Торт «Экспрессия»

Name: Торт «Экспрессия»
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: 130 г – Мука; 160 г – Сахар; 6 шт – Яйцо куриное; 1 ч.л – Порошок пекарский; 1 ст.л – Крахмал; 450 г – Шоколад белый; 100 г – Масло сливочное; 300 мл – Сливки; 200 г – Творог; 12 г – Желатин

Иногда хочется приготовить что-нибудь эдакое, необычное и новое. И нет ничего лучше в такой момент, чем пойти в книжный и отыскать в нем какое-нибудь пособие по кулинарии. В этот раз мне приглянулась книга Савиновой “Чудо-торты”, откуда я и позаимствовала идею для этого десерта.

Время приготовления

Общее

3 часа

Активное

3 часа

Ингредиенты

Мука:130 г
Сахар:160 г
Яйцо куриное:6 шт
Порошок пекарский:1 ч.л
Крахмал:1 ст.л
Шоколад белый:450 г
Масло сливочное:100 г
Сливки:300 мл
Творог:200 г
Желатин:12 г

Пошаговый рецепт

Масло растопить на водяной бане, добавить кусочки белого шоколада. Муку соединить с крахмалом.. Смесь взбитых яиц соединить с небольшим количеством муки и половиной масла с шоколадом. Очень спокойными движениями снизу-вверх, посредством силиконовой или деревянной лопатки, перемешать. Высыпать оставшуюся муку с маслом и осторожно смешать. Масса должна сохранить прежний объем (или чуть меньше).

Выстелить бумагой для выпечки форму, вылить в него готовое тесто, печь 40 минут при 180 градусах.

Крем. Замочить желатин на 30 минут в холодной воде. Сливки чуть нагреть, шоколад порубить на кусочки ножом и добавить в горячие сливки. Все перемешать, пока шоколад не растворится полностью. Добавить творог к смеси, перемешать до однородности. Ввести разбухший желатин и всю массу взбить миксером, после чего поставить в морозилку на 10 минут, пока не загустеет.

Бисквит разрезать на 3 коржа. Смазать первый корж кремом, положить следующий корж и вновь нанести крем.

Верхний корж смазать кремом ганаш. Для его приготовления нагреть сливки, довести их до кипения, добавить нарубленный шоколад и масло и хорошенечко перемешать. Остудить и смазать верхний корж. Бока присыпать ореховой или шоколадной крошкой.

В глубокой емкости, на водяной бане соединить яйца с сахаром. Яйца немного взбивать венчиком, до полного растворения сахар. Вся смесь должна быть едва теплой.

Снять миску с огня, продлить взбивание яиц и сахара миксером в течение 15 мин, пока объем не увеличится вдвое.

Тип блюда: Торты
Кухня: Русская
Свойства: В духовке, Желирование, Замораживание, На пару, Охлаждение, Перекус, 14 февраля, 23 февраля, 8 марта, День рождения, Масленица, От шеф-повара, Случайный рецепт, Для большой компании, Для семьи

Комментарии