Торт на Хэллоуин: рецепты с фото, идеи украшения своими руками

Пауки и паутина

«Шоколадный паук»

Ингредиенты

Для бисквита:

• сахар – 200г;
• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 120 г;
• соль – 1 щепотка;
• мука – 100 г;
• крахмал – 100 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Для крема:

• сливки жирностью 33% – 300 мл;
• сахарная пудра – 1 ст.л.;
• тыквенное пюре – 200 г.

Для декора:

• шоколад молочный – 100 г;
• шоколад белый – 50 г;
• мороженое – 200 г;
• цветное драже – 1 пачка;
• сливки жирностью 33% - 150 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Взбейте миксером яйца, добавьте к ним сахар и соль.
2. Туда же отправьте мягкое сливочное масло.
3. Еще раз взбейте все миксером до получения однородной массы.
4. Продолжая размешивать, добавьте муку, крахмал и разрыхлитель.
5. На застеленный пергаментом противень выложите 3-4 столовых ложки теста и разровняйте его так, чтобы получился круглый корж.
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.
7. Аналогично сделайте еще 4-5 коржей.
8. Когда они остынут, обрежьте их по краям, чтобы получились заготовки одинакового размера.
9. Смешайте 300 мл сливок и 1 столовую ложку сахарной пудры.
10. Взбейте миксером «сахарные сливки» в пышную пену.
11. Добавьте тыквенное пюре и еще раз перемешайте.
12. Соберите торт, смазав каждый корж и бока кремом.
13. Верхний корж оставьте пустым.
14. Темный шоколад поставьте на водяную баню, добавьте к нему 100 мл сливок.
15. Нагрейте смесь до полного растворения шоколада, дайте ей немного остыть и залейте торт.
16. Обрезки коржей измельчите в крошку и смешайте с остатками глазури.
17. Из получившейся массы вылепите фигурку паука: 8 лапок, туловище и голову.
18. Отправьте паука в холодильник на 10-20 минут.
19. Соедините оставшиеся сливки и белый шоколад.
20. Поставьте смесь на водяную баню.
21. Когда масса станет однородной, снимите ее с огня и дайте немного остыть.
22. Белой глазурью с помощью кондитерского мешка нарисуйте на верхушке торта паутину.
23. Сверху выложите паучка и украсьте его цветным драже.

«Тыквенная паутинка»

Ингредиенты

Для бисквита:

• мука – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• сахар – 200 г;
• тыквенное пюре – 4 ст.л.;
• разрыхлитель – 2 ч.л.

Для крема:

• сливочное масло – 120 г;
• маршмеллоу – 30 г;
• вареное сгущенное молоко – 2 ст.л.

Для глазури:

• порошок какао – 1,5 ст.л.;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• сливочное масло – 30 г;
• молоко – 4 ст.л.;
• яичный белок – ½ шт.;
• сахарная пудра – 10 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца смешайте с сахаром и взбейте миксером до однородной массы.
2. Продолжая смешивать, добавьте в массу растительное масло и тыквенное пюре.
3. Постепенно всыпьте просеянную муку и разрыхлитель.
4. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой.
5. Перелейте массу в круглую форму диаметром 24 см.
6. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.
7. Когда корж остынет, вырежьте из него круг диаметром 18 см.
8. Боковые обрезки разрежьте на 4 части, а получившийся корж вдоль на две части.
9. Для крема взбейте миксером сливочное масло и сгущенное молоко (до получения однородной массы).
10. На блюдо выложите один круглый корж и смажьте его кремом.
11. Сверху по периметру выложите кольцо из обрезанной части.
12. Оставшиеся обрезанные края измельчите в крошку, смешайте с тремя столовыми ложками крема и маршмеллоу.
13. Выложите получившуюся смесь на заготовку.
14. Внутреннюю часть круглого коржа смажьте кремом и накройте торт.
15. Снаружи и по бокам обмажьте его оставшимся кремом.
16. Уберите торт в холодильник на полчаса.
17. Для глазури смешайте в сотейнике молоко, какао, сахар и сливочное масло.
18. Поставьте смесь на огонь, нагревайте.
19. Постоянно помешивайте до тех пор, пока масло не растает.
20. Покройте торт получившейся массой и снова уберите в холодильник.
21. Белок разотрите с сахарной пудрой.
22. Готовой глазурью нарисуйте на поверхности торта паутину и маленьких пауков.

«Маленькие паучки»

Ингредиенты

Для торта:

• мука – 250 г;
• сахар – 205 г;
• морковь – 300 г;
• растительное масло – 180 г;
• яйца – 4 шт.;
• грецкие орехи – 120 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• мускатный орех – 1 ч.л.;
• корица – 2 ч.л.;
• ванилин – ½ ч.л.

Для украшения:

• печенье «Орео» – 1 пачка;
• цветное драже – 1 пачка;
• молочный шоколад – 20 г;
• черные лакричные конфеты – 1 пачка.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Морковь натрите на мелкой терке.
2. Орехи измельчите с помощью блендера.
3. Яйца взбейте с сахаром, добавьте к ним масло и все специи.
4. Просейте муку с разрыхлителем и размешайте тесто.
5. Добавьте в массу морковь и орехи, перемешайте венчиком до однородной консистенции.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов.
7. Выпекайте основу торта 30-40 минут (до готовности).
8. Лакричные конфеты разрежьте на небольшие полоски и вставьте их между половинками печенья. Это будут «лапки» паука.
9. Шоколад растопите на водяной бане.
10. Из цветных конфеток сделайте глазки, прикрепив их с помощью шоколада.

«Страшный паук»

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г;
• готовая кондитерская мастика – 1 пачка;
• сахар – 2 ч.л.;
• печенье (например, «Юбилейное») – 1 пачка;
• порошок какао – 3 ст.л.;
• сгущенное молоко – 75 мл;
• орехи любые – 50 г;
• соломка – 1 пачка;
• красный пищевой краситель – 1 шт.;
• черный пищевой краситель – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Орехи обжарьте на сухой сковороде несколько минут и измельчите ножом в крупную крошку.
2. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте к нему сахар и какао, хорошо перемешайте.
3. Снимите сотейник с огня, добавьте в массу сгущенное молоко и орехи.
4. Печенье измельчите в блендере (или скалкой) так, чтобы остались небольшие крупные кусочки.
5. Добавьте его в тесто и еще раз все перемешайте.
6. Сформируйте из массы небольшой шар и приплюсните его так, чтобы получилось «туловище» паука.
7. В таком виде заверните его в пленку и уберите в морозилку на 30 минут.
8. От мастики отделите небольшие кусочки, в один из них добавьте красный краситель.
9. Основную часть мастики смешайте с черным красителем (до получения однородного цвета).
10. Из черной мастики скатайте шарик. Это будет голова.
11. Прикрепите на нее клыки и глаза из белой мастики, черным красителем нарисуйте зрачки.
12. Достаньте тесто из холодильника и соедините его с «головой».
13. Соломку поломайте пополам, вставьте по 4 половинки с каждой стороны, формируя лапки.
14. С помощью красной мастики приклейте к ним вторые половинки так, чтобы лапки получились объемные.
15. Из оставшейся красной мастики слепите 4 пары «ботиночек», чтобы замаскировать концы соломки.

«Веселые паучки»

Ингредиенты

Для коржей:

• мука – 3,5 стакана;
• сметана – 1 стакан;
• сахар – ½ стакана;
• яйца – 4 шт.;
• сгущенное молоко с какао – 1 банка;
• сода – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ст.л.

Для крема:

• сливочное масло – 200 г;
• сметана – 500 мл;
• сгущенное молоко с какао – 1 банка;
• сахар – 1 стакан

Для украшения:

• сухарики – 200 г;
• мармеладные червячки – 1 пачка;
• цветное драже – 1 пачка.

