Еда

Капуста кольраби: свойства, польза, рецепты

100
0
0

Кольраби — капуста с низким содержанием калорий и богатым составом, в который входят витамины и микроэлементы. Кольраби можно приготовить самыми разными способами — ее тушат, жарят, парят, добавляют в салаты и супы, консервируют. В статье мы расскажем о полезных свойствах кольраби, о противопоказаниях к ее употреблению и поделимся рецептами некоторых блюд.

кольраби капуста полезные свойства

Кольраби — капустная репа

Название этого овоща пришло к нам из немецкого языка. И действительно, в переводе с немецкого его можно буквально перевести как «капуста-репа». Любопытно, что кольраби — это не корнеплод, и не листовой овощ, а разросшийся стебель, внешне больше похожий на репу или брюкву, чем на капусту.

«Плоды» кольраби имеют цвет от светло-зеленого до темно-фиолетового. Средний размер плода в диаметре — от 7 до 10 см, а вес — 200–600 г. Мякоть капусты имеет приятный сладко-ореховый вкус, напоминающий капустную кочерыжку.

Широкое распространение кольраби получила благодаря своему богатому составу, питательным свойствам и низкой калорийности. В одном плоде содержится больше витамина С, чем в лимоне или апельсине. Кроме того, она содержит другие витамины и много питательных веществ, макро и микроэлементов.

капуста кольраби

Витамины и микроэлементы в мг на 100 г продукта

 

Витамин C

52

Витамин PP

1,2

Витамин E

0,2

Витамины группы В (1,2,5,6,9)

0,465

Витамин А

0,008

Калий

370

Фосфор

50

Кальций

46

Магний

30

Натрий

10

Железо

0,6

Марганец

0,14

Медь

0,13

Цинк

0,03

Селен

0,0007


Приятный вкус и быстрая усвояемость сделали кольраби незаменимой в диетическом питании. В 100 г кольраби содержится всего 44 ккал. На 85% овощ состоит из воды, оставшиеся 15% — это медленные углеводы, белки и пищевые волокна.

Полезные свойства кольраби

Благодаря высокой питательной ценности и низкой калорийности диетологи рекомендуют кольраби при похудении и в специальном питании.

Кольраби обладает рядом уникальных свойств:

  • она выводит излишки жидкости из организма, снимает отеки;
  • способствует профилактике кариеса, снимает воспаление десен;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему, разжижает кровь;
  • ускоряет обмен веществ, выводит токсины;
  • ускоряет липидный обмен, способствует расщеплению подкожного жира;
  • способствует профилактике гастрита, онкологических заболеваний;
  • нормализует давление;
  • повышает настроение, стабилизирует психоэмоциональный фон.

Этот овощ непременно порадует вас своим вкусом, например, в составе вот такого оригинального салата из кольраби. А котлеты из кольраби оценят даже те, кто предпочитает блюда из мяса.

кольраби польза

Противопоказания к употреблению

Сок кольраби повышает кислотность желудка. После термообработки некоторые свойства капусты ослабевают, поэтому противопоказания к применению актуальны только для сырых плодов.

Среди противопоказаний к употреблению кольраби:

  • повышенная кислотность желудка;
  • язва, гастрит;
  • панкреатит;
  • пониженное давление;
  • индивидуальная непереносимость.

Чрезмерное употребление кольраби вызывает вздутие живота и метеоризм, поэтому ее готовят со специями, компенсирующими это свойство, например, с фенхелем или укропом.

Капуста кольраби — очень ценный, насыщенный витаминами и микроэлементами овощ, который оказывает весьма благоприятное влияние на наше здоровье. Чтобы разнообразить свой стол, обязательно включите в свой рацион блюда из кольраби.

Видео

Видео: Zl0PR0w0id0

Список литературы

  1. Намятова А.П. Фитохимический анализ капусты кольраби и оценка перспектив использования в медицине // Студенческие научные исследования. – ООО «Наука и Просвещение», 2021 г. – С. 197–200.

Фото: Depositphotos

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0