Кексы на Хэллоуин: рецепты и идеи для украшения

Простые

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.;
• Сливочное масло – 240 г;
• Мука – 240 г;
• Сахар – 250 г;
• Ванильный экстракт – 1,5 ч.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Соль – 0,5 ч.л.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и ванилью, сыпучие ингредиенты смешайте. Введите в яйца размягченное или растопленное масло, взбейте и несколькими порциями добавьте муку.

Перелейте тесто в формочки, наполняя их наполовину, выпекайте при 180 градусах до готовности.

На скорую руку

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.;
• Маргарин – 100 г;
• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Ванильный экстракт – 1,5 ч.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в миксере. Вылейте тесто в формочки и выпекайте кексы 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.

С корицей

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное растопленное – 100 г;
• Молоко жирное – ¾ стакана;
• Мука – 2 стакана;
• Сахар – ½ стакана;
• Корица – 1/2 ч.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте формочки – 12 шт. Замесите тесто из всех ингредиентов и разложите по формочкам (на 2/3 объема). Выпекайте 15 минут.

На кефире

Ингредиенты:

• Яйца – 1 шт.;
• Масло сливочное – 100 г;
• Мука – 130 г;
• Сахар – 90 г;
• Кефир – 120 мл;
• Ванильный экстракт – 1,5 ч.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л
• Соль - щепотка.

Приготовление

Взбейте яйцо с маслом и сахаром. В подогретый кефир всыпьте разрыхлитель и соедините с яично-масляной частью. Добавьте муку и соль и вымешайте миксером до однородной консистенции. Выпекайте в формочках 15 минут при температуре 180 градусов.

Красный или кровавый бархат

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное – 80 г;
• Масло растительное – 80 мл;
• Мука – 1 стакан;
• Кефир – 180 мл;
• Сахар – 150 г;
• Какао – 20 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Соль – щепотка;
• Краситель пищевой красный.

Приготовление

Взбейте яйца с маслом и сахаром, смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте в яичную массу кефир и краситель – 2-3 капли, позже можно увеличить. Перемешайте и скорректируйте цвет. Добавьте муку и вымесите тесто. В подготовленные формочки выкладывайте массу, занимая не больше 2/3 объема. Выпекайте при 175 градусах 20-25 минут.

С начинками

Манные с джемом

Ингредиенты:

• Молоко – 100 мл;
• Масло растительное – 70 мл;
• Мука – 100 г;
• Манная крупа – 50 г;
• Сахарная пудра – 60 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Соль – щепотка;
• Джем по вкусу – 9 ч.л.

Приготовление

Взбейте яйца с растительным маслом и сахаром, муку перемешайте с манкой, разрыхлителем и солью. Вылейте жидкую смесь в углубление в муке и тщательно вымесите тесто. Дайте ему постоять 10 минут, чтобы манка разбухла.

Подготовьте формочки и выложите на дно по столовой ложке теста. В центр, не доходя до краев, разложите джем – по 1,5 чайных ложки. Сверху разложите остаток теста. Выпекайте при 180 градусах 20-25 минут.

С ягодами

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.;
• Масло сливочное – 80 г;
• Масло растительное – 80 мл;
• Мука – 380 г;
• Молоко – 140 мл;
• Сахар – 250 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Соль – щепотка;
• Ванилин – 1 г;
• Ягоды любые, свежие или замороженные – 200 г.

Приготовление

Отложите немного масла для смазывания формочек, из остальных ингредиентов замесите гладкое, однородное тесто. Последними добавьте ягоды, можно не размораживать. Тщательно и равномерно распределите их по тесту, следите, чтобы во время раскладывания по формочкам ягоды не оседали на дне. Наполняйте формы на 2/3, готовые кексы поднимутся. Выпекайте 25-30 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

С вишней

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.;
• Масло сливочное – 160 г;
• Мука – 1 стакан;
• Молоко  – 6 ст.л.;
• Сахар – 150 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Вишня замороженная или консервированная – 200 г.