Пошаговый рецепт приготовления

1. В глубокой миске смешайте: два яйца; сметану; 0,5 стакана сахара; половину муки.
2. Соду разделите на две части, погасите уксусом и добавьте в тесто.
3. Выпекайте корж при температуре 180 градусов до готовности (35-40 минут).
4. Отдельно смешайте все оставшиеся ингредиенты и испеките второй корж.
5. Когда оба коржа остынут, разрежьте их вдоль на две части.
6. Сгущенное молоко и масло взбейте миксером в однородную массу.
7. Отдельно взбейте сметану с сахаром.
8. Соберите торт, чередуя темные и светлые коржи.
9. Каждый корж смазывайте противоположным по цвету кремом.
10. Сухарики измельчите в блендере и смешайте с оставшимся темным кремом.
11. Вылепите из этой массы туловища и головы пауков.
12. Уберите фигурки в морозилку на 30 минут.
13. Украсьте верх торта пауками.
14. Дополните фигурки лапками из червячков и глазами из драже.

«Разноцветные пауки»

Ингредиенты

Для коржей:

• сливочное масло – 180 г;
• молоко – 50 мл;
• яйца – 3 шт.;
• яблоки – 4 шт.;
• мука – 280 г;
• изюм – 120 г;
• грецкие орехи – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• смесь корицы, имбиря и мускатного ореха – 3 ч.л.;
• сметана – 120 г;
• сахар – 250 г;
• соль – 1 щепотка;
• растворимый кофе – 2 ст.л.

Для крема:

• сахарная пудра – 450 г;
• сливочное масло – 350 г;
• ванилин – 1 щепотка;
• оранжевый пищевой краситель – 1 шт.

Для декора:

• цветное драже – 1 пачка;
• темный шоколад – 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яблоки натрите на крупной терке.
2. Изюм залейте кипятком.
3. Орехи измельчите в блендере.
4. Масло с сахаром взбейте с помощью миксера.
5. Постепенно добавьте туда же яйца, яблоки и сметану.
6. Всыпьте в тесто муку, разрыхлитель, кофе, специи и соль.
7. Еще раз хорошо все перемешайте.
8. Добавьте изюм и орехи, замесите однородное тесто.
9. Распределите его по двум одинаковым формам.
10. Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.
11. Дайте коржам остыть и разрежьте их вдоль на две части.
12. Соедините все ингредиенты для крема и взбейте миксером в пышную массу.
13. Смажьте каждый корж кремом и соберите торт.
14. Шоколад растопите на водяной бане и переложите в кондитерский мешок.
15. Нарисуйте на поверхности торта паутинку и посадите на нее пауков из драже.
16. Шоколадом нарисуйте им глаза и лапки.
17. Поставьте торт в холодильник на пару часов.

Мрачный дизайн

«Домик ведьмы»

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• сахар – 5 ст.л.;
• печенье типа «Юбилейное» – 24 шт.;
• сметана – 250 г;
• молоко – 70 мл;
• какао – 3 ст.л.;
• темный шоколад – 50 г;
• сливки (33%) – 40 мл.
• ванилин – 1 щепотка;
• кондитерская посыпка – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Соедините творог, сметану, ванилин и сахар.
2. Взбейте все блендером в густую однородную массу.
3. Застелите стол фольгой.
4. Четыре печенья окуните в молоко, выложите в ряд и смажьте творожным кремом.
5. Сверху снова положите смоченное в молоке печенье.
6. Выкладывайте так, пока не получится четыре слоя.
7. Последний ряд кремом не смазывайте.
8. Добавьте в оставшуюся творожную массу какао и еще раз перемешайте.
9. Покройте этим кремом верхний ряд заготовки.
10. Оставшееся печенье выложите в виде крыши.
11. Заверните все в фольгу и уберите в холодильник на 1 час.
12. Шоколад соедините со сливками и растопите на водяной бане.
13. Получившейся смесью аккуратно покройте крышу получившегося домика.
14. Сверху посыпьте кондитерским конфетти.

«Ведьма в шляпе»

Ингредиенты

Для коржей:

• мука – 100 г;
• сахар – 180 г;
• яйца – 4 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• крахмал – 1 ст.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• ванилин – 2 г.

Для крема:

• сливочное масло – 150 г;
• орехи (любые) – 1 стакан;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 5 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• крахмал – 1 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• порошок какао – 1 ч.л.;
• сахарная пудра – 3 ст.л.

Для украшения:

• черная смородина или чернослив – 300 г;
• шоколадные монеты – 1 пачка.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Желтки отделите от белков.
2. Взбейте белки с сахаром в густую пену.
3. Желтки взбивайте с небольшим количеством соли до тех пор, пока масса не побелеет.
4. Продолжая взбивать желтки, добавьте к ним растительное масло.
5. Соедините обе смеси и аккуратно перемешайте.
6. Постепенно добавьте все сухие ингредиенты и замесите однородное тесто.
7. Выложите его в прямоугольную форму и выпекайте 20-25 минут при температуре 200 градусов.
8. Для крема соедините яйцо, муку и крахмал.
9. Добавьте 1/3 часть молока и хорошо перемешайте.
10. Оставшееся молоко смешайте с сахаром и вскипятите на медленном огне.
11. Постепенно влейте молоко в мучную смесь и снова поставьте на огонь.
12. Как только масса загустеет, снимите ее с плиты и остудите при комнатной температуре.
13. Сливочное масло взбейте миксером, постепенно добавляя к нему сахарную пудру.
14. Продолжая взбивать, добавьте к маслу заваренную смесь и смешайте все до получения однородной консистенции.
15. Отложите примерно 2 столовые ложки массы и смешайте ее с какао.
16. Орехи измельчите, добавьте в основную часть крема.
17. Бисквит разрежьте вдоль на две части.
18. Вырежьте из них заготовку в форме головы ведьмы в шляпе.
19. Нижний корж намажьте ореховым кремом, посыпьте смородиной и накройте верхним коржом.
20. Смажьте всю поверхность торта тем же кремом.
21. Из шоколадных монеток выложите узор на «шляпке».
22. Кремом с какао нарисуйте глаза, нос, рот и волосы ведьмы.

«Летучая мышь»

Ингредиенты

Для бисквита:

• мука – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 щепотка.

Для крема:

• вареное сгущенное молоко – 2 банки;
• сливочное масло – 150 г;
• абрикосовое варенье – 450 г;
• черный пищевой краситель – 1 шт.;
• красный пищевой краситель – 1 шт.;
• фруктовые цукаты – 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца взбейте миксером в пышную пену.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар.
3. Когда масса станет густой и плотной, просейте муку, насыпьте соль и аккуратно все перемешайте.
4. Вылейте тесто в круглую форму, застеленную пергаментом.
5. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут (до готовности).
6. Дайте бисквиту остыть и разрежьте его вдоль на две части.
7. Варенье разогрейте на слабом огне и смажьте им оба коржа.
8. Сливочное масло смешайте со сгущенным молоком и взбейте миксером.
9. Первый корж смажьте кремом, положите на него второй корж.
10. Разрежьте заготовку пополам.
11. На ровной стороне каждой половины вырежьте три полукруга: большой, средний и маленький. Должно получиться «крыло» летучей мыши.
12. Аналогично обрежьте второй полукруг.
13. Из двух вырезанных половинок сформируйте «голову» и обмажьте ее кремом.
14. Оставшимся кремом обмажьте всю поверхность крыльев.
15. Соедините все части торта так, чтобы получилась фигурка летучей мыши.
16. Пищевыми красителями обозначьте контуры крыльев, нарисуйте мордочку.
17. Украсьте торт цукатами.

«Черное сердце» 

Ингредиенты

Для коржей:

• мука – 150 г;
• сахар – 120 г;
• яйца – 5 шт.;
• черный пищевой краситель – 1 шт.

Для крема:

• сахарная пудра – 250 г;
• творожный сыр – 700 г;
• ванилин – 1 щепотка.

Для прослойки:

• сахар – 2 ст.л.;
• клубничное пюре – 250 г;
• желатин – 10 г;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• крахмал – 1 ст.л.

