Рецепты

Пробуждаем аппетит: 20 горячих закусок

3322
0
0

Весёлые вечеринки, семейные торжества и просто уютные посиделки с друзьями – во главе любого мероприятия всегда стоит праздничный стол с богатым меню. Если вы устали от банальных салатов и бутербродов или просто не знаете, что бы такого приготовить, предлагаем 20 оригинальных и вкусных горячих закусок, которые не стыдно подать гостям. Каждый рецепт основан на доступных продуктах, которые вы с лёгкостью можете приобрести в любом супермаркете.

Автор статей
Шеф-повар
Содержание статьи
Горячие закуски – это небольшие порции пищи, которые подаются перед основным блюдом
Горячие закуски – это небольшие порции еды, которые подаются перед основным блюдом.

Горячие закуски – это небольшие порции пищи, которые подаются перед основным блюдом, чтобы разогреть аппетит и придать праздничное настроение. Они отличаются от других блюд не только своим размером, но и отсутствием гарнира. Горячие закуски могут быть приготовлены из мяса, рыбы, овощей и теста, запечены, обжарены или сварены. Часто такие закуски имеют более интенсивный вкус благодаря разнообразию специй и пряностей.

Это может быть мини-пицца, рулетики, креветки в кляре, мясные шарики, жареные овощи и многое другое.

Горячие закуски также позволяют экспериментировать с различными ингредиентами и кулинарными техниками, что позволяет создавать неповторимые вкусовые сочетания.

Мясные закуски

Куриные крылышки в апельсиновом соусе

Куриные крылышки в апельсиновом соусе
Куриные крылышки в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

  • куриные крылышки – 500 г;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный перец – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст. ложки.

Для соуса:

  • апельсины – 2 шт.;
  • мёд – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • красный перец чили (по желанию) – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • имбирь (тёртый) – 1 ч. ложка;
  • мука кукурузная – 1 ч. ложка;
  • вода – 50 мл.

Приготовление:

  • Вымойте и обсушите крылышки.
  • Посолите и поперчите их по вкусу.
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
  • Обжаривайте крылышки с обеих сторон до золотистой корочки, около 5–7 минут с каждой стороны. Выложите готовые крылышки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • Выжмите сок из апельсинов. Перелейте его в миску.
  • В миску с апельсиновым соком добавьте мёд, соевый соус, тёртый имбирь, тёртый чеснок и красный перец чили (если хотите, чтоб было поострее).
  • Хорошо размешайте все ингредиенты.
  • Растворите кукурузную муку в воде до получения однородной массы. Добавьте этот раствор в соус.
  • Верните обжаренные крылышки в сковороду.
  • Полейте их приготовленным апельсиновым соусом.
  • Тушите крылышки в соусе на среднем огне приблизительно 10–15 минут, пока они не пропитаются ароматным соусом и не приобретут яркий вкус апельсина.

Выложите куриные крылышки с апельсиновым соусом на блюдо, посыпьте зеленью по желанию.

Фаршированные грибы с говяжьим фаршем

Фаршированные грибы с говяжьим фаршем
Фаршированные грибы с говяжьим фаршем

Ингредиенты:

  • шампиньоны крупного размера – 10–12 шт.;
  • говяжий фарш – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень (петрушка или укроп) – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • тёртый сыр – для посыпки (по желанию).

Приготовление:

  • Осторожно вырежьте ножку из каждого гриба, чтобы получилась маленькая чашечка для фаршировки.
  • Аккуратно выньте мякоть из грибов, используя мелкую ложку.
  • В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
  • Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости и золотистой корочки.
  • Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1–2 минуты.
  • Добавьте говяжий фарш и обжарьте его до коричневатого оттенка, разбивая комки ложкой.
  • Приправьте фарш солью и перцем по вкусу.
  • Добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
  • Наполните каждую грибную чашечку приготовленным фаршем.
  • Уложите фаршированные грибы на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки или фольгой.
  • Поставьте противень с грибами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
  • Запекайте грибы около 20–25 минут или до тех пор, пока грибы не станут мягкими и золотистыми сверху.

Посыпьте фаршированные грибы тёртым сыром по желанию и подавайте на стол горячими.

Свиные фрикадельки с соусом барбекю

Свиные фрикадельки с соусом барбекю
Свиные фрикадельки с соусом барбекю

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мякоть белого хлеба – 1/2 стакана;
  • молоко – 1/4 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный перец – по вкусу;
  • масло растительное – для жарки.