Приготовление

Разморозьте ягоды. Замесите тесто, начиная с жидких ингредиентов и постепенно добавляя остальные. Оставьте ложку муки и обваляйте в ней каждую ягоду. Сиропа и сока быть не должно. Можно добавить вишню в тесто, равномерно распределив, а можно выложить ягоды на верхушку будущих кексов, слегка утопив. Тогда они останутся в заостренной макушечке. Выпекайте при  180 ⁰С 20-25 минут.

С вареной сгущенкой

Ингредиенты:

• Яйца – 1 шт.;
• Масло растительное – 200 мл;
• Мука – 1 стакан;
• Молоко – 200 мл;
• Сахар – 80 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Ванилин – 1 г;
• Соль – щепотка;
• Вареное сгущенное молоко – 0,5 банки.

Приготовление

Замесите тесто, традиционно начиная взбивать вместе жидкие продукты, а затем добавляя сыпучие. Разложите в подготовленные формочки по столовой ложке теста на дно, а затем чередуйте слои теста с вкраплениями сгущенки. Выкладывайте ее комочками в разных частях будущих кексов. Поставьте в духовку на 30 минут, температура нужна 180 градусов.

Нарезной с сюрпризом

Ингредиенты:

Для красного теста:

• Яйца – 3 шт.;
• Масло сливочное – 60 г;
• Мука – 175 г;
• Молоко – 120 мл;
• Сахар – 120 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Соль – щепотка;
• Краситель пищевой красный;
• Плоская прямоугольная форма.

Для светлого теста

• Мука – 220 г;
• Яйца – 3шт.;
• Белок – 1 шт.;
• Сахар – 180 г;
• Масло растительное – 45 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Ванилин – 1 г;
• Прямоугольная высокая форма.

Приготовление

Смешайте ингредиенты для красного теста, добавьте 2-3 капли красителя, чтобы получился ярко-кровавый цвет. Вылейте тесто в подготовленную форму слоем в 1 см и выпекайте до готовности. Остудите и формочкой или ножом нарежьте из коржа тематические фигурки – тыкву, ведьмочку, приведение и т.д. (фигурка должна быть одна на выбор).

Замесите белое тесто. А красные фигурки поставьте в высокую форму вертикально плотно друг у другу. Залейте свободное пространство белым тестом. Выпекайте 45 минут при 180 градусах. При нарезании в центре каждого кусочка будет рисунок.

Шоколадные

Всегда получаются

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.;
• Масло сливочное – 150 мл;
• Мука – 400 г;
• Кефир – 500 мл;
• Сахар – 350 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Ванилин – 1 г;
• Какао порошок 5,5 ст.л.

Приготовление

Включите духовку на 200 градусов. Приготовьте тесто, смешав яйца, сахар, кефир и масло. Взбейте блэндером до однородности. Такое количество сахара необходимо еще и для того, чтобы кексы получились темными. Добавьте все остальные ингредиенты тщательно перемешивая. Разлейте по формочкам и поставьте в духовку на 20 минут.

Влажные на кефире

Ингредиенты:

• Яйца – 1 шт.;
• Масло сливочное – 30 г;
• Масло растительное рафинированное – 25 мл;
• Мука – 1 стакан;
• Кефир – 130 мл;
• Сахар – 100 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Ванилин – 1 г;
• Какао порошок – 20 г;
• Изюм – 50 г.

Приготовление

Тщательно промойте изюм теплой водой, замочите. Замесите тесто, соду погасите в кефире, чтобы кексы были пористыми. Слейте воду с изюма, просушите салфеткой и обваляйте в муке. Высыпьте в тесто и перемешайте.

Выпекайте в формочках 15 минут при 180 градусах, не пересушите.

С дольками шоколада

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное – 120 г;
• Мука – 10 ст.л. с горкой;
• Молоко – 100 мл;
• Сахар – 6 ст.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Соль – щепотка;
• Какао порошок – 3 ст.л. с горкой;
• Черный шоколад – 100 г.