Для украшения:

• сахарная пудра или кокосовая стружка – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца взбейте с сахаром до появления пышной пены.
2. Постепенно добавьте просеянную муку и краситель.
3. Аккуратно замесите тесто с помощью кулинарной лопатки.
4. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов (45-50 минут).
5. Когда он полностью остынет, разрежьте его вдоль на три части.
6. Творожный сыр смешайте с сахарной пудрой и взбейте миксером до получения однородной массы.
7. Желатин замочите в теплой воде.
8. Соедините все остальные ингредиенты для прослойки и проварите 2-3 минуты.
9. Добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте.
10. Залейте массу в форму, равную размеру бисквита, и уберите в холодильник.
11. Соберите торт так: нижний корж; крем; средний корж; крем; ягодная прослойка; крем; верхний корж.
12. Вырежьте из бумаги сердце подходящего размера.
13. Положите трафарет на торт и засыпьте его сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
14. Снимите трафарет.
15. Отправьте торт в холодильник на несколько часов.

«Темная ночь»

Ингредиенты

Для коржей:

• мука – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 60 г;
• сахар – 400 г;
• порошок какао – 90 г;
• сливочное масло – 170 г;
• вареный кофе – 120 мл;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• ванилин – ½ ч.л.;
• соль – 1 щепотка;
• сода – ½ ч.л.;
• краситель пищевой черный – 5 капель.

Для крема:

• сливки (35%) – 60 г;
• сливочное масло – 450 г;
• темный шоколад – 340 г;
• сахарная пудра – 400 г;
• порошок какао – 80 г;
• соль – ½ ч.л.;
• краситель черный пищевой – 5 капель.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для бисквита смешайте масло и сахар.
2. Взбейте их миксером до получения однородной массы.
3. Добавьте туда же ванилин, яйца, взбивайте еще пару минут.
4. Постепенно добавьте в тесто оставшиеся сухие ингредиенты, влейте кефир и продолжайте замешивать (до однородной консистенции).
5. В конце добавьте кофе и пищевой краситель.
6. Выпекайте тесто в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
7. Смешайте масло и соль, взбейте миксером до получения пышной массы.
8. Шоколад растопите на водяной бане и тонкой струйкой влейте в смесь, продолжая размешивать.
9. Постепенно добавьте какао и сахарную пудру.
10. Взбейте охлажденные сливки и положите их в крем.
11. Добавьте краситель и перемешайте.
12. Бисквит разрежьте на три одинаковых коржа и соберите торт, по очереди смазывая их кремом.
13. Обмажьте кремом бока и выровняйте всю поверхность торта с помощью плоской кулинарной лопаточки.
14. Уберите изделие в холодильник на 40 минут.

«Мозги»

Ингредиенты

Для бисквита:

• сливочное масло – 120 г;
• кефир – 300 мл;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 450 г;
• мука – 375 г;
• порошок какао – 2 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• красный пищевой краситель – 1 шт.

Для крема:

• сахарная пудра – 300 г;
• сливочное масло – 220 г;
• сливочный сыр – 200 г.

Для глазури:

• сахарная пудра – 160 г;
• сгущенное молоко – 200 г;
• сухое молоко – 160 г;
• бежевый пищевой краситель – 1 шт.;
• клубничный джем – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для основы разотрите яйца с сахаром и солью.
2. Добавьте кефир и растопленное сливочное масло.
3. Просейте муку с разрыхлителем и какао.
4. Добавьте несколько капель красителя и хорошо перемешайте тесто.
5. Перелейте его в форму для выпечки в виде полусферы.
6. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 1,5-2 часа (до готовности).
7. Готовый бисквит остудите при комнатной температуре.
8. С помощью ножа придайте ему форму мозга.
9. Смешайте сливочный сыр, 200 г сахарной пудры и 120 г масла.
10. Взбейте все с помощью миксера.
11. Бисквит разрежьте вдоль на 2 части, намажьте нижний корж кремом и накройте верхним коржом.
12. Обрезки бисквита измельчите в блендере.
13. Получившуюся крошку смешайте с оставшимися ингредиентами для крема.
14. Полученной массой выровняйте поверхность торта.
15. Сделайте мастику, смешав сахарную пудру, сухое и сгущенное молоко в эластичную массу.
16. Добавьте краситель и слепите тонкие «извилины».
17. Разместите их в произвольном порядке на поверхности торта.
18. Смажьте мастику клубничным джемом.
19. Дайте торту «отдохнуть» несколько часов, затем подавайте к столу.

Монстры

«Глазастик»

Ингредиенты

Для бисквита:

• сливочное масло – 150 г;
• сахар – 150 г;
• мед – 3 ст.л.;
• мука – 2 стакана;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• корица – 1 ч.л.

Для крема:

• сливочное масло – 375 г;
• молоко – 200 мл;
• сахарная пудра – 400 г;
• ванилин – 1 щепотка;
• молотый миндаль – 8 ст.л.;
• грецкие орехи – 60 г.

Для украшения:

• печенье (типа «Юбилейное») – 200 г;
• сливочное масло – 70 г;
• сгущенное молоко – 80 г;
• порошок какао – 1 ст.л.;
• готовая мастика – 1 пачка;
• оранжевый пищевой краситель – 1 шт.;
• черный пищевой краситель – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. В миске соедините сахар, яйца, мед и сливочное масло.
2. Нагрейте все на водяной бане до получения однородной консистенции.
3. Добавьте соду и корицу.
4. Продолжайте нагревать, пока масса не увеличится в два раза.
5. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто.
6. Выпекайте заготовку в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут (до готовности).
7. Молоко смешайте со сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином.
8. Взбейте все миксером, добавьте молотый миндаль, еще раз все перемешайте.
9. Разделите крем на две части.
10. Бисквит разрежьте вдоль на три части.
11. Орехи измельчите в крошку.
12. Каждый корж смажьте кремом и посыпьте орехами.
13. Печенье измельчите в блендере, добавьте к нему растопленное масло, сгущенное молоко и какао.
14. Все тщательно перемешайте и сформируйте из этой массы пять шариков.
15. Каждый из них наколите на длинную шпажку и уберите в холодильник (на 30 минут).
16. В оставшийся крем добавьте краситель и перемешайте.
17. Выложите его в кондитерский мешок и украсьте всю поверхность торта.
18. Шарики обтяните мастикой, одну половину обмажьте цветным кремом.
19. Черным красителем нарисуйте зрачок.
20. Украсьте так все оставшиеся шарики.
21. Вставьте их в торт и подавайте к столу.

«Синий монстрик»

Ингредиенты

Для бисквита:

• сливочное масло – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 120 мл;
• мука – 1,5 стакана;
• сахар – 360 г;
• горький шоколад – 110 г;
• вода – 300 мл;
• порошок какао – 120 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• ванилин – ½ ч.л.;
• сода – ½ ч.л.;
• соль – 1/5 ч.л.

Для крема:

• сливочное масло – 330 г;
• сахар – 180 г;
• яйца – 5 шт.;
• ореховая паста – 60 г;
• синий пищевой краситель – 1 шт.;
• ванилин – 1/5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. В глубокой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и соду.
2. Отдельно соедините шоколад и какао, залейте их кипятком и хорошо перемешайте.
3. Соедините масло с сахаром и взбейте миксером в пышную пену.
4. Продолжая взбивать, постепенно добавьте яйца, ванилин и сметану.
5. Добавьте в массу 1/3 часть муки и половину шоколада, еще раз взбейте миксером.
6. Понемногу добавляя оставшуюся муку и шоколад, замесите однородное тесто.
7. Разделите его на 2 части и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
8. Чтобы приготовить крем, отделите белки от желтков.
9. Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.
10. Взбивайте смесь миксером, пока сахар полностью не растворится.
11. Когда масса станет горячей, снимите ее с огня и продолжайте взбивать, пока она не остынет.
12. Добавьте размягченное масло и ванилин, еще раз взбейте все до однородной консистенции.
13. Примерно 3 стакана получившегося крема отложите в сторону.
14. В остальную массу добавьте краситель и перемешайте.
15. Один корж смажьте 1/3 частью белого крема, сверху положите второй корж, смажьте верх и бока оставшимся белым кремом.
16. Зубочисткой нарисуйте на поверхности контуры глаз и рта «монстра», заполните их ореховой пастой.
17. Окрашенный крем переложите в кондитерский мешок и, выдавливая небольшие «розочки», покройте им всю поверхность торта.

«Трехглазый монстр»

Ингредиенты

Для бисквита:

• сахар – 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• яйца – 4 шт.;
• ванилин – 2 г.