Для соуса барбекю:

  • томатный соус – 1/2 стакана;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • тростниковый сахар – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • яблочный уксус – 1 ст. ложка;
  • молотый чеснок – 1/2 ч. ложки;
  • молотая горчица – 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

  • В глубокой миске смешайте свиной фарш, мелко нарезанный лук, хлебные крошки, предварительно замоченные в молоке, и яйцо.
  • Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
  • Приправьте солью и перцем по вкусу.
  • Слепите из получившейся массы небольшие фрикадельки.
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
  • Обжаривайте фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки и полного приготовления (примерно по 4–5 минут с каждой стороны). Выложите готовые фрикадельки на бумажное полотенце.

Пошаговое приготовление соуса барбекю:

  • В маленькой кастрюле смешайте томатный соус, кетчуп, тростниковый сахар, соевый соус, яблочный уксус, молотый чеснок и горчицу.
  • Грейте смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока она не начнёт кипеть. Затем уменьшите огонь и варите еще 5–7 минут, пока соус не загустеет.

Выложите свиные фрикадельки на тарелку и полейте их готовым соусом барбекю. Это блюдо точно станет вашей визитной карточкой!

Рыбные закуски

Жареные креветки в чесночном соусе

Жареные креветки в чесночном соусе
Жареные креветки в чесночном соусе

Ингредиенты:

  • крупные креветки – 500 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный перец – по вкусу.

Для чесночного соуса:

  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло оливковое – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • красный перец (по желанию) – 1/2 ч. ложки;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • петрушка (мелко нарезанная) – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • Очистите креветки от панциря, оставив хвостовую часть.
  • Мелко нарежьте чеснок или используйте пресс. Переложите его в миску.
  • Добавьте оливковое масло, красный перец, лимонный сок, мелко нарезанную петрушку и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  • Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
  • Обжаривайте креветки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
  • После того как креветки подрумянятся, добавьте приготовленный чесночный соус. Перемешайте, чтобы креветки равномерно пропитались соусом, и добавьте сливочное масло. Перемешайте, чтобы сливочное масло растаяло и затянуло соус.

Выложите креветки с чесночным соусом на блюдо и подавайте горячими. Это простое блюдо подойдёт как на каждый день, так и по особому случаю.

Запечённая форель с лимоном и зеленью

Запечённая форель с лимоном и зеленью
Запечённая форель с лимоном и зеленью

Ингредиенты:

  • форель (целиком или филе) – 500 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • петрушка (мелко нарезанная) – 2 ст. ложки;
  • укроп (мелко нарезанный) – 2 ст. ложки;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Подготовьте форель: промойте, обсушите, посолите и поперчите с обеих сторон.
  • Выложите форель на противень, предварительно покрытый фольгой или пергаментной бумагой.
  • Разрежьте лимон на тонкие кольца и положите их внутрь рыбы.
  • Посыпьте рыбу мелко нарезанной петрушкой и укропом, затем полейте оливковым маслом.
  • Заверните рыбу в фольгу.
  • Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 25–30 минут, до готовности.

Аппетитные рулетики с креветками и овощами

Аппетитные рулетики с креветками и овощами
Аппетитные рулетики с креветками и овощами

Ингредиенты:

  • рисовые бумажные листы (для рулетиков) – 8 шт.;
  • креветки – 150 г;
  • авокадо – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • листья салата – несколько штук;
  • майонез или соевый соус – для подачи.

Приготовление:

  • Подготовьте ингредиенты: отварите креветки, нарежьте морковь и огурец тонкой соломкой, авокадо – полукольцами.
  • Подготовьте рисовые бумажные листы: погружайте их в тёплую воду на несколько секунд, пока они не станут пластичными.
  • В центр каждого листа положите кусочек салата, моркови, огурца, авокадо и креветку.
  • Заверните листы, сначала складывая боковины, а затем заверните рулетик снизу вверх.

Подавайте рулетики с соевым соусом или майонезом.

Вегетарианские закуски

Картофельные зразы с грибами и сыром

Картофельные зразы с грибами и сыром
Картофельные зразы с грибами и сыром

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • грибы (например, шампиньоны) – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр твёрдый – 100 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Очистите и нарежьте картофель на кусочки. Варите его до готовности в подсоленной воде.
  • После варки слейте воду и приготовьте пюре: при помощи венчика или толкушки разомните картофель, добавьте небольшое количество растительного масла, соли и перца по вкусу.
  • Нарежьте мелко грибы, лук и чеснок.
  • На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте грибы с луком и чесноком до мягкости и золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу.
  • Возьмите небольшую порцию картофельного пюре и сформируйте лепёшку.
  • На каждой лепёшке разместите начинку с грибами и по небольшому кусочку твёрдого сыра.
  • Уложите зразы на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки.
  • Запекайте в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки, примерно 20–25 минут.

