Кольраби — капуста с низким содержанием калорий и богатым составом, в который входят витамины и микроэлементы. Кольраби можно приготовить самыми разными способами — ее тушат, жарят, парят, добавляют в салаты и супы, консервируют. В статье мы расскажем о полезных свойствах кольраби, о противопоказаниях к ее употреблению и поделимся рецептами некоторых блюд.
Кольраби — капустная репа
Название этого овоща пришло к нам из немецкого языка. И действительно, в переводе с немецкого его можно буквально перевести как «капуста-репа». Любопытно, что кольраби — это не корнеплод, и не листовой овощ, а разросшийся стебель, внешне больше похожий на репу или брюкву, чем на капусту.
«Плоды» кольраби имеют цвет от светло-зеленого до темно-фиолетового. Средний размер плода в диаметре — от 7 до 10 см, а вес — 200–600 г. Мякоть капусты имеет приятный сладко-ореховый вкус, напоминающий капустную кочерыжку.
Широкое распространение кольраби получила благодаря своему богатому составу, питательным свойствам и низкой калорийности. В одном плоде содержится больше витамина С, чем в лимоне или апельсине. Кроме того, она содержит другие витамины и много питательных веществ, макро и микроэлементов.
Витамины и микроэлементы в мг на 100 г продукта
|
Витамин C |
52 |
|
Витамин PP |
1,2 |
|
Витамин E |
0,2 |
|
Витамины группы В (1,2,5,6,9) |
0,465 |
|
Витамин А |
0,008 |
|
Калий |
370 |
|
Фосфор |
50 |
|
Кальций |
46 |
|
Магний |
30 |
|
Натрий |
10 |
|
Железо |
0,6 |
|
Марганец |
0,14 |
|
Медь |
0,13 |
|
Цинк |
0,03 |
|
Селен |
0,0007 |
Приятный вкус и быстрая усвояемость сделали кольраби незаменимой в диетическом питании. В 100 г кольраби содержится всего 44 ккал. На 85% овощ состоит из воды, оставшиеся 15% — это медленные углеводы, белки и пищевые волокна.
Полезные свойства кольраби
Благодаря высокой питательной ценности и низкой калорийности диетологи рекомендуют кольраби при похудении и в специальном питании.
Кольраби обладает рядом уникальных свойств:
- она выводит излишки жидкости из организма, снимает отеки;
- способствует профилактике кариеса, снимает воспаление десен;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему, разжижает кровь;
- ускоряет обмен веществ, выводит токсины;
- ускоряет липидный обмен, способствует расщеплению подкожного жира;
- способствует профилактике гастрита, онкологических заболеваний;
- нормализует давление;
- повышает настроение, стабилизирует психоэмоциональный фон.
Этот овощ непременно порадует вас своим вкусом, например, в составе вот такого оригинального салата из кольраби. А котлеты из кольраби оценят даже те, кто предпочитает блюда из мяса.
Противопоказания к употреблению
Сок кольраби повышает кислотность желудка. После термообработки некоторые свойства капусты ослабевают, поэтому противопоказания к применению актуальны только для сырых плодов.
Среди противопоказаний к употреблению кольраби:
- повышенная кислотность желудка;
- язва, гастрит;
- панкреатит;
- пониженное давление;
- индивидуальная непереносимость.
Чрезмерное употребление кольраби вызывает вздутие живота и метеоризм, поэтому ее готовят со специями, компенсирующими это свойство, например, с фенхелем или укропом.
Капуста кольраби — очень ценный, насыщенный витаминами и микроэлементами овощ, который оказывает весьма благоприятное влияние на наше здоровье. Чтобы разнообразить свой стол, обязательно включите в свой рацион блюда из кольраби.
Видео
Список литературы
- Намятова А.П. Фитохимический анализ капусты кольраби и оценка перспектив использования в медицине // Студенческие научные исследования. – ООО «Наука и Просвещение», 2021 г. – С. 197–200.
Фото: Depositphotos
