Что можно приготовить быстро и вкусно из фарша, например, на ужин? С учётом того, что речь идёт об универсальном продукте, возможны любые варианты, начиная с тефтелей и котлет и заканчивая пиццей и даже буррито. Рассказываем, что сделать из фарша, не потратив при этом много времени, и делимся простыми рецептами на любой бюджет.
Что нужно знать о фарше
Фарш – мясной продукт, который считается универсальным. В отличие от цельных кусков мяса, он гораздо более функциональный в том, что касается кулинарных экспериментов, и к тому же хранится дольше. К примеру, фарш можно заранее расфасовать на порции и заморозить.
Принято считать, что самый лучший фарш получается в том случае, если он готовится дома. Однако сегодня в магазинах можно найти вполне качественные мясные продукты такого типа, уже готовые к употреблению или к проведению кулинарных экспериментов. Главное – выбрать продукт правильно.
К примеру, магазинный качественный фарш должен иметь явно распознаваемый мясной запах, насыщенный оттенок. Если ощущается запах специй, лучше всего от такого продукта отказаться – вполне вероятно, мясо не самое свежее, и недобросовестный производитель решил за счёт пряностей замаскировать специфический аромат.
Если приобретается замороженный фарш, следует оценить его «поведение» после разморозки. В случае, если продукт не выделяет сок, в нём, скорее всего, присутствуют синтетические добавки, удерживающие влагу. Свежий и качественный фарш будет давать розоватый сок, а вот если продукт успел испортиться, то сок будет иметь мутный оттенок и не очень приятный аромат.
Стандартный срок хранения охлаждённого мясного фарша – около суток при температуре от 0 до 4 градусов. Однако нет ничего страшного в том, если на упаковке указано, что срок хранения составляет от 5 до 10 суток – это тоже допустимо.
Самым полезным считается фарш, изготовленный из нежирного мяса – свинины, говядины, курицы. Говяжий фарш отличается высоким содержанием железа, а свиной отлично усваивается организмом. Его можно включать даже в детский рацион при условии, что мясо нежирное.
Топ-10 простых рецептов
Что можно приготовить из фарша, кроме котлет? Практически, всё что угодно! Делимся простыми и в то же время интересными рецептами, по которым будет легко сделать блюда из фарша на скорую руку к ужину.
Греческие тефтели
В Греции очень любят блюдо под названием кефтедес – это подобие тефтелей или фрикаделек, которые готовятся на основе овощей и фарша. Такое блюдо может подаваться как отдельное либо вместе с любым гарниром. Оно готовится быстро и просто и поэтому идеально подойдёт для ужина на скорую руку.
Что потребуется:
- Говяжий фарш – 500 г.
- Белый хлеб – 2 куска.
- Молоко – 4 ст. ложки.
- Яйцо – 1 шт.
- Луковицы – 2 или 3 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Петрушка (мелко порезанная) – 4 ст. ложки.
- Мята в листьях.
- Молотый чёрный перец.
- Соль.
- Оливковое масло.
- Растительное масло.
- Винный уксус.
- Орегано (сушёный).
Приготовление:
- Белый хлеб помещается в ёмкость с молоком, где размачивается, а затем отжимается.
- К нему добавляется яйцо, фарш, чеснок, лук, мята, петрушка. Всё вместе тщательно перемешивается.
- Добавляется перец, соль, орегано, небольшое количество уксуса и оливкового масла, далее всё повторно перемешивается.
- Полученная масса выкладывается в ёмкость и закрывается пищевой плёнкой, после чего в таком виде ставится в холодильник примерно на 50–60 минут. Этого времени будет достаточно для получения мясного сока, который потребуется слить, и появления эффектного аромата.
- Из готового фарша формируются небольшие шарики, которые затем обжариваются в растительном масле – его необходимо предварительно разогреть и использовать в большом количестве.
Приготовленные кефтедес перед подачей на стол можно поместить на бумажное полотенце – для того, чтобы лишний жир после жарки впитался.