Подавайте картофельные зразы горячими, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью.

Запечённая баклажанная икра с тостами

Запечённая баклажанная икра с тостами
Запечённая баклажанная икра с тостами

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 средних шт.;
  • помидоры – 2 средних шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный перец – по вкусу;
  • тосты – для подачи.

Приготовление:

  • Нарежьте баклажаны кубиками среднего размера. Посыпьте их солью и оставьте на 30 минут, чтобы избавиться от горечи.
  • Затем вымойте баклажаны и выжмите из них лишнюю влагу.
  • Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
  • Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости.
  • Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте еще 1–2 минуты, пока не появится аромат чеснока.
  • Добавьте нарезанные помидоры и тушите их до мягкости.
  • Добавьте томатную пасту и тушите вместе с овощами ещё несколько минут.
  • Переложите подготовленные баклажаны в сковороду к остальным овощам. Тушите всё вместе до готовности баклажанов.
  • Получившуюся смесь отправьте в блендер, чтобы получилось пюре. При необходимости посолите и поперчите по вкусу.
  • Переложите икру в банку и дайте ей немного остыть перед подачей. Украсьте зеленью.

Подавайте запечённую баклажанную икру с тостами.

Спанакопита (греческий пирог со шпинатом и сыром)

Спанакопита (греческий пирог со шпинатом и сыром)
Спанакопита (греческий пирог со шпинатом и сыром)

Ингредиенты:

  • листы слоёного теста – 6 шт.;
  • шпинат (свежий или замороженный) – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр фета (или рикотта) – 200 г;
  • сыр (твёрдый) – 100 г;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный перец – по вкусу;
  • масло растительное – для смазывания формы.

Приготовление:

  • Разморозите, если используете замороженный шпинат, или промойте и нарежьте свежий.
  • Мелко нарежьте лук и чеснок.
  • Растопите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
  • Добавьте шпинат к луку и чесноку, тушите, пока вся жидкость не испарится. Остудите.
  • В глубокой миске разбейте яйца, добавьте растёртый сыр фета или рикотту, натёртый твёрдый сыр, соль и перец. Хорошо перемешайте.
  • Разложите 3 листа слоёного теста в форме, предварительно смазанной растительным маслом, так, чтобы края теста заходили за форму.
  • Положите половину начинки из шпината, затем половину начинки с сыром. Повторите слои.
  • Закройте начинку ещё 3 листами теста, также заходя краями за форму.
  • Сверху сделайте несколько надрезов для того, чтобы пар выходил в процессе запекания.
  • Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40–45 минут, пока пирог не станет золотистым.

Подавайте спанакопиту горячей или тёплой, нарезав на порционные кусочки.

Закуски с овощами

Брокколи в кляре с соусом терияки

Брокколи в кляре с соусом терияки
Брокколи в кляре с соусом терияки. Фото: Shutterstock / FOTODOM

Ингредиенты:

  • брокколи – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • вода – 1/2 стакана;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • мёд – 1 ст. ложка;
  • имбирь (молотый) – 1/2 ч. ложки;
  • чеснок (измельчённый) – 2 зубчика;
  • масло растительное – для жарки;
  • кунжут (по желанию) – для украшения.

Приготовление:

  • В миске смешайте соевый соус, сахар, мёд, молотый имбирь и измельчённый чеснок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите пару минут до загустения. Оставьте соус в стороне.
  • В глубокой миске взбейте яйцо. Постепенно добавляйте муку, постоянно размешивая, чтобы избежать комков. Постепенно вливайте воду и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
  • Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
  • Обваляйте кусочки брокколи в кляре и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Выкладывайте готовые кусочки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • Переложите обжаренные брокколи в большую миску и полейте соусом терияки. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.

Подавайте брокколи в кляре с соусом терияки, посыпав кунжутом (по желанию). Можно украсить зеленью.

Кабачки, фаршированные орехами и сыром

Кабачки, фаршированные орехами и сыром
Кабачки, фаршированные орехами и сыром

Ингредиенты:

  • кабачки среднего размера – 4 шт.;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • твёрдый сыр – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Сделайте в каждом кабачке небольшую ямку глубиной 1 см. Удалите мякоть.
  • Грецкие орехи мелко нарежьте. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Мелко нарежьте чеснок и зелень.
  • В глубокой миске соедините нарезанные грецкие орехи, тёртый сыр, чеснок и зелень. Перемешайте все ингредиенты.
  • Начините каждый кабачок приготовленной начинкой. Плотно уложите начинку внутрь.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • Выложите кабачки в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Посолите и поперчите по вкусу.

