Продукт с историей
Молочная сыворотка – это жидкость, которая остается после производства творога или сыра. Помните, как наши мамы делали творог дома? Для этого брали цельное молоко, оставляли его на ночь, а дальше на медленном огне прогревали, пока масса не поделится на две части. Затем получившийся творог с помощью дуршлага отделяли от сыворотки и помещали в марлю, оставляя стекать. Это один из способов приготовления сыворотки, есть и другие.
Если вы решите приготовить сыворотку дома, очень важно внимательно отнестись к выбору молока. Из ультрапастеризованного и сухого молока сыворотка не получится, а вот цельное фермерское молоко с минимальным сроком хранения – отличный вариант. Будьте бдительны, покупая парное молоко «из-под коровы», необходимо его тщательно прокипятить перед использованием. Для скисания молока можно использовать и специальную закваску.
Молочная сыворотка известна своими целебными свойствами давно, еще древние греки использовали ее в питании и лечении. В XVII столетии существовали специальные учреждения, где проводили лечение молочной сывороткой. Пациенты таких клиник употребляли до 4 литров этого продукта в сутки!
В настоящее время о полезных свойствах молочной сыворотки немного забыли. Далеко не каждая хозяйка будет искать этот продукт в магазине. А зря, ведь молочная сыворотка может принести ощутимую пользу здоровью.
Полезные свойства молочной сыворотки
В составе молочной сыворотки много воды – более 90%. Остальное – полезные вещества, которые переходят из молока. Молочная сыворотка содержит небольшое количество белка, но он представлен незаменимыми для организма аминокислотами. Именно из молочной сыворотки производят сывороточный протеин, который употребляют многие спортсмены.
Входящие в состав сыворотки аминокислоты способствуют выработке серотонина – гормона радости. Включайте в рацион молочную сыворотку, если страдаете перепадами настроения или плохо спите.
В молочной сыворотке остается молочный сахар – лактоза, поэтому тем, кто ее плохо переносит, данный продукт не подходит.
Содержание жира в молочной сыворотке крайне низкое, благодаря чему ее рекомендуют тем, кто придерживается диеты. Энергетическая ценность сыворотки очень невысокая – от 18 до 27 ккал на 100 г.
Считается, что молочная сыворотка положительно влияет на иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает здоровую микрофлору в кишечнике, работу почек и печени. За счет содержания витаминов группы В молочная сыворотка благотворно влияет на нервную систему и снимает напряжение. Регулярное употребление сыворотки способствует снижению отеков и стабилизации работы сердечно-сосудистой системы.
Поможет молочная сыворотка почувствовать облегчение и при заболеваниях дыхательных путей, а также укрепит женское здоровье.
Молочная сыворотка содержит кальций, фосфор и магний – такое сочетание минералов укрепит костную систему, что особенно важно для женщин, перешагнувших сорокалетний рубеж или тех, кто столкнулся с преждевременным климаксом.
Как употреблять?
Рекомендуется пить сыворотку в чистом виде: теплую или холодную, это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Можно добавлять молочную сыворотку в овощные и фруктовые соки, к овсяной каше, сделать заправкой для окрошки или основой для блинчиков.
Не только внутрь
Многим женщинам будет полезно знать, что молочная сыворотка – отличный продукт для ухода за собой. Например, ее можно использовать в качестве тоника для кожи. Просто смочите молочной сывороткой ватный тампон и протирайте лицо, шею и зону декольте. Молочную сыворотку используют и в качестве основы для масок – она обойдется вам очень дешево, а кожа отблагодарит сиянием и здоровым цветом.
Молочную сыворотку можно использовать вместо ополаскивателя для волос. Считается, что шикарная шевелюра после таких манипуляций вам обеспечена – сыворотка отлично стимулирует рост волос.
Не зря молочная сыворотка издревле считалась целебным напитком. Обязательно разнообразьте свой рацион этим продуктом, его можно купить в любом магазине или приготовить самостоятельно. Главное, следите за условиями хранения, тогда вы получите от молочной сыворотки максимальную пользу.
Видео
Источники:
1. Whey's Numerous Health Benefits, сайт
Фото: Depositphotos
