Как сделать вкусный холодный чай в домашних условиях

Чёрный или зелёный, с добавками, с сахаром или без него – всё это дело вкуса и привычки. Но и пользы от качественного чая тоже немало.

Например, самым полезным сейчас считается белый чай. Это верхние, нераспустившиеся почки растения, покрытые светлым пушком. Они проходят минимальную обработку. Поэтому полные жизненных сил почки содержат совсем небольшое количество кофеина и полезные для организма вещества. Такой напиток:

• укрепляет иммунитет;
• препятствует росту бактерий, грибков, другой патогенной микрофлоры;
• очищает организм;
• снимает усталость.

Другие сорта тоже полезны, просто за счёт термической обработки активных веществ в них становится меньше. Зато они дают более насыщенный цвет и вкус, поэтому их тоже очень любят.

Не менее важен для вкуса и свойств напитка способ его заваривания. Мастера не рекомендуют использовать крутой кипяток, лучше остудить воду до 90 ºС. Также во многих традициях принято сливать первую заварку. Расскажем и о других секретах приготовления этого напитка.

Домашнее качество

Конечно, проще всего купить уже готовый напиток в магазине. Но диетологи не рекомендуют пить его часто, поскольку в составе есть огромное количество сахара, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты и прочие вещества.

Вы можете сделать более полезный и не менее вкусный вариант у себя дома. В основе холодной версии, как нетрудно догадаться, заваренный и остывший напиток. Можно купить гурманские элитные сорта рассыпного листового чая или выбрать пакетированный вариант. Но не стоит увлекаться ароматизированными сортами, поскольку наша цель – натуральность и польза.

В качестве вкусовых и ароматических усилителей мы будем использовать:

• травы (мяту, базилик, мелиссу, душицу, чабрец и другие);
• ягоды – любые, которые есть под рукой;
• фрукты – подойдут опять же любые, каждый придаст свой неповторимый вкус.

Добавлять можно даже нарезанный кружочками огурец. Он даст неповторимый вкус и ощущение свежести.

Также может понадобиться немного алкоголя. Достаточно половины чайной ложки на порцию. Больше всего для этих целей подходят достаточно крепкие и обладающие ярким вкусом напитки вроде ликёров, вермутов, ромов и других.

Есть ещё один нюанс. Заварку стоит делать крепче, чем вы привыкли пить в горячем варианте, потому что добавки существенно снижают концентрацию. Также можно охлаждать основу напитка естественным образом, а можно – с помощью кубиков льда. Их объём тоже стоит учитывать при выборе крепости заварки.

Вот несколько несложных рецептов, которые позволят вам наслаждаться им и в будни, и в праздники, ведь с их помощью можно легко отказаться от привычной газировки.

Лимонная классика

Это базовый рецепт, который может стать основой для любых вариаций.

Ингредиенты:

• заварка чёрного чая – 3–4 ч. л. или 4–5 пакетиков;
• кипяток – 1–1,5 л;
• сахар или заменитель – 4–6 ч. л.;
• лимон – 1–2 шт.;
• лёд – по 3–4 кубика на порцию.

Приготовление

1. Возьмите большую ёмкость (желательно стеклянную или керамическую) выложите в неё заварку и залейте горячей водой. Оставьте настаиваться на 5–7 минут. Затем достаньте пакетики или процедите листья.
2. Разрежьте лимон на половинки и отожмите сок в отдельную ёмкость. Выложите в него сахар, мёд или подсластитель, перемешайте. Добавьте в слегка остывший напиток и снова хорошенько размешайте. Дайте настояться 7–10 минут.
3. Всыпьте в ёмкость достаточное количество льда, чтобы жидкость стала прохладной.
4. При подаче добавьте несколько кубиков льда в каждый стакан. Можно украсить напиток долькой лимона.

Интересный эффект получится, если натереть лимоном край стакана. Любители кислого вкуса оценят этот трюк. А те, кто предпочитают послаще, могут предварительно натереть край стакана лимоном и обмакнуть в сахарный песок.

С персиком и чабрецом

Чабрец или тимьян – популярный спутник напитка. Его можно собрать самостоятельно или купить в сухом виде. Если хочется сохранить максимум пользы от растений, например, во время эпидемии для укрепления иммунитета, можно воспользоваться холодным способом приготовления. Для этого нужно настаивать напиток не менее шести часов в воде комнатной температуры. Традиционный же способ – заваривание – займёт минут 20.

