Пироги из тыквы на Хэллоуин

Простые рецепты

Классический и быстрый вариант

Ингредиенты:

• тертая мякоть тыквы – 2 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• сливочное масло – 2-3 ст.л.;
• мука – 3 стакана;
• сахар – 2 стакана;
• растительное масло – 6 ст.л.;
• сода – 2 ч.л.;
• уксус – 2 ч.л.;
• грецкий орех ядра – ¼ стакана.

Пошаговый рецепт приготовления классического пирога с тыквой:

1. Размягчите сливочное масло при комнатной температуре.
2. Аккуратно отделите желтки от белков и взбейте желтки с сахаром до полного растворения крупинок. Введите в увеличившуюся в объеме желтковую смесь размягченное масло, взбейте.
3. В белки добавьте щепотку соли и взбейте до плотной, но не слишком густой пены. Соедините с желтками, добавьте соду, гашенную уксусом.
4. Поочередно добавьте в смесь растительное масло и тертую тыкву, тщательно вымешайте.
5. Просейте муку и введите в нее полученную жидкую массу.
6. Измельчите грецкие орехи и высыпьте в тесто, размешайте, чтобы равномерно распределились.
7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в заранее подготовленной форме. Через 30 минут проверьте готовность деревянной шпажкой и доставайте.

В мультиварке

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 5-10 г;
• мука – 400-500 г;
• сахар – 200 г;
• кефир или ряженка – 200 мл;
• разрыхлитель – 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с тыквой в мультиварке:

1. Достаньте из холодильника кефир или ряженку и дайте согреться до комнатной температуры.
2. Тыкву нарежьте кубиками и отварите с парой ложек воды или запеките в духовке до мягкости.
3. Измельчите тыкву в пюре.
4. Яйца взбейте с сахаром до плотной пены, аккуратно добавьте кефир не прекращая взбивать.
5. Введите в яичную смесь тыквенное пюре.
6. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем, замесите однородное тесто без комочков.
7. Смажьте чашу мультиварки маслом, вылейте тесто – оно будет по консистенции, как сметана. Выпекайте в соответствующем режиме один час. Еще на 15 минут оставьте пирог в режиме подогрева. Аккуратно достаньте его и подавайте к столу.

С сырной глазурью и апельсином

Ингредиенты:

• пюре тыквы – 400 г;
• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 200 г;
• мука – 300 г;
• сахар – 300 г;
• изюм – 150 г;
• сода – 1 ч.л.;
• апельсин – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• молотые имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех – по 1 ч.л.

Для крема:

• сливочный сыр – 200 г;
• сливочное масло – 85 г;
• сахарная пудра – 100 г.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с сырным кремом и апельсином:

1. Хорошо промойте изюм горячей водой, подсушите салфеткой.
2. Смешайте муку с пряностями и разрыхлителем. Добавьте изюм и сахар, хорошо перемешайте. Соедините с растопленным сливочным маслом.
3. Взбейте яйца и смешайте с остальными ингредиентами.
4. Натрите цедру апельсина в отдельную посуду (используйте только оранжевую часть корки).
5. Сок половины апельсина отожмите в тесто и снова тщательно его перемешайте.
6. Последней добавьте тыкву. Пюре можно приготовить самостоятельно, отварив тыкву до мягкости и измельчив.
7. Выложите тесто в подготовленную форму и отправьте на 30 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
8. Миксером взбейте сыр со сливочным маслом и сахарной пудрой. Добавьте апельсиновую цедру и столовую ложку сока.
9. Когда пирог остынет, намажьте его сверху сырным кремом.

Французские канале

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 125 г;
• коричневый сахар – ½ стакана;
• сливки – 300 мл;
• соль, черный перец, мускатный орех по щепотке.

Пошаговый рецепт приготовления французских канале с тыквой:

1. Тыкву отварите на пару или запеките в духовке до мягкости, измельчите в пюре.
2. Сливки, муку и яйца тщательно перемешай, добавьте соль и специи.
3. Тыквенное пюре соедините со сливочной смесью, хорошенько взбейте.
4. Выложите тесто в смазанную маслом форму для пирога или в отдельные формочки для небольших пирожных – канале.
5. Выпекайте  около 40 минут при температуре 160 градусов, а потом подержите еще 10 минут при 180 градусах.
6. Посыпьте канале коричневым сахаром и поставьте в духовку, чтобы он карамелизовался.
7. Подавайте горячими, украсив листиками мяты, попкорном и тыквенным пюре.

С паутиной

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 400 г;
• яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 200 г;
• сахар – 70 г;
• творог – 100 г;
• сода – 1 ч.л.;
• мед – 5 ст.л.;
• манка – 2 ст.л.;
• какао порошок – 2 ст.л.;
• соль - щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления тыквенного пирога с паутиной:

1. Нарежьте тыкву небольшими кубиками, добавьте немного воды и потушите 20 минут до мягкости. Сделайте пюре.
2. Добавьте в тыкву мед, манку, творог и соль, хорошо перемешайте.
3. Масло смешайте с мукой, сахаром, разрыхлителем и какао. Должна получиться рассыпчатая крошка.
4. Добавьте в нее яйцо и вымесите плотное тесто. Разделите на две части – большую для основы и маленькую для паутины, оберните пленкой и отправьте в морозилку на 10 минут. 
5. Достаньте тесто, из большой части сделайте в подготовленной форме основание пирога. Из маленькой части теста скатайте тонкие жгутики.
6. Вылейте тыквенную смесь на основу, выложите из жгутов паутину.
7. Выпекайте пирог 30 минут при температуре 180 градусов.

