Кутья на Рождество: рецепты приготовления с фото

Есть множество рецептов кутьи из риса, пшеницы, гречки, булгура и даже перловки. Помимо крупы, основные ингредиенты блюда – мак, сухофрукты и мёд.

По желанию можно добавить в кутью орехи, свежие фрукты, цукаты или ягоды. Строгих пропорций в соотношении ингредиентов нет – добавлять или изменять их можно по своему вкусу. Такая сладкая и сытная каша особенно понравится детям. Попробуйте приготовить её разными способами!

Кутья из риса

Из риса с маком

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• вода – 2 стакана;
• изюм – 100 г;
• мак кондитерский – 100 г;
• миндаль – 100 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• сахар – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса с маком

1. Промойте рис  несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
2. В кастрюлю налейте 1 стакан воды и поставьте на огонь.
3. Как только вода закипит, положите в неё рис и варите несколько минут. Откиньте крупу на дуршлаг и промойте водой.
4. Снова положите рис в кастрюлю, залейте оставшимся стаканом воды и отварите до готовности.
5. Промойте готовую крупу под холодной водой и выложите в миску.
6. Мак залейте кипятком на 15–20 минут, разотрите ступкой или скалкой.
7. Миндаль обдайте кипятком, удалите шелуху и измельчите ножом.
8. Смешайте его с сахаром и маком.
9. Изюм залейте кипятком на 5–10 минут.
10. Смешайте рис, изюм и орехово-маковую смесь. Всё хорошо перемешайте, сверху украсьте грецкими орехами.

Из риса с мёдом

Ингредиенты:

• рис – ½ стакана;
• изюм – 50 г;
• вода – 1,5 стакана;
• мёд – 1 ст. л.;
• соль – 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса с мёдом

1. Промойте рис, залейте его водой и варите на маленьком огне примерно 20 минут. За несколько минут до готовности добавьте соль.
2. Изюм промойте и залейте кипятком на 10–15 минут.
3. Добавьте в рис изюм и мёд, хорошо перемешайте и дайте кутье полностью остыть.

Из риса с сухофруктами

Ингредиенты:

• рис – 150 г;
• орехи любые – 50 г;
• курага – 80 г;
• чернослив – 120 г;
• мёд – 60 г;
• компот из сухофруктов – 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса с сухофруктами

1. Рис промойте и залейте водой, чтобы она покрывала крупу на 1,5–2 см. Варите на медленном огне до готовности.
2. Чернослив и курагу промойте, залейте кипятком на 10 минут, измельчите ножом.
3. Орехи измельчите, обжарьте на сухой сковороде пару минут и очистите от шелухи.
4. В готовый рис добавьте сухофрукты, орехи, мёд и компот. Всё хорошо размешайте и подавайте к столу.

Из риса с инжиром и ананасами

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• вода – 400 мл;
• инжир – 130 г;
• курага – 100 г;
• ананас – 50 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• арахис – 50 г;
• мармелад – 50 г;
• мёд – 60 г;
• растительное масло – 10г;
• соль – 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса с инжиром и ананасами

1. Рис промойте и положите в кастрюлю. Добавьте масло, соль и воду, варите на медленном огне до готовности. Переложите в подходящую миску.
2. Орехи измельчите, обжарьте на сухой сковороде несколько минут и очистите от шелухи.
3. Курагу промойте и залейте тёплой водой на 10 минут.
4. Ананас нарежьте тонкой соломкой, инжир – дольками.
5. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте мёд и мармелад, хорошо перемешайте.
6. Перед подачей на стол украсьте кутью дольками инжира.

Из риса с апельсиновым соком и фундуком

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• мёд – 1,5 ст. л.;
• изюм – 100 г;
• миндаль – 100 г;
• фундук – 100 г;
• курага – 100 г;
• апельсиновый сок – 2,5 стакана;
• чернослив – 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса с апельсиновым соком и фундуком

1. Рис промойте, переложите в кастрюлю и залейте апельсиновым соком. Варите на медленном огне до готовности.
2. Орехи обжарьте на сухой сковороде несколько минут, очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками.
3. Курагу и чернослив промойте и нарежьте соломкой. Изюм залейте тёплой водой на 10 минут.
4. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте мёд и подавайте к столу.