Для крема:

• сгущенное молоко – 1 банка;
• вареное сгущенное молоко – 1 банка;
• сливки жирностью 33% – 500 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• оранжевый пищевой краситель – 1 шт.

Для украшения:

• белый шоколад – 20 г;
• темный шоколад – 20 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Белки отделите от желтков.
2. Взбейте желтки и 100 г сахара в белую пену.
3. Отдельно взбейте белки в плотную массу.
4. К желткам постепенно добавьте просеянную муку, ванилин и белки, осторожно вымешивая тесто лопаткой.
5. Выпекайте заготовку при температуре 190 градусов до готовности (20-25 минут).
6. Когда бисквит остынет, разрежьте его вдоль на три части.
7. Взбейте сливки, постепенно добавляя к ним сгущенное молоко.
8. В конце добавьте немного оранжевого красителя и хорошо перемешайте.
9. Отдельно взбейте вареное сгущенное молоко и сливочное масло.
10. Соберите торт так: первый корж смажьте оранжевым кремом; второй – масляным; третий – оранжевым.
11. Остаток оранжевого крема положите в кондитерский мешок и выдавите на поверхность торта тонкие полоски, имитируя шерсть.
12. Крошки от коржей смешайте с масляным кремом и сформируйте 3 шарика.
13. Заверните их в пленку и уберите в морозилку.
14. Белый и темный шоколад растопите на водяной бане (по отдельности).
15. Возьмите целлофановый пакет и налейте на него тонкую полоску темного шоколада – рот монстра. Зубы будут из белого шоколада.
16. Уберите детали в морозилку (до полного застывания).
17. Достаньте «глазки», разложите их на торте и шоколадом нарисуйте на них зрачки.
18. Добавьте остальные части рожицы и подавайте к столу.

«Франкенштейн»

Ингредиенты

Для коржей:

• сахар – 1 стакан;
• мука – 450 г;
• мед – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 70 г;
• сода – 1 ч.л.;
• соль – 1 щепотка.

Для крема:

• сгущенное молоко – 180 г;
• сметана – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• ананасы консервированные – 1 банка.

Для украшения:

• темный шоколад – 50 г;
• зеленый пищевой краситель – 1 шт.;
• круглое печенье – 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Масло растопите на водяной бане и перелейте в глубокую кастрюлю.
2. Добавьте к нему сахар, мед, соль и соду.
3. Все хорошо перемешайте.
4. Нагревайте смесь до тех пор, пока она не станет белой.
5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте яйца и муку.
6. Замесите мягкое тесто, разделите его на 8 частей.
7. Каждую их них раскатайте в прямоугольник и выпекайте в разогретой духовке (180 градусов) до появления румяной корочки.
8. Обрежьте коржи так, чтобы все они были одинакового размера.
9. Слейте сироп из банки с ананасами и пропитайте им каждый корж.
10. Соедините масло, сгущенное молоко и сметану.
11. Взбейте венчиком или миксером в однородную массу.
12. Соберите торт, смазав кремом каждый корж, кроме верхнего.
13. В оставшийся крем добавьте зеленый краситель и нанесите смесь на верхний корж и бока.
14. Вставьте «глаза» из печенья.
15. Шоколад растопите на водяной бане, нарисуйте им зрачки, волосы, брови и рот Франкенштейна.
16. Поставьте торт в холодильник на 30 минут.

«Мумия»

Ингредиенты

Для коржей:

• мука – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• мед – 3 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• соль – 1 щепотка.

Для крема:

• молоко – 500 мл;
• сливочное масло – 200 г;
• сгущенное молоко – 200 г;
• смесь для пудинга – 1 шт.;
• сахар – 3 ст.л.

Для украшения:

• печенье «Орео» – 1 пачка;
• темный шоколад – 200 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца смешайте с медом и взбейте миксером.
2. Добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте.
3. Постепенно добавьте муку и соду.
4. Размешайте тесто до однородной массы.
5. Выпекайте в овальной форме при температуре 180 градусов примерно 40 минут (до готовности).
6. Дайте коржу остыть и разрежьте его на 4 части: сначала вдоль, затем поперек.
7. В молоко добавьте сахар и смесь для пудинга.
8. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 3-4 минуты, пока масса не загустеет.
9. Соберите торт в форме половины овала, смазав кремом все коржи, кроме самого верхнего.
10. Уберите изделие в холодильник на пару часов.
11. Взбейте масло со сгущенным молоком и тоже уберите смесь в холодильник на 1 час.
12. Торт поставьте вертикально, обмажьте всю его поверхность масляным кремом.
13. Печенье разделите на 2 части. Из половинок с начинкой сделайте глазки и прикрепите их на торт.
14. Шоколад растопите на водяной бане, сделайте зрачки и надпись «Halloween».
15. Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы декор полностью застыл.

«Глаза монстра»

Ингредиенты

Для коржей:

• мука – 300 г;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 200 г;
• порошок какао – 4 ст.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Для крема:

• сахар – 200 г;
• сметана – 500 г;
• белый шоколад – 100 г;
• темный шоколад – 100 г;
• банан – 2 шт.;
• чернослив – 10 шт.;
• грецкие орехи – 100 г.

Для украшения:

• красный пищевой краситель – 1 шт.;
• конфеты в виде глаз – 1 пачка.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Белки отделите от желтков.
2. Взбейте белки в пышную массу, постепенно добавляя сахар.
3. Соедините белки и желтки.
4. Всыпьте в массу просеянную муку, разрыхлитель и какао.
5. Замесите тесто, вылейте его в круглую форму и выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.
6. Дайте коржу остыть и разрежьте его вдоль на две части.
7. Сметану взбейте с сахаром.
8. Чернослив залейте кипятком на 10 минут, затем мелко нарежьте.
9. Орехи обжарьте и измельчите.
10. Бананы порежьте кружочками.
11. Смажьте получившимся кремом один корж.
12. Сверху выложите бананы, чернослив и орехи.
13. Второй корж нарежьте небольшими кусочками.
14. Окуните их в крем и выложите на первый корж в форме башенки, добавляя чернослив, бананы и орехи.
15. Белый и темный шоколад растопите на водяной бане (по отдельности).
16. По очереди полейте торт растопленным белым и темным шоколадом.
17. Сверху украсьте «глазками» и нарисуйте «капилляры» красным красителем.

«Книга монстров»

Ингредиенты

Для коржей:

• яйца – 3 шт.;
• кипяток – 1,5 стакана;
• молоко – 1,5 стакана;
• сахар – 2,5 стакана;
• мука – 3 стакана;
• растительное масло – 2/3 стакана;
• порошок какао – 8 ст.л.;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• ванилин – 2 г;
• соль – 1 ч.л.;
• сода – 1 ч.л.

Для крема:

• желатин – 14 г;
• готовое безе – 100 г;
• вареное сгущенное молоко – 2/3 банки;
• сливки (33%) – 500 мл;
• фундук – 100 г;
• шоколадная паста – 3 ст.л.

Для декора:

• вареное сгущенное молоко – 1/3 банки;
• сливочное масло – 200 г;
• сахарная паста – 300 г;
• мастика – 150 г;
• коричневый пищевой краситель – 1 шт.;
• красный пищевой краситель – 1 шт.;
• сахарная пудра – 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для основы отдельно перемешайте все сухие ингредиенты.
2. Добавьте к ним яйца, молоко и масло.
3. В последнюю очередь влейте кипяток, все тщательно перемешайте.
4. Разделите тесто на три части.
5. Выпекайте по очереди в прямоугольной форме при температуре 180 градусов (20-25 минут). Поверхность коржей должна остаться немного влажной.
6. Чтобы приготовить крем, взбейте сливки миксером, разделите на две части.
7. В одну из них добавьте сгущенное молоко, в другую – шоколадную пасту и измельченный фундук.
8. Желатин замочите в воде и разогрейте на слабом огне, не доводя до кипения.
9. Полученную массу добавьте поровну в обе части крема.
10. Соберите торт, выкладывая слои по очереди, а именно: корж; шоколадный крем; кусочки безе; корж; карамельный крем; корж.
11. Поставьте заготовку в холодильник на 1 час.
12. Большую часть мастики смешайте с красителем до получения однородного цвета.
13. Бока торта украсьте полосками мастики, ножом имитируя рельеф страниц.
14. Верхний корж смажьте оставшимся кремом и посыпьте сахарной пудрой.
15. Из оставшейся мастики вылепите «лапки».
16. Прикрепите их под нижний корж и сверху так, чтобы они смыкались.
17. Оставшуюся мастику разделите на две части, одну из которых смешайте с красным красителем.
18. Слепите из нее десны и язык.
19. Из белой мастики сделайте клыки.
20. Прикрепите «челюсти» на торт.
21. Сверху с помощью ножа сделайте имитацию «шерсти».