Сметанно-тыквенный пирог

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 300 г;
• яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 80-90 г;
• мука – 230 г;
• сахар – 140 г;
• сметана – 3 ст.л.;
• соль, разрыхлитель, ванилин – по щепотке;
• сахарная пудра – для декора.

Пошаговый рецепт приготовления сметано-тыквенного пирога:

1. Отварите тыкву до мягкости, измельчите блендером или протрите через сито.
2. Смешайте пюре со сметаной, сахаром, яйцом и сливочным маслом.
3. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Тщательно перемешайте тесто.
4. Подготовьте форму, выложив ее пергаментом или смазав маслом. Вылейте тесто и выпекайте пирог 40 минут при 180 градусах.
5. Подготовьте из бумаги тематические трафареты – фонарь Джека, фигурки летучих мышей или приведений.
6. Когда пирог остынет, разложите на нем трафареты, посыпьте обильно сахарной пудрой и уберите бумагу. У вас получится праздничный декор.

С ароматной корицей

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 250 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 250 г;
• сахар – 150 г;
• молоко – 50 мл;
• сода – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ч.л.;
• корица – 1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с тыквой и с корицей:

1. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, ее можно отварить, запечь в духовке или в микроволновке. В этом случае понадобится всего 7-10 минут. Когда тыква станет мягкой, пробейте блендером до однородной кашицы.
2. Дайте маслу согреться при комнатной температуре и разотрите с сахаром.
3. В масляную смесь поочередно разбейте яйца, каждый раз хорошенько взбивая.
4. Добавьте молоко, тыкву и соду, погашенную уксусом.
5. На последнем этапе внесите в тесто муку и корицу, тщательно перемешайте.
6. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов, подготовьте форму для пирога, смазав маслом или застелив пергаментом.
7. Выпекайте ароматный пирог 35-40 минут, перед подачей украсьте в духе праздника.

В форме тыквы на большую компанию

Ингредиенты:

• пюре тыквы – 300 г;
• яйца – 12 шт.;
• маргарин – 300 г;
• мука – 800 г;
• сахар – 600 г;
• молоко – 300 мл;
• разрыхлитель, ванилин – по 2 пачки;
• какао – 60 г;
• соль – 2 щепотки;
• лесной орех молотый – 100 г.

Для декора

• марципан или кондитерская мастика – 200 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• апельсиновый сок – 2-3 ст.л.;
• пищевые красители – зеленый, оранжевый или красный.

Пошаговый рецепт приготовления пирога в форме тыквы:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов, подготовьте две одинаковых формы для больших кексов, если нет, можно будет испечь пирог за два раза.
2. Взбейте маргарин, сахар и ванилин до однородной пышной смеси. Не прекращая взбивать, добавьте яйца по одному, а затем и тыквенное пюре. Его можно купить готовым – для детского питания, или сделать из плода, отварив до мягкости.
3. Просейте муку и соедините ее с какао, разрыхлителем, орехами и солью. Аккуратно влейте молоко и смешайте с тыквенной частью. Долго не вымешивайте, чтобы тесто не потеряло воздушность. Оно должно просто стать однородным.
4. Выпекайте две части кекса вместе один час или отдельно по часу. Дайте постоять в форме еще 15 минут, выложите и остудите.
5. Слепите из окрашенных в зеленый цвет марципана или мастики хвостик тыквы. Скатайте жгут и расплющите его с одной стороны.
6. Соедините половинки пирога тыквы, выровняв срез, можно склеить их с помощью глазури.
7. Приготовьте ее, смешав сахарную пудру с красителем и апельсиновым соком, оставьте часть, чтобы полить пирог сверху и закрепить хвостик.

Почти шарлотка

Ингредиенты:

• тертая мякоть тыквы – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• маргарин – 100 г;
• мука – 1,5 стакана;
• сахар – 1 стакана;
• кефир – 80 г;
• сода – 0,5 ч.л.;
• ванилин – 0,5 ч.л.;
• имбирь молотый – 1 дес.л.

Пошаговый рецепт приготовления простого пирога по типу шарлотки:

1. Взбейте яйца с сахаром, чтобы увеличились в объеме.
2. Добавьте растопленный, но не горячий маргарин, ванилин, кефир, имбирь и тыкву.
3. Муку смешайте с разрыхлителем, соедините с тыквенной массой. Тесто должно получиться густоты сметаны.
4. Выпекайте пирог 50 минут при 180 градусах до готовности. Ее традиционно проверяют деревянной шпажкой, проткнув бисквит. Готовое блюдо можно украсить в соответствие с тематикой Хэллоуина.

С кокосовой стружкой и грецким орехом

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 450 г;
• яйца – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 250 г;
• мука – 280 г;
• сахар – 300 г;
• кокосовая стружка – 100 г;
• сода, соль, разрыхлитель – по 1 ч.л.;
• корица – 2 ч.л.;
• грецкий орех ядра – горсть.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с тыквой, кокосовой стружкой и орехами:

1. Соедините все сыпучие ингредиенты, перемешайте.
2. Яйца, сахар и масло взбейте миксером до белого цвета.
3. Добавьте тыкву – протертую на мелкой терке или пюрированную из отварной мякоти.
4. Соедините жидкую и сухую части, всыпьте кокосовую стружку и измельченные орехи. Хорошо вымесите тесто.
5. Смажьте форму маслом и выложите смесь.
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке или в мультиварке около 45 минут.
7. Подавайте присыпав сахарной пудрой и корицей.

