Что приготовить на обед быстро: рецепты вкусных блюд

О том, что завтрак нельзя пропускать, знают многие. А о важности обеда говорят не так часто.

Многие пропускают его из-за чрезмерной занятости или нежелания нагружать желудок в середине рабочего дня. Но такая привычка со временем может привести к не очень приятным последствиям:

• риску переедания во время ужина,
• ухудшению самочувствия,
• слабости, сонливости,
• снижению работоспособности,
• проблемам с ЖКТ.

Кроме того, организм переходит в режим «экономии», откладывая полученные за завтраком калории в жир.

Наша подборка поможет вам разнообразить привычное меню питательными и простыми блюдами.

Первые блюда

Суп – универсальный обед, который будет полезен и детям, и взрослым. Такие блюда улучшают пищеварение, помогают восстановить силы, согревают и насыщают. Их обязательно рекомендуют включать в рацион людей, страдающих болезнями ЖКТ. Незаменимы они и для тех, кто следит за своим весом – ведь в них сочетаются высокая питательная ценность и низкая калорийность.

Суп-пюре из шампиньонов

Вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое понравится всей семье.

Ингредиенты:

• картофель – 300 г;
• шампиньоны – 650 г;
• мука – 1 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• сливки – 180 мл;
• вода или бульон – 900 мл;
• соль, перец и специи – по вкусу;
• петрушка – для украшения (по желанию).

Приготовление

1. Грибы очистите и нарежьте небольшими кусочками.
2. В кастрюлю налейте растительное масло, переложите туда грибы и поставьте на огонь.
3. Обжаривайте грибы 10–15 минут, пока вся вода не выпарится.
4. Добавьте сливочное масло и обжарьте ещё пару минут.
5. Картофель очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
6. Добавьте в кастрюлю муку и хорошо перемешайте. Затем добавьте туда же картофель.
7. Залейте всё водой или бульоном. Посолите, добавьте специи по вкусу.
8. Варите суп около 15 минут. Картофель должен полностью приготовиться.
9. Снимите кастрюлю с огня и измельчите её содержимое в пюре с помощью блендера.
10. Добавьте сливки и перемешайте.
11. Разлейте суп по тарелкам и украсьте измельчённой петрушкой.

Суп-гуляш из говядины

Очень сытное и яркое блюдо. Говядину можно заменить тем мясом, что есть под рукой.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• картофель – 600 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• растительное масло – 2–3 ст.л.;
• томатная паста – 2,5 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо помойте и обсушите, нарежьте небольшими кубиками.
2. Лук и перец очистите, нарежьте маленькими кубиками.
3. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло.
4. Обжарьте лук несколько минут, затем добавьте мясо. Обжарьте его на среднем огне примерно 6–8 минут.
5. Добавьте в кастрюлю кипяток. Он должен полностью покрывать мясо.
6. Немного посолите и варите говядину на медленном огне полчаса.
7. Картофель очистите, помойте и нарежьте небольшим кубиком.
8. Добавьте картофель к мясу, посолите. По желанию добавьте специи.
9. Залейте все ингредиенты кипятком. Варите ещё 20 минут.
10. Добавьте в кастрюлю болгарский перец, мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. При этом томатную пасту лучше обжарить отдельно либо добавить после обжарки мяса. При необходимости досолите.
11. Варите ещё 10 минут.

Подавайте суп горячим. Можно украсить его свежей зеленью.

Сырный куриный суп

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• куриная грудка – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рис – 85 г;
• плавленый сыр – 200 г;
• вода – 1,5 л;
• соль – по вкусу;
• хлеб или батон – несколько кусочков.

Приготовление

1. В кастрюлю налейте воду и положите курицу. Добавьте немного соли. Варите мясо на медленном огне полчаса, не забывая снимать пену. Достаньте его из бульона.
2. Лук и морковь очистите и помойте. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на тёрке.
3. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
4. Картофель очистите, помойте, нарежьте маленькими кубиками.
5. Бульон доведите до кипения, всыпьте туда промытый рис и варите 15 минут.
6. Туда же добавьте картофель и обжаренные овощи.
7. Курицу порежьте небольшой соломкой.
8. Когда бульон снова закипит, добавьте в него сыр и курицу. Посолите по вкусу, хорошо перемешайте.
9. Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться. Пока приготовьте гренки.
10. Хлеб нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на небольшом количестве масла до румяной корочки на сковороде или в духовке.
11. Разлейте суп по тарелкам и сверху посыпьте гренками.