«Любопытная мумия»

Ингредиенты

Для бисквита:

• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 100 г.

Для декора:

• темный шоколад – 150 г;
• маршмеллоу – 250 г;
• сливки жирностью 33% – 150 мл;
• сахарные бусины – 14 шт.;
• черный пищевой краситель – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Отделите белки от желтков.
2. Соедините желтки с половиной сахара и ванильным сахаром, взбейте миксером.
3. Белки также взбейте миксером до густой консистенции, постепенно добавляя сахар.
4. Аккуратно соедините белки с желтками, размешивая тесто кулинарной лопаткой.
5. Постепенно всыпьте муку.
6. Выпекайте 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
7. В сотейнике соедините сливки и шоколад, поставьте на медленный огонь.
8. Когда шоколад растворится, снимите массу с огня, взбейте блендером, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
9. Готовым кремом покройте всю поверхность торта и выровняйте слой с помощью шпателя.
10. Маршмеллоу разогрейте в микроволновке так, чтобы получилась мягкая тягучая масса.
11. Отделяя понемногу руками, растяните ее и покройте «паутинкой» торт.
12. 7 пар сахарных бусин разместите по всему торту. Это будут «глазки» мумий.
13. С помощью красителя и зубочистки нарисуйте на них зрачки.

«Монстр в болоте»

Ингредиенты

Для коржа:

• мука – 90 г;
• сахар – 120 г;
• яйца – 3 шт.

Для крема:

• сухое зеленое желе – 50 г;
• сливки (35%) – 500 мл;
• темный шоколад – 80 г.

Для прослойки:

• печенье с шоколадной глазурью – 2 пачки;
• сухое зеленое желе – 100 г;
• сок зеленого цвета – 900 мл;
• крахмал – 80 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца взбейте с сахаром, постепенно добавляя муку.
2. Прямоугольную форму застелите пергаментом и вылейте в нее тесто.
3. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
4. Дайте ему остыть и снова поместите в форму.
5. Смешайте 300 мл сока и крахмал.
6. Оставшийся сок поставьте на медленный огонь.
7. Когда жидкость нагреется, влейте в нее растворенный крахмал и проварите 1 минуту.
8. Получившейся смесью залейте бисквит и дайте заготовке полностью остыть.
9. Сверху выложите печенье так, чтобы глазурь оказалась наверху.
10. Одну пачку желе растворите по инструкции.
11. Сливки взбейте с помощью миксера.
12. Смешайте желе со сливками, смажьте торт полученной массой.
13. Приготовьте оставшееся желе и залейте им поверхность торта.
14. Уберите «монстра» в холодильник до полного застывания.
15. Шоколад растопите на водяной бане и переложите в кондитерский мешок.
16. Нарисуйте на торте рожицу «монстра».

Привидения

«Забавные привидения»

Ингредиенты

Для бисквита:

• яйца – 3 шт.;
• мед – 1 ст.л.;
• молоко – 150 мл;
• тыквенное пюре – 500 г;
• овсяная мука – 30 г;
• рисовая мука – 1,5 стакана;
• растительное масло – 6 ст.л.;
• растворимый кофе – 3 ст.л.;
• разрыхлитель – 2 ст.л.;
• кокосовая стружка – 3 ч.л.

Для крема:

• шоколадный творожный сыр – 400 г;
• сметана – 300 г.

Для украшения:

• маршмеллоу крупные – 1 пачка;
• черный пищевой краситель – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. В блендере смешайте яйца, масло молоко и мед.
2. Разделите получившуюся массу на две части.
3. В одну из них добавьте кофе, половину рисовой муки, половину разрыхлителя и овсяную муку.
4. Во вторую часть добавьте оставшуюся рисовую муку, разрыхлитель и кокосовую стружку.
5. Все тщательно перемешайте до однородной консистенции.
6. Выпекайте коржи по отдельности в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
7. Сметану взбейте со сливочным сыром и соберите торт, смазав каждый корж кремом.
8. Сверху выложите слой маршмеллоу.
9. Черным красителем нарисуйте на них рожицы привидений.

«Кладбище»

Ингредиенты

Для коржа:

• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 150 г;
• мука – 175 г;
• молоко – 4 ст.л.;
• порошок какао – 25 г;
• сода – ½ ч.л.;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• ванилин – 1 щепотка;
• темный шоколад – 100 г;
• сливочное масло – 65 г;
• молоко – 125 мл.

Для украшения:

• темный шоколад – 90 г;
• сливки – 50 мл;
• печенье продолговатой формы – 1 пачка.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Смешайте все сухие ингредиенты для бисквита.
2. Отдельно взбейте венчиком яйцо и молоко.
3. Шоколад соедините со сливочным маслом и растопите все на водяной бане.
4. Смешайте все заготовки и замесите тесто.
5. Налейте его в квадратную форму размером примерно 20х20 см.
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
7. Дайте бисквиту остыть.
8. Срежьте верхнюю часть и измельчите ее в крошку.
9. 75 г шоколада смешайте со сливками и растопите на водяной бане.
10. Получившейся глазурью залейте бисквит.
11. Оставшийся шоколад также растопите.
12. С помощью зубочистки или кондитерского мешка нарисуйте на печенье привидения и сделайте надписи: «BOO» и «R.I.P.».
13. Вставьте печенье в торт и присыпьте сверху бисквитной крошкой.

«Злое привидение»

Ингредиенты

Для бисквита:

• тыква – 200 г;
• морковь – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 500 г;
• сливочное масло – 200 г;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – 10 г.

Для крема:

• сахарная пудра – 150 г;
• сливочный сыр – 500 г;
• сливочное масло – 20 г.

Для декора:

• сливочное масло – 30 г;
• темный шоколад – 50 г;
• апельсиновые цукаты – 30 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Тыкву очистите, нарежьте на небольшие кусочки, отварите до готовности и измельчите в пюре.
2. В миске смешайте яйцо, обычный и ванильный сахар, масло.
3. Морковь натрите на мелкой терке и вместе с тыквенным пюре добавьте в тесто.
4. Просейте муку с разрыхлителем и тщательно все перемешайте.
5. Выпекайте основу в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.
6. Готовый корж разрежьте вдоль на 2 части.
7. Соедините все ингредиенты для крема и хорошо перемешайте.
8. Соберите торт, промазывая каждый слой кремом.
9. Разровняйте всю поверхность изделия с помощью лопатки.
10. Уберите торт в холодильник на пару часов.
11. Шоколад смешайте с маслом и растопите на водяной бане.
12. Переложите его в кондитерский мешок и нарисуйте на всей поверхности разные привидения.
13. Украсьте торт цукатами.

«Школьный призрак»

Ингредиенты:

• сахар – 6 ст.л.;
• яйца – 6 шт.;
• мука – 8 ст.л.;
• сливы – 300 г;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• сливочное масло – 130 г;
• кокосовая стружка – 100 г;
• ягоды – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца взбейте с сахаром в плотную пену.
2. Постепенно добавьте просеянную муку, вымешивая тесто плоской лопаткой.
3. Сливы мелко нарежьте, добавьте в тесто и хорошо перемешайте.
4. Выпекайте заготовку в прямоугольной форме 30-40 минут при температуре 180 градусов.
5. У готового коржа отрежьте верхние углы так, чтобы получилась округлая форма.
6. Разрежьте корж вдоль на 2 части.
7. Размягченное масло взбейте миксером, постепенно добавляя к нему сгущенное молоко.
8. Сформируйте торт, смазывая каждый слой кремом.
9. Из обрезков прикрепите «ручки» призрака, смазав их кремом.
10. Посыпьте всю поверхность торта кокосовой стружкой.
11. Из ягод выложите глаза, нос и рот.