Диетические рецепты

С овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• овсяные хлопья для варки – 250 г;
• йогурт – 200 мл;
• грецкий орех ядра – 150 г.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с тыквой и овсяными хлопьями:

1. Овсяные хлопья измельчите кофемолкой или блендером в муку.
2. Тыкву нарежьте ломтиками и запеките в духовке или микроволновке до мягкости. Измельчите в пюре.
3. Яйца взбейте с йогуртом, добавьте тыкву и орехи. Соедините с мукой.
4. Форму смажьте маслом и присыпьте остатками овсяных хлопьев, вылейте тесто. Выпекайте при 180 градусах около 40 минут. Остудите и наслаждайтесь Хэллоуином без ущерба для фигуры.

Со стевией и медом

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 330 г;
• яйца – 2 шт.;
• овсяные хлопья для варки – 60 г;
• молоко нежирное – 100 г;
• стевия – 2 ст.л.;
• корица – 0,5 ч.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• мед – 1-2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления пирога со стевией вместо сахара:

1. Запеките тыкву, чтобы она стала мягкой, подсушенной. Сделайте из нее пюре.
2. Из овсяных хлопьев смелите муку с помощью кофемолки или кухонного комбайна.
3. Взбейте одно яйцо и один белок с молоком, соедините все остальные ингредиенты между собой.
4. Выпекайте в промасленной форме при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут.

С кукурузной мукой и семечками

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 450 г;
• яйца – 3 шт.;
• кукурузная мука – 250 г;
• заменитель сахара – по вкусу;
• кокосовое масло – 1 ст.л.;
• корица, ванилин, разрыхлитель – по 1 ч.л.;
• мед – 2 ч.л.;
• грецкий орех ядра, тыквенные семечки – по горсти.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с кукурузной мукой и семечками:

1. Возьмите тыквенное пюре для детского питания или приготовьте его сами из проваренной или пропеченной тыквы.
2. Взбейте яйца с сахарозаменителем, аккуратно соедините все ингредиенты.
3. Вылейте тесто в подготовленную форму, выпекайте 50 минут при 200 градусов.
4. Горячий пирог присыпьте семечками.

С семенами чиа и кокосовой мукой

Ингредиенты:

• печеная тыква – 190 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука кокосовая – 40 г;
• мука овсяная – 40 г
• сахарозаменитель – 35 г;
• цедра апельсина – 10 г;
• сок апельсина – 50 мл;
• сода, корица, разрыхлитель, уксус, ваниль – по 1/2 ч.л.;
• имбирь молотый – 1/4 ч.л.;
• семена чиа – горсть.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с тыквой и семенами чиа:

1. Измельчите печеную тыкву в пюре. Соедините с цедрой и соком апельсина, добавьте сахарозаменитель. Перемешайте и всыпьте все пряности, соду погасите уксусом и также добавьте в смесь.
2. В несколько приемов добавьте муку и яйца. Вымесите довольно густое тесто.
3. Смажьте форму маслом и присыпьте семенами чиа или любыми другими семенами.
4. Выложите тесто и разровняйте. Выпекайте при 180 градусов 30-40 минут.

Легкий пирог с тыквой и яблоком

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• мука цельнозерновая – 150 г;
• сахар – 2-3 ст.л;
• изюм – 0,5 стакана;
• орехи, семечки – 0,5 стакана;
• сода, корица – по 1 ч.л.;
• соль – щепотка;
• вода – 50 мл.

Пошаговый рецепт приготовления легкого пирога с тыквой и яблоком:

1. Отварите тыкву с небольшим количеством воды до мягкости, сделайте пюре.
2. Большое яблоко натрите на мелкой терке или измельчите в кашицу блендером, предварительно очистив. Можно взять готовое детское питание.
3. Яйца взбейте с сахаром, добавьте к тыкве и яблоку.
4. Введите в эту смесь все пряности, разрыхлитель (соду) и муку частями.
5. Изюм тщательно промойте горячей водой, подсушите салфеткой и обваляйте в муке, высыпьте в тесто вместе с орехами и семечками и равномерно распределите, перемешивая.
6. Подготовьте форму, наполните ее тестом, оно должно быть немного гуще сметаны.
7. Выпекайте 35-40 минут в духовом шкафу при 180-190 градусов. Такой пирог не нанесет фигуре ущерба ни в Хэллоуин, ни в любой другой день.

Пироги с коржом в основании

Американская классика

Ингредиенты:

Для коржа:

• масло сливочное – 200 г;
• желтки – 2 шт.;
• мука – сколько потребуется для консистенции;
• ледяная вода – 0,5 стакана.

Для начинки:

• мякоть тыквы – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сливки жирные – 200 г;
• сахар коричневый – 6 ст.л;
• сироп кукурузный (сахарный или мед) – 4 ст.л.;
• орехи, семечки – 0,5 стакана;
• соль – щепотка;
• смесь корицы, мускатного ореха, имбиря и ямайского перца – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления американского пирога:

1. Очистите тыкву, порежьте на кусочки и запеките в духовке или микроволновке до мягкости. Измельчите в однородное пюре.
2. Для теста порубите холодное масло, посолите и добавьте частями муку, соединяя руками, чтобы получилась крошка. Добавьте желтки и воду и вымесите тесто. Скатайте шар и уберите на полчаса в холодильник.
3. Достаньте тесто, раскатайте в пласт и уложите в смазанную маслом форму, сформировав дно и бортики будущего пирога. Наколите вилкой и еще раз поставьте в холодильник на 15 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте корж на 10 минут, затем снизьте температуру до 180 градусов и подержите еще пять минут. Следите, чтобы края не пригорали.
5. За это время смешайте все ингредиенты для начинки и взбейте блендером. Масса получится довольно жидкой.
6. Вылейте ее на корж и запекайте пирог еще 40 минут. Остудите и дайте постоять пару часов перед подачей.

