46-летний шеф-повар Константин Ивлев известен и любим зрителями нашей страны. Он является автором книг, регулярно принимает участие в популярных кулинарных шоу, а в прошлом году стал обладателем премии «ТЭФИ». Этой осенью стало известно, что Ивлев принял предложение общественной организации «Российское движение школьников» и запустил новый совместный проект, посвященный разработке концепции школьного питания.
Этой новостью шеф-повар поделился в личном блоге, а недавно раскрыл подробности проекта и признался, что несмотря на то, что его сын Матвей уже закончил школу, а дочь Маруся пойдет в первый класс лишь в следующем году, ему совсем не безразлично, как и чем питаются современные школьники.
С точки зрения своего телевизионного образа я ратую за какую-то правду в нашем бизнесе. Я не очень люблю себя хвалить, но я знаю одну немаловажную вещь: молодое поколение меня достаточно любит и уважает. Поэтому Российское движение школьников предложило мне эту идею. Мы взяли и создали совместный проект «Шеф в школе». Наша задача – сделать еду такой, какую школьники, дети, подростки хотели бы есть. Чтобы они все-таки могли вкусно и разнообразно питаться. Чтобы они ели горячую пищу, а не занимались перекусами, всеми этими фастфудами и чипсами. Поэтому я принял это предложение. Мне все это небезразлично. Я все-таки вырос на картофельном пюре с водой и селедкой, ужасающими котлетами и супом с рыбьими глазами. Мне, как человеку, как отцу хотелось, чтобы мои дети могли в школе достаточно разнообразно и, самое главное, вкусно питаться.
По словам Константина, когда он изучил статистику о школьном питании, он пришел в ужас. Оказалось, что порядка 70% детей вообще не едят в школьной столовой, так как предлагаемые там блюда порой просто не съедобны, а иногда и опасны для их здоровья. Ведь есть дети с лишним весом и аллергией на глютен и лактозу, а их интересы и проблемы никак не учитываются.
Почему они должны быть ущемлены в выборе? – удивляется Ивлев. – Кто-то не ест рыбу, кто-то мясные котлеты, а если дают только их, что, ребенок будет голодным, так получается? А я считаю, что необходимо сделать питание разнообразным, чтобы был выбор, как в советские времена в классических столовых: два-три салата, холодные закуски, супа, три гарнира, три блюда мясо-птица и, собственно, морепродукты. И не надо бояться слова морепродукты. Мы большая страна, и у нас есть продукты – такие, например, как кальмары.
Константин уверяет, что серьезно настроен полностью изменить систему школьного питания. Хотя, например, его британский коллега Джейми Оливер, который 2005 году основал фонд Feed Me Better («Накорми меня лучше»), чтобы прививать детям культуру правильного питания, потерпел неудачу в преобразовании школьного меню.
Тот проект потерпел фиаско. Там тоже очень консервативные работники общественного питания. Я так скажу. Я сам по жизни – достаточно сильный боец, люблю экспериментировать. Я не настроен на проигрыш, только на победу, – говорит Ивлев.
Напомним, что любовь к готовке Константину привила мама, которая всегда находила время, чтобы порадовать семью чем-нибудь вкусным. Ивлев уверяет, что он пробовал блюда практически всех кухонь мира, но самыми любимыми, по-прежнему остаются те, что приготовлены мамой. Интересно, что дети шеф-повара, Матвей и Маруся, тоже проявляют склонности к кулинарии. Сын после учебы за границей работает в компании отца и занимается мерчендайзингом, а дочь охотно перенимает кулинарные мудрости и часто помогает папе готовить дома. Однако Ивлев не хочет, чтобы девочка пошла по его стопам, так как уверен, что быть шеф-поваром – совсем не женское дело.
Читайте также:
- Проще не бывает: Константин Ивлев рассекретил фирменный рецепт крабовых котлет
- Константин Ивлев поделился рецептом блинчиков креп-сюзетт с пломбиром
- 5 супов: шеф-повар Константин Ивлев поделился фирменными рецептами ароматных зимних обедов
Фото на анонс: Instagram @ivlevchef