«Глазастые привидения»

Ингредиенты

Для коржей:

• оливковое масло – 60 г;
• сливочное масло – 60 г;
• мука – 240 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 270 мл;
• порошок какао – 70 г;
• уксус белый винный – 1 ст.л.;
• сахар – 300 г;
• сода – 1 ч.л.;
• ванилин – ½ ч.л.;
• соль – 1 щепотка

Для крема:

• сливочное масло – 25 г;
• сахар – 100 г;
• сметана – 400 г;
• темный шоколад – 200 г.

Для безе:

• сахар – 1 стакан;
• яичный белок – 4 шт.;
• лимонный сок – ½ ч.л.;
• темный шоколад – 20 г;
• соль – 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для безе взбейте белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, соль и лимонный сок.
2. Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите на пергамент небольшие конусообразные фигуры.
3. Поставьте противень в разогретую до 100 градусов духовку на 1-1,5 часа (до полной готовности безе).
4. Шоколад растопите на водяной бане, с помощью зубочистки нарисуйте на безе рожицы.
5. Оставьте до полного высыхания.
6. Шоколад для крема растопите до кашеобразного состояния, добавьте масло и хорошо перемешайте.
7. Сметану взбейте с сахаром и постепенно добавляйте сюда шоколадную массу.
8. Перемешивайте все миксером до получения однородной консистенции.
9. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты для бисквита.
10. Добавьте яйца, оливковое масло и ванилин, хорошо перемешайте.
11. Сливочное масло растопите, отправьте в тесто.
12. В последнюю очередь влейте уксус и еще раз перемешайте.
13. Разогрейте духовку до 170 градусов.
14. Выпекайте бисквит примерно 45-50 минут.
15. Разрежьте его на три коржа.
16. Соберите торт, смазывая каждый из них кремом.
17. Перед подачей украсьте торт «привидениями».

Змеи и червяки

«Червячки»

Ингредиенты

Для бисквита:

• яйца – 12 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• пищевые красители разных цветов – 3 шт.

Для крема:

• сливочный сыр – 250 г;
• сметана – 250 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• свекольный сок – 20 мл;
• мармеладные червячки – 1 упаковка.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца разбейте и отделите желтки от белков.
2. Белки с сахаром взбейте миксером в плотную пену.
3. Желтки разотрите с мукой.
4. Смешайте белки с желтками и вымесите тесто.
5. Разделите его на три части, в каждую добавьте немного красителя и перемешайте.
6. Выпекайте каждый корж 20-25 минут при температуре 180 градусов.
7. Соедините сливочный сыр, сметану и сахарную пудру, все хорошо взбейте венчиком.
8. Отложите небольшую часть крема и добавьте в него свекольный сок.
9. Соберите торт, смазывая каждый корж кремом.
10. На каждый слой положите в произвольном порядке несколько червячков так, чтобы они выглядывали из торта.
11. Верхушку смажьте окрашенным кремом и украсьте червячками.

«Змейка»

Ингредиенты

Для бисквита:

• яйца – 4 шт.;
• сахарная пудра – 2 стакана;
• мука – 3 стакана;
• сгущенное молоко – 240 мл;
• сливочное масло – 300 г;
• разрыхлитель – 3 ч.л.;
• какао – 1 стакан;
• ванилин – 1 щепотка.

Для глазури:

• сливки (35%) – 60 мл;
• сливочное масло – 15 г;
• темный шоколад – 100 г;
• цветное драже – 300 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Отдельно смешайте все сухие и все жидкие ингредиенты для бисквита.
2. Соедините обе смеси и взбейте миксером до получения однородной массы.
3. Возьмите две круглые формы для кексов (с серединным выступом) и застелите их пергаментом.
4. Разлейте тесто по формам.
5. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут.
6. Каждый корж разрежьте пополам, чтобы получилось 4 полукруглые части.
7. Соедините их так, чтобы они прияли форму змеи.
8. С помощью ножа сделайте очертания хвоста и головы.
9. Приготовьте глазурь так: смешайте сливки, масло и шоколад; нагрейте все на водяной бане; когда масса станет однородной, снимите ее с огня; дайте немного остыть.
10. Залейте торт глазурью (пока не застыла!).
11. Выложите конфетами «чешую» и «глазки».
12. Поставьте торт в холодильник на несколько часов.
13. Подавайте к столу.

«Болотная змея»

Ингредиенты

Для коржей:

• сметана – 1,5 стакана;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 2 стакана;
• мука – 2,5 стакана;
• порошок какао – 2 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ч.л.

Для крема:

• сметана – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• ванилин – 3 г;
• ягодное варенье – 2 ст.л.;
• ягоды любые – 2 шт.;
• киви – 500 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Соедините 1 стакан сахара и 2 яйца, взбейте миксером до однородной консистенции.
2. Постепенно добавьте в смесь полстакана сметаны, 1 стакан муки.
3. Замесите тесто.
4. Вылейте его в застеленную пергаментом форму.
5. Выпекайте 25 минут при температуре 180 градусов.
6. Аналогично приготовьте тесто для второго коржа.
7. Добавьте в него погашенную уксусом соду и какао.
8. Выпекайте заготовку примерно 30 минут при температуре 180 градусов.
9. Соедините в глубокой миске варенье, сметану, ванилин и сахар.
10. Тщательно взбейте все миксером (до получения однородной консистенции).
11. Киви очистите от кожуры, порежьте кружочками (толщиной примерно 3-5 мм).
12. Каждый корж нарежьте небольшими кубиками и выложите из них фигуру змеи.
13. Обмажьте заготовку кремом и выложите «чешую» из киви.
14. Прикрепите ягоды – «глазки» змеи.
15. Поставьте торт в холодильник на пару часов.
16. Подавайте «болотную змею» к столу.

«Земля с кладбища»

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 150 г;
• темный шоколад – 50 г;
• порошок какао – 3 ст.л.;
• сливочное масло – 30 г;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – 10 г;
• мармеладные червячки – 1 пачка.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разбейте одно яйцо и отделите желток от белка.
2. Желток смешайте с сахаром и вторым яйцом, взбейте миксером в плотную пену.
3. Туда же просейте муку с разрыхлителем и половину какао, хорошо перемешайте.
4. Выпекайте заготовку 20 минут при температуре 180 градусов.
5. Оставшийся белок взбейте с 50 г сахара и лимонным соком в пышную пену.
6. Аккуратно переложите смесь в кондитерский мешок и выдавите на пергамент безе в форме костей.
7. Выпекайте их при температуре 100 градусов примерно 1 час.
8. Для крема сметану смешайте с оставшимся сахаром и второй половиной какао.
9. Готовый корж обрежьте так, чтобы получилась форма прямоугольника.
10. Полученную заготовку разрежьте вдоль на три коржа.
11. Сформируйте торт, смазывая каждый слой кремом.
12. Шоколад смешайте со сливочным маслом и растопите на водяной бане.
13. Залейте торт полученной глазурью.
14. С каждой стороны аккуратно вставьте кости и мармеладных червячков так, чтобы они выглядывали из торта.

Кровь и вампиры

«Встреча с вампиром»

Ингредиенты

Для бисквита:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 стакана;
• порошок какао – 1 ст.л.;
• ванилин – 2 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• растительное масло – 1,5 стакана;
• кефир – 2/3 стакана;
• малиновый или вишневый сок – 50 мл.

Для крема:

• сливочное масло – 250 г;
• сахарная пудра – 5-6 ст.л.;
• молоко – ½ стакана.

Для украшения:

• красная карамель – 150 г;
• сливки (35%) – ½ стакана;
• темный шоколад – 200 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Отдельно смешайте все жидкие и все сухие ингредиенты для теста.
2. Соедините обе массы и взбейте миксером до однородного состояния.
3. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут (до готовности).
4. Дайте коржу остыть и разрежьте его вдоль на три части.
5. Сливочное масло взбейте миксером, постепенно добавляя в него сахарную пудру и молоко.
6. Соберите торт, смазав все коржи и поверхность кремом.
7. Сливки нагрейте на среднем огне, не доводя до кипения.
8. Добавьте карамель и хорошо перемешайте.
9. Полученной массой залейте торт.
10. Шоколад растопите на водяной бане.
11. На пергаменте нарисуйте фигурки летучих мышей и аккуратно залейте их тонким слоем шоколада.
12. Вставьте в каждую из них тонкую шпажку и дайте полностью застыть.
13. Украсьте торт, вставив в него готовые фигурки.