Из риса с миндалём и корицей

Ингредиенты:

• рис – 500 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• миндаль – 200 г;
• изюм – 200 г;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• корица – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса с миндалём и корицей

1. Рис промойте, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варите на медленном огне до готовности.
2. Миндаль ошпарьте кипятком, очистите от шелухи и измельчите ножом или блендером.
3. Добавьте к орехам сахар и пару ложек воды. Размешайте всё до однородного состояния.
4. Изюм залейте кипятком на 10 минут и добавьте к миндалю. Туда же всыпьте корицу.
5. Соедините смесь с рисом и хорошо перемешайте.

Из риса в тыкве

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• мак пищевой – 20 г;
• тыква средняя круглая – 1 шт.;
• курага – 50 г;
• чернослив – 50 г;
• изюм – 50 г;
• орехи грецкие – 20 г;
• мёд – 70 г;
• ванилин – 1 щепотка;
• корица – 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса в тыкве

1. Мак залейте кипятком и оставьте на 2–3 часа.
2. У тыквы срежьте верхушку и аккуратно удалите всю мякоть. Засыпьте в неё половину сухофруктов и поставьте томиться в духовку на маленьком огне.
3. Рис промойте, залейте водой и отварите до полуготовности.
4. Мак разотрите в ступке, добавьте к нему мёд и специи. Орехи измельчите ножом.
5. Смешайте рис с оставшимися сухофруктами, орехами и маком. Переложите всё в тыкву и поставьте в духовку ещё на 15–20 минут. Дайте блюду остыть и подавайте к столу.

Из риса с вишней

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• мёд – 3 ст. л.;
• сахар – 50 г;
• замороженная вишня – 150 г.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса с вишней

1. Вишню разморозьте и засыпьте сахаром, оставьте на 30 минут.
2. Рис отварите до готовности.
3. Смешайте все ингредиенты и подавайте к столу.

Из риса с киви и апельсинами

Ингредиенты:

• рис – 100 г;
• грецкие орехи – 7 шт.;
• мак – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• мёд – 1 ст. л.;
• изюм – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• киви – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса с киви и апельсинами

1. Мак залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Добавьте сахар и разотрите в ступке или блендере.
2. Изюм залейте тёплой водой и оставьте на 20 минут. Орехи мелко порубите ножом.
3. Рис отварите до готовности и откиньте на дуршлаг.
4. Апельсин разрежьте на 2 части. Из одной половины выжмите сок, вторую очистите и нарежьте на дольки.
5. Киви очистите от кожуры и порежьте кубиками.
6. Смешайте рис с лимонным и апельсиновым соками.
7. Добавьте мёд, изюм, орехи и мак. Всё хорошо перемешайте.
8. При подаче посыпьте блюдо кусочками киви и апельсина.

Из смеси риса с конфетами

Ингредиенты:

• рис белый – 100 г;
• рис красный – 100 г;
• мёд – 4 ст. л.;
• мак пищевой – 50 г;
• конфеты – 20 г;
• изюм – 100 г;
• грецкие орехи – 30 г;
• соль – 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из смеси риса с конфетами

1. Мак замочите в кипятке на 1 час. Изюм промойте и залейте тёплой водой на 20 минут.
2. Рис отварите в разных кастрюлях, потому что у них разное время приготовления. За несколько минут до готовности посолите крупу.
3. Соедините оба вида риса и мак, хорошо перемешайте.
4. Орехи измельчите ножом и вместе с изюмом добавьте к рису.
5. Залейте крупу мёдом и хорошо перемешайте. Оставьте на 20–30 минут. Перед подачей добавьте в рис конфеты.

