Пышные оладушки на кефире

2 яйца

3/4л. сахара,

1/2 ст. кефира

2-3л. сметаны

2стакана муки и пол ложки соды. тесто как густая сметана должно быть.

на счет кислинки не знаю, но на кефире делаю пышные оладьи)

500 мл кефира смешать с 1 яйцом.+ 1ст.л. саха( можно побольше)+1 ч.л. соли без горки+1ч.л. соды без горки. (Смешивать именно в такой последовательности)И муку постепенно, так что бы тесто было ооочень густым и с ложки почти не сползало. Жарить на приличном таком кол-ве масла, будут с хрустящей корочкой)

у меня тестом муж занимается, сейчас его нет, если в ближ. время подойдёт отпишусь))

2ст.кефира (или закваски); 1,5ст.муки (если тесто жидковато еще добавить); 1/3ст.сахара; яйцо; пол чайной ложки разрыхлителя или соды; щепотка соли. Если с содой делаешь то соду сразу в кифир добавляешь, если с разрыхлителем то его с мукой мешаешь. Кефир взбить с сахором, солью и яйцом. Постепенно ввести муку размешивая. Все)) Я обычно яблочко еще добавляю или изюм/курагу

вчера делала:

ого, сколько рецептов, весь пост сохраню пожалуй!

моя бывшая свекровь делает: кефир, сахар соль по вкусу, яйцо и муки много, чтоб прям густо было, оставляет на пол часа постоять и все, оладушки как булочки получаются, всегда, причем может в кефир также сметану или йогурт добавить, которые давно стоят, и все равно оладушки как булочки, а у меня только один раз они такие получились…

Лена, симпатично, только тонкие...У меня муж все ныл, что тонкие получаются, я порылась и нашла как делать пышные без дрожжей!!

www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/250390/

а у меня стоит кефир никому не нужный, а яйца закончились, погода полная ж… думала не делают их без яиц

У меня яица есть а за кефиром сын сгонял) простой и как оказалось вкусный рецепт

В смысле хоть они и есть, решила без них)

Делаю такие на сковороде.

я сейчас блинчики буду печь, но на сковороде) на молочке и дрожжах)

я ток сырники делаю в духовке

2 яйца, 0,5 кефир или ряженку, соль сахар и муку (я на глазок сыплю, чтобы как сметана 20%) и разрыхлитель для теста

Спасибо за рецепт. Уже пожарила оладушки по этому рецепту, замечательно получилось, а главное быстро.

пошла жарить)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 0,5 л кефира

● 1 яйцо

● 1-1,5 ст.л. сахара

● 1\3 ч.л. соли

● 0,5 ч.л. соды

● 350 г муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)

2. Всё тщательно перемешиваем венчиком.

3. Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)

4. Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.

5. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!

6. Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше «забыть» минут на 20-30).

7. За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.

8. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.

9. Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.

10. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.

11. Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.

Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.

12. Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.

13. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.

Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ. Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.

Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.

14. На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

Никогда не опадали

Мелисса, И у меня блины… Чтоб я ещё раз их пекла!!!!

Я делала так:

Наливаем кефир в ковшик, и нагреваем почти что до кипения. Кефир начнет сворачиваться, не пугайтесь так и должно быть. В миске смешиваем яйцо, щепотку соли и сахар. Тонкой струйкой добавляем кефир, и все время мешаем, чтоб яйцо не свернулось. Добавляем муку, и в самом конце соду, все хорошо перемешиваем. Получается вот такое тесто. Начинаем сразу жарить, оладушки начнут подниматься и румянится. Вот такие оладушки будут у вас на сковороде!

0,5 кефира

3-4 ст.л. сахара

1 ч.л. соды

1 ч.л. соли

2 ст. муки

Делаю всегда так

Почему то думала чт оладьи всегда должны быть на дрожжах

супер!!!я так и делаю, а почему то на сковородке поднимаются, такие пышечки, а когда остывают-садятся((( раньше получалось, но мы их переели, потому перестала делать, а теперь не помню что за хитрость была((