Практика отказа от мяса и других продуктов животного происхождение имеет долгую историю, которая связана с религией, культурой и традициями питания в определенной местности. Существуют разные виды вегетарианства, где веганство – самый чистый и жесткий вид вегетарианства, подразумевающий ограничения не только в еде.
Почему люди выбирают вегетарианство
Вегетарианская диета подразумевает употребление большого количества еды растительного происхождения. В этом ее большой плюс. Многие вегетарианцы уверены, что убивать животных ради еды жестоко.
Есть те, кто остановил свой выбор на таком типе питания потому, что считает аграрную промышленность более экологичной по сравнению с животноводством. Кто-то же переходит на подобные ограничения для того, чтобы улучшить здоровье и продлить активное долголетие.
Вегетарианский рацион специалисты связывают со снижением рисков многих заболеваний1. Например, богатая мясом диета ассоциируется с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака толстого кишечника, ожирения и его последствий – диабета и гипертонии. Также отмечается, что вегетарианство может стать профилактикой остеопороза, катаракты, ревматоидного артрита и других возрастных проблем.
В наши дни практиковать полное или частичное вегетарианство куда проще, чем раньше. Выбор продуктов на прилавках позволяет полноценно питаться круглый год.
Типы вегетарианства
Полувегетарианство или флекситарианство
Широко распространенный тип вегетарианства, подразумевающий употребление большого объема растительной пищи с периодическим включением (по определенному графику) в рацион мяса, птицы или рыбы.
Вегетарианство с гибким графиком потребления мяса занимает в рейтинге лучших диет США 2-е место. На первом месте расположилась средиземноморская диета2.
Пескетарианство
Предполагает отказ от мяса теплокровных. При этом рыба, моллюски и краб в рационе допустимы. Относительно яиц и молочной продукции все индивидуально: кто-то исключает полностью, кто-то нет.
Поллотарианство: в рационе разрешено мясо курицы.
Лакто-ово-вегетарианство
Самый распространенный тип вегетарианства3. Кроме растительной пищи предполагает употребление яиц и молочных продуктов.
- Лакто-вегетарианство. Подходит тем, кто хорошо переносит лактозу – молочный сахар. При таком типе питания к растительной пище можно добавлять молочные продукты.
- Ово-вегетарианство. Подходит тем, кто страдает лактазной недостаточностью – плохо реагирует на молочный сахар. При таком типе питания разрешается употреблять яйца. Молочная продукция в питании не используется.
Веганство
Тип вегетарианства, при котором употребляется только растительная пища – овощи, фрукты, злаковые, орехи. Любая пища животного происхождения в рационе не допускается.
Веганы не употребляют, в том числе и продукты пчеловодства, а также пищу, в которой могут содержаться следы яиц или молочных продуктов, желатин или лецитин из яичных желтков.
Веганство считается самым чистым и жестким типом вегетарианской диеты. Веганы не носят изделия из натуральной кожи и меха, не покупают косметику и лекарства, которые тестировалась на животных и т.д. Веганство – это во многом философия, непричинение зла всему живому, а не только ограничения в питании.
Плюсы и минусы вегетарианства
Согласно некоторым исследованиям вегетарианское питание снижает риск возникновения диабета 2 типа на 50% (в зависимости от типа вегетарианства)3. Индекс массы тела (ИМТ) у вегетарианцев ниже, чем у тех, кто не придерживается данного стиля питания.
Однако строгие адепты (последователи) вегетарианства могут недополучать белок, так как из растительных продуктов он усваивается хуже. Дефицит витаминов группы В, железа, цинка, витамина Д и омега-3 жирных кислот у вегетарианцев – не редкость.
Итак, веганство отличается от вегетарианства количеством ограничений: запрещены любые продукты животного происхождения, в том числе продукция пчеловодства. Веганство больше связано с философией и мировоззрением, чем с диетой. При такой системе питания крайне важно следить за здоровьем, чтобы не навредить самому себе.
Видео
Список литературы
- Understanding Nutrition, Fifteen Editions. Ellie Whitney, Sharon Rady Rolfes. 2019, 2016, Cengage Learning, Inc., C.135-136, С.62-67.
- What Is the Flexitarian Diet, сайт.
- Карпентер, Рут Эни. Здоровое питание каждый день. Научно-обоснованная программа / Рут Энн Карпентер, Кэрри И. Финли; пер. с англ. Т. Земеруб; [науч. Ред. Н. Никольская]. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2020. – С.321-325.
Фото: Depositphotos