Из риса с консервированными абрикосами

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• консервированные абрикосы – 100 г;
• орехи любые – 100 г;
• мёд – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса с консервированными абрикосами

1. Рис промойте, залейте водой и отварите до готовности.
2. Орехи измельчите ножом и обжарьте на сухой сковороде несколько минут.
3. Абрикосы порежьте на 2–4 части.
4. В рис добавьте мёд, орехи и абрикосы, хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Из риса с яблоками

Ингредиенты:

• рис – 500 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яблоки – 3 шт.;
• мак – 50 г;
• изюм – 100 г;
• мёд – 4 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса с яблоками

1. Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками.
2. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте туда яблоки и изюм. Обжарьте всё 10–15 минут.
3. Рис залейте водой и отварите почти до готовности.
4. Мак залейте кипятком и проварите 20 минут.
5. К рису добавьте яблоки, изюм, мёд и мак. Всё хорошо перемешайте и протомите на медленном огне ещё 5 минут.

Из красного риса с кедровыми орешками

Ингредиенты:

• красный рис – 200 г;
• мёд – 4 ст. л.;
• вода – 550 мл;
• мак пищевой – 50 г;
• кедровые орешки – 30 г;
• изюм – 100 г;
• соль – 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из красного риса с кедровыми орешками

1. Рис промойте, залейте водой, посолите и отварите до готовности.
2. Мак залейте кипятком на 1 час, измельчите в ступке или блендером. Изюм залейте тёплой водой на 15 минут.
3. Смешайте рис, мак и изюм. Добавьте мёд и кедровые орешки.
4. Всё хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Из риса в мультиварке

Ингредиенты:

• рис – 2 стакана;
• изюм – 2 ст. л.;
• вода – 4 стакана;
• цукаты – 50 г;
• мёд – 2 ст. л.;
• соль – 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса в мультиварке

1. Рис промойте и засыпьте в чашу мультиварки. Добавьте к нему мёд и изюм.
2. Влейте воду, посолите и закройте крышкой. Установите режим «Крупы» или «Рис», выставите таймер на 30 минут.
3. После того, как крупа приготовится, добавьте в неё цукаты, хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Из риса со сливочным маслом

Ингредиенты:

• рис – 300 г;
• изюм светлый – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 4 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из риса со сливочным маслом

1. Изюм промойте и залейте тёплой водой на 20–30 минут.
2. В сотейник положите половину сливочного масла и обжарьте изюм 5 минут, добавив 1 ст. л. сахара.
3. Рис промойте, всыпьте к изюму, добавьте оставшееся масло и сахар.
4. Залейте всё водой, чтобы она была выше уровня крупы на 1–1,5 см.
5. Варите рис на медленном огне до готовности, перед подачей хорошо перемешайте.

Из риса и чечевицы

Ингредиенты:

• рис – ½ стакана;
• чечевица – ½ стакана;
• вода – 2 стакана;
• компот из сухофруктов – 1,5 стакана;
• сухофрукты любые – 1 горсть;
• мёд – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из чечевицы и риса

1. Крупу промойте и отварите по отдельности.
2. Компот нагрейте на плите, не доводя до кипения. Растворите в нём мёд.
3. Смешайте рис и чечевицу, залейте их компотом.
4. При подаче посыпьте блюдо сухофруктами.

Кутья из пшеницы

Из пшеницы с вишней

Ингредиенты:

• пшеничная крупа – 300 г;
• сушеная вишня – 20 г;
• изюм – 40 г;
• вода – 600 мл;
• мак пищевой – 50 г;
• мёд – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы с вишней

1. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками или горшочек для запекания. Крупу промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
2. Добавьте сухофрукты, закройте крышкой и томите в духовке на небольшом огне примерно час до готовности крупы. При необходимости можно долить в кастрюлю ещё немного воды.
3. Мак залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте воду и растолките мак в ступке  с небольшим количеством холодной воды.
4. Процедите мак через сито, добавьте в кутью вместе с мёдом и перемешайте.