Ингредиенты:

• заварка – 3–4 ч. л. или 4 пакетика;
• кипяток – 1 л;
• сахар – 6–8 ч. л.;
• персики – 3–5 шт.;
• чабрец – пучок свежего или 1–2 ч. л. сухого;
• лимон – 1 шт.;
• лёд – для охлаждения и порционно.

Приготовление

1. Холодным способом напиток готовится так: сложите в ёмкость заварку, лимонный сок, чабрец и сахар, залейте холодной водой и оставьте на ночь на столе или в холодильнике. При традиционном – заварите напиток горячей водой (90 ºС). А когда он слегка остынет, добавьте траву, сок лимона и сахар.
2. Разрежьте персики на половинки, удалите косточки. Одну половинку оставьте для подачи. Остальные очистите от кожицы и разомните в пюре блендером или обычной вилкой.
3. Выложите пюре в ёмкость с напитком, перемешайте и оставьте настаиваться на 10 минут.
4. При желании можно процедить напиток от мякоти персика и чабреца.
5. Налейте в стаканы, добавьте лёд, украсьте дольками персика и листиками травы. Если у вас свежий чабрец, натрите листиками край стакана для аромата.

По аналогичной схеме можно готовить любой фруктовый напиток, а также менять чабрец на мяту или мелиссу.

С черникой и мятой

В таком напитке не только много пользы. Он получается очень красивым. И подойдёт для праздничного стола.

Ингредиенты:

• заварка – 3–4 ложки листьев или 5 пакетиков;
• вода – 800 мл;
• черника (свежая или сушёная) – 140 г;
• сахар (песок или пудра) – 2 ст. л.;
• мята свежая – 1 пучок;
• лимон – 2–3 ломтика;
• лёд для охлаждения и порционный. 

Приготовление

1. Положите заварку в кувшин и залейте 500 мл горячей воды (охладите кипяток до 90 ºС). Оставьте настаиваться на 5–7 минут.  
2. 100 г черники измельчите блендером в пюре. Добавьте в горячий напиток, удалив предварительно листья или пакетики. Дайте настояться 10 минут.
3. Добавьте в концентрат 300 мл холодной воды и щедрую горсть льда для охлаждения.
4. Свежую мяту нужно высыпать перед самой подачей. В самом конце в кувшин бросьте оставшиеся ягоды, ломтики лимона. И через пару минут подавайте к столу с кубиками льда.

Из освежающего ревеня

Этот рецепт больше подойдёт для лета, хотя в супермаркетах красные стебли этого растения можно найти круглый год. Ревень относится к гречишным, а его кислые стебли по вкусу напоминают яблоко, да и состав у них похожий. Но это растение содержит довольно редкие микронутриенты, а напиток из него получается вкусным и необычным.

Ингредиенты:

• заварка – 4–5 ч. л. или 5–6 пакетиков;
• вода – 1,5 л;
• ревень (стебли) – 400 г;
• сахар – 8 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• сода – 1 щепотка.

Приготовление

1. Крупный лимон разделите пополам, отожмите из одной половины сок. Цедру натрите на мелкой тёрке (используйте только жёлтую часть). Вторую половину нарежьте позже дольками для украшения.
2. Нарежьте стебли ревеня кубиками, сложите в кастрюлю, добавьте лимонный сок и цедру. Залейте холодной водой и томите на маленьком огне после закипания 45 минут.
3. Если вы используете листовую заварку, залейте её небольшим количеством горячей воды. Через 5–7 минут вылейте напиток в ревень. Пакетики можно положить прямо в кастрюлю со стеблями, предварительно выключив огонь.
4. Дайте настояться 5–10 минут, удалите пакеты чая, всыпьте сахар и хорошо перемешайте.
5. Можно процедить напиток через сито или марлю.
6. При необходимости добавьте ещё сахар.
7. Охладите естественным образом или с помощью льда, высыпьте щепотку соды и перемешайте. Она, вступая в реакцию с кислотой, придаст напитку остринку. Подавайте с кубиками льда.

Из каркаде с гранатом

Отвар цветков гибискуса насыщенного пурпурного цвета хорош сам по себе. Считается, что в горячем и холодном виде он даже обладает разным воздействием на организм. Но мы предлагаем усовершенствованный рецепт, достойный самого торжественного случая.