Запекайте кабачки в течение 25–30 минут, пока начинка не станет золотистой, а кабачки не станут мягкими.

Овощная запеканка с сыром

Овощная запеканка с сыром
Овощная запеканка с сыром

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • брокколи – 1 кочан;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • молоко – 1/2 стакана;
  • сливки (по желанию) – 1/2 стакана;
  • твёрдый сыр – 150 г (тёртый);
  • соль, перец, оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

  • Картофель, брокколи и морковь нарежьте кубиками. Овощи можно предварительно отварить до готовности, но также можно использовать и сырые.
  • В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Постепенно добавьте молоко и сливки, непрерывно помешивая, доведите до кипения.
  • В форму для запекания выложите слой картофельных кубиков, затем слой брокколи и моркови. Посолите, поперчите.
  • Залейте овощи приготовленным молочным соусом. Посыпьте тёртым сыром.
  • Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не приобретёт золотистый цвет.

Закуски из теста

Мини–пиццы с ветчиной и грибами

Мини–пиццы с ветчиной и грибами
Мини–пиццы с ветчиной и грибами

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто (готовое или приготовленное самостоятельно) – 300 г;
  • томатный соус – 4 ст. ложки;
  • ветчина – 100 г;
  • грибы – 100 г;
  • сыр твёрдый – 100 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • зелень (петрушка, базилик) – по вкусу.

Приготовление:

  • Нарежьте ветчину, грибы и сыр кубиками.
  • Разделите дрожжевое тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек в круглую лепёшку.
  • Разложите тесто на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки. Намажьте каждую лепёшку томатным соусом.
  • Выложите на тесто ветчину, грибы и сыр.
  • Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15–20 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится.

Посыпьте пиццы мелко нарезанной зеленью перед подачей.

Пирожки с начинкой из грибов и лука

Пирожки с начинкой из грибов и лука
Пирожки с начинкой из грибов и лука

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 400 г;
  • молоко – 200 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • дрожжи сухие – 7 г (1 пакетик);
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 шт.

Для начинки:

  • грибы (шампиньоны или другие) – 300 г;
  • лук – 1 средний;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:

  • В тёплом молоке разведите сахар, добавьте дрожжи и дайте им раствориться в течение нескольких минут.
  • В глубокой миске смешайте муку и соль. Добавьте масло и яйцо. Затем влейте раствор с дрожжами.
  • Замесите мягкое тесто, затем накройте его полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте примерно на 1 час, пока его объём не удвоится.
  • Для начинки грибы и лук мелко нарежьте. На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и готовьте до того момента, пока вся жидкость не испарится. Посолите и поперчите по вкусу.
  • Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый в круглую лепёшку.
  • В центр каждой лепёшки положите немного начинки с грибами и луком. Затем аккуратно закрепите края теста, чтобы начинка была полностью закрыта.
  • Уложите пирожки на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки. Дайте им немного подняться.
  • Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25–30 минут, пока пирожки не станут золотистыми.

Кальцоне с помидорами и моцареллой

Кальцоне с помидорами и моцареллой
Кальцоне с помидорами и моцареллой

Ингредиенты:

  • несладкое песочное тесто (готовое из магазина или приготовленное дома) – 1 упаковка (около 250 г);
  • моцарелла – 150 г (нарезанная небольшими кубиками);
  • помидоры – 2 средних (нарезанные кубиками);
  • базилик (свежий) – несколько листочков (мелко нарезанных);
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  • В глубокой миске смешайте нарезанные помидоры, моцареллу и мелко нарезанный свежий базилик. Полейте оливковым маслом и посолите, поперчите по вкусу.
  • Если используете песочное тесто из магазина, разделите его на несколько маленьких кусочков.
  • Раскатайте каждый кусочек теста в круглую лепёшку (примерно 10–12 см в диаметре).
  • На половину каждой лепёшки выложите приготовленную начинку.
  • Сложите лепёшку пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Закройте края теста, хорошо прижимая их.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите кальцоне на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки. Запекайте в течение 15–20 минут, пока изделие не приобретёт золотистый цвет.

Подавайте кальцоне горячим. По желанию украсьте дополнительными листочками свежего базилика.

Азиатские закуски

Жареный рис с овощами и соевым соусом

Жареный рис с овощами и соевым соусом
Жареный рис с овощами и соевым соусом

Ингредиенты:

  • рис – 2 стакана (сваренного и охлаждённого);
  • морковь – 1 средняя (нарезанная соломкой);
  • брокколи – 1 стакан (разделённая на небольшие соцветия);
  • горошек (свежий или замороженный) – 1/2 стакана;
  • лук репчатый – 1 шт. (нарезанный);
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • чеснок (измельчённый) – 2 зубчика;
  • яйцо – 2 шт.;
  • зелень (лук–порей или зелёный лук) – для украшения.

