Грибной суп из сушеных грибов

Name: Грибной суп из сушеных грибов
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: 50 г – Грибы сушеные; 4 шт – Картофель; 1 шт – Морковь; 1 шт – Лук репчатый; 2 ст.л – Мука пшеничная; 10 г – Масло сливочное; 1 ст.л – Масло растительное; по вкусу – Соль; по вкусу – Перец черный горошек; по вкусу – Лавровый лист; по вкусу – Сметана; по вкусу – Зелень; 1,5 л – Вода

Это самый простой рецепт грибного супа из сушеных грибов. Готовится он просто и быстро, из тех продуктов, которые всегда под рукой у любой хозяйки – практически «каша из топора».

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

50 минут

Ингредиенты

Грибы сушеные:50 г
Картофель:4 шт
Морковь:1 шт
Лук репчатый:1 шт
Мука пшеничная:2 ст.л
Масло сливочное:10 г
Масло растительное:1 ст.л
Соль: по вкусу
Перец черный горошек: по вкусу
Лавровый лист: по вкусу
Сметана: по вкусу
Зелень: по вкусу
Вода:1,5 л

Пошаговый рецепт

Перед тем, как варить суп из сухих грибов, нужно сначала промыть грибочки и залить кипятком минут на 20-30. Или замочить их в холодной воде заранее – примерно за час-полтора. Пока наши сушеные грибочки отмокают, ставим кипятиться воду для супа и готовим зажарку. Для зажарки используем и растительное, и сливочное масло. На растительном масле обжаривать овощи более полезно, но сливочный вкус очень хорошо сочетается с грибами. Поэтому мы обжарим их на растительном масле, а потом, в самом конце, добавим немного сливочного, для придания нужного вкуса и аромата.

Мелко рубим лук, морковку натираем на крупной терке. Разогреваем растительное масло на сковороде, высыпаем на сковороду лук, слегка обжариваем, добавляем морковь. Когда морковка станет мягче, добавим немного муки. Мука не является обязательным ингредиентом, но, пролистывая многие лучшие рецепты грибного супа их сушеных грибов, мы встречали ее довольно часто, она придает густоту и делает грибной суп более сытным. Перемешиваем овощи вместе с мукой и вот теперь добавляем совсем немного сливочного масла и обжариваем все вместе еще буквально пару минут. После этого снимаем с огня и накрываем крышкой.

Вода в кастрюле у нас к этому времени уже закипела, а грибочки стали мягче. Нарезаем грибы и отправляем их в кастрюлю. Воду, в которой они отмокали, процеживаем через марлю или сито и тоже вливаем в наш будущий суп. Варим минут 20. Пока грибы варятся, чистим картофель и нарезаем кубиками. Через 20 минут после того, как грибы закипели, добавляем к ним картофель. После того как закипит картофель, снимаем пенку, делаем огонь потише. Через 10 минут добавляем туда зажарку, соль, перец и лавровый лист. Варим наш грибной супчик до готовности картофеля

Суп из сушеных грибов можно есть сразу же, как только приготовите, но не менее вкусен он и на второй день, когда немного настоится. Грибной суп подают к столу со сметаной. Можно также порезать зелень и посыпать ее в тарелку при подаче, но это уже зависит от личного предпочтения ваших гостей.