По-американски со сгущенкой

Ингредиенты:

Для коржа:

• мука – 1 стакан;
• молоко – 50 мл;
• масло растительное – 0,5 стакана,
• соль – щепотка.

Для начинки:

• мякоть тыквы – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сгущенное молоко – 150 г;
• ванилин, имбирь, гвоздика и мускатный орех молотые – по щепотке.

Пошаговый рецепт приготовления пирога по-американски со сгущенкой:

1. Приготовьте тесто для основания, смешав все ингредиенты и взбив миксером до гладкости. Выложите в форму, сделайте бортики.
2. Приготовьте тыкву, измельчив и отварив до мягкости с небольшим количеством воды. Остудите и сделайте пюре любым доступным способом.
3. Добавьте яйца, сгущенку и пряности. Все тщательно перемешайте.
4. Вылейте начинку поверх сырой основы. Выпекайте пирог 40 минут при температуре 200 градусов. Как остынет, украсьте страшными фигурками или мармеладными червячками.

Пирог из Хогвардса

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 1,5 стакана;
• маргарин – 200 г;
• сахар – 0,5 стакана.

Для начинки:

• мякоть тыквы – 400 г;
• яйца – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• корица – 1 ст.л.;
• мускатный орех, ванилин – по щепотке.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с тыквой из Хогвардса:

1. Приготовьте основу пирога, который подавали в школе Гарри Поттера. Для этого нагрейте маргарин при комнатной температуре, смешайте его с мукой и сахаром, вымесите руками и уберите на 30 минут в холодильник.
2. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде, выложите туда нарезанную кубиками тыкву, присыпьте специями. Тушите до мягкости.
3. Разомните остывшую тыкву вилкой, добавьте яйцо.
4. Раскатайте охлажденное тесто кругом, диаметр которого будет чуть больше диаметра формы. Уложите тесто в смазанную маслом форму так, чтобы получились бортики.
5. Выложите поверх начинку из тыквы. Выпекайте 30-40 минут при температуре 190 градусов, бортики должны подрумяниться.

Тыквенно-творожный десерт

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 2-2,5 стакана;
• яйца– 1 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – 100 г;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• соль.

Для начинки:

• тыквенная мякоть – 500 г;
• творог – 500 г;
• сахар – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 2 ст. ложки.

Для белкового украшения:

• белки яичные – 2 шт.;
• сахарная пудра – 5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления тыквенно-творожного десерта:

1. Замесите тесто: взбейте яйца со сметаной и сахаром до пышности. Масло подержите в морозилке и натрите на крупной терке.
2. Муку смешайте с солью и разрыхлителем. Соедините с яичной смесью. Должно получиться довольно плотное, гладкое тесто, скатайте его в ар и уберите в морозилку.
3. Приготовьте сироп для начинки, вскипятив воду с лимонным соком и 2 ложками сахара. Как растворится, высыпьте туда кубиками нарезанную тыкву. Тушите до готовности. Взбейте блендером, когда остынет.
4. Творог с остатками сахара протрите через сито, это придаст начинке воздушности. Соедините тыквенную и творожные части.
5. Достаньте тесто и прямо в форме сформируйте основу пирога с бортиками. Чтобы дно не поднималось при запеканки, положите поверх что-то тяжелое. Отправьте в горячую духовку на 20 минут, потом снимите груз и дайте подрумяниться.
6. Выложите в пирог начинку и выпекайте еще 30 минут.
7. Взбейте белки с сахарной пудрой до плотных пиков. Выдавите меренги из кондитерского шприца на еще горячий пирог. Если оставить их белыми и приклеить глаза из шоколада, получатся привидения.
8. Можно поставить пирог с меренгами на 40 минут в духовку, тогда они станут кремового цвета и твердыми.

С «мозгами» из грецких орехов

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 180 г;
• сахар – 1 ст.л.;
• вода холодная – 3 ст.л.;
• масло сливочное – 100 г;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• тыква мякоть – 700 г;
• яйца – 3 шт.;
• сливки –125 мл;
• сахар – 100 г;
• корица, имбирь, гвоздика – по 1 ч.л.;
• соль – щепотка;
• грецкие орехи половинки – 50 г;
• красный джем.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с тыквой и с орехами в виде мозга:

1. Заморозьте сливочное масло в морозилке.
2. Муку смешайте с солью и сахаром, масло натрите на терке или порубите, смешайте крошку руками. Добавьте воду и вымешивайте до эластичности. Уберите в морозилку.
3. Приготовьте пюре из отваренной или запеченной до мягкости тыквы. Добавьте специи.
4. Взбейте яйца с холодными сливками до пышной пены, соедините с тыквой.
5. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Охлажденное тесто разомните по дну и бортикам формы.
6. Выложите внутрь начинку и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.
7. Когда готовый пирог немного остынет, выложите поверх половинки грецких орехов, похожих на мозг, с помощью джема добавьте «крови».