Вторые блюда

Их удобнее взять с собой, чтобы перекусить на работе. Главное, чтобы они были сытными и сбалансированными.

Макароны с куриными фрикадельками

Ингредиенты:

• куриный фарш – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• макароны – 200 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Очистите лук и чеснок. Два зубчика чеснока и одну луковицу измельчите на мелкой тёрке и добавьте в фарш.
2. Аккуратно отделите яичный желток и белок. Желток добавьте в фарш. Посолите и поперчите мясо. Всё хорошо перемешайте.
3. В сковороду налейте растительное масло и поставьте разогреваться на средний огонь.
4. Сформируйте небольшие фрикадельки.
5. Обжарьте их с двух сторон до готовности. Переложите на тарелку.
6. Отварите макароны.
7. Оставшийся лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле в той же сковороде пару минут.
8. Оставшийся чеснок измельчите и добавьте к луку. Туда же положите томатную пасту.
9. Добавьте 3–5 столовых ложек воды и тушите на медленном огне пару минут.
10. Добавьте в соус готовые макароны, перемешайте. Следом положите туда фрикадельки.
11. Потушите всё на медленном огне ещё минуту и подавайте к столу.

Жаркое из свинины в духовке

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• картофель – 6 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• бульон или вода – 150 мл;
• морковь – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. По желанию его можно заранее замариновать. Например, в луке, растительном масле и приправах.
2. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки.
3. Очистите и помойте все овощи. Картофель нарежьте небольшими дольками, морковь – кружочками, лук – полукольцами.
4. Грибы очистите и нарежьте дольками.
5. Возьмите глубокую форму, смажьте дно и края растительным маслом.
6. Выкладывайте все ингредиенты слоями в такой очерёдности: лук, морковь, половина картофеля, грибы, мясо, оставшийся картофель. Каждый слой слегка солите и перчите. Сверху можно посыпать блюдо сушёными травами.
7. Равномерно влейте бульон или воду.
8. Сверху накройте форму фольгой. Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на один час.
9. Снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке ещё на 10 минут, чтобы оно покрылось румяной корочкой.
10. Дайте угощению немного остыть и подавайте к столу.

Мясной пирог

Это сытное блюдо понравится всей семье и отлично подойдёт для обеда дома или на работе.

Ингредиенты:

• картофель – 1 шт.;
• куриное филе – 1 шт.;
• любой мясной фарш – 400 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 200 мл;
• мука – 300 г;
• соль – по вкусу;
• разрыхлитель – 2 ч.л.

Приготовление

1. Масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Перелейте в глубокую ёмкость.
2. Туда же добавьте сметану и 1 яйцо. Немного посолите и перемешайте.
3. Постепенно всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Замесите тесто.
4. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 10-15 минут.
5. Филе, лук и картофель нарежьте маленькими кубиками.
6. Смешайте эти ингредиенты с фаршем. Посолите, по желанию добавьте специи.
7. Достаньте тесто и отделите от него одну треть. Остальную массу раскатайте (должен получиться овал) и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
8. Оставшееся тесто тоже раскатайте в пласт такого же размера.
9. На первую часть теста выложите начинку, накройте оставшимся тестом и защипните края. Сверху сделайте проколы вилкой, чтобы пар свободно выходил.
10. Оставшееся яйцо взбейте вилкой. Смажьте им пирог.
11. Поставьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
12. Дайте пирогу остыть и подавайте к столу!

Помните, что обед должен включать в себя горячее блюдо. Это не обязательно может быть суп или борщ. Запеканки, рагу, мясо (или рыба) с гарниром и другие простые и питательные угощения помогут вам оставаться энергичными и сытыми до самого ужина.

Фотос Freepik (за исключением указанных особо)