Отдых на природе в тёплые сезоны – святое дело. Как только появляются первые лучи солнца и сходит снег, мы стремимся выехать за город, где природа радует нас первой зелёной травой и весенней свежестью. Многие проводят эти месяцы на дачном участке, где можно устроить зону барбекю и наслаждаться шашлыком с лёгкими салатами. Летом шашлык можно готовить на костре, выезжая уже не только на выходные, но и в отпуск – на озёра, реки и дикие пляжи.
И городским жителям тоже ничто не мешает радовать себя пикантным блюдом с закусками, приготовленными на собственной кухне.
Совершенно точно вам захочется приготовить какой-нибудь салат к шашлыку. Рецепты этих свежих блюд мы предлагаем в нашей подборке.
Салаты к шашлыку с томатами
Спелый и сочный помидор созревает под ярким солнцем и делится с нами его энергией в летние месяцы. В это время помидоры вкуснее и слаще, грех не воспользоваться этим, чтобы готовить как можно больше салатов с этим красивым плодом. Томаты идеально подходят к любому мясу, из которого вы задумали шашлык.
Салат с огурцами и помидорами
Ингредиенты:
- помидоры – 2–3 шт. среднего размера или 1 большой;
- огурец – 1 шт. (длинный), 3–4 маленьких;
- лук репчатый – ½ луковицы или лук зелёный – ½ пучка;
- растительное масло – по вкусу;
- соль и специи – по вкусу.
Как готовить:
- Овощи помыть и нарезать: помидоры – кубиками, огурцы – кружками или полукружиями, в зависимости от диаметра овоща и ваших предпочтений.
- Репчатый лук нашинковать, перья зелёного лука нарезать мелкими колечками или нарвать руками.
- Смешать овощи и репчатый лук в миске, посыпать солью и специями по вкусу, заправить маслом. При использовании зелёного лука посыпать им готовый салат, не вмешивая.
Салат с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- помидоры – 2 шт. среднего размера;
- сыр твёрдый – до 100 г по вкусу;
- чеснок – 1–2 зубчика;
- майонез или сметана – 1 ст. ложка;
- соль и специи – по вкусу.
Как готовить:
- Помидоры помыть и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить или подавить.
- Смешать чеснок с майонезом или сметаной. Возможен смешанный вариант заправки – 1:1.
- В миску сложить помидоры и засыпать сверху тёртым сыром.
- Посолить и добавить любимые специи, заправить салат смесью с чесноком.
- Перемешать салат.
Салат с помидорами черри и оливками
Ингредиенты:
- помидоры черри – 200–300 г;
- оливки – 200 г;
- листовой салат (латук или руккола) – 2–3 листа;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- соль и специи – по вкусу;
- сок лимона для сбрызгивания.
Как готовить:
- Помидоры черри помыть и нарезать половинками. Листья салата ополоснуть и произвольно нарвать. Также можно нарезать их тонкой соломкой, свернув лист трубочкой.
- Выложить черри и оливки в ёмкость для салата. Посыпать нарезанным листовым салатом. Нарванные листья можно уложить в первую очередь, после чего выкладывать помидоры с оливками.
- Добавить соль и специи. Заправить растительным маслом, сверху сбрызнуть соком лимона.
- Если вы выжимаете настоящий лимон, предварительно можно отрезать несколько ломтиков и украсить ими салат перед тем, как подавать к шашлыку.
Салаты к шашлыку с огурцами
Свежий овощ полон живительной влаги, но при этом приятно хрустит и добавляет бодрящих ощущений поедающему такой лёгкий салат к шашлыку. Огурец можно комбинировать со множеством других продуктов, он практически никогда не бывает лишним. Подберите подходящий для себя простой рецепт салата со свежим огурцом.
Салат с огурцами и зелёным горошком
Ингредиенты:
- огурец свежий – 1 длинный или несколько мелких;
- зелёный горошек – 2 ст. ложки;
- зелень – в любом количестве;
- растительное масло или сметана – 1 ст. ложка;
- соль и специи – по вкусу.
Как готовить:
- Огурцы помыть и нарезать кружками или полукружиями. Зелень нашинковать.
- Сложить огурцы, горошек и зелень в миску. Посолить и заправить маслом или сметаной.
- Перемешать салат.
Салат с огурцом и кабачком
Ингредиенты:
- огурец свежий – 1 длинный или несколько мелких;
- кабачок – ½ корнеплода среднего размера;
- кукуруза консервированная – 2 ст. ложки;
- зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
- растительное масло;
- соль и специи – по вкусу.
Как готовить:
- Огурцы нарезать кружками или полукружиями. Кабачок можно предварительно обжарить на растительном масле или использовать свежим. Нарезать кубиками.
- Укроп и петрушку нашинковать.
- Смешать огурцы, кабачок, кукурузу и зелень в миске. Добавить соль и специи, заправить салат маслом и перемешать.
- Для остроты при желании можно добавить в растительное масло каплю горчицы.
Салат с огурцом и апельсином
Ингредиенты:
- огурец свежий – 1 длинный или несколько мелких;
- апельсин – от ½ плода до целого апельсина по вкусу;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- свежая мята – 5–6 листочков;
- соль – по вкусу.
Как готовить:
- Огурцы нарезать тонкими ломтиками, апельсины очистить и разделать на дольки.
- По возможности снять с долек апельсина плёнку, разрезать каждую дольку вдоль.
- Смешать огурцы и апельсин в миске, посолить. Листья мяты растереть руками и добавить в растительное масло. Также допускается нашинковать мяту и смешать с маслом.