С тыквенно-яблочной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 1,5 стакана;
• маргарин – 200 г;
• сахар – 0,5 стакана.

Для начинки:

• мякоть тыквы – 350 г;
• яблоки – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 150 мл;
• сахар – 4 ст.л.;
• пряности – ½ ч.л. (корица, имбирь, мускатный орех).

Пошаговый рецепт приготовления пирога с тыквенно-яблочной начинкой:

1. Приготовьте для основы классическое песочное тесто, соединив маргарин с мукой и сахаром, вымесив гладкое тесто и убрав его на полчаса в холодильник.
2. Для начинки очистите тыкву и яблоки и нарежьте тонкими дольками.
3. Потушите в небольшом количестве воды до готовности. Оставьте немного яблочных долек сырыми для украшения.
4. Сделайте из тыквы и яблока пюре, добавьте яйца и специи, введите сливки и тщательно перемешайте.
5. Сделайте из теста основу с бортиками прямо в подготовленной форме. Выложите внутрь начинку, украсьте поверх яблочными дольками.
6. Выпекайте при 180 градусах около 40 минут.

С овсяным печеньем

Ингредиенты:

Для начинки:

• тыквенное пюре – 450 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• соль - 1/2 ч.л.;
• молотые имбирь, корица – по 1/2 ч.л.;
• молоко – 1 стакан.

Для коржа:

• овсяное печенье - 1,5 стакана;
• сливочное масло – 150 г.

Для украшения:

• сливки – 200 мл;
• ванильный сахар - 1 пакетик,
• загуститель сливок – 1 пакетик.

Пошаговый рецепт приготовления легкого пирога с тыквой и яблоком:

1. Приготовьте корж, размолов миксером овсяное печенье и соединив его со сливочным маслом.
2. Выложите в форму слоем 1-2 см, сформируйте бортики.
3. Возьмите готовое тыквенное пюре или измельчите отваренную тыкву.
4. Соедините все ингредиенты начинки, сливки вливайте частями, чтобы не получилось слишком жидко. Взбейте блендером.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите начинку в основу из овсяного печенья, выпекайте 40 минут до готовности. Остудите.
6. Взбейте сливки с ванилином и загустителем, украсьте пирог перед подачей.

Пирог, влюбляющий в тыкву

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 400 г;
• сливочное масло – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка.

Для начинки:

• тыква (мякоть) – 500-600 г;
• сахар – 200 г;
• сливки – 200 г;
• корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, гвоздика – по вкусу;
• яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка.

Для заливки:

• коричневый сахар – ¼ стакана;
• растопленное сливочное масло –30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• желток – 1 шт.;
• ванилин – по вкусу;
• корица – ¼ ч. л.;
• соль – щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления пирога, влюбляющего в тыкву:

1. Охлажденное масло нарежьте мелко и руками соедините в крошку с мукой и солью. Добавьте яйцо и замесите гладкое тесто, уберите в холодильник.
2. Приготовьте пюре из тыквы. Для этого очистите и нарежьте плод, отварите или запеките его до мягкости. Остудите и измельчите в кашицу.
3. Взбейте яйца с сахаром и холодными сливками до пышности, добавьте специи и аккуратно введите тыквенное пюре.
4. Приготовьте из охлажденного теста основу пирога, уложив его в форму тонким слоем, наколите вилкой. Если при выпекании начнет подниматься, уложите гнет. 15 минут при 180 градусах вполне достаточно.
5. Выложите внутрь основы начинку. Отправьте на 10 минут в духовку с прежней температурой, потом снизьте ее до 150 градусов и пеките еще 40-45 минут.
6. Взбейте для заливки все ингредиенты кроме орехов. Сироп должен получиться однородным, без крупинок. Измельчите орехи не слишком сильно и добавьте к заливке.
7. Украсьте ими уже остывший пирог.

Низкокалорийный пирог без сахара

Ингредиенты:

Для теста:

• мука кукурузная – 100 г;
• мука соевая – 80 г;
• вода – 120 мл;
• масло оливковое – 20 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахарозаменитель – по вкусу;
• соль, ванилин – по щепотке.

Для начинки:

• мякоть тыквы – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука соевая – 15 г;
• сахарозаменитель – по вкусу;
• ванилин – щепотка;
• апельсин – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления низкокалорийного пирога без сахара:

1. Приготовьте тесто для коржа, смешав все сухие ингредиенты между собой.
2. Добавьте масло и яйцо, перемешайте и добавьте воду. Тесто должно получиться эластичным. Уберите ненадолго в холодильник.
3. Для начинки приготовьте тыквенное пюре, очистив и нарезав плод кубиками. Запеките в духовке или в микроволновке до мягкости. Измельчите.
4. Взбейте яйца с сахарозаменителем, соедините с тыквой, мукой и ванилином. Натрите апельсиновую цедру – только оранжевую часть. Сок отожмите и также добавьте в начинку. Взбейте все до однородности.
5. Из теста сформируйте основу будущего пирога. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 15 минут.
6. Остудите немного и выложите начинку. Выпекайте на 120 градусах один час. Внизу поставьте водяную баню. Не открывая духовку, выключите огонь и оставьте еще на час. После уберите пирог в холодильник, можно на всю ночь.
7. Перед подачей посыпьте корицей, воспользовавшись шаблоном фонаря Джека.

