Новые технологии предлагают хозяйкам такое огромное количество изобретений, что иногда непонятно, зачем они все? Если раньше нам хватало обычной газовой плиты, то сейчас даже на просторной кухне порой некуда ставить разнообразные приспособления. Тем не менее, они действительно облегчают готовку и экономят время. В нашем материале – подробности об аэрогриле и лучшие рецепты для этой печки.
Что такое аэрогриль
Простыми словами аэрогриль это именно печь и используется прибор с теми же целями, с которыми использовали печку ещё до появления плиты – готовить блюда посредством термообработки. Однако мы знаем, что в любой печке, будь то аутентичная русская печь или современная духовка, пища не находится непосредственно на огне. Таким образом мы готовим или с помощью газовой плиты, или в естественных условиях: на костре или на гриле. По большому счёту и там мы обжариваем или запекаем продукты не за счет соприкосновения их с пламенем – иначе бы они просто обуглились и сгорели. Сырая еда становится приготовленной за счет нагреваемой посуды, решетки или благодаря горячему воздуху.
С возникновением электричества мы перестали нуждаться в прямом огне. Воздух греется за счет электронагревателей. Горячими потоками тоже научились управлять, придавая им нужное направление для более быстрого и качественного приготовления. На стыке этих двух способов обработки и придумали аэрогриль. В нём не используется пламя, работу выполняют потоки воздуха. Впрочем, возможности этого прибора гораздо шире.
Чем аэрогриль отличается от электрогриля
Оба прибора работают на электричестве и отлично позволяют приготовить продукт. Есть ли у аэрогриля преимущества перед электрогрилем? Безусловно, принцип его работы несколько иной, исходя из него вы можете определиться в своих предпочтениях.
Электрогриль. По сути электрогриль не является печью, а, грубо говоря, выполняет функции обычного гриля, мангала или сковородки. То есть продукты на нём жарятся. Безусловно, приготовление происходит не только за счёт прикосновения их к нагретой решётки и крышке, воздух вокруг тоже частично прогревается. Однако особенность его в том, что продукты на электрогрилле контактируют непосредственно с нагреваемой поверхностью.
Аэрогриль. Важной характеристикой аэрогриля является конвекция – направленное обдувание пищи горячим воздухом. Работают два элемента – электронагреватель и вентилятор. Еда располагается внутри свободно, поэтому она может равномерно обрабатываться сразу по всей поверхности.
Разновидности аэрогрилей
Изначально производители дали прибору прозаичное название «конвекционная печь», точно обозначающее принцип его работы. Но для наших покупателей придумали более благозвучное и запоминающееся название, которое получило широкое распространение.
Аэрогриль. Это название «прилипло» именно к классическому аэрогрилю – устройству из стеклянной чаши, закрываемой крышкой с панелью управления. Позже возникли другие форматы аэрогриля, но у них появились свои названия, хотя принцип работы остался тот же. Поэтому сейчас на рынке вы можете увидеть несколько видов аэрогриля, несколько отличающихся внешне.
Аэрофритюрница. Компактный аэрогриль, который можно часто увидеть на фото в Интернет-магазинах в виде своеобразного контейнера, который содержит ёмкость для продуктов внутри своего корпуса, часто именуют аэрофритюрницей. По основному функционалу он практически не отличается от типичного аэрогриля с чашей, но действительно имеет сходство с фритюрницей – вместо решётки содержит сетку. Однако у этого вида гриля есть и свои технические особенности: аэрофритюрница, по отзывам хозяек, всё-таки готовит пищу быстрее, а также потребляет меньше электричества. Существует и более объёмная аэрофритюрница без отделения, внутри которой продукты готовятся на поддонах или в разной посуде, а также на вертелах. У такой аэрофритюрницы есть функция вращения и по сути это тот аэрогриль, который ближе всего к обычному грилю или мангалу, то есть классической поджарки.
С большинством блюд может справиться любой аэрогриль, начиная с обычной пищи для ежедневного рациона и заканчивая приготовлением сухофруктов. Мы поделимся инструкциями некоторых из них, чтобы вы могли готовить в аэрогриле с максимальной пользой. Хозяйкам, которые готовят ежедневно, чаще интересуют не изыски, а пошаговые способы приготовления классических блюд в аэрогриле: рецепты для них мы и предлагаем.
Рецепты блюд для аэрогриля
Жареные и запечённые блюда. Особенностью жаренной в аэрогриле пищи является возможность полностью исключить масло, а значит, и снизить каллорийность. Кроме того, обработка воздухом, чтобы запекать продукты, более щадящая и оставляет в пище больше полезных веществ.