Приготовление

Разогрейте духовку до180 градусов. Смешайте все ингредиенты, чтобы получилось не слишком густое, однородное тесто. Выложите его в формочки и в каждый воткните сверху дольку горького шоколада. Выпекайте 15 минут. Разогретая духовка поможет кексам быстро подняться, поэтому корочка у них красиво потрескается.

Можно положить дольки внутрь, тогда в горячих кексах шоколад будет жидким.  

Хэллоуинская зебра

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.;
• Масло растительное рафинированное – 100 мл;
• Мука – 1,5 стакана;
• Сметана жирная – 125 г;
• Сахар – 150 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Ванилин – 1 г;
• Какао порошок (для традиционной зебры) – 25 г;
• Пищевой краситель красного, зеленого или другого неожиданного цвета.

Приготовление

Приготовьте тесто с помощью миксера. Разделите его на две части. Одну оставьте светлой, а во вторую добавьте либо какао, либо пищевой краситель. Подготовьте формочки и духовку, включив ее на 180 градусов.

Чайной ложкой хаотично выкладывайте тесто поочередно, тогда рисунок получится более красивым. Выпекайте 15-20 минут.

Брауни

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.;
• Масло сливочное – 180 г;
• Мука – 100 г;
• Шоколад – 100 г;
• Сахар – 200 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Какао порошок – 40 г.

Приготовление

Растопите шоколад с маслом взбейте немного, добавьте яйца, взбивая после каждого. Затем внесите сухие ингредиенты, тщательно перемешивая. Разложите массу по формочкам и выпекайте 20 минут при 180 градусах.

С ярким вкусом

Ореховые с тыквой

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Масло растительное – 150 г;
• Мука – 230 г;
• Тыква мякоть – 200 г;
• Сахар – 200 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Орех пекан или грецкий дробленые – 30 г;
• Корица, имбирь, мускатный орех молотые – по ½ ч.л.;
• Соль - щепотка.

Приготовление

Смешайте сухие ингредиенты и пряности. Яйца взбейте с маслом и сахаром, затем добавьте тыквенное пюре. Его можно приготовить, отварив кусочки тыквы до мягкости. Теперь соедините жидкую и сыпучую части теста. Высыпьте орешки.

Выпекайте в формочках 25 минут при температуре 180 градусов. Кексы получатся пряными и красивыми.

Душистые со свеклой

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Масло растительное рафинированное – 100 мл;
• Мука – 150 г;
• Свекла – 1 шт.;
• Сахар – 200 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Соль – щепотка;
• Корица, кардамон, имбирь, мускатный орех молотые – по ½ ч.л.

Приготовление

Свеклу отварите, очистите и измельчите миксером или на мелкой терке. Взбейте яйца с сахаром и маслом, добавьте свекольное пюре и пряности со специями. Аккуратно вмешайте муку.

Выпекайте в большой форме или в маленьких формочках в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Кексы получаются красивого необычного цвета.

Кекс с морковью и апельсином

Ингредиенты:

• Морковь – 150 г;
• Апельсин – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.;
• Мука – 150 г;
• Изюм – 20 г;
• Цукаты – 20 г;
• Грецкие орехи – 40 г;
• Сахар – 150 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Ванилин – 1 г;
• Корица, мускатный орех молотые – по ½ ч.л.

Приготовление

Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Туда же добавьте цедру апельсина и свежевыжатый сок. Смешайте с сахаром и пряностями, дайте немного настояться. Затем добавьте муку и разрыхлитель, хорошенько перемешайте. Последними всыпьте некрупные цукаты, промытый изюм и измельченные орехи. На 180 градусах выпекайте в отдельных формочках 20-25 минут.

Медово-инжирные маффины

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное – 125 г;
• Мука – 150 г;
• Мед – 60 г;
• Сахар – 100 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Инжир сушеный – 90 г;
• Грецкий орех – 30 г;
• Соль, ванилин, апельсиновая цедра – по щепотке.