Муссовый диетический торт

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 500 г;
• яйца – 1 шт.;
• подсластитель – по вкусу;
• мука цельнозерновая – 40 г;
• молоко – 220 мл;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• желатин – 20 г;
• мягкий творог – 290 г;
• соль – щепотка;
• апельсин – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления муссового тыквенного торта:

1. Запеките нарезанную кубиками тыкву в микроволновке в течение 7-8 минут, измельчите блендером в однородное пюре.
2. Взбейте яйцо с подсластителем и солью в пышную пену. Влейте 30 мл молока и еще раз взбейте.
3. Муку соедините с разрыхлителем, добавьте в яичную смесь. Вылейте в подготовленную форму диаметром около 16 см.
4. Выпекайте в заранее разогретой духовке 15 минут при 180 градусах.
5. Для мусса разогрейте 80 мл молока и введите в него 13 г желатина. Доведите до кипения.
6. 270 г тыквенного пюре смешайте с творогом и подсластителем, пробейте блендером до гладкости. Выдавите сок апельсина и еще раз перемешайте.
7. Аккуратно влейте молоко с желатином, интенсивно помешивая.
8. В герметичную высокую форму по диаметру коржа уложите бисквит, вылейте на него муссовую смесь и уберите на 1 час в холодильник.
9. Для желе 7 г желатина смешайте с 40 мл молока и распустите на медленном огне.
10. 150 г тыквенного пюре смешайте с 70 мл молока и подстастителя, добавьте ванилин, взбейте блендером, введите желатин. Вылейте в форму поверх тыквенно-апельсинового мусса. Оставьте в холодильнике на ночь.

С добавками

Тыквенный манник

Ингредиенты:

• тертая тыква – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• манная крупа – 270 г;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 250 г;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• вода – 120 мл.

Пошаговый рецепт приготовления тыквенного манника:

1. Очистите тыкву и натрите на мелкой терке. Смешайте с кефиром комнатной температуры.
2. Добавьте к тыкве 100 г сахара, разрыхлитель и манку. Дайте немного постоять, чтобы крупа набухла. Натрите цедру лимона, можно слегка посолить для полноты вкуса.
3. Выложите тесто в смазанную маслом форму, не уплотняйте. Выпекайте 40-45 минут при 180 градусах.
4. Из воды, остатка сахара и лимонного сока сварите сироп и полейте им готовый пирог, когда немного остынет.

Творожно-тыквенная зебра

Ингредиенты:

• печеная тыква – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• творог – 250 г;
• крахмал – 2 ст.л.;
• мука – 6-10 ст.л.;
• мед – 4-6 ст.л.;
• сахар ванильный – 0,5 пакета.

Пошаговый рецепт приготовления творожно-тыквенной зебры:

1. Приготовьте из печеной тыквы пюре, добавьте одно яйцо, половину крахмала и меда, половину муки взбейте.
2. Оставшиеся ингредиенты соедините с творогом в отдельной посуде. Смеси должны получиться достаточно жидкими, как для оладий.
3. Переложите тыквенную и творожную части пирога в отдельные кулинарные мешки. Подготовьте форму.
4. Выдавливайте тыквенную и творожную смеси кругами поочередно, чтобы получился полосатый рисунок. Сделать это можно в несколько слоев.
5. Выпекайте пирог 40-50 минут при 150 градусах. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
6. Пирог не сильно сладкий, поэтому его можно подавать с любимыми топингами и хэллоуинскими украшениями.

Лимонно-тыквенный бисквит

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 75 г
• мука – 1,5 стакана;
• лимон – 1 шт.;
• сода – 1,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления лимонно-тыквенного бисквита:

1. Размягченное масло разотрите с сахаром и по одному вбейте яйца.
2. Тыкву натрите на мелкой терке, добавьте цедру и сок половины лимона, всыпьте соду, чтобы произошла реакция с кислотой.
3. Соедините все ингредиенты и вымесите тесто.
4. Выложите в форму, смазанную маслом, выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов около 40 минут.

С хрустящим арахисом и кардамоном

Ингредиенты:

• тыквенное пюре – 200 г;
• мука пшеничная – 240 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• масло сливочное – 80 г;
• сахар в тесто – 170 г;
• разрыхлитель –1 ч.л.;
• корица молотая – 1/2 ч.л.;
• кардамон молотый – 1/4 ч.л.;
• сахар для арахиса – 50 г;
• коричневый сахар – 1 ст.л.;
• арахис – 100 г;
• вода – 10 г.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с тыквой и хрустящим арахисом:

1. Обжарьте арахис на сковороде, чтобы подрумянился, очистите ядра от шелухи.
2. Приготовьте сироп из воды и 50 г сахара, когда закипит, можно высыпать арахис. Помешивайте и продолжайте нагревать, пока карамель не приобретет золотистый оттенок.
3. Выложите арахис на противень, смазанный маслом, разровняйте, чтобы зерна были отдельно друг от друга. Позже измельчите основную часть арахиса, но не сильно.
4. Масло взбейте с сахаром и яйцами. Введите тыквенное пюре, потом муку, разрыхлитель и специи. В конце добавьте дробленый карамелизированный арахис. Тщательно вымешайте массу.
5. Выложите в подготовленную форму, сверху посыпьте оставшимся целым арахисом и коричневым сахаром. Запекайте 50 минут при 180 градусах.