Блюда в закрытой посуде. По большому счёту посуда для аэрогриля – не самый необходимый атрибут, поскольку сама чаша уже является ёмкостью, в которую можно закладывать нужные продукты. Однако для первых блюд, каш и вторых блюд, которые предполагают жидкую составляющую понадобятся разного рода кастрюльки, миски с крышками или горшочки. В аэрогриль можно помещать стеклянную, металлическую, керамическую и силиконовую посуду.
Выпечка и сладкое. Для изделий из теста аэрогриль применяется практически так же, как обычная духовка. Пирожки и печенья выкладываются прямо на решётку, застеленную пищевой фольгой или бумагой, крупные пироги закладываются в противень и формы. Однако всё это вполне простые рецепты: аэрогриль с ними легко справляется.
Варенье из ягод. Функции аэрогриля вполне подходят для стерилизации и подготовки закруток «под ключ». Таким образом можно закрутить свежие фрукты и ягоды, обработав их горячим воздухом или приготовить классическое варенье, добавляя воду.
Сухофрукты. Это удивительно быстрый и удобный способ спасти излишки урожая или запастись на зиму витаминным продуктом в больших количествах. В аэрогриле можно сушить любые плоды и грибы.
Котлеты в аэрогриле
Ингредиенты:
- любой фарш из мяса – 500 г
- лук репчатый – 1 головка (около 15 г)
- хлеб – 100 г (1–2 кусочка)
- вода или молоко – 50–100 г
- мука или панировочные сухари для обваливания
- растительное масло для смазки
- специи по вкусу
Как готовить:
- Лук чистим и натираем, либо мелко шинкуем. Хлеб размачиваем в молоке или воде. Добавляем в фарш лук, хлеб и специи и хорошенько его вымешиваем.
- Формируем котлеты обычного размера и слегка обваливаем в муке или сухарях.
- Приготовление на решётке. Застилаем её пищевой фольгой и смазываем маслом. Можно сделать в фольге небольшие проколы. Закрываем крышку и устанавливаем температуру 230–240°С.
- Приготовление в чаше. При таком способе в чашу с котлетами добавляем стакан воды.
- Время приготовления – 20 минут. При желании можно после перевернуть котлеты и готовить еще 5–10 минут.
Таким же образом можно готовить в аэрогриле птицу, рыбу и морепродукты.
Пряные овощи в аэрогриле
Ингредиенты:
- овощи (кабачки, баклажаны, картофель, томаты, морковь, болгарский перец, тыква, молодая кукуруза, стручки фасоли) – произвольное количество
- растительное масло по желанию
- приправы по вкусу
Как готовить:
- Нарезаем овощи некрупными кусочками, смешиваем в отдельной ёмкости или прямо в чаше и пересыпаем любимыми специями. Кроме соли и перца, подойдут паприка, куркума, карри, розмарин и измельченные травы.
- По желанию можно добавить в смесь небольшое количество масла, но это необязательно.
- Застилаем чашу аэрогриля фольгой и выкладываем овощи. Старайтесь не наполнять чашу до краев, чтобы дать возможность овощам хорошо пропечься. Можно разделить объем на несколько порций.
- Также допускается использование специального противня для аэрогриля. В этом случае фольга не понадобится.
- Приготовление овощей прямо на решетке обеспечит эффект настоящего гриля. По желанию можно смазать решетку маслом.
- Овощи готовим при температуре 200–230°С от получаса до 45 минут. Рекомендуем помешать овощную смесь в середине готовки. Можно проверить степень готовки и скорректировать время до нужной мягкости овощей по своему вкусу.
Быстрый борщ из курицы в аэрогриле
Размер чаши аэрогриля может варьироваться от 3,5 до 12 л: соответственно, посуда, помещаемая в неё, будет меньше по объёму. Количество продуктов стоит рассчитывать, исходя из этих данных. Чаще всего хозяйки используют горшочки для запекания объемом в 0,5 л.
Ингредиенты:
- филе курицы – 150–200 г
- свекла маленькая – 1 шт. (или ½ более крупного корнеплода)
- капуста – 200–300 г
- картофель – 1–2 крупных корнеплода
- лук репчатый – 0,5 головки
- томатная паста – 1 ст. ложка
- вода – 0,5 л
- соль и специи по вкусу
Как готовить:
- Вполне приемлем обычный рецепт готовки борща с отдельной зажаркой нашинкованных овощей с томатной пастой. Но поскольку это быстрый борщ, просто складываем порезанные овощи в горшочек вместе с кусочками куриного филе, приправляем пастой и специями и залить водой. Если подогреть воду заранее, скорость приготовления уменьшится. Если сомневаетесь, можно перемешать ингредиенты в середине приготовления.
