Торт на кефире «Феерия»

Name: Торт на кефире «Феерия»
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: 2 ст – Кефир; 3 шт – Яйцо куриное; 270 г – Мука; 3 ст.л – Какао-порошок; 1 ст – Сахар; 2 ч.л – Сода; 40 г – Мак; 600 г – Сливки 35 %; 10 г – Желатин; 40 г – Масло сливочное; 1 ст – Молоко; 1 г – Ванилин; 2 ст – Клюква; 3 ст.л – Желе; 1 ч.л – Цедра апельсина

На кефирном тесте можно не только печь блинчики, но и сделать отличный торт. Он хорошо сочетается с кисло-сладкой начинкой и цитрусовыми нотками.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

2 часа

Ингредиенты

Кефир:2 ст
Яйцо куриное:3 шт
Мука:270 г
Какао-порошок:3 ст.л
Сахар:1 ст
Сода:2 ч.л
Мак:40 г
Сливки 35 %:600 г
Желатин:10 г
Масло сливочное:40 г
Молоко:1 ст
Ванилин:1 г
Клюква:2 ст
Желе:3 ст.л
Цедра апельсина:1 ч.л

Пошаговый рецепт

Яйцо взбить с половиной стакана сахара до лёгкой пены.

Влить в полученную смесь кефир, добавить муку с какао, тщательно размешать и добавить соду (соду гасить не надо, её погасит кефир).

Вылить в смазанную растительным маслом форму и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, а потом переключить температурный режим до 180. Выпекать 40-50 минут.

Пока готовился бисквит, приготовим крем. Желатин замочить в 5 столовых ложках воды и дать полчаса набухнуть. В стакан молока высыпать мак, сахар, чайную ложку цедры с одного апельсина и проварить 5 минут.

В слегка остывшую маково-молочную смесь выложить желатин и распустить его на слабом огне, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и ванилин. Когда масса остынет, ввести взбитые до крепкого состояния сливки (холодные 35% сливки очень легко и быстро взбиваются, буквально за 5 минут) и хорошо перемешать.

Коржи смазать вареньем (любым кисло-сладким – брусничным, клюквенным, каким угодно), поставить кольцо и на нижний корж выложить половину почти схватившегося крема.

На крем положить корж вареньем вниз. Поставить в морозилку на 30 минут.

Достать из холодильника, снять кольцо и покрыть весь торт оставшимся кремом.

Для украшения торта надо приготовить желе: развести по 1ст.л. в половине стакана (и даже чуть меньше, чем половине) кипячёной холодной воды, дать немного постоять, подогреть до растворения желатина (но не кипятить) и разлить по тарелочкам.

Когда желе схватится, нарезать его на кубики и украсить торт. Готовый торт лучше хранить в холодильнике, чтобы желе не подтекло.

Тип блюда: Торты
Кухня: Русская
Свойства: В духовке, Желирование, Охлаждение, Перекус, 14 февраля, 23 февраля, 8 марта, День рождения, Масленица, Рецепты месяца, Случайный рецепт, Для беременных, Для большой компании, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Для мужа

Комментарии