Пирожное картошка из бисквита

Name: Пирожное картошка из бисквита
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: 8 шт – Яйцо; 230 г – Мука; 100 г – Крахмал картофельный; 11 ст.л – Сахар; 30 г – Грецкие орехи измельченные; 150 г – Масло сливочное; 3 ст.л – Коньяк; по вкусу – Какао-порошок

Десерт, приготовленный по этому рецепту, получается максимально приближенным к картошке по ГОСТу. А если предполагается, что лакомиться ею будут только взрослые, то можно для усиления вкуса добавить немного коньяка или рома.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

40 минут

Ингредиенты

Яйцо:8 шт
Мука:230 г
Крахмал картофельный:100 г
Сахар:11 ст.л
Грецкие орехи измельченные:30 г
Масло сливочное:150 г
Коньяк:3 ст.л
Какао-порошок: по вкусу

Пошаговый рецепт

Сначала приготовим бисквит. Для этого отделяем белки от желтков. Белки взбиваем миксером постепенно добавляя сахар. Когда у вас получится крутая пена, по очереди добавляем желтки.

В взбитые с сахаром яйца добавляем орехи, аккуратно перемешиваем, а потом в два этапа всыпаем заранее просеянную муку. Перемешиваем силиконовой или деревянной лопаточкой, чтобы не образовалось комочков.

Готовое тесто перекладываем в форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Тесту там нужно готовиться около 25-30 минут. Когда бисквит испекся, его нужно достать из духовки и дать ему остыть прямо в форме. Помните, что бисквит очень капризен к перепадам температуры, поэтому не стоит открывать дверцу духовки раньше времени, иначе тесто осядет и не будет таким воздушным.

Теперь нужно приготовить масляный крем. Для этого смешиваем яйца и сахарный песок, ставим емкость на водяную баню и взбиваем, пока температура жидкости не дойдет до 50 градусов. После чего снимаем с водяной бани и даем остыть до комнатной температуры.

Тем временем, пока яйца, взбитые с сахаром, остывают, миксером взбиваем размягченное сливочное масло. Оно должно немного посветлеть. Обе массы смешиваем ложкой или лопаточкой до однородности. Крем готов.

Теперь самое время приготовить пирожные. Для этого достаем остывший бисквит из формы, перемалываем его в мелкую крошку при помощи блендера или вручную, добавляем к нему приготовленный масляный крем и коньяк или ром. Замешиваем эластичное тесто, которое потом делим на 10-12 равных частей.