Есть множество разных способов приготовить куриные крылышки – в виде пикантной закуски, полноценного основного блюда или даже шашлыка на углях. Какой бы рецепт вы ни выбрали, их объединяет общее правило: сперва крылышки необходимо замариновать. И вот здесь открывается простор для фантазии и воображения!
Прежде чем приступать к маринаду, необходимо подготовить мясо к этому процессу. В первую очередь нужно выбрать сами крылышки: они должны быть свежие и мясистые, нежно-розового цвета или с желтоватым оттенком. На коже не должно быть пятен, разрывов, бурых или синеватых точек, а также остатков перьев.
Сначала необходимо тщательно промыть крылышки под проточной водой и удалить излишки влаги при помощи бумажных полотенец или салфеток. Кончики крыльев лучше удалить перед приготовлением, потому что они часто обгорают при запекании или жарке.
Теперь можно выбрать маринад.
Особенности приготовления куриных крылышек
Как правило, в основе маринада присутствует оливковое или подсолнечное масло и кислота – это может быть лимонный сок, уксус, фруктовые соки, сухое вино. И разнообразные специи и пряности для яркости вкуса: перец, различные сорта горчицы, лук, аджика, чеснок, кунжут, имбирь. Вариации разных рецептов ещё часто включают в себя майонез, кефир, томатную пасту, йогурт, соевый соус и мёд.
Какие ещё нюансы нужно учитывать?
- Стоит отметить, что крылышки маринуются довольно быстро, нет смысла долго их выдерживать. Для хорошего маринада достаточно будет от 30 до 60 минут. Но на ваше усмотрение, можно и дольше.
- Если вы планируете добавлять сушёные травы в состав маринада, предварительно разотрите их пальцами. Так они смогут насытить соус своим ароматом и вкусом. Важный момент: смесь должна полностью покрывать крылья, чтобы они пропитались. Также стоит замешивать маринад отдельно и только потом добавлять в него крылья.
- Мариновать куриные крылья удобно в плотном полиэтиленовом пакете. Для этого просто поместите в пакет заготовку, затем выпустите лишний воздух, завяжите и потрясите его, чтобы маринад равномерно распределился по курице.
- Если это необходимо, можно подливать маринад прямо в процессе запекания. Только лучше это делать не позднее, чем за пять минут до готовности блюда.
- Лучше всего для жарки шашлыка подойдёт гриль-решётка. Можно это делать и на шампурах, но такой вариант не очень удобен – крылья могут подгореть.
- Уксусную эссенцию для маринада рекомендуется развести водой. Другой вариант: использовать рисовый или яблочный уксус вместе с растительным маслом.
- Мариновать продукт лучше при комнатной температуре. Но этот совет уместен только для куриных крыльев. Тушка курицы пропитывается значительно дольше, поэтому её нужно ставить в холодильник.
Маринады для куриных крылышек в духовке
Что может быть проще и вкуснее, чем куриные крылышки, запечённые в духовом шкафу? Это быстро, просто и не требует от вас активного участия в процессе приготовления блюда.
Куриные крылышки в томатно-майонезном соусе
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 600 г;
- майонез – 60 г;
- кетчуп – 60 г;
- перец чёрный молотый – ¼ ч.л.;
- соль – ½ ч.л.;
- орегано сушёный – 1 ч.л.
Приготовление
- Крылья помойте и обсушите, сложите их в глубокую ёмкость. Посыпьте их солью, чёрным молотым перцем и орегано.
- Перемешайте всё тщательно, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по крылышкам.
- Далее добавьте майонез и кетчуп.
- Ещё раз хорошенько перемешайте получившуюся смесь и оставьте на 30-60 минут для маринования.
- Затем крылышки необходимо переложить в форму для запекания или на противень.
- Отправляйте получившуюся заготовку в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
- Запекайте около 20 минут (ориентируйтесь на особенности вашей печки).
С приготовлением такого блюда справится даже новичок в сфере кулинарного искусства.
Куриные крылья с соевым соусом и специями
Ингредиенты:
- крылышки куриные – 800 г;
- соус соевый – 3-4 ст.л.;
- хмели-сунели – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- перец красный молотый, соль и перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление
- Разрежьте каждое крыло на две части.
- Далее добавьте красный и чёрный перец, соль, хмели-сунели. В конце добавьте растительное масло и соевый соус.
- Отправляйте крылышки с соевым соусом мариноваться в холодильник на пару часов.
- Замаринованные крылья выложите на предварительно накрытый фольгой или смазанный маслом противень.
- Отправьте блюдо в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут.
Запечённые куриные крылышки готовы. Приятного аппетита!