Из пшеницы с халвой

Ингредиенты:

• пшеница – 130 г;
• грецкие орехи – 40 г;
• халва – 50 г;
• мёд – 3 ч. л.;
• цедра апельсина – 1 ч. л.;
• мак пищевой – 15 г.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы с халвой

1. Пшеницу промойте, замочите на ночь. Отварите на медленном огне до готовности.
2. Орехи и халву измельчите в мелкую крошку.
3. Мак залейте кипятком на 15 минут, разотрите в ступке до однородной массы.
4. В пшеницу добавьте мёд, орехи, халву, мак и цедру.
5. Всё хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Из пшеницы с шоколадом

Ингредиенты:

• пшеница – 200 г;
• чёрный шоколад – 50 г;
• халва – 50 г;
• мёд – 1 ст. л.;
• мак – 20 г;
• изюм – 50 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• курага – 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы с шоколадом

1. Крупу промойте, залейте горячей водой и отварите до готовности.
2. Мак залейте кипятком на 1–2 часа. Разотрите в ступке до появления белого «молочка».
3. Изюм залейте тёплой водой на 10–15 минут. Орехи обжарьте на сухой сковороде 5 минут и измельчите ножом.
4. Шоколад и халву мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке.
5. Смешайте крупу с маком, изюмом, орехами, халвой и шоколадом.
6. Добавьте мёд и хорошо перемешайте.
7. При подаче на стол украсьте блюдо курагой.

«Сырая» кутья из пшеницы

Ингредиенты:

• пшеница – 200 г;
• кипяток – 500 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• мёд – 100 г.

Пошаговый рецепт приготовления «сырой» кутьи из пшеницы

1. Зёрна промойте, залейте кипятком, плотно закройте крышкой. Запаривайте пшеницу не менее 10–12 часов. Слейте лишнюю жидкость.
2. Мёд растворите в 1 стакане тёплой воды.
3. Смешайте все ингредиенты, дайте настояться 1–2 часа и подавайте к столу.

Из пшеницы с финиками и цедрой

Ингредиенты:

• пшеница – 1 стакан;
• мёд – 4 ст. л.;
• сахарная пудра – ½ стакана;
• мак – 1 стакан;
• грецкие орехи – ½ стакана;
• изюм – 2/3 стакана;
• нежирные сливки – ½ стакана;
• лимон – 1 шт.;
• финики – 5 шт.;
• инжир – 5 шт.;
• ванилин – 1 щепотка;
• соль – ½ ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы с финиками и цедрой

1. Пшеницу промойте, залейте водой и оставьте на несколько часов.
2. Залейте крупу шестью стаканами воды, посолите и варите на медленном огне до готовности.
3. Мак замочите в воде на 20 минут. Промойте его с помощью сита, снова залейте водой и варите 30 минут. Измельчите зерна в ступке или блендере.
4. Сухофрукты промойте и замочите в теплой воде на 15 минут. Из фиников удалите косточки. Нарежьте инжир и финики небольшими кусочками.
5. Лимон промойте и снимите цедру.
6. Сливки нагрейте до температуры 40–50 градусов и растворите в них мёд.
7. Смешайте все ингредиенты и подавайте к столу.

Из пшеницы в мультиварке

Ингредиенты:

• пшеница – 1 стакан;
• изюм – 1 горсть;
• мёд – 3 ст. л.;
• компот из сухофруктов – 2,5 стакана.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы в мультиварке

1. Пшеницу промойте и замочите в холодной воде на 8–10 часов.
2. Переложите крупу в чашу мультиварки, добавьте 1,5 стакана компота и включите режим «плов». В процессе приготовления постепенно подливайте оставшийся компот.
3. После звукового сигнала включите режим «поддержание тепла», добавьте промытый изюм и оставьте ещё на 20 минут.
4. Переложите пшеницу в тарелку, добавьте мёд и подавайте к столу.

Из пшеницы с молоком и цукатами

Ингредиенты:

• пшеница – 100 г;
• сахар – 100 г;
• молоко – 250 мл;
• цукаты – 30 г;
• мандарин – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы с молоком и цукатами

1. Пшеницу промойте и залейте водой на несколько часов.
2. Слейте с крупы воду, залейте её молоком, добавьте сахар и варите на медленном огне около часа.
3. Добавьте цукаты и хорошо перемешайте.
4. Переложите кутью в тарелку, сверху выложите дольки мандарина.