Приготовление

Размягчите мед и масло. Взбейте с яйцами, сахаром и специями. Добавьте муку и разрыхлитель и хорошо перемешайте. Измельчите инжир и орехи. Добавьте в тесто и снова перемешайте.

Наполните формочки на 2/3 и выпекайте при 170 градусах около 25 минут.

Банановые без сахара

Ингредиенты:

• Бананы свежие – 350-400 г;
• Масло растительное – 25 мл;
• Мука – 120 г;
• Мед – 50 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Ванилин – 1 г.

Приготовление

Разомните бананы в пюре, размягчите мед, смешайте все ингредиенты до однородности. Разложите по формочкам и пеките до готовности на 180 градусах около 30 минут.

Яблочные капкейки

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное – 100 г;
• Мука – 150 г;
• Яблоки очищенные – 300 г;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Корица, гвоздика, имбирь – по ½ ч.л.  

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, порежьте кусочками и измельчите блендером в пюре, можно натереть на мелкой терке. Добавьте в яблоки масло, яйца, сахар и пряности (по желанию). Взбейте до однородности. Добавьте муку и разрыхлитель.

Разложите по формочкам – наполняйте на 2/3, и отправьте в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Творожные

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.;
• Масло сливочное – 40 г;
• Мука – 150 г;
• Творог – 200 г;
• Сахар – 60 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л. 

Приготовление

Разотрите творог с сахаром, добавьте яйца и размягченное масло. Перемешайте и соедините с мукой и разрыхлителем. Можно выпекать в большой форме 50 минут или в маленьких – 25 минут. Температуру в духовке установите на 180 градусов.

Лимонные малышки

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное – 80 г;
• Мука – 100 г;
• Лимон (цедра) – 1 шт.;
• Сахар – 90 г;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Соль – ½ ч.л. 

Приготовление

Натрите на мелкой терке цедру лимона – только желтую часть, чтобы не горчила. Смешайте все ингредиенты и наполните мелкие формочки для маффинов.

Испеките в духовке при 180 градусах за 15 минут.

Карамельный на йогурте

Ингредиенты:

• Яйца – 1 шт.;
• Масло сливочное – 90 г;
• Мука – 180 г;
• Йогурт греческий – 130 г;
• Сахар – 120 стакана;
• Мед – 1,5 ст.л.;
• Лимон – 1 шт.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Корень имбиря – 25 г;
• Соль - щепотка. 

Приготовление

Снимите с лимона желтую часть цедры с помощью мелкой терки, отожмите сок из половины цитруса. Натрите очищенный корень имбиря.

Смешайте масло, яйцо и половину сахара, добавьте йогурт и муку, тщательно перемешайте.

Остаток сахара растопите на маленьком огне, доведите до золотистого цвета и добавьте в карамель цедру и имбирь. Затем вылейте сок лимона и мед. Все хорошенько смешайте. Остудите и добавьте сироп в тесто.

Через 20 минут в разогретой духовке у вас получится просто невероятный кулинарный шедевр.   

Сырные с тимьяном и кардамоном

Ингредиенты:

• Яйца – 1 шт.;
• Масло сливочное – 50 г;
• Мука – 100 г;
• Сыр твердый – 50 г;
• Сметана – 60 г;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Тимьян сушеный, кардамон – по ½ ч.л.;
• Соль – щепотка.

Приготовление

Смешайте муку с разрыхлителем и пряностями. Натрите сыр и добавьте в сухую смесь. Яйцо взбейте со сметаной, маслом и сахаром. Влейте жидкую часть в сухую и замесите густое тесто.

Скатайте шариками и разложите по формочкам. Через 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке у вас получатся ароматные и несладкие кексы.

Декор из теста

Кружевные чипсы (тюиль) ядовитых цветов

Ингредиенты:

• Масло растительное рафинированное – 20 г;
• Мука – 5 г;
• Вода – 40 г;
• Красители в цветах праздника – чем менее съедобные выберете оттенки, тем лучше.