Ингредиенты:

• лепестки каркаде – 4 ст. л.;
• вода – 1–1,5 л;
• гранат – 1 шт. (или 0,5 стакана готового несладкого сока);
• мята – несколько листиков;
• сахар – по вкусу;
• лёд – для охлаждения и кубики для порционной подачи.

Приготовление

1. Приготовьте из граната сок. Для этого разрежьте его на несколько долек и извлеките зерна, освободив их от кожуры и плёнок. Немного зёрен отложите для подачи, остальные аккуратно растолките, чтобы получился сок. Делайте это осторожно – плотные зёрна создают брызги.
2. Заварите каркаде кипятком, настаивайте 5–10 минут.  
3. Соедините горячий каркаде с соком, добавьте мяту и сахар по вкусу. Через 10 минут процедите и остудите.
4. При подаче добавьте в напиток гранатовые зёрна.

По рецепту Джейми Оливера

Известный британский ресторатор и телеведущий тоже любит этот освежающий напиток. Его рецепт совсем простой, но очень вкусный.

Ингредиенты:

• заварка с бергамотом (но обычная тоже подойдёт) – 3–4 ч. л. или 4–5 пакетиков;
• вода – 1–1,5 л;
• апельсин – 1–2 шт.;
• мята – несколько веточек;
• лёд – для охлаждения и подачи.

Приготовление

1. Заварку и мяту можно залить холодной водой и ночь настаивать в холодильнике. Можно воспользоваться традиционным способом заваривания с помощью кипятка.
2. Когда напиток будет готов, помойте апельсин и прямо с кожурой нарежьте его кружочками или дольками. Их нужно положить в стаканы перед подачей.
3. Добавьте к апельсинам лёд, налейте напиток и наслаждайтесь.

С гвоздикой и барбарисом

Два несочетаемых (на первый взгляд) ингредиента дают очень насыщенный, по-восточному пряный вкус. Можно не выходя из дома ощутить себя в далёкой стране.

Ингредиенты:

• заварка – 3–4 ч. л. или 5 пакетиков;
• вода – 1–1,5 л;
• лимон – 1–2 шт.;
• сахар – 5–6 ст. л.;
• мята – несколько веточек;
• барбарис (свежий или сушёный) – 10 шт.;
• гвоздика – 7 бутонов;
• лёд – для охлаждения и подачи.

Приготовление

1. Вылейте воду в кастрюлю, положите туда ягоды и пряность, а также стебли мяты, предварительно оборвав листочки. Они понадобятся для украшения.
2. Когда вода будет близка к закипанию, добавьте заварку и томите на маленьком огне 5–8 минут, не доводя до кипения.
3. Добавьте сахар и аккуратно попробуйте. Напиток не должен быть слишком крепким.
4. Выключите огонь, немного остудите и выжмите в кастрюлю сок одного лимона. Охладите полностью.
5. Перед подачей положите в стаканы лёд, листочки мяты, дольки лимона. Разлейте напиток по стаканам и восхищайтесь вкусом.

С вишней и имбирём

Имбирь придаст напитку необычную остроту. Поклонникам этой пряности можно дополнительно натереть или нарезать её тонкими кружочками прямо в стакан.

Ингредиенты:

• заварка – 2–3 ч. л. или 3–4 пакетика;
• вода – 1–1,5 л;
• корень имбиря – 2–3 см;
• сахар – 6 ч. л.;
• вишня свежая или замороженная – по вкусу;
• лёд – для охлаждения и подачи.

Приготовление

1. Чтобы приготовить напиток холодным способом, смешайте все ингредиенты, залейте холодной водой и уберите на ночь в холодильник. Или приготовьте заварку горячим способом (залив кипятком).
2. Имбирь помойте, чистить его не нужно. Тонко нарежьте кружочками или натрите на крупной тёрке, добавьте в напиток.
3. Ягоды освободите от косточек, немного измельчите. Возьмите такое количество, чтобы вкус получился насыщенным, но не превратил напиток в компот.
4. Высыпьте ягоды и сахар в горячую смесь, перемешайте и дайте настояться до остывания, процедите.
5. При подаче украсьте целыми вишнями или ломтиками имбиря, положите лёд.

Рецептов такого напитка немало, но ваша фантазия может ещё больше их разнообразить. Добавляя ромашку, лепестки розы, другие виды заварки (например, ройбуш или мате), вы каждый раз будете получать новый вкус. И при этом вы точно будете знать состав холодного чая. Это особенно важно, если его поклонниками являются ваши дети.

Фото на анонс:  Racool_studio, Freepik.com