Еда

Как правильно варить кукурузу: секреты и лучшие рецепты

615
1
0

Вареная кукуруза – это сладкий вкус лета и беззаботного детства. Чтобы приготовить ее дома, нужна только вода, соль и хорошие спелые початки. Время варки составляет от 20 минут до 2 часов. Готовить кукурузу можно в кастрюле, мультиварке, микроволновке или духовке.

Рассмотрим подробно каждый вариант и расскажем о важных моментах в технологии приготовления кукурузы тем или иным способом.

Как сварить кукурузу в кастрюле

Сколько минут варить кукурузу
Время варки кукурузы зависит от возраста и размера початков

Классический способ приготовления кукурузы – сварить продукт на плите, используя кастрюлю. Для этого возьмите:

  • кукурузу из расчета 1–2 початка на человека;
  • большую кастрюлю;
  • соль;
  • воду.

Время варки зависит от возраста початков. Свежая молодая кукуруза варится всего 20-30 минут, тогда как зрелые плоды готовятся час и более. Также важен и размер: чем крупнее початки, тем дольше они варятся.

Чтобы не переварить кукурузу, каждые 15–20 минут варки проверяйте ее на готовность. Для этого, используя зубочистку, отламывайте зернышки и пробуйте их.

Полезные советы: 

  • перед приготовлением початки с листьями тщательно промойте, чтобы избавиться от земли и песка;
  • выбирайте одинаковые по размеру и цвету початки, чтобы они приготовились одновременно;
  • кастрюлю возьмите широкую, с плотной крышкой и толстым дном;
  • варите кукурузу с листьями, так она будет ароматнее и вкуснее;

Можно отделить листья от початков и выстелить ими дно кастрюли. Или варить кукурузу целиком, не снимая «волос».

  • замочите кукурузу перед готовкой в воде на 2–3 часа (для мягкости);
  • положите плоды в холодную, а не кипящую воду;
  • добавьте немного сахара в кастрюлю: кукуруза будет сочнее и слаще;
  • время готовки отсчитывайте с момента закипания воды;
  • молодую кукурузу варите 15–20 минут, а перезрелую – 1–2 часа;
  • в процессе готовки снимайте пробу;
  • соль добавляйте либо за 5 минут до готовности, либо перед подачей на стол, иначе кукуруза будет жесткой;
  • после варки плотно закройте кастрюлю крышкой и заверните в большое полотенце, чтобы кукуруза «дошла»;

Такая баня сделает блюдо еще нежнее и слаще.

  • перед подачей смажьте початки сливочным или оливковым маслом, чтобы усилить вкус блюда. 

Как варить кукурузу в мультиварке

Перед готовкой початки придется порезать, так как целиком они не поместятся в чашу мультиварки. Можно выложить листьями дно, а также укрыть кукурузу ими сверху.

Пошаговый рецепт

  1. Вымойте и почистите кукурузу.
  2. Разрежьте початки пополам (поперек).
  3. Выложите кукурузу в чашу мультиварки.
  4. Налейте воду так, чтобы она слегка покрывала початки.
  5. Включите режим «Варка», «Суп» или «Каша».
  6. Варите молодую кукурузу после закипания воды 15–20 минут, зрелую – 40–50 минут.

Как приготовить кукурузу в микроволновке 

В микроволновой печи лучше всего приготовятся молочные молодые початки.

Пошаговый рецепт

  1. Хорошо промойте и почистите кукурузу.
  2. Замочите початки в воде на 1,5–2 часа.
  3. Заверните кукурузу в полиэтиленовый мешок или рукав для запекания.
  4. Завяжите его и сделайте несколько маленьких отверстий.
  5. Уложите кукурузу в подходящую для микроволновки посуду.
  6. Готовьте початки 5–10 минут на максимальной мощности.
  7. Посолите кукурузу перед подачей на стол.

Как правильно сварить кукурузу в духовке 

Чтобы сварить початки в духовке, нужна глубокая огнеупорная форма. Время приготовления – от 40 минут до 2 часов, в зависимости от зрелости плодов.

Пошаговый рецепт

  1. Разогрейте духовку до 150 0С.
  2. Смажьте форму сливочным маслом и выложите в нее кукурузу.
  3. Залейте початки водой так, чтобы она полностью покрывала их.
  4. Накройте плотно фольгой.
  5. Варите кукурузу около 40 минут, добавляя воду по необходимости.

Кукуруза на молоке 

Необычный и нежный вкус кукурузе придаст молоко. Попробуйте, и вас впечатлит сливочный оттенок и особенный аромат блюда! Такая кукуруза особенно нравится детям.

Чтобы приготовить это полезное лакомство, возьмите:

  • воду и молоко в соотношении 1:1 (1 л молока + 1 л воды);
  • початки кукурузы по количеству человек (1–2 шт. на персону);
  • соль и сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт

  1. Налейте воду и холодное молоко в кастрюлю.
  2. Добавьте сахар, размешайте.
  3. Включите средний огонь.
  4. Дождитесь, пока смесь закипит.
  5. Убавьте огонь.
  6. Выложите в кастрюлю кукурузу.
  7. Варите початки 20–30 минут.
  8. Проверьте кукурузу на готовность и доварите при необходимости.
  9. Готовое блюдо смажьте сливочным маслом и посолите. 