Приготовление

Смешайте в небольшой пиале масло муку и воду до состояния однородной эмульсии. Если вы хотите чипсы разных цветов, поделите ее на части или сделайте дополнительные порции по такому же рецепту. Добавьте краситель, хорошо перемешайте.

Раскалите глубокую сковороду, осторожно вылейте смесь – она будет сильно трещать и создавать горячие брызги. Будьте аккуратны, но не накрывайте крышкой.

Как только вода выпарится и шипение закончится, бережно снимите тюиль со сковороды, остудите и поломайте руками или ножом на кусочки. Такая паутина как раз в духе Хэллоуина.

Мох из бисквитного теста

Ингредиенты:

• Яйца – 1 шт.;
• Сироп глюкозы или мед – 1 ч.л.;
• Мука – 1 чт.л.;
• Сахар – 1/2 ст.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Пищевой краситель зеленый.

Приготовление

Взбейте яйцо с сиропом или медом и сахаром до плотной пены, муку отдельно смешайте с разрыхлителем. Если мох будет одного цвета, введите краситель в яичную смесь, если оттенков будет несколько, то замесите тесто с мукой без красителя, а позже поделите на части.

Можно использовать любую посуду для микроволновки, удобны для приготовления мха и бумажные стаканчики. Наполните емкость тестом на треть, накройте пищевой пленкой. Установите мощность 700 Вт и выпекайте декор 1 минуту. Остудите и извлеките с помощью ножа. Бумажные стаканы удобны тем, что их можно просто разорвать. У вас получится разноцветная «губка» из которой можно нарезать любой неординарный декор, даже фигурки.

Ведьмочка из соленого теста

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 200 г;
• Мелкая соль – 200 г;
• Холодная вода;
• Пищевые красители.

Приготовление

Фигурки или любое украшение из соленого теста, конечно, не съесть. Зато из него, как из пластилина, можно вылепить все, что угодно. Смешайте тесто из трех ингредиентов и, как следует, промните его руками. Оно должно быть идеальной для лепки консистенции. Поделите на части и окрасьте каждую в нужный цвет. Можно сложить тесто в контейнеры с крышкой и использовать по мере необходимости.

Сделайте украшение для кексов в виде утонувшей ведьмочки. Для этого вылепите из теста остроконечную шляпу и башмаки, сделайте в них отверстия для ног. Сушите два часа, постепенно увеличивая температуру от 100 до 150 градусов. Наденьте башмаки на соломку и воткните в кекс, примостите рядом шляпу. 

Кладбищенский пейзаж

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 200 г;
• Мелкая соль – 200 г;
• Холодная вода;
• Пищевые красители.

Приготовление

Приготовьте соленое тесто для лепки, замешав все ингредиенты прямо руками. Для надгробных плит нам понадобится тесто темного цвета, для костей – белого. Поэтому отделите небольшой кусочек и оставьте его без красителя, в остальной добавьте черный или коричневый, чтобы получился интенсивный оттенок.

Раскатайте тесто слоем в 0,5 см и нарежьте ножом заготовки – плиты и гробницы. Можно сделать предварительно трафарет из картона.

Кости вылепите объемные, но такого размера, чтобы уместились на кексах.

Высушите украшения в духовке: 30 минут при 100 ⁰С, еще 30 – при 120 ⁰С, час – при 150 ⁰С. Украсьте кексы, криво воткнув плиты и кости в верхушки.

Приведения на разный лад

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 200 г;
• Мелкая соль – 200 г;
• Холодная вода;
• Пищевые красители.

Приготовление

Можно сделать «ужасных, но симпатишных» и из съедобных материалов, но мы используем соленое тесто. Для основной массы красители нам не нужны, ими можно прорисовать детали. Вот несколько вариантов создания привидений:

• Раскатайте тесто и нарежьте фигурки формочкой,
• Сделайте из теста кружочки и надев, к примеру, на чупа-чупс сформируйте фигурку с мягкими складками,
• Сделайте привидение 3D, то есть объемную фигурку.