Веллингтон
Не знаете, что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно? Попробуйте рецепт Веллингтона! Знатоки кулинарии могут возразить, что Веллингтон – достаточно сложное в приготовлении блюдо, требующее дорогостоящих ингредиентов. Однако у него есть гораздо более доступная и простая альтернатива: достаточно всего лишь заменить на фарш вырезку.
Что потребуется:
- Говяжий фарш – 1 кг.
- Луковицы – 3 шт.
- Чеснок – три зубчика.
- Яйца – 4 шт.
- Слоёное тесто – 500 г.
- Томатный соус – 150 г.
- Грибы – 250 г.
- Растительное масло.
- Зелень (например, петрушка).
Приготовление:
- Лук мелко режется, добавляется в фарш, всё вместе тщательно перемешивается.
- Далее добавляется зелень, чеснок, 3 яйца. Всё повторно перемешивается, и масса перекладывается в специальную форму для запекания.
- Форма отправляется в духовку, предварительно разогретую, на 20–25 минут и готовить при температуре 180 градусов.
- Готовую массу остудить.
- Грибы обжариваются в сковороде на растительном масле вместе с чесноком – до тех пор, пока не уйдёт вся жидкость.
- Далее следует переходить к тесту – оно аккуратно раскатывается, на него выкладываются обжаренные грибы, фарш, добавляется соус.
- Всё вместе заворачивается в подобие рулета, который смазывается яичными белком и желтком. На верхней части рулета нужно сделать небольшие надрезы, после чего он отправляется в духовку примерно на 40 минут.
Картофель с фаршем
Блюдо, знакомое многим со времён студенчества, когда особенно часто возникали ситуации, в которых необходимо было быстро приготовить вкусный и недорогой ужин для большой компании внезапно нагрянувших в гости друзей. Универсальный рецепт пригодится и сегодня – воспользуйтесь им!
Что потребуется:
- Фарш – 500 г.
- Луковица – 1 шт.
- Мясной бульон – 200 мл.
- Картофель – 5 шт.
- Сыр (твёрдый) – 50 г.
- Растительное масло.
- Томатный соус – 3 ст. ложки.
- Чёрный молотый перец.
- Соль.
Приготовление:
- Лук очищается, после чего его нужно будет нарезать достаточно мелко. В таком виде он обжаривается с фаршем на масле до тех пор, пока не смягчится, а фарш не порозовеет и не приобретёт корочку.
- Затем в массу добавляется томатный соус, бульон, перец и соль. Всё вместе тушится на протяжении 15 минут – до тех пор, пока соус не приобретёт необходимую густоту.
- Картофель отваривается в мундире, однако делать это нужно так, чтобы он не разварился – он должен оставаться немного сырым.
- Затем все картофелины режутся на 2 части, из них вынимается середина.
- По картофелинам раскладывается приготовленная ранее масса – фарш с луком и соусом. Всё посыпается предварительно натёртым сыром и выкладывается на противень. В таком виде блюдо убирается в духовку и остаётся там на 15 минут.
Важно, чтобы сыр расплавился и сформировал корочку золотистого оттенка.
Буррито
Фарш – идеальный ингредиент для буррито. Это блюдо можно приготовить на ужин для семьи или компании друзей, быстро и с минимальными затратами. В наличии должна быть консервированная кукуруза и фасоль, а также тортильи, которые можно купить в любом супермаркете.
Что потребуется:
- Фарш (говяжий) – 500 г.
- Кукуруза (консервированная) – 200 г.
- Фасоль (белая, консервированная) – 200 г.
- Луковица – 1 шт.
- Перец (красный болгарский) – 1 шт.
- Твёрдый сыр – 500 г.
- Томатный соус (густой) – 150 мл.
- Тортильи – 12 шт.
- Оливковое масло.
- Соль, чёрный молотый перец.
Приготовление:
- Луковица очищается и мелко режется, после чего её нужно обжарить в оливковом масле на сковороде, добавив фарш.