Сливочный с грушами

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• масло сливочное – 125 г;
• сахар – 150 г;
• ледяная вода – 2 ст.л.;
• сливочный сыр – 250 г;
• апельсиновая цедра – 1 ст.л.;
• груша – 3-4 шт.;
• соль – щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления сливочного пирога из тыквы с грушами:

1. Муку с маслом соедините в крошку, добавьте ледяную воду и вымесите тесто до гладкости. Уберите в холодильник.
2. Взбейте сыр с сахаром до кремообразной консистенции, яйца вбивайте по одному, каждый раз придавая смеси пышность с помощью миксера или венчика.
3. Пюре приготовьте из отваренной или запеченной тыквы. Соедините его с цедрой апельсина – оранжевой частью, и яично-сырной смесью. Взбейте.
4. Из охлажденного теста сформируйте внутри подготовленной формы основу пирога с бортиками.
5. Очистите груши и нарежьте дольками. Уложите на тесто.
6. Залейте пирог начинкой.
7. Выпекайте на 160 градусах около часа, внизу поставьте поддон с водяной баней. Готовый пирог проверьте, встряхнув форму, подрагивать должна только серединка.
8. Остудите и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Из слоеного теста

Из слоеного бездрожжевого теста

Ингредиенты:

• тертая тыква – 300 г;
• яйца – 1 шт.;
• замороженное слоеное тесто – 500 г;
• коричневый сахар – 50 г;
• варенье, повидло, сахарная пудра – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления тыквенного пирога из слоеного теста:

1. Разморозьте тесто и один лист разверните на пергаментной бумаге. Немного пройдите скалкой.
2. Тертую сырую тыкву равномерно распределите по тесту, отступая от краев 1-2 см.
3. Сверху максимально равномерно намажьте варенье или повидло. Можно нанести сеточку из кондитерского мешка, например. Посыпьте сахаром.
4. Второй пласт теста тоже немного раскатайте и нарежьте специальным валиком или просто ножом в шахматном порядке так, чтобы при растягивании получилась сетка. Можно нарезать тесто полосками и выложить крест-накрест. Для Хэллоуина можно с помощью трафарета нарезать более устрашающую сетку в виде летучих мышей или ведьм.
5. Смажьте яйцом и выпекайте пирог 30 минут при 180 градусах. Когда остынет, присыпьте сахарной пудрой.

С дрожжевым слоеным тестом

Ингредиенты:

• тесто слоеное дрожжевое – 450 г;
• тыква – 200 г;
• повидло любое – 4 ст.л.;
• сахарная пудра – для посыпки.

Пошаговый рецепт приготовления пирога из дрожжевого теста:

1. Разморозьте тесто и разделите пласты. Немного раскатайте их скалкой.
2. Тыкву очистите, нарежьте дольками.
3. Визуально разделите пласт теста пополам (поперек) и на внешней половине сделайте диагональные надрезы.
4. На нижнюю часть намажьте повидло, выложите тыкву и сверху еще раз намажьте повидлом. Накройте тестом и прищипните края. Повторите со вторым пластом теста.
5. Выпекайте при 180 градусах до румяной корочки. Когда остынут, присыпьте сахарной пудрой, воспользуйтесь хэллоуинскими трафаретами.

Рулет из слоеного теста

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 500 г;
• тыква – 600 г;
• сахар, ванилин – по вкусу;
• мука – щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления тыквенного рулета:

1. Разморозьте тесто, тыкву очистите и натрите на терке или измельчите комбайном, добавьте в нее сахар и ванилин.
2. Присыпьте стол мукой и немного раскатайте один пласт теста. Выложите тыкву и равномерно распределите. Сверните рулет, плотно прижимая слои. Повторите со второй частью теста.
3. Выложите рулеты на застеленный пергаментом противень, выпекайте при 180 градусах 25-30 минут.

Тыквенные пирожки из слоеного теста

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 500 г;
• тесто слоеное – 1 кг;
• яблоко – 2 шт.;
• сахар – 5 ст.л.;
• грецкие орехи – 5 ст.л.;
• яичный желток – 1 шт.;
• корица – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления тыквенных пирожков:

1. Разморозьте тесто и измельчите орехи.
2. Очистите яблоки и тыкву, натрите на крупной терке. Добавьте корицу, сахар и орехи, перемешайте.
3. Разделите пласты теста и нарежьте каждый на 10 квадратов. Теперь каждый квадрат мысленно поделите пополам и на одной половине сделайте горизонтальные надрезы.
4. На нижнюю половину выложите начинку, отступая от краев, накройте разрезанной частью и защипните края.
5. Разогрейте духовку заранее до 220 градусов, пирожки выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте желтком. Выпекайте 15-20 минут до румяной корочки.

Слоеный пирог с творогом и тыквой

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 400 г;
• тесто слоеное – 500 г;
• творог – 300 г;
• сахар, варенье – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления слоеного пирога с тыквой и творогом:

1. Очистите тыкву, натрите на терке и смешайте с творогом. Добавьте сахар и варенье по вкусу.
2. Разморозьте тесто, одну часть надрежьте нужным вам рисунком. Ее вы положите на начинку и при выпекании получатся отверстия, как у решетки. К Хэллоуину с помощью трафарета можно вырезать тыквы или летучих мышей.
3. На противень положите целую часть теста, выложите тыквенно-творожную начинку и накройте решеткой из теста. Закрепите края.
4. Выпекайте при 180 градусах порядка 30 минут.