«Кровавый удар»

Ингредиенты

Для бисквита:

• мука – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – 1 ч.л.

Для декора:

• сливки (33%) – 200 мл;
• сахар – 150 г;
• белый шоколад – 600 г;
• глюкозный сироп – 4 ст.л.;
• вода – 40 мл;
• гелевые пищевые красители (красный, черный, синий) – по 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разбейте яйца, отделите желтки от белков.
2. К желткам добавьте 75 г сахара и ванильный сахар.
3. Взбивайте полученную массу миксером в течение 5-7 минут.
4. Отдельно взбейте миксером белки, постепенно увеличивая скорость. Из них должна получиться густая белая масса.
5. Не выключая миксер, по частям добавьте к белкам 75 г сахара и продолжайте перемешивать.
6. В желтки добавьте примерно треть белковой массы и осторожно перемешайте лопаткой.
7. Затем всыпьте половину муки и аккуратно размешайте.
8. Далее поочередно введите оставшуюся муку и белки.
9. Размешивайте тесто только при помощи лопатки, чтобы оно не потеряло объем.
10. Возьмите разъемную форму для выпечки диаметром примерно 22 см, выстелите ее дно пергаментом.
11. Влейте тесто и поставьте бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
12. Дайте основе остыть и отделите ее от формы.
13. Сливки налейте в сотейник и доведите до кипения.
14. Снимите их с огня, добавьте шоколад и перемешайте.
15. Когда шоколад полностью растворится, добавьте в массу белый краситель и еще раз размешайте.
16. Накройте сотейник пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.
17. Нанесите массу на всю поверхность бисквита, включая бока, разровняйте шпателем.
18. В сотейнике смешайте воду, сахар и 1 ч.л. сиропа.
19. Варите на медленном огне примерно10 минут. Готовая масса должна иметь температуру около 145 градусов.
20. Получившуюся карамель вылейте на силиконовый коврик и дайте ей полностью остыть.
21. Разбейте готовую карамель, имитируя осколки стекла.
22. В оставшийся сироп добавьте красный краситель и одну каплю синего, хорошо перемешайте.
23. В центр торта воткните большой нож, по бокам от него воткните «осколки».
24. С помощью кондитерского мешка нанесите красный сироп вокруг ножа и осколков, имитируя кровь.

Тыквенная тема

«Тыква в шоколаде»

Ингредиенты

Для бисквита:

• сахар – 2 стакана;
• мука – 3 стакана;
• растительное масло – 1 стакан;
• вода – 1,5 стакана;
• порошок какао – ½ стакана;
• соль – 1 ч.л.;
• сода – 2 ч.л.;
• уксус – 2 ст.л.;
• ванилин – 1 пакетик.

Для крема:

• сливочное масло – 200 г;
• очищенная тыква – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 3 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• оранжевый пищевой краситель – 1 шт.

Для украшения:

• темный шоколад – 80 г;
• белый шоколад – 30 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Соедините все сухие ингредиенты для бисквита, хорошо перемешайте.
2. Постепенно добавьте туда масло, воду и уксус, вымесите тесто.
3. Перелейте его в круглую форму, застеленную пергаментом.
4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
5. Тыкву отварите до готовности и измельчите в пюре.
6. Добавьте сахар, лимонный сок и яйцо.
7. Крахмал растворите в нескольких столовых ложках воды и добавьте в пюре, тщательно перемешайте.
8. Поставьте смесь на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
9. Масло взбейте миксером и добавьте в пюре.
10. Еще раз хорошо перемешайте крем.
11. Бисквит разрежьте на три части, каждый корж смажьте кремом.
12. Отдельно растопите на водяной бане темный шоколад.
13. Залейте им торт и уберите в холодильник на пару часов.
14. Белый шоколад также растопите на водяной бане и поместите в кондитерский мешок.
15. Разрисуйте поверхность торта тематическими рисунками.

«Маленькая тыковка»

Ингредиенты

Для коржей:

• сливочное масло – 100 г;
• натертая тыква – 1 стакан;
• сахар – 130 г;
• мука – 1,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• цедра одного мандарина.

Для крема:

• сметана – 1 стакан;
• сахарная пудра – 3 ст.л.

Для декора:

• мандарин – 1 шт.;
• гвоздика – 1 соцветие;
• молочный шоколад – 20 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Масло растопите на медленном огне, снимите с плиты.
2. Добавьте к нему сахар и хорошо перемешайте.
3. Туда же вбейте яйца, добавьте тыкву и мандариновую цедру.
4. Постепенно всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите тесто.
5. Выпекайте бисквит в разогретой до180 градусов духовке 30-35 минут.
6. Дайте ему остыть и разрежьте вдоль на две части.
7. Сметану с сахарной пудрой взбейте миксером до получения густой однородной массы.
8. Соберите торт, смазав кремом каждый корж и бока.
9. Шоколад натрите на мелкой терке и посыпьте им верхушку.
10. В центр поставьте очищенный мандарин. Он будет «тыквой».
11. Прикрепите к нему хвостик из гвоздики.
12. Поставьте торт в холодильник на несколько часов.

«Апельсиновая тыква»

Ингредиенты

Для бисквита:

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 180 г;
• мука – 130 г;
• растительное масло – 30 мл;
• тыквенное пюре – 60 г;
• апельсиновое пюре – 60 г;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• ванилин – 1 щепотка.

Для крема:

• сливки жирностью 33% – 500 мл;
• сахарная пудра – 200 г;
• творог – 250 г;
• тыквенное пюре – 125 г;
• апельсиновое пюре – 125 г;
• желатин – 20 г;
• темный шоколад – 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца разбейте, отделите желтки от белков.
2. Белки взбейте с половиной сахара в пышную пену.
3. Желтки взбейте с оставшимся сахаром (до получения однородной белой массы).
4. К желткам добавьте оба вида пюре, ванилин и масло, аккуратно размешайте.
5. Постепенно добавьте в массу просеянную муку, разрыхлитель и белки.
6. Замесите однородное тесто, выложите его в застеленную пергаментом форму диаметром 24 см.
7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
8. Когда бисквит остынет, разрежьте его вдоль на 2 части.
9. Одну из них разрежьте на кубики (1х1 см).
10. Залейте желатин водой.
11. Творог смешайте с двумя видами пюре и половиной сахарной пудры.
12. Взбейте миксером до получения однородной массы.
13. Отдельно взбейте сливки с оставшейся сахарной пудрой и ванилином.
14. Желатин нагрейте и растворите, не доводя до кипения.
15. Влейте его в творожную массу, аккуратно добавьте сливки.
16. Туда же отправьте бисквитные кубики, хорошо перемешайте.
17. Возьмите 4 куска веревки (длиной по 1 м каждый).
18. Выложите их на большое блюдо: крест-накрест.
19. Сверху положите пищевую пленку.
20. Аккуратно поместите на блюдо корж, сверху выложите крем в форме купола.
21. Оберните торт пленкой, уплотняя и придавая ему форму тыквы, узелок вдавите в середину.
22. По очереди завяжите веревки, имитируя рельеф тыквы.
23. Уберите торт в холодильник на несколько часов.
24. Шоколад растопите на водяной бане.
25. Из фольги сделайте заготовку в форме хвостика, залейте в нее в шоколад.
26. Достаньте торт, снимите пленку и веревки.
27. Шоколад очистите от фольги, украсьте им изделие.

Из тыквы и творога

Ингредиенты

Для бисквита:

• сметана – 4 ст.л.;
• мука – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• сливочное масло – 80 г;
• цедра лимона – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• ванилин – 1 щепотка;
• соль – 1 щепотка.

Для начинки:

• творог – 600 г;
• яйца – 4 шт.;
• тыква – 700 г;
• сахар – 7 ст.л.;
• черника – 6 ст.л.;
• картофельный крахмал – 3 ст.л.

