок по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать их на небольшие кусочки.
2. В кастрюле смешать воду с сахаром и довести до кипения на среднем огне. Варить сироп в течение 5–7 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. Добавить нарезанные яблоки в сироп и варить ещё 10–15 минут, пока они не станут мягкими.
4. Процедить полученную массу через марлю или сито, чтобы отделить яблоки от сиропа.
5. Охладить яблочный сок до комнатной температуры, затем добавить лимонный сок по вкусу и тщательно перемешать.
6. Перелить яблочный сок в пластиковый контейнер или стеклянную банку и поставить в морозильную камеру на 4–5 часов или на ночь.

Яблочный смузи

Ингредиенты:

• 2 сладких яблока;
• 1 банан;
• 180 мл молока (или йогурта, если вы хотите более густой смузи);
• щепотка корицы (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Очистить яблоки и бананы от кожуры. Нарезать фрукты на кусочки.
2. Поместить нарезанные фрукты в блендер.
3. Налить молоко в блендер поверх фруктов.
4. Добавить корицу, если хотите.
5. Взбивать до получения однородной смеси.
6. Перелить смузи в бокалы для подачи.

Салат из яблок с морковью и орехами

Ингредиенты:

• 2 сладких яблока;
• 2 моркови;
• 50 г грецких орехов;
• 1 ст. ложка мёда;
• 1 ч. ложка лимонного сока.

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Грецкие орехи мелко порубить.
4. Смешать все ингредиенты в миске.
5. Для заправки смешать мёд и лимонный сок. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать.

Рулет с яблочной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 мл молока;
• 70 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 500 г муки;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 6–7 яблок;
• сахар по вкусу;
• лимонный сок по вкусу;
• корица по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Замесить тесто из молока, масла, яйца, муки и соли.
2. Оставить тесто на 30 минут «отдохнуть», накрыв полотенцем. Разделить затем на две равные части и раскатать каждую в тонкий пласт.
3. Очистить и нарезать яблоки, добавить сахар, лимонный сок и корицу по вкусу.
4. Равномерно распределить начинку на одном пласте теста, затем накрыть вторым и защипнуть края.
5. Выложить рулет на противень, смазанный маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 45–50 минут до золотистого цвета.

Насыпной пирог

Ингредиенты:

• 6 яблок;
• 180 г муки;
• 180 г манной крупы;
• 180 г сахара;
• 80 г сливочного масла;
• 1/2 ч. ложки соды;
• щепотка соли;
• лимонный сок;
• молотая корица.

Процесс приготовления:

1. Предварительно разогреть духовку до 180 °C.
2. В большой миске смешать муку, манку, сахар, соду и соль.
3. Натереть холодное сливочное масло на крупной тёрке прямо в миску с сухими ингредиентами и растереть руками до получения мелкой крошки.
4. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели, и посыпать молотой корицей.
5. Выложить половину сухой крошки на дно формы для выпечки, разровнять. Сверху равномерно распределить все нарезанные яблоки, затем закрыть их оставшейся сухой крошкой.
6. Выпекать яблочный пирог в предварительно разогретой духовке в течение примерно 40–50 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Яблочная запеканка

Ингредиенты:

• 6–8 яблок;
• 200 г сахара;
• 3 яйца;
• 100–120 г муки;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• корица по вкусу;
• масло сливочное для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками.
2. Взбить яйца с сахаром до пышной массы. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, корицу и хорошо перемешать.
3. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в форму половину теста, затем слой яблок и сверху оставшееся тесто.
4. Выпекать запеканку в духовке около 35–40 минут в заранее разогретой до 170–180 градусов духовке.
5. Готовую запеканку остудите в форме, затем переложите на блюдо и подавайте к столу.

Яблочная пастила

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 180 г сахара;
• 180 мл воды.

Процесс приготовления:

1. Яблоки промыть, очистить от сердцевины и порезать на средние кусочки.
2. В кастрюлю налить воду и добавить яблоки. Варить на среднем огне до мягкости, примерно 15–20 минут.
3. Когда яблоки станут мягкими, снять их с огня и дать остыть. Затем протереть их через сито или измельчить в блендере до состояния пюре.
4. В яблочное пюре добавить стакан сахара и хорошо перемешать до его растворения.
5. Получившуюся массу выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, толщиной примерно 0,5 см.
6. Сушить пастилу в духовке при температуре 80–90 градусов с приоткрытой дверцей в течение 5–6 часов или в сушилке для фруктов и овощей согласно инструкции. Готовая пастила должна быть упругой и не липкой. Если она легко отделяется от пергамента, значит, готова.

Варенье из яблок с орехами

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 700 сахара;
• 200 г любых орехов;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• корица по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, нарезать их небольшими кубиками.
2. Измельчить орехи, но не в мелкую крошку.
3. Смешать яблоки, орехи, сахар и лимонный сок в большой кастрюле. Поставить на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая.
4. После закипания уменьшить огонь и варить варенье ещё 15–20 минут, пока яблоки не станут мягкими.
5. Добавить корицу по вкусу и разложить горячее варенье по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и оставить остывать. Хранить в прохладном месте.

Фото на анонс: Freepik.com