Хрустящие куриные крылышки в лимонном маринаде
Ингредиенты:
- крылья куриные – 8 шт.;
- соль – по вкусу;
- лимон – ¼ шт.;
- сухари панировочные – 80 г;
- сахар –1 ст.л.;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- кефир – 100 мл;
- майонез – 80 г;
- аджика – ½ ч.л.;
- масло растительное – для смазывания.
Приготовление
- Крылья предварительно вымойте под проточной водой, обсушите и разделите на части.
- Посолите, поперчите и перемешайте.
- Уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Из лимона выжмите сок. Затем в этот сок добавьте сахар, соль и перемешайте до полного их растворения. Вылейте полученную смесь в глубокую чашу.
- Срежьте цедру лимона и мелко её нарежьте. Для этого вам понадобится примерно половина чайной ложки.
- Влейте в лимонный сок кефир, добавьте аджику, майонез, цедру лимона и тщательно перемешайте.
- Положите в маринад крылья и перемешайте.
- Накройте миску с крыльями пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на пару часов для маринования.
- Затем промокните излишки маринада и обваляйте каждый кусочек в сухарях. Для данного блюда лучше брать панировочные сухари мелкого помола.
- Решётку для духового шкафа смажьте растительным маслом и разложите на ней крылья.
- Установите решётку на верхний уровень печки. При этом на нижний уровень рекомендуется установить сухой противень, застеленный фольгой.
- Запекайте крылышки при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
- Сразу перекладывайте их на тарелку и подавайте!
Нежный маринад для куриных крылышек на кефире
Один из ингредиентов маринадов – майонез – весьма калорийный продукт. Поэтому его можно заменить обыкновенным кефиром. Он поможет сделать мясо более нежным, сочным. А ещё придаст ему румяный цвет при запекании.
Ингредиенты:
- крылья куриные – 1 кг;
- чеснок сушёный – 1 ч.л.;
- приправа для курицы – 1 ч.л.;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- кефир – 250 мл;
- соль – по вкусу;
- хмели-сунели – 1 ч.л.
Приготовление
- Крылышки очистите от остатков перьев, хорошо промойте и обсушите салфеткой.
- Затем разрежьте их по суставам на части.
- В отдельную посуду налейте кефир любой жирности. Туда же добавьте сухие специи с солью и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Подготовленные крылышки положите в глубокую посуду, залейте кефирным маринадом и перемешайте, чтобы смесь полностью покрыла мясо.
- В контейнере с крышкой или этой же посуде оставьте мясо в холодном месте минимум на пару часов для маринования.
- Затем выложите крылышки на застеленный пергаментной бумагой противень.
- Запекайте блюдо при 190 градусах в течение 20-25 минут.
Маринады для жарки куриных крылышек на сковороде
Каждый знает аромат жареной корочки на мясных и рыбных деликатесах. Подготовили для вас несколько рецептов маринадов для куриных крыльев на сковороде. Осторожно: очень вкусно!
Крылья в соевом соусе с сахаром и чесноком
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 800 г;
- сахар – 3 ст.л.;
- растительное масло –3 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соевый соус – 6 ст.л.;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Крылышки хорошенько промойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.
- Для маринада смешайте масло, соевый соус и сахар. Чеснок пропустите через пресс или просто мелко порежьте. Слегка посолите маринад, но помните, что соевый соус тоже солёный.
- Крылышки поместите в готовую смесь, хорошенько перемешайте и отправляйте в холодильник на пару часов, можно даже на всю ночь.
- Перед тем как жарить мясо, сковороду рекомендуется хорошо разогреть. Масло при этом не добавляйте – оно уже есть в маринаде.
- Жарьте мясо с двух сторон до образования румяной корочки.
- Следите, чтобы крылья не подгорели, ведь в маринаде есть сахар.
Можно отправить сковороду в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Буквально на 15 минут, чтобы мясо «дошло». Учитывайте, что в зависимости от духовки температура и время приготовления могут отличаться.
Крылышки в чесночно-луковом маринаде с паприкой
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 1 кг;
- лук сушёный – 1 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- паприка копчёная – 1 ст.л.;
- перец кайенский – ½ ч.л.;
- чеснок сушёный – 1 ч.л.;
- растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление
- Разрежьте крылья на три части, удалив конец крыла.
- Переложите мясо в глубокую миску и добавьте сушёные лук и чеснок, копчёную паприку, кайенский перец, соль и хорошо перемешайте, чтобы крылышки полностью покрылись приправами.
- Оставьте курицу мариноваться на 40 минут.
- Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и выложите крылышки.
- Обжарьте их в течение получаса на среднем огне, иногда переворачивая.
- Проверьте готовность курицы. Для этого проткните её ножом у кости. Выделившийся сок должен быть прозрачным.