Для более насыщенного вкуса используйте деревенское молоко высокой жирности. Если же вы хотите приготовить диетическое блюдо, возьмите молоко с низкой жирностью. Главное – оно должно быть свежим!

Кукуруза на мангале 

Как приготовить кукурузу на мангале
Когда кукуруза будет готова, дайте ей потомиться минут 15 в фольге

Интересный вариант блюда «с дымком». Такая кукуруза подойдет в качестве гарнира к шашлыку или домашним бургерам. Кроме того, ее можно добавить в салат.

Пошаговый рецепт

  1. Перед приготовлением замочите початки в холодной воде на 30-40 минут.
  2. Оставьте их целыми или разрежьте на кусочки.
  3. Смажьте кукурузу маслом.
  4. Добавьте специи по вкусу.
  5. Выложите кукурузу на решетку.
  6. Держите початки на горячих углях по 5–7 минут с каждой стороны.
  7. Заверните их в фольгу и дайте «отдохнуть» на краю мангала.
  8. Через 15 минут разверните фольгу и подайте кукурузу к столу.

Вы можете отварить кукурузу заранее, обжарить на решётке по несколько минут с каждой стороны - так её можно есть сразу «с огня».

Как варить старую кукурузу 

Хотите придать зрелым початкам мягкость, сочность и вкус? Для этого:

  • сначала промойте кукурузу;
  • очистите ее от листьев;
  • разрежьте на кусочки;
  • залейте молоком;
  • оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов;
  • варите кукурузу любым способом около часа.

Как сварить кукурузу для рыбалки

Опытные рыбаки знают, что вареная кукуруза хороша не только как закуска, но и как приманка для рыб. Чтобы приготовить блюдо для карасей и плотвы, возьмите любой вид кукурузы. Подойдут и молодые, и зрелые початки.

Пошаговый рецепт

  1. Кукурузу очистите от листьев, удалите рыльца.
  2. Залейте водой.
  3. Оставьте на сутки (лучше на два дня).
  4. Выложите початки в кастрюлю.
  5. Добавьте сахар (1 ст.л. на 1 л воды).
  6. Варите на слабом огне 1 час.
  7. Остудите кукурузу.
  8. Залейте водой еще на сутки.
  9. Снимите зерна с початков.

Приманка готова!

Как хранить вареную кукурузу

Заморозка

Простой и надежный способ хранения подойдет как для целых початков, так и для очищенных зерен.

Для заморозки следует упаковать продукт в пакеты или контейнеры. В таком виде кукуруза может храниться от 3 до 6 месяцев.

В холодильнике

В пищевой пленке на полке холодильника кукуруза максимально сохранит свой вкус и пользу. Однако в этом случае она пролежит совсем недолго – лишь 3–4 дня.

В зернах

В контейнере можно сохранить зерна кукурузы только пару дней. Затем следует использовать их для приготовления салата или в качестве гарнира.

Как варить кукурузу
Зерна кукурузы в контейнерах можно хранить в холодильнике только несколько дней

В бульоне

Долго початки в этом случае, конечно, не выдержат! Однако в течение суток их можно оставить в той же кастрюле, где они были сварены.

Законсервировать

Можно сделать домашние консервы, используя зерна кукурузы. Для этого нужно:

  • взять стерилизованную посуду;
  • заложить в нее зерна;
  • добавить соль;
  • залить кукурузу кипятком.

Как выбрать кукурузу 

Важное условие вкусного блюда – хорошее качество кукурузы. Лучше всего готовить в сезон – в июле-августе. Но и зимой можно найти в магазине свежие початки, которые выросли в теплых краях.

Самой вкусной будет, конечно, молодая кукуруза. Она имеет светло-лимонный или молочный оттенок. Чем ярче и насыщенней цвет, тем плоды старше. Ярко-желтая кукуруза – это зрелые початки, которые придется варить несколько часов. Вкус такой кукурузы будет хуже: менее сочный и более крахмалистый.

Что еще важно при выборе 

  1. Сезон. Летом кукуруза самая спелая. Ее много, да и она стоит дешевле, чем зимой. Лучшее время для покупки и приготовления вареной кукурузы – июль и август.
  2. Плотность и цвет зерен. У хорошей кукурузы плотные, упругие и одинаковые зерна, а при нажиме из них вытекает светлый сок. Не должно быть ямочек и вмятин. У хороших початков зерна «сидят» туго, плотно прилегая друг к другу.
  3. Листья. Они должны быть зелеными и не сухими. Желтые и подсохшие листья говорят о перезрелости кукурузы. Поэтому лучше всего покупать кукурузу с листьями, а не очищенную. Так вы увидите ее свежесть.

Итак, с приготовлением кукурузы легко справиться, если соблюдать основные правила:

  • использовать только качественный продукт (лучше всего брать молодую молочную кукурузу);
  • варить початки нужное время (от 20 минут до часа);
  • проверять кукурузу в процессе варки на готовность;
  • солить в самом конце.

И тогда у вас на столе будет ароматная, мягкая и сочная кукуруза! 

Видео: gdQ6zSfXOrQ

Фото: Shutterstock / FOTODOM

1
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0