- Закрываем горшочек крышкой или используем фольгу для закупорки ёмкости.
- Готовим борщ на нижней решётке при температуре 220–250°С. В целом для времени приготовления советуют закладывать около 45 минут или часа. Если нагреть аэрогриль заранее, можно сэкономить время. Но на практике такой борщ может приготовиться быстрее, проверяйте готовность по ходу процесса.
Классическая шарлотка в аэрогриле
Ингредиенты:
- мука – 150–200 г
- сахар – 150–200 г
- яйца куриные – 3–4 шт.
- вода или молоко (необязательно) – 1–2 ст. ложки
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- яблоки – 3–4 шт.
Как готовить:
- Яблоки нарезаем некрупными кусочками, удалив сердцевину. Также можно очистить от кожуры.
- Взбиваем яйца с сахаром и жидким компонентом (вода или молоко). Добавляем жидкость, если хочется сделать тесто более пышным. Если есть время и желание, разделяем яйца на белки и желтки, взбивая их с порциями сахара отдельно.
- Разрыхлитель добавляем в муку и аккуратно смешиваем сухую часть с жидкой. Тесто для шарлотки должно быть не плотное, а текучее.
- Всыпаем яблоки в тесто и распределяем по всему объёму, перемешав.
- Форму для выпечки застилаем фольгой или пергаментом. Дополнительно можно смазать застил маслом.
- Выливаем тесто в форму. Часто форму с шарлоткой накрывают ещё и фольгой – плотно либо с проделанными отверстиями. Готовим блюдо при температуре 180°С двумя заходами по 30–20 минут. Вторично можно оставить шарлотку без фольги.
Простое печенье в аэрогриле
Быстрый и хороший способ выпечки в аэрогриле к завтраку, перекусу или чаю.
Ингредиенты:
- мука – 200–300 г
- сахар – 150–200 г
- яйца куриные – 1–2 шт.
- сливочное масло – 150–200 г
- соль на кончике ножа
Как готовить:
- Яйца взбиваем с сахаром, слегка подсаливаем. Маслу даём чуть-чуть размягчиться, чтобы легче было смешать его с жидкой основой. Лучше нарезать масло некрупными кусочками.
- Вмешиваем масло в яичную смесь, после постепенно добавляем муку. Тесто для печенья не должно быть текучим.
- Если есть время, дайте тесту немного отдохнуть от 20 до 30 минут в прохладном месте или в холодильнике.
- Сформировать печенья можно двумя способами. Простой – скатать тесто в колбаску и нарезать его кружочками-пятачками. Оригинальный – раскатать тесто, из которого выдавить отдельные печенья простой посудой подходящего размера или вырезать формочками.
- Выкладываем печенья на решётку с пергаментом и выпекаем при температуре 180–200°С. Рекомендуется начать выпекание со средней или нижней решетки подставки для аэрогриля. Ближе к завершению выпекания пергамент можно переместить повыше, чтобы изделия не подгорели, но как следует пропеклись. В общей сложности время запекания составляет 20–30 минут.
Варенье из ягод в аэрогриле
Ингредиенты:
- ягоды (малина, клубника) – 1–2 кг
- сахар – 0,5–1 кг для сухой засыпки
- сахарный сироп в расчете на объём банок
Как готовить:
- Простерилизуйте банки в аэрогриле при температуре 150–180°С в течение 10–15 минут. Ягоды разложите по емкостям и обрабатывайте в аэрогриле 20–30 минут при температуре 250–260°С. Предварительно можно посыпать ягоды сахаром. По мере уварки ягод заполняйте пустое пространство новой порцией. По завершении закрутите банки крышками.
- Способ с сиропом. После стерилизации наполните банки ягодами и залейте сиропом. Готовить при той же температуре около часа или до нужной вам консистенции. Закрутите банки стерильными крышками, для этого их можно опустить в кипяток на 2-3 минуты.
Чернослив в аэрогриле
Полезный и бюджетный фрукт в сухом виде можно добавлять в салаты и кисломолочные продукты, готовить компоты и отвары и употреблять просто так. Засушить сливу в аэрогриле можно буквально за считанные часы.
Ингредиенты:
- слива свежая – любое количество
Как готовить:
- Обрабатываем сливу до нужной вам степени, оставив её с косточкой или удалив.
- Раскладываем целые плоды или их половинки на решётку и готовим при температуре 60–70°С несколько раз. Перерыв между заходами должен составлять около часа.
- Повторяем процедуру на следующий день, чтобы чернослив отдал лишнюю жидкость и дольше сохранился.
Фото на анонс: Shutterstock / FOTODOM