- Из банок с фасолью и кукурузой сливается жидкость, перец чистится и нарезается в виде кубиков. Всё это добавляется в фарш, но только после того, как он достаточно смягчится.
- Далее добавляется перец, соль, три четверти сыра, предварительно натёртого, остальные специи.
- Масса заливается томатным соусом, тщательно перемешивается и в течение нескольких минут томится на слабом огне.
- Тортильи необходимо посыпать остатками сыра, далее на них перекладывается готовая начинка, и они сворачиваются в виде конвертов. В таком виде тортильи нужно положить на горячую сковороду без масла и оставить на пару минут.
Пицца
Хочется порадовать близких чем-то вкусным, но времени на кулинарные эксперименты не хватает? И при этом в вашем холодильнике есть фарш, а в запасе – багет? Вам потребуется всего полчаса, чтобы приготовить настоящую пиццу.
Что потребуется:
- Говяжий фарш (или смешанный) – 500 г.
- Помидоры в собственном соку – 350 г.
- Багет – 1 шт.
- Сыр моцарелла – 200 г.
- Растительное масло.
- Базилик.
Приготовление:
- Фарш обжаривается на предварительно нагретой сковороде в течение 7 или 8 минут.
- К фаршу добавляются помидоры, после чего массу нужно томить в сковороде в течение 15–20 минут – до тех пор, пока не выйдет вся жидкость.
- Багет продольно разрезается, из него вынимается мякоть. Две получившиеся половины убираются в духовку и подсушиваются в ней буквально пару минут.
- Сыр моцарелла аккуратно нарезается небольшими кубиками.
- Базилик необходимо мелко порезать.
- Масса из фарша и помидоров выкладывается в каждую из половинок багета, добавляется сыр моцарелла.
- Всё посыпается базиликом и отправляется в духовку на 5–7 минут.
Пирог «Пастуший»
Блюдо в традициях кулинарии Старого Света – вкусная и очень простая в приготовлении запеканка из пюре, фарша и овощей. Она прекрасно подойдёт для сытного ужина.
Что потребуется:
- Фарш (говяжий или бараний) – 500 г.
- Картофель – 3 шт.
- Молоко – четверть стакана.
- Сливочное масло – 60 г.
- Морковь – 2 шт.
- Луковицы – 2 шт.
- Зелёный горошек (консервированный) – 1 банка.
- Бульон – половина стакана.
- Перец, соль.
Приготовление:
- Сначала готовится пюре: картофель нужно очистить, отварить, влить в него подогретое молоко, добавить масло, перец, соль и тщательно размять.
- На остатках сливочного масла потребуется обжарить предварительно порезанные морковь, лук.
- После того, как они достаточно размягчатся, к ним нужно добавить горошек из банки (предварительно слить жидкость).
- Масса жарится на сковороде в течение нескольких минут на среднем огне, после этого в неё добавляется фарш.
- После появления корочки добавляется бульон, и в таком виде масса тушится в течение 15 минут, при этом сковороду крышкой накрывать не нужно.
- Далее в форму для запекания сначала выкладывается масса из овощей и фарша, затем картофельное пюре.
- Форма отправляется в духовку, где пирог готовится в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
Американский бургер
Один из самых популярных и известных в США бургеров называется «Неряха Джо». Он примечателен тем, что в нём нет мясных котлет – вместо них используется насыщенный и вкусный соус. Такой бургер легко приготовить в домашних условиях, а на ужин его можно подать с гарниром, причём с любым, начиная от классической картошки и заканчивая гречкой.
Что потребуется:
- Фарш – 500 г.
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Помидоры – 5 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Булочки для бургеров – 4 шт.
- Растительное масло.
- Молотый чёрный перец.
- Соль.
- Яблочный уксус.
Приготовление:
- Морковь и лук очищаются, морковь натирается на тёрке, лук мелко режется.
- Всё вместе обжаривается на сковороде с растительным маслом, далее добавляется фарш.
- Помидоры очищаются от кожуры, мякоть аккуратно разминается при помощи вилки. Далее измельчается чеснок.