Несладкие тыквенные пироги

Дрожжевой хлеб с семечками

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 600 г;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• дрожжи прессованные  – 25 г;
• сахар – 2 ч.л.;
• вода – 120 г;
• мука – 475 г;
• кукурузная крупа – 50 г;
• овсяные хлопья – 50 г;
• тыквенные семечки – 50 г;
• тыквенное или растительное масло – 20 мл;
• чеснок, тимьян, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления тыквенного хлеба:

1. Приготовьте тесто: поставьте дрожжи на опару, соединив с сахаром и теплой водой. Оставьте на 15 минут.
2. Тыкву порежьте кусочками, полейте оливковым маслом, присыпьте чесноком и темьяном, посолите. Запеките в духовке до мягкости. Остудите, уберите тимьян и сделайте пюре.
3. Муку, крупу, геркулес, жаренные тыквенные семечки смешайте, посолите по вкусу. Добавьте дрожжи, тыквенное пюре и растительное масло. Тщательно вымесите тесто. Положите его в посуду и в течение 20 минут дайте подойти.
4. Снова вымесите, приготовьте форму, насыпьте на дно немного семечек, выложите тесто. Сверху тоже посыпьте семечками. Накройте полотенцем и оставьте на час.
5. Разогрейте духовку до 240 градусов. На дно поставьте посуду с водой. Отправьте хлеб в духовку на 10 минут, потом, не открывая, уменьшите температуру до 220 градусов. Печем 20 минут. Чтобы корочка не подгорела, накрываем ее фольгой и держим еще 10 минут. Выключаем духовку и оставляем хлеб в тепле на 5 минут. С его помощью можно приготовить на Хэллоуин самые «ужасные» бутерброды.

Слоеный с яйцом

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 500 г;
• тесто слоеное – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• зелень, соль, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления слоеного тыквенного пирога с яйцом:

1. Разморозьте готовое слоенное бездрожжевое тесто. Разделите слои, обрежьте по форме круга. Из верхней части сделайте рожицу фонаря Джека.
2. Тыкву очистите и натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте до золотистого цвета, высыпьте в лук тыкву и тушите 15 минут.
3. Взбейте яйцо и соедините с тыквой и луком, добавьте специи и соль.
4. Уложите основание пирога в подготовленную форму, выложите начинку и накройте частью с рожицей. Защипните края и смажьте вторым взбитым яйцом.
5. Выпекайте на средней полке около 20 минут при 220 градусах до румяной корочки.

С луком и сыром

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 400 г;
• тесто слоеное – 500 г;
• сыр твердый – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• масло оливковое – 20 мл.

Пошаговый рецепт приготовления пирога из тыквы с сыром и луком:

1. Очистите тыкву, нарежьте тонкими ломтиками и, сбрызнув оливковым маслом, обжарьте до готовности. Лучше на сковороде-гриль.
2. Отдельно обжарьте мелко порезанный лук. Сыр натрите тоже в отдельную посуду.
3. Разморозьте готовое слоеное тесто, немного раскатайте один пласт. Положите его на противень с пергаментом.
4. Отступая от краев, выложите тыкву, посыпьте луком, сверху сыром.
5. Накройте второй половиной теста и тщательно залепите края. Смажьте желтком, ножом проделайте небольшие надрезы. Можно придать им хэллоуинские очертания.
6. Выпекайте в хорошо разогретой духовке 30 минут.

На томатном тесте

Ингредиенты:

Для теста:

• растительное масло – 80 мл;
• томатный сок – 120 мл;
• мука – 300 г;
• соль, разрыхлитель – по ½ ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.

Для начинки:

• мякоть тыквы – 250 г;
• мясной фарш – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• зира, кориандр, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления тыквенного пирога на томатном тесте:

1. Смешайте для теста томатный сок, масло, добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Введите просеянную муку. Замесите гладкое упругое тесто. Уберите на 30 минут в холодильник.
2. Обжарьте лук полукольцами до прозрачности, выложите в него фарш и готовьте, пока мясо прожарится и станет рассыпчатым.
3. Тыкву очистите, нарежьте кубиками и запеките до готовности. Соедините с фаршем, насыпьте любимые пряности и специи.
4. Достаньте тесто, поделите на три части – одну маленькую для декора и две равные. Раскатайте из больших кусочков лепешки. На одну выложите начинку, второй накройте и залепите края.
5. Из маленького кусочка теста раскатайте пласт и нарежьте подходящие случаю фигурки, украсьте ими верх пирога.
6. Смажьте пирог молоком и немного наколите вилкой, выпекайте 25 минут при 200 градусах.
7. Готовый пирог положите на блюдо, сбрызните водой и накройте полотенцем на 20 минут, чтобы корочка стала мягче.

Самса с тыквой

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 400 г;
• тесто слоеное – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• топленое масло – 3 ст.л.;
• сахар, соль, кунжут черный – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с тыквой:

1. Лук нарежьте полукольцами, тыкву натрите на крупной терке, отожмите сок и добавьте сахар. Любители могут добавить в овощной фарш немного сала или бекона.
2. Разморозьте тесто, разделите на небольшие кусочки и сформируйте шарики величиной с грецкий орех. Каждый раскатайте в тонкую лепешку. Или нарежьте тесто квадратами 10 на 10 сантиметров.
3. В центр каждой лепешки положите начинку, сформируйте треугольные пирожки и хорошо защипните края. Смажьте яйцом. Посыпьте кунжутом и переложите на противень с пергаментом.
4. Выпекайте 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовую самсу можно смазать топленым маслом.

Фото:  Shutterstock / FOTODOM