Из пшеницы с фруктами

Ингредиенты:

• пшеница – 100 г;
• мёд – 2 ст. л.;
• яблоко – 1 шт.;
• виноград – 150 г;
• мандарин – 1 шт.;

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы с фруктами

1. Пшеницу промойте, залейте водой на ночь и отварите до готовности.
2. Мандарин очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте помытое яблоко.
3. В крупу добавьте мандарин, яблоко и промытый виноград. Залейте всё мёдом и перемешайте.

Из пшеницы по-гречески

Ингредиенты:

• пшеница – 250 г;
• грецкие орехи – 125 г;
• миндаль – 100 г;
• кунжут – 50 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• изюм – 125 г;
• панировочные сухари – 40 г;
• корица – 1 ст. л.;
• мука – 25 г;
• молотая гвоздика – ¼ ч. л.;
• зёрна граната – 1 горсть.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы по-гречески

1. Пшеницу промойте и залейте водой на несколько часов. Отварите крупу до готовности. Готовую пшеницу откиньте на дуршлаг и разложите на полотенце, чтобы она полностью высохла.
2. На сухой сковороде обжарьте миндаль, грецкие орехи и кунжут. Измельчите смесь ножом или блендером.
3. Муку обжарьте до золотистого цвета, смешайте с корицей и гвоздикой.
4. В пшеницу добавьте сахарную пудру, орехи и муку. Всё хорошо перемешайте.
5. Туда же отправьте промытый изюм и панировочные сухари.
6. При подаче на стол украсьте кутью зёрнами граната.

Из пшеницы с цукатами и орехами

Ингредиенты:

• пшеница – 2 стакана;
• грецкие орехи – ½ стакана;
• цукаты – 50 г;
• мёд – ½ стакана.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы с цукатами и орехами

1. Промойте пшеницу и залейте водой на несколько часов. Отварите до готовности на медленном огне.
2. Мёд разведите в небольшом количестве тёплой воды, залейте крупу и оставьте на 30 минут.
3. Орехи обжарьте на сухой сковороде несколько минут, измельчите ножом или блендером.
4. Добавьте в крупу орехи и цукаты, хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Кутья из других круп

Из пшеничной крупы с орехами и изюмом

Ингредиенты:

• пшеничная крупа – 1 стакан;
• грецкие орехи – 100 г;
• изюм – 100 г;
• мак пищевой – 100 г;
• вода – 500 мл;
• мёд – 50 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеничной крупы с орехами и изюмом

1. Промойте пшеницу несколько раз. Если зерно цельное, замочите его в воде на ночь.
2. Изюм залейте кипятком на 10 минут и просушите. Орехи мелко порубите и обжарьте на сухой сковороде 1–2 минуты.
3. Крупу переложите в кастрюлю, налейте 400 мл воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите с неё пенку. Посолите крупу и варите до готовности.
4. Мак залейте 100 мл воды и поставьте на плиту. Томите на медленном огне 30–40 минут.
5. Готовый мак смешайте с сахаром и разотрите блендером в однородную массу.
6. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте мёд и хорошо перемешайте.

Из булгура с сухофруктами

Ингредиенты:

• булгур – 200 г;
• грецкие орехи – 60 г;
• миндаль – 100 г;
• вода – 400  мл;
• финики – 80 г;
• курага – 100 г;
• чернослив – 100 г;
• мёд – 30 г;
• мандарины – 130 г;
• мята – 3 веточки.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из булгура с сухофруктами

1. Булгур промойте, залейте водой и варите до готовности примерно 20 минут.
2. Миндаль ошпарьте кипятком, грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Очистите все орехи от шелухи и измельчите ножом. Несколько штук оставьте целыми для украшения.
3. Сухофрукты промойте и нарежьте соломкой.
4. Из мандарина выжмите сок и процедите его через сито.
5. Смешайте крупу, сухофрукты, орехи, мёд и сок.
6. Перед подачей к столу украсьте блюдо орехами и веточками мяты.