- Полить салат готовой заправкой
Салаты к шашлыку с томатным соусом
Шашлык традиционно употребляют с кетчупом, поэтому салаты, заправленные пастой или соусом из помидоров, также отлично дополнят вкус мяса, приготовленного на огне. Салаты и закуски к шашлыку с томатным соусом – любимая классика. Можно заменить ими популярный соус или есть в качестве отдельного блюда.
Салат из баклажанов и перца
Ингредиенты:
- баклажан среднего размера – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- растительное масло для жарки;
- томатная паста – 1–2 ст. ложки;
- вода – 150–200 мл;
- соль – по вкусу;
- сок лимона для сбрызгивания.
Как готовить:
- Баклажаны помыть, очистить и нарезать кубиками или кружочками. Обжарить на растительном масле, слегка присолив.
- Перец помыть, удалив сердцевину, и нарезать полосками. Сложить готовые и остуженные баклажаны и перец в миску.
- Томатную пасту смешать с водой. При желании добавить любимые специи. Заправить овощную смесь получившимся соусом.
- Сбрызнуть салат соком лимона.
Салат из цветной капусты и моркови
Ингредиенты:
- цветная капуста – ½ вилка;
- морковь – 1–2 шт. среднего размера;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 1 ч. ложка;
- соль и специи – по вкусу.
Как готовить:
- Капусту помыть, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Морковь нашинковать.
- Томатную пасту смешать с растительным маслом. Густоту соуса можно регулировать водой в произвольных пропорциях по желанию. Добавить соль и специи.
- Остудить капусту и сложить её в миску с морковью. Заправить салат томатным соусом.
Салат с фасолью и орехами
Ингредиенты:
- белая или красная консервированная фасоль в томатном соусе – 100–150 г;
- грецкие орехи очищенные – 2 ст. ложки;
- сухарики – 20 г;
- зелень – по вкусу.
Как готовить:
- Орехи измельчить с помощью любой техники или вручную. В миску выложить фасоль, слегка сцеживая излишнее количество соуса из банки.
- Зелень нашинковать и добавить к фасоли вместе с орехами. Перемешать.
- Отдельно солить и заправлять салат не требуется, но при желании можно сдобрить его небольшим количеством растительного масла или чайной ложкой сметаны.
- Посыпать салат готовыми сухариками из пачки, которые также можно выбрать с дополнительным вкусом по желанию. Подойдут и обычные сухарики с чесноком, приготовленные самостоятельно. Салат с фасолью достаточно сытный, поэтому может выступать и как холодный гарнир.
Салаты к шашлыку в разных кухнях мира
Итальянский салат для аростичини из овощей с маслинами
Аростичини – традиционный итальянский шашлык из курицы, нанизанный на мелкие шпажки. Этот салат к мясу вполне подойдёт и для наших видов поджаренных на шампурах курицы, свинины или говядины.
Ингредиенты:
- помидор – 4 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- маслины – 50 г;
- сухие приправы – базилик, орегано;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло.
Как готовить:
- Овощи помыть и произвольно нарезать вместе с маслинами.
- В миске смешать помидоры, огурцы и маслины, добавить щепотку орегано и чуть побольше базилика. Вместо сухих трав можно использовать и свежие в нашинкованном или порванном виде.
- Посолить и заправить салат оливковым маслом.
- Итальянцы практикуют также сдабривать салат йогуртом, выкладывая его ложками непосредственно в тарелку поверх салата. Для этого греческий йогурт нужно смешать с лимонным соком и оливковым маслом, посолить и добавить нашинкованную петрушку.
Немецкий салат к муцбратену из помидоров с сухариками
Один из вариантов шашлыка в немецкой национальной кухне – муцбратен. Для его приготовления берут свиную шею или лопатку, а вместо кетчупа подают горчицу. Мы предлагаем приготовить салат к немецкому шашлыку с сухариками, который подойдёт к любому мясу на гриле.
Ингредиенты:
- помидоры – 5 шт.;
- красная луковица – 1 шт.;
- салатный цикорий – 1 большой или 2 маленьких;
- хлебные сухарики разных вкусов – ½ пачки;
- оливковое масло – 100 мл;
- белый винный уксус – 2 ст. ложки;
- сухой базилик – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец – по вкусу;
- сахар – 1 ч. ложка.
Как готовить:
- Налить оливковое масло и уксус в салатницу и хорошо перемешать. Добавить нарезанный кубиками лук, соль, перец и базилик.
- Удалить из помидоров сердцевину. Цикорий разделить на листья и порвать руками.
- Нарезать помидоры кубиками и добавить в салатницу вместе с цикорием. Посыпать сахаром.
- Охладить салат.
- Непосредственно перед подачей на стол добавить сухарики.
Французский салат к барбекю из свёклы и камамбера
Чтобы ощутить атмосферу Булонского леса, необходимо приготовить к шашлыку салат с сыром камамбер. Предлагаем рецепт салата из французской кухни.
Ингредиенты:
- крупная свёкла – 300 г;
- листовой салат – 2–3 листа;
- помидоры черри – 5–6 шт.;
- камамбер – 100 г;
- оливки – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу.
Как готовить:
- Свёклу отварить, очистить и натереть на крупной тёрке. Также её можно запекать в духовом шкафу или мультиварке. Допускается порезать свёклу кубиками.
- Сыр нарезать кубиками. Листья салата хорошенько помыть.
- Приготовьте заправку из измельчённого чеснока и растительного масла.
- На тарелку уложить листья салата. Сверху выложить кусочки свёклы и камамбера.
- Оливки и помидоры черри произвольно рассыпать по поверхности салата. Посолить и полить чесночной заправкой.