- Снимите сковороду с огня и дайте мясу остыть в течение нескольких минут.
- Подавайте жареные куриные крылышки горячими с гарниром из риса, овощей, картофеля. А ещё можно подать их как горячую закуску с любимыми соусами.
Куриные крылышки в сметане
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 6 шт.;
- сметана – 5 ст.л.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- специи любые – по вкусу.
Приготовление
- Сначала обрежьте крылышки по суставу и слегка обжарьте их до румяной корочки.
- Затем добавьте к ним нарезанный лук. Через пару минут убавьте огонь.
- Продолжайте тушить крылья 15 минут под крышкой.
- Туда же добавьте сметану, перемешайте, приправьте специями и протомите ещё 15 минут до готовности.
Маринады для куриных крылышек на мангале
Наверняка вам пригодятся рецепты для хрустящих крылышек-барбекю, которые можно приготовить на углях. Перед вкусом и ароматом таких блюд точно невозможно устоять!
Куриные крылышки-барбекю
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 800 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- специи сухие (для мяса, курицы или шашлыка) –1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- соевый соус – 8 ст.л.;
- растительное масло – 4 ст.л.;
- мёд – 2 ст.л;
- горчица зернистая –1 ст.л.
Приготовление
1. Крылышки промойте и обсушите.
2. Очищенный и промытый лук нарежьте полукольцами. Затем переложите его в глубокую ёмкость, добавьте щепотку соли и пожмите руками. Так лук лучше выделит сок, который размягчит мясо.
3. К луку добавьте крылышки и сухие специи, ещё раз пожмите всё руками, но не очень сильно, чтобы мясо равномерно покрылось специями и соком лука.
4. По желанию добавьте крупно нарезанный чеснок.
Лук и чеснок режьте крупно, чтобы их легко можно было стряхнуть с крыльев. Иначе овощи в процессе приготовления сразу начнут пригорать.
5. Далее добавьте несколько долек лимона, но это по желанию. Учтите, что в лимонном маринаде крылья не стоит оставлять дольше 2 часов.
6. Затем приготовьте маринад. Для этого в соевый соус добавьте жидкий мёд, зернистую горчицу, сок 1 дольки лимона, в конце влейте растительное масло. Всё тщательно перемешайте и залейте мясо. Оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
7. Крылья распределите на шампуры, после чего равномерно разложите над поверхностью тлеющих углей.
8. Также можно выложить крылышки на решётку-гриль. Не следует размещать их слишком близко друг к другу. Между ними должно оставаться пространство не менее половины сантиметра, чтобы мясо прожаривалось равномерно со всех сторон. Периодически поворачивайте мясо, чтобы оно не подгорело. Жарьте его до золотистой корочки и полной готовности.
Готовое мясо рекомендуется подавать с любимым соусом, свежей зеленью и овощами в качестве гарнира.
Куриные крылышки в томатном соусе
Ингредиенты:
- Крылья куриные – 0,5 кг;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Соль – ¼ ч.л.;
- томатная паста – ½ ст.;
- неострый кетчуп – 1 ч.л.;
- перец молотый – 1 щепотка.
Приготовление
- Крылья тщательно промойте, протрите бумажной салфеткой и разрежьте по фалангам.
- Соедините все специи для приготовления маринада. Чеснок пропустите через пресс.
- В полученную смесь поместите все кусочки курицы и перемешайте.
- Прикройте крылышки пищевой плёнкой и дайте настояться примерно 40 минут.
- Выложите мясо на решётку для барбекю и жарьте до готовности. Переворачивайте его несколько раз, но не слишком часто.
Куриные крылышки в имбирном соусе
Ингредиенты:
- крылья куриные – 25 шт.;
- зелёный лук – 1
- тимьян – 2-3 веточки;
- мёд – 2,5 ст.л.;
- красный перец чили – 1 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- корень имбиря – 10 г.
Приготовление
- Зелёный лук хорошенько промойте, обсушите и измельчите.
- Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке. Если под рукой нет свежего продукта, можно взять сушёный.
- Затем соедините все ингредиенты для соуса.
- Покройте соусом вымытые и высушенные крылья и оставьте мариноваться на сутки в холодильник.
- Выложите мясо на решётку жарьте на углях около 40 минут до готовности. Периодически мясо нужно переворачивать, чтобы оно прожарилось равномерно и не пригорело.
Добавляя в один и тот же маринад новые ингредиенты, можно каждый раз удивлять гостей и домашних необычным вкусом и ароматом привычного блюда. Попробуйте поэкспериментировать со специями или другими компонентами и создавайте свои уникальные шедевры!
Фото на анонс: Shutterstock / FOTODOM