Для глазури:

• тыква – 350 г;
• сахар – 1 ст.л.;
• желатин – 10 г;
• взбитые сливки – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Взбейте сливочное масло с сахаром.
2. Постепенно добавьте сметану, яйца, соль и ванилин.
3. Добавьте просеянную муку, цедру и разрыхлитель.
4. Аккуратно замесите мягкое тесто и уберите его в холодильник на 30-40 минут.
5. Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками, отварите или запеките (до готовности).
6. Измельчите тыкву в пюре и смешайте с крахмалом.
7. Творог соедините с одной столовой ложкой сахара и перетрите через сито.
8. Яйца взбейте с оставшимся сахаром в плотную массу.
9. Аккуратно соедините все подготовленные компоненты начинки.
10. Возьмите круглую форму для запекания (диаметром примерно 24 см), смажьте ее маслом.
11. Руками распределите в ней тесто так, чтобы оно покрывало дно и все бортики.
12. На дно высыпьте ягоды, сверху залейте начинку и разровняйте поверхность торта.
13. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
14. Выпекайте 60-70 минут.
15. Дайте торту остыть в духовке.
16. Для глазури замочите желатин в небольшом количестве воды.
17. Тыкву нарежьте и отварите до готовности.
18. Измельчите тыкву в пюре, добавьте замоченный желатин и нагревайте на медленном огне, пока масса не станет густой и однородной.
19. Готовый торт залейте глазурью.
20. Уберите в холодильник на несколько часов.
21. При подаче украсьте взбитыми сливками.

«Тыквенный шабаш»

Ингредиенты

Для коржа:

• сахар – 65 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 65 г;
• мука – 40 г;
• кукурузный крахмал – 40 г;
• разрыхлитель – ½ ч.л.

Для мусса:

• сахар – 40 г;
• тыквенное пюре – 400 г;
• яблочное пюре – 350 г;
• куриный желток – 2 шт.;
• сливки жирностью 35% – 450 мл;
• желатин – 15 г;
• темный шоколад – 150 г;
• сахарная пудра – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Масло растопите, дайте ему остыть.
2. Яйца взбейте с сахаром до однородной консистенции.
3. Постепенно всыпьте просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.
4. Добавьте растопленное масло и замесите тесто.
5. Вылейте его в застеленную пергаментом форму для выпечки диаметром примерно 18 см.
6. Запекайте корж при температуре 180 градусов (15-20 минут).
7. Достаньте заготовку из формы, дайте ей остыть.
8. Взбейте миксером 3 столовых ложки сахарной пудры и 200 мл сливок, уберите в холодильник на 20 минут.
9. Желатин замочите в воде для набухания.
10. Смешайте желатин с небольшим количеством тыквенного пюре, нагрейте на медленном огне (до полного растворения).
11. В получившуюся смесь добавьте оставшееся пюре из тыквы и яблок, а также лимонный сок.
12. Все еще раз перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
13. Соедините пюре и сливки.
14. Корж снова поместите в форму для запекания, оберните ее боковые стороны лентой из пергамента.
15. Вылейте мусс на корж, уберите его в холодильник на 40 минут.
16. Шоколад растопите на водяной бане.
17. Оставшиеся сливки взбейте в пышную пену.
18. Смешайте желтки с сахаром, поставьте на водяную баню, постоянно помешивая.
19. Когда масса побелеет, постепенно влейте в нее шоколад и сливки, хорошо перемешайте все миксером.
20. Вылейте смесь поверх тыквенного мусса и снова поставьте в холодильник.
21. Сделайте глазурь: доведите сливки до кипения; растворите в них шоколад; залейте торт.
22. Уберите изделие в холодильник на несколько часов.

«Ожившая тыква»

Ингредиенты

Для коржей:

• сахар – 195 г;
• сметана – 45 г;
• сливочное масло – 135 г;
• вода – 225 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 215 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Для крема:

• молоко – 45 мл;
• сливочное масло – 200 г;
• сахарная пудра – 180 г.

Для мастики:

• сахарная пудра – 160 г;
• сгущенное молоко – 200 г;
• сухое молоко – 160 г;
• желтый пищевой краситель – 1 шт.;
• оранжевый пищевой краситель – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для бисквита масло смешайте с водой, поставьте на медленный огонь.
2. Когда масло полностью растворится, перелейте смесь в миску.
3. Добавьте муку, разрыхлитель и сахар.
4. Оставьте заготовку остывать до комнатной температуры.
5. Затем добавьте сметану и яйца, хорошо перемешайте.
6. Возьмите 2 формы в виде полусферы, разлейте в них тесто.
7. Выпекайте основу в разогретой до 180 градусов духовке (до готовности).
8. Для крема сливочное масло взбейте миксером, постепенно добавляя сахарную пудру и молоко.
9. Скрепите обе полусферы с помощью крема, им же обмажьте всю поверхность торта.
10. Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок и выдавите вертикальные полосы по бокам изделия (толщиной примерно 1 см).
11. Придайте торту рельеф тыквы и уберите в морозилку на 15 минут.
12. Затем с помощью ножа сделайте на одном боку углубления в виде глаз, носа и рта.
13. Чтобы сделать мастику, смешайте сахарную пудру и сухое молоко.
14. Постепенно влейте туда сгущенное молоко, замешивая пластичную массу.
15. Когда мастика станет однородной, отделите от нее небольшую часть и добавьте туда желтый краситель.
16. В основную массу добавьте краситель оранжевого цвета, еще раз тщательно разомните.
17. Тонко раскатайте большой пласт оранжевой мастики и покройте им торт, очерчивая рельеф.
18. Желтой мастикой заполните глаза, нос и рот.

«Осеннее настроение»

Ингредиенты

Для коржей:

• сахар – 180 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• растительное масло – 110 г;
• очищенная тыква – 200 г;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• соль – 1 щепотка;
• цедра одного апельсина.

Для крема:

• апельсиновый сок – 1 стакан;
• сахар – 150 г;
• сметана – 400 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.
2. Добавьте масло, разрыхлитель, соль и муку.
3. Тыкву натрите на мелкой терке, добавьте в тесто вместе с цедрой апельсина.
4. Хорошо перемешайте и разлейте тесто по двум одинаковым формам.
5. Выпекайте коржи в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
6. Апельсиновый сок смешайте с 50 г сахара, поставьте на медленный огонь.
7. Варите, постоянно помешивая, 8-10 минут.
8. Сметану взбейте с оставшимся сахаром, добавьте получившийся сироп, перемешайте.
9. Срежьте с коржей верхнюю часть так, чтобы их поверхность стала ровной.
10. Соберите торт, смазав коржи кремом.
11. Обрезки бисквита измельчите в крошку, украсьте поверхность торта.
12. Поставьте изделие в холодильник на несколько часов.

«Нежная тыква»

Ингредиенты

Для основы:

• молоко – 70 мл;
• песочное печенье – 160 г.

Для крема:

• мягкий творог – 200 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• сливочный сыр – 250 г;
• сливки (35%) – 250 мл;
• лайм – 1 шт.;
• желатин – 15 г;
• вода – 70 мл.

Для мусса:

• тыквенное пюре – 300 г;
• сахарная пудра – 40 г;
• желатин – 5 г;
• вода – 30 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Печенье измельчите в мелкую крошку, смешайте с молоком.
2. Форму застелите пергаментом и распределите «тесто» по всему дну.
3. Поставьте заготовку в холодильник на 20 минут.
4. Желатин замочите в воде.
5. Сливки взбейте миксером в пышную пену.
6. Отдельно смешайте мягкий творог, сливочный сыр и сахарную пудру.
7. Желатин нагрейте до полного растворения.
8. Из лайма выдавите сок.
9. Смешайте все ингредиенты.
10. Равномерно распределите крем по основе.
11. Уберите в холодильник на 1-2 часа.
12. Желатин для мусса замочите в воде на 10 минут, нагрейте до полного его растворения.
13. Тыквенное пюре соедините с сахарной пудрой и желатином, хорошо перемешайте.
14. Залейте мусс на кремовый слой.
15. Поставьте торт в холодильник на ночь.

Фото:  Shutterstock / FOTODOM