Из булгура с клюквой и кунжутом

Ингредиенты:

• булгур – ½ стакана;
• вода – 1,5 стакана;
• мёд – 2 ст. л.;
• грецкие орехи – 30 г;
• изюм – 50 г;
• апельсиновый сок – 3 ст. л.;
• сушёная клюква – 1 ст. л.;
• кунжут – 1 ч. л.;
• мак пищевой – 1 ч. л.;
• семена льна – ½ ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из булгура с клюквой и кунжутом

1. Крупу промойте, залейте водой и варите на маленьком огне до готовности.
2. Изюм и клюкву залейте тёплой водой на 10 минут. Орехи обжарьте на сухой сковороде и порубите ножом.
3. Залейте готовую крупу апельсиновым соком, добавьте мёд и перемешайте.
4. Мак залейте кипятком и оставьте набухать на 1–2 часа.
5. К булгуру добавьте сухофрукты, мак, орехи, кунжут и семена льна. Всё хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Из булгура с мёдом и орехами

Ингредиенты:

• булгур – ½ стакана;
• мёд – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 стакана;
• грецкие орехи – 50 г;
• изюм – 50 г;
• мак – 30 г.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из булгура с мёдом и орехами

1. Булгур промойте, залейте водой и варите на медленном огне примерно 15 минут.
2. Мак залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Измельчите в ступке или блендере до появления «макового молочка».
3. Изюм промойте и залейте тёплой водой на 15 минут.
4. Орехи подсушите на сухой сковороде или в духовке, порубите ножом.
5. Добавьте в булгур мёд и все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Из перловки в термосе

Ингредиенты:

• крупа перловая – 150 г;
• мак пищевой – 3 ст. л.;
• мёд – 3 ст. л.;
• изюм – 100 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• кипяток – 450 г.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из перловки в термосе

1. Крупу промойте, переложите в термос и залейте кипятком. Закройте крышкой и оставьте на три часа.
2. Мак замочите в горячей воде на 1 час, изюм – на 15 минут.
3. Орехи измельчите с помощью ножа или ступки.
4. Смешайте мак с сахаром и разотрите в ступке до однородного состояния.
5. Перловку переложите в глубокую тарелку, добавьте туда все оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.

Из перловки с мармеладом

Ингредиенты:

• крупа перловая – 250 г;
• мёд – 75 г;
• компот из сухофруктов – 150 мл;
• мармелад – 150 г;
• изюм – 150 г;
• грецкие орехи – 150 г.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из перловки с мармеладом

1. Крупу промойте, залейте водой и варите примерно 2 часа до готовности.
2. Изюм залейте горячей водой на 30 минут.
3. Орехи просушите на сковороде и мелко порубите ножом.
4. Узвар подогрейте до температуры 50–60 градусов и растворите в нём мёд.
5. Мармелад нарежьте небольшими кубиками.
6. Смешайте все ингредиенты и залейте кашу узваром.

Из пшена с сухофруктами

Ингредиенты:

• пшено – 230 г;
• вода – 2 стакана;
• сливочное масло – 50 г;
• курага – 50 г;
• чернослив – 50 г;
• фундук – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшена с сухофруктами

1. Сухофрукты промойте и замочите в тёплой воде на 20–30 минут. Нарежьте на небольшие кусочки.
2. Фундук обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Пшено замочите в воде на 20–30 минут. Переложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и варите на медленном огне до готовности.
4. Добавьте в крупу масло и все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Из пшена с халвой

Ингредиенты:

• пшено – 1 стакан;
• мак – 150 г;
• вода – 2 стакана;
• грецкие орехи – 150 г;
• халва – 150 г;
• мёд – 3 ст. л.;
• изюм – 150 г.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшена с халвой

1. Пшено промойте, залейте холодной водой и отварите до готовности.
2. Мак залейте кипятком на 30–60 минут. Измельчите в блендере или ступке.
3. Орехи измельчите ножом, изюм залейте тёплой водой на 10 минут.
4. В небольшом количестве тёплой воды растворите мёд и измельчённый мак. Халву нарежьте маленькими кусочками.
5. Крупу смешайте с изюмом, орехами и халвой. Добавьте медовую воду и подавайте к столу.