Приготовление:

  • На сковороде с растительным маслом обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте морковь, брокколи и горошек. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут немного мягче, но останутся хрустящими.
  • Добавьте в сковороду рис. Хорошо перемешайте, чтобы он равномерно смешался с овощами.
  • Полейте рис и овощи соевым соусом. Продолжайте готовить, помешивая, ещё 2–3 минуты.
  • Переместите овощи и рис к краям сковороды, оставив в середине небольшое свободное пространство. Влейте в это пространство взбитые яйца и перемешайте их с рисом и овощами. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока яйца не свернутся и будут равномерно распределены по всему рису.

Переложите жареный рис с овощами и соевым соусом на блюдо, посыпьте сверху зеленью. Можно подавать горячим.

Куриное соте с арахисовым соусом

Куриное соте с арахисовым соусом
Куриное соте с арахисовым соусом

Ингредиенты:

Для курицы:

  • куриные грудки – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный перец – по вкусу;
  • карри порошок – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – для жарки.

Для арахисового соуса:

  • арахисовое масло – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • кокосовое молоко – 100 мл;
  • красная паста карри – 1 ч. ложка (по желанию);
  • крахмал – 1 ч. ложка (разведённый в небольшом количестве воды);
  • мёд – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – от половины лимона;
  • чеснок (измельчённый) – 2 зубчика;
  • кориандр (молотый) – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  • Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, приправьте солью, перцем и порошком карри.
  • Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте курицу до золотистой корочки и полного приготовления.
  • В небольшой кастрюле смешайте арахисовое масло, соевый соус, кокосовое молоко, красный карри (если используете), крахмал, мёд, лимонный сок, измельчённый чеснок и молотый кориандр. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения и варите до загустения.

Готовое блюдо можно посыпать сверху кунжутными семечками или мелко нарезанным зеленым луком.

Закуски из сыра

Сырные шарики в кляре

Сырные шарики в кляре
Сырные шарики в кляре

Ингредиенты:

  • сыр твёрдый – 150 г;
  • мука – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • разрыхлитель теста (примерно половина ч. ложки) – по желанию;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • масло растительное – для жарки.

Приготовление:

  • В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель теста (если используется), яйцо, молоко, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.
  • Тёртый сыр добавьте в тесто. Тщательно перемешайте.
  • Влейте растительное масло в глубокую сковороду и разогрейте.
  • С помощью ложки сформируйте небольшие порции теста в виде шариков и обжаривайте их до золотистой корочки с обеих сторон.
  • Выложите готовые сырные шарики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавайте шарики горячими. Блюдо можно украсить зеленью.

Сыр на гриле с мёдом и орехами

Сыр на гриле с мёдом и орехами
Сыр на гриле с мёдом и орехами. Фото: Shutterstock / FOTODOM

Ингредиенты:

  • сыр (камамбер, бри или аналогичный мягкий сыр) – 200 г;
  • мёд – 2 ст. ложки;
  • грецкие орехи (или любые другие орехи) – горсть.

Приготовление:

  • Нарежьте сыр на порции (каждый кусочек должен быть примерно 1–1,5 см толщиной).
  • Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.
  • Обжаривайте кусочки сыра по 1–2 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки.

Уложите обжаренный сыр на тарелку. Полейте каждый кусочек мёдом и посыпьте измельчёнными орехами. Подавайте, пока сыр еще горячий.

Сырная запеканка с помидорами

Сырная запеканка с помидорами
Сырная запеканка с помидорами

Ингредиенты:

  • твёрдый сыр (чеддер, гауда и т.д.) – 200 г (тёртый);
  • мягкий сыр (моцарелла, фета и т.д.) – 200 г (нарезанный тонкими ломтиками);
  • помидоры – 2 шт. (нарезанные кружками);
  • яйца – 2 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • соль и перец – по вкусу;
  • зелень (петрушка, базилик) – для украшения.

Приготовление:

  • В глубокой миске взбейте яйца, добавьте сливки, молоко, соль и перец. Хорошо перемешайте.
  • В форму для запекания выложите слой тёртого твёрдого сыра, затем слой кружков помидоров, затем слой ломтиков мягкого сыра. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
  • Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.

Подавайте сырную запеканку горячей, посыпанной мелко нарезанной зеленью.

Фото: Feepik.com

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0