Польза яблок для организма, возможный вред и многообразие сортов

Помните, как после закрытия университета из-за эпидемии чумы Исаак Ньютон приехал домой, сел в саду под яблоней и открыл закон притяжения с помощью упавшего яблока? И тогда, и сейчас наука доказывает: яблоки действительно очень притягательные плоды!

Яблоки употребляли в пищу еще пять тысяч лет назад, хотя плоды диких яблонь были очень маленькими и горькими на вкус. Сейчас на долю культурных сортов яблонь приходится около 50 % площади всех плодовых садов в мире¹.

Чем же так хороши яблоки?

С каждым съеденным яблоком в организм в организм человека поступают следующие вещества:

• пектин;
• витамин Е;
• витамины группы В;
• витамин С;
• минералы: калий, кальций, магний, железо, цинк;
• танины;
• флавоноиды.

Эти вещества и определяют пользу яблок. Давайте познакомимся с ними поближе.

• Пектины

Содержащиеся в яблоках пектины адсорбируют ядовитые вещества, обезвреживают их и выводят из организма. При воспалительных заболеваниях кишечника таких веществ образуется много, поэтому сырые яблоки остаются одним из лучших средств при диарее.

Также пектин связывает и выводит из организма холестерин, поэтому яблоки рекомендуют при ожирении и атеросклерозе.

• Флавоноиды

Флавоноиды содержатся в основном в кожице. Они поглощают ультрафиолетовые лучи и защищают от повреждений клетки яблока. Именно из-за них яблоко темнеет при падении или разрезании, так как происходит окисление, и выделяется большое количество этилена.

Флавоноиды яблок способны предотвратить скачки сахара в крови. Они тормозят поглощение глюкозы из желудочно-кишечного тракта, снижают уровень холестерина, а вместе с витамином С создают мощную антиоксидантную защиту.

• Калий и танины

Калий и танины снижают образование в организме мочевой кислоты, помогают больным подагрой и мочекаменной болезнью.

Давайте заглянем в сад лечебных культур известного биохимика Л.И. Вигорова, который изучал и сравнивал яблоки разных сортов.

Если взять два яблока примерно по 100 граммов каждое, например, сортов «Мельба» и «Память Шевченко», то окажется, что витамина С в первом всего 3–5 мг, а во втором — 25–35. Витамина Р обнаружится 30–50 мг и 200–300 мг, соответственно.

Разница, как видим, приличная. Это значит, что яблоко сорта «Память Шевченко» по количеству витаминов заменяет пять яблок сорта «Мельба»!

Южные или северные?

В яблоках, которые мы покупаем в магазинах, витамина С еще меньше, чем в плодах сорта «Мельба». Так, например, в южных сортах, привезенных из Западной Европы, Южной Америки и юга России, витамина С всего 2–5 мг. Такие яблоки Л.И. Вигоров называл «пустышками». Для восполнения дефицита витамина С их надо съедать ежедневно чуть ли не ведро.

Все южные сорта яблок по содержанию витаминов проигрывают в три-четыре раза сортам, выращенным в средней полосе России. А сибирским и уральским — в 10–15 раз! Получается, что содержание витаминов в плодах зависит не только от сорта, но и от места их произрастания. Урал и Сибирь в этом смысле самые благоприятные².

Еще один плюс в пользу «наших» яблок. Зарубежные яблоки выращивают в теплом влажном климате. А он благоприятен не только для яблок, но и для размножения грибковых болезней и насекомых-вредителей. Для защиты урожая приходится часто использовать пестициды, которым свойственно накапливаться в плодах. В условиях же прохладного уральского и сибирского климата опрыскивания садов проводят очень редко, разово¹.

Яблоки лечат!

Яблочный сок назначают при лечении острых и хронических энтероколитов. Также он хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает работоспособность мозга, помогает при авитаминозах и малокровии.

Сладкие сорта яблок назначают при гастритах с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка. А кислые яблоки рекомендуют при гастритах с пониженной кислотностью, колитах, анемии, диабете.

В потребительскую корзину россиян в обязательном порядке входят свежие фрукты. Объем их потребления составляет 60 кг в год на взрослого человека и 118 кг на ребенка³. При этом самым доступным и любимым фруктом являются яблоки.

Как правильно есть яблоки. Пять простых правил

1. Яблоки лучше есть вместе с кожурой, так как именно в ней содержится большое количество пектина и волокон. Если это яблоки из магазина, то обязательно хорошенько вымойте их. Для надежности их можно замочить на пятнадцать минут в воде с яблочным уксусом.
2. Не стоит срезать гниль с подпорченных яблок, а вроде бы нетронутую часть съедать. Даже в едва заметных повреждениях подгнивших плодов образуются токсины плесневых грибков.
3. Людям с язвой желудка нельзя есть сырые яблоки. Лучше заменить их печеными или мочеными. При этом зеленые яблоки, очищенные от кожуры и натертые на терке, используются как лекарство от гастрита.
4. Употребление яблок утром натощак полезно при запоре. Однако при гастритах с повышенной кислотностью и язвенных болезнях яблоки стоит употреблять после основного приема пищи.
5. Для диет лучше использовать зеленые яблоки, их калорийность ниже.

Нет никаких сомнений: яблоки очень полезны для здоровья нашего организма. Это уникальный природный источник витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки. Такой состав обеспечивает целый ряд полезных и целительных свойств. Недаром же в старину родилась устойчивая легенда о молодильных яблоках...

Видео

Источники:

1. Крапивина Г. Н. Яблоки — плоды здоровья // Молодежь и наука. — 2018. — № 6. — С. 16.

2. Гущин А. Молодильные яблоки профессора Вигорова // Леса России и хозяйство в них. — 2015. — № 1(51). — С. 75–85.

3. Луковникова Н. С. Современное состояние производства и реализации яблок в России // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. — 2021. — № 4(54). — С. 84–89.

Фото: Depositphotos