Сушат украшения из теста в духовом шкафу около двух часов, увеличивая температуру от 100 до 150 градусов в несколько приемов.

Декор из мастики

Тыквочки на любой вкус

Ингредиенты:

• Маршмеллоу – 60 г;
• Сахарная пудра – 1 стакан + для посыпки стола;
• Лимонный сок – 1 ч.л.;
• Пищевые красители.

Приготовление

Можно купить готовую мастику в магазине для кондитеров. Но мы приготовим ее самостоятельно.

Залейте маршмеллоу лимонным соком и расплавьте на водяной бане или в микроволновке. Следите, чтобы не пригорело. Немного остудите и высыпьте в массу стакан пудры. Мешайте тесто ложкой, но постепенно оно перестанет липнуть, тогда его можно промять руками. Поделите мастику на три части: основную – оранжевую, маленькую – зеленую, и крошечную – черную. Конечно, красители добавьте после разделения.

Приступайте к лепке:

• Раскатайте оранжевое и зеленое тесто тонким слоем – 2-3 мм, нарежьте тыквы и листочки, сделайте зубочисткой прожилки, ею же выложите глаза и рот из комочков черной мастики. Склейте между собой детали или выложите их прямо на кексах;
• Вылепите тыквочки руками в полном объеме, сделайте зубочисткой или тупой стороной ножа прожилки, немного приплюсните. Слепите листочек и ножку, можно сделать завитой жгутик для натуралистичности. Добавьте глаза и рот;
• Нарежьте из раскатанной мастики совсем маленькие фигурки тыквы в виде посыпки.

Ведьмины шляпы

Ингредиенты:

• Маршмеллоу – 60 г;
• Сахарная пудра – 1 стакан + для посыпки стола;
• Лимонный сок – 1 ч.л.;
• Пищевые красители.

Приготовление

Приготовьте мастику, расплавив маршмеллоу с лимонным соком на водяной бане. Смешайте с сахарной пудрой до пластичной и не липкой консистенции. Отделите небольшую часть мастики и окрасьте в оранжевый, зеленый или любой другой цвет на выбор. Основную массу затонируйте черным.

Раскатайте части мастики тонким слоем – 5 мм, из черной нарежьте кружочки, а из цветной полоски – для ленты и бантики.

Половину кружочков – поля шляпы, разложите на столе, вторую половину сверните в острые конусы и приклейте к полям. Место соединения декорируйте контрастной лентой и бантиком.

Пауки и паучата

Ингредиенты:

• Маршмеллоу – 60 г;
• Сахарная пудра – 1 стакан + для посыпки стола;
• Лимонный сок – 1 ч.л.;
• Пищевые красители.

Приготовление

Налейте в посуду лимонный сок, высыпьте маршмеллоу, лучше их измельчить. На водяной бане или в микроволновой печи растопите до жидкого однородного состояния. Дайте остыть и всыпьте сахарную пудру. Вымешайте мастику руками.

Отделите маленькую частичку для глаз, остальное окрасьте в максимально темный цвет.

Слепите отдельно все детали: головы – шарики поменьше, тельца – шарики или овалы покрупнее, по восемь лапок на каждого паучка. Из белой мастики сделайте глаза и приклейте к головам.

Пауки могут быть одинакового размера или разного. Соберите их на кексах по одному или группами.

Ведьмина метла

Ингредиенты:

• Маршмеллоу – 150 г;
• Вода – 1.5 ст.л.;
• Масло сливочное – 1.5 ст.л.;
• Сахарная пудра – 375 г приблизительно;
• Крахмал – 1 ст.л. для присыпки;
• Краситель пищевой коричневый;
• Соломка тонкая соленая.

Приготовление

Отберите наиболее фактурную соломку – с рисунком, неровностями, поломайте на кусочки нужной длины. Это будут древка метел.

Приготовьте мастику. Просейте сахарную пудру, растопите маршмеллоу с маслом и водой на водяной бане или в микроволновке (15-20 секунд). Перемешайте. Соедините с сахарной пудрой.