Из гречки с сухофруктами

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1 стакан;
• мак – 2 ст.л.;
• вода – 2 стакана;
• мёд – 3 ст. л.;
• смесь сухофруктов – 100 г;
• орехи любые – 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из гречки с сухофруктами

1. Мак залейте кипятком на 1–2 часа. Разотрите в ступке до появления «макового молочка».
2. Гречку промойте, залейте водой и отварите до готовности.
3. Орехи мелко порубите с помощью ножа или блендера. Сухофрукты нарежьте на небольшие кусочки.
4. В крупу добавьте мёд, орехи, сухофрукты и мак. Всё хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Из гречки со специями

Ингредиенты:

• гречка – 1 стакан;
• мак – 50 г;
• миндаль – 100 г;
• мёд – 150 г;
• чернослив – 300 г;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• кардамон – 10 г.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из гречки со специями

1. Гречку промойте и отварите до готовности.
2. Миндаль обжарьте на сухой сковороде несколько минут, очистите от шелухи.
3. Чернослив промойте и нарежьте небольшими кусочками.
4. Мёд растворите в 0,5 литре воды, доведите до кипения. Добавьте специи и оставьте остывать при комнатной температуре.
5. Гречку смешайте с орехами и черносливом.
6. При подаче залейте блюдо медовым отваром.

Из полбы со сливками

Ингредиенты:

• полба – 1 стакан;
• сливки жирностью 10% – 1 стакан;
• грецкие орехи – 50 г;
• мак пищевой – 75 г;
• мёд – 4 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из полбы со сливками

1. Мак залейте кипятком на 2–3 часа. Перетрите в ступке до появления «макового молочка».
2. Полбу отварите до полуготовности.
3. Орехи измельчите при помощи ножа или блендера, добавьте в крупу. Туда же отправьте мак.
4. Сливки соедините с мёдом и нагрейте на медленном огне, не доводя до кипения.
5. Залейте полбу горячими сливками, накройте крышкой или плёнкой и оставьте на 10–12 часов.
6. Перемешайте кутью и подавайте к столу.

Из полбы с вареньем

Ингредиенты:

• полба – 1 стакан;
• изюм – 50 г;
• чернослив – 50 г;
• миндаль – 50 г;
• мак – ½ стакана;
• варенье любое – 3 ст. л.;
• мёд – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из полбы с вареньем

1. Мак залейте кипятком на 1–2 часа. Измельчите в ступке или блендере.
2. Крупу отварите до готовности.
3. Сухофрукты промойте тёплой водой, нарежьте небольшими кусочками. Орехи ошпарьте кипятком, удалите шелуху и измельчите ножом.
4. Смешайте полбу с маком, орехами и сухофруктами. Сверху полейте вареньем и мёдом, хорошо размешайте и подавайте к столу.

 Из полбы с фруктами

Ингредиенты:

• полба – 2 стакана;
• кипяток – 6 стаканов;
• мёд – 4 ст. л.;
• грецкие орехи – 1 стакан;
• чернослив – 15 шт.;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• мандарин – 1 шт.;
• гранат – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из полбы с фруктами

1. Полбу промойте, залейте кипятком и отварите до готовности.
2. Орехи обжарьте на сухой сковороде и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
3. Чернослив промойте тёплой водой и порежьте соломкой.
4. Апельсин и мандарин очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Гранат разберите на зёрна.
5. Мёд растворите в небольшом количестве тёплой воды.
6. Залейте полбу медовой водой, добавьте все оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

Из ячменя с ягодами

Ингредиенты:

• ячмень – ½ стакана;
• сахар – 3 ст. л.;
• вода – 7 стаканов;
• изюм – ½ стакана;
• свежие или замороженные ягоды – 300 г.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из ячменя с ягодами

1. Ячмень промойте, замочите водой и оставьте на ночь. Варите крупу в той же воде на маленьком огне около часа.
2. Всыпьте сахар, ягоды и варите ещё 30 минут.
3. За 5 минут до готовности добавьте промытый изюм и хорошо перемешайте.
4. Остудите кутью, переложите в тарелку и подавайте к столу.

Фото: Shutterstock / FOTODOM (кроме указанного особо)