- После того, как из фарша на сковороде выйдет вся влага, добавляется перец, соль, чеснок.
- Всё перемешивается, спустя минуту добавляется уксус, далее всё перемешивается повторно и добавляются помидоры. В таком виде продукты тушатся до тех пор, пока влага полностью не выйдет из соуса.
- Булочки для бургеров выкладываются на горячую сковороду без масла и подсушиваются. Затем на нижние части выкладывается небольшое количество готовой начинки и закрываются верхними – бургеры готовы.
Ленивая лазанья
С фаршем можно приготовить очень вкусную запеканку по-итальянски. Для такого блюда потребуется или настоящая паста, или любые макароны, например, «трубы».
Что потребуется:
- Фарш (любой, но нежирный) – 450 г.
- Макароны – 400 г.
- Сыр пармезан – 200 г.
- Сыр моцарелла – 200 г.
- Томатный соус – 500 г.
- Луковица – 1 шт.
- Соус (томатный) – 500 г.
- Оливковое масло – 1 ст. ложка.
- Сливочное масло.
- Перец, соль.
- Базилик, сушёный орегано.
Приготовление:
- Фарш выкладывается на сковородку и обжаривается с луком, предварительно мелко порезанным, в оливковом масле.
- Добавляется перец, соль, соус, затем всё вместе тушится на протяжении 15–20 минут. Макароны отвариваются в воде с небольшим добавлением соли – важно сделать это так, чтобы изделия не успели размягчиться.
- Форма, подготовленная для запекания, смазывается небольшим количеством сливочного масла.
- Ингредиенты выкладываются в такой последовательности: половина макарон, половина предварительно натёртого сыра пармезан и моцареллы, соус, далее – макароны, пармезан. Сверху всё посыпается базиликом и орегано.
- Блюдо в течение часа выпекается в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
Рулет из фарша в лаваше
Пожалуй, один из самых быстрых и простых рецептов с фаршем. Его плюс заключается в том, что для приготовления не нужно никаким особым образом обрабатывать продукты – ни жарить, ни варить. Если у вас под рукой есть уже готовый фарш, весь процесс приготовления займёт не больше часа.
Что потребуется:
- Фарш (куриный) – 500 г.
- Лаваш (тонкий) – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Сыр (твёрдый) – 200 г.
- Сметана (густая) – 200 г.
- Чёрный молотый перец, соль.
Приготовление:
- В фарш добавляется перец, соль.
- На лаваш кладётся предварительно перетёртый сыр в небольшом количестве, сверху кладётся второй лаваш.
- В фарш добавляется сметана, тщательно перемешивается, масса намазывается поверх лаваша, всё вместе сворачивается в подобие рулета.
- Он смазывается предварительно взбитым яйцом, далее посыпается перетёртым сыром.
- Рулет выкладывается на противень с пергаментом и отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Гречневая каша «Купеческая»
Очень сытное и вкусное блюдо, которое считается классикой русской кухни. У него есть множество рецептов и вариантов приготовления, однако мы предлагаем вашему вниманию самый простой и доступный.
Что потребуется:
- Фарш – 400 г.
- Помидоры – 2 шт.
- Луковицы – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Растительное масло – 3 ст. ложки.
- Гречка – 300 г.
- Вода – 400 мл.
- Перец, соль.
Приготовление:
- Помидоры и лук мелко режутся, морковь натирается на тёрке.
- В глубокой и большой сковороде, которую можно заменить на казан для плова, разогревается масло, в нём обжаривается лук до образования корочки золотистого цвета.
- Затем добавляется морковь, всё жарится на небольшом огне.
- Добавляется фарш, соль. Всё вместе готовится в течение нескольких минут, в процессе массу необходимо время от времени перемешивать.
- Далее кладутся помидоры, всё вместе тушится в течение 5 минут.
- Добавляются перец, соль, затем гречка, всё заливается водой.
- Каша готовится на слабом огне под крышкой в течение 15 минут – до тех пор, пока крупа не станет мягкой.
Фото на анонс: Pinterest.com