Окрасьте мастику красителем, чтобы получить достаточно светлый оттенок. Раскатайте на столе, присыпанном крахмалом и нарежьте небольшими треугольниками. Ножом сделайте по широкому краю прутики – тонкие полоски.

Украсьте кексы, воткнув соломку и приклеив метлу из мастики.

Черный кот

Ингредиенты:

• Маршмеллоу – 150 г;
• Вода – 1.5 ст.л.;
• Масло сливочное – 1.5 ст.л.;
• Сахарная пудра – 375 г приблизительно;
• Крахмал – 1 ст.л. для присыпки;
• Краситель пищевой – черный и желтый.

Приготовление

Приготовьте мастику: растопите маршмеллоу на водяной бане с водой и маслом до жидкого состояния. Можно сделать это в микроволновке, но следите, чтоб не пригорели. Просейте сахарную пудру и смешайте с маршмеллоу.

Разделите мастику на две части – побольше и поменьше. Одну окрасьте в желтый цвет, другую – в черный.

Желтую раскатайте пластом толщиной 5-8 мм и нарежьте кружками – это луна. Из черной части нарежьте фигурки или вылепите котиков с изогнутой спиной и хвостом-трубой. Сделайте им желтые глаза из остатков мастики. Декорируйте кексы, надрезав верхушки и вставив в них детали из мастики.

Декор из шоколада

Паучья история

Ингредиенты:

• Черный шоколад.

Приготовление

Растопите шоколад на водяной бане, перелейте в кондитерский мешок или обычный целлофановый пакет. Отрежьте уголок так, чтобы получилась совсем тонкая струйка. Нарисуйте ею паутину на кексах. Сначала оси, затем соедините их изящными поперечными арочками.

Отрежьте уголок кулька чуть больше. Убедитесь, что паутина застыла и разместите на ней пауков. Сделайте сначала лапки – по четыре с каждой стороны, а сверху поставьте две точки. Поменьше – голову и побольше – тельце.

Монстрята

Ингредиенты:

• Белый шоколад;
• Пищевые красители.

Приготовление

Растопите шоколад и окрасьте в яркие цвета. Меняя насадки на кондитерском мешке, создайте лохматых и милых монстриков. Глазки можно купить готовые или тоже отлить из шоколада.

Объемная паутина

Ингредиенты:

• Черный шоколад.

Приготовление

Растопите шоколад, перелейте в кондитерский мешок. Застелите ровную поверхность пищевой пленкой. Срежьте кончик мешка для тонкой струйки и нарисуйте паутину на пищевой пленке. Проявите фантазию, в нее могут попасть и мухи и неожиданные персонажи. Все это можно нарисовать шоколадом.

Когда декор застынет, осторожно снимите его с пленки. Таким образом легко сделать не только украшение макушек кексов, но и своеобразные корзиночки для них, склеив элементы паутины горячим шоколадом.

Летучие мыши

Ингредиенты:

• Черный шоколад.

Приготовление

Если не уверены в собственных художественных способностях, заготовьте шаблоны из бумаги, разложите их на столе и накройте пищевой пленкой. Растопите шоколад и обведите им шаблоны из кондитерского мешка. Можно сделать отдельно крылья летучей мыши и тоже использовать в декоре вместе с кремом.

Также нарисуйте шоколадом коряги и потом усадите на них мышей. Аналогично легко создать любые фигурки, например, белых скелетов.

Сладкие шляпы

Ингредиенты:

• Черный шоколад;
• Круглое печенье – по желанию.

Приготовление

Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, переложите в кондитерский мешок. Сделайте средний срез. Нарисуйте круг – поля шляпы. Или используйте в качестве основы печеньем, глазуровав его шоколадом сверху.

Когда шоколад в мешке немного загустеет, еще больше увеличьте срез и в центре каждого кружка выдавите остроконечную трюфель. Место стыка можно декорировать шоколадом контрастного цвета.

Фото:  Shutterstock / FOTODOM