Еда

Как приготовить йогурт в домашних условиях

256
0
1

Натуральный йогурт – это кисломолочный продукт, который полезен и детям, и взрослым. Чаще всего производители добавляют в него большое количество сахара и химических добавок.

Поэтому полезнее и дешевле сделать йогурт самостоятельно. Его приготовление не займет много времени, а готовое лакомство можно разнообразить множеством вкусных витаминных добавок.

Натуральный йогурт готовится на основе двух компонентов – молока и закваски. Чем жирнее молоко, тем насыщеннее будет вкус готового продукта.

Домашнее или пастеризованное молоко следует предварительно прокипятить. Закваски могут быть сухими или жидкими. На рынке они представлены в большом ассортименте. Некоторые из них можно купить даже в аптеках.

Попробуйте приготовить несколько вариантов йогурта на основе разных заквасок, чтобы выбрать для себя наиболее подходящую и удобную.

Как приготовить йогурт

В специальной йогуртнице

Проще всего! Такой нежный сливочный йогурт особенно понравится детям.

йогурт в йогуртнице рецепт
Рецепт йогурта в йогуртнице.

На 12 порций нам понадобится:

  • молоко – 2 л;
  • сливки жирностью 10% – 400 мл;
  • закваска – 0,5 г.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего йогурта в специальной йогуртнице

1. Простерилизуйте стаканчики йогуртницы и посуду для приготовления.

2. Смешайте в кастрюле молоко и сливки.

3. Нагрейте смесь до температуры 42 0С (при более высокой температуре закваска потеряет свои свойства).

Если закваска сухая, размешайте ее сначала в небольшом количестве молока.

4. Смешайте закваску с молоком и хорошо все перемешайте венчиком.

5. Поставьте стаканчики в йогуртницу и разлейте в них молоко с закваской (не накрывайте их крышечками!).

6. Закройте йогуртницу и выставите на таймере необходимое время.

7. Готовый йогурт закройте крышками и уберите в холодильник на несколько часов.

8. Подавайте с фруктами или ягодами.

В мультиварке

Для приготовления йогурта подойдет любая мультиварка, поскольку даже при отсутствии в ней специального режима, можно создать внутри эффект термоса (постоянное тепло будет способствовать сквашиванию).

йогурт в мультиварке рецепт
Рецепт йогурта в мультиварке.

На 4 порции нам понадобится:

  • молоко – 1 л;
  • закваска – 1 г.

Количество закваски указано приблизительно, поскольку каждый производитель пишет подробную инструкцию на упаковке.

Пошаговый рецепт приготовления йогурта в мультиварке

1. Простерилизуйте посуду для приготовления.

2. Нагрейте молоко до 40-42 0С и добавьте в него закваску.

3. Все хорошо перемешайте.

4. Разлейте молоко с закваской по баночкам, подходящим по размеру. Не закрывайте их!

5. На дно чаши мультиварки положите вафельное полотенце. На него поставьте баночки с молоком.

6. Налейте в чашу мультиварки теплую воду. Она должна доходить до уровня молока в банках.

7. Закройте мультиварку и включите режим «йогурт».

Если в вашей мультиварке такой функции нет, используйте режим «подогрев»:

  • включите его на 15 минут;
  • выключите мультиварку;
  • оставьте ее закрытой на 1 час;
  • повторите шаги, но оставьте прибор выключенным на 3 часа;
  • последний шаг повторите еще раз.

8. Готовые баночки с йогуртом закройте крышечками и уберите в холодильник (на 3-4 часа).

Без закваски и техники

Отсутствие йогуртницы, мультиварки и даже закваски – не повод отказывать себе в полезном лакомстве.

Основной принцип приготовления йогурта – поддержание оптимальной температуры молока (40 0С) в течение 6-8 часов. Для этих целей можно использовать термос или даже укутанную в полотенце теплую кастрюлю.

В качестве замены готовой закваски подойдет обычный магазинный йогурт (без сахара и добавок!).

йогурт без закваски рецепт
Рецепт йогурта без закваски.

На 4 порции нам понадобится:

  • молоко – 1 л;
  • йогурт – 5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления йогурта без закваски и техники

  1. Молоко нагрейте до 40-42 0С.
  2. Добавьте йогурт.
  3. Тщательно все перемешайте.
  4. Кастрюлю с молоком укутайте полотенцем и поставьте около батареи или другого отопительного прибора на 7 часов.
  5. Готовый йогурт уберите в холодильник на несколько часов, затем подавайте к столу.

Как правильно хранить

Готовый домашний йогурт следует хранить в холодильнике (в плотно закрытой посуде, не более пяти дней!). Его также можно использовать в качестве закваски для приготовления других порций продукта.

Полезные свойства

Йогурт богат:

  • витаминами А, Е, С, РР, группы В;
  • кальцием, калием, железом, селеном, магнием, йодом, фосфором;
  • незаменимыми аминокислотами;
  • насыщенными жирными кислотами.

Основная польза этого кисломолочного продукта – благотворное влияние на систему пищеварения, что обусловлено большим содержанием в нем полезных пробиотиков, которые:

  • помогают восстанавливать микрофлору;
  • нормализуют работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ);
  • устраняют дисбактериоз.

Помимо этого, натуральный йогурт:

  • укрепляет иммунитет;
  • помогает устранять слабость;
  • улучшает настроение;
  • обеспечивает крепость костей и зубов;
  • способствует предотвращению болезней суставов;
  • снижает уровень холестерина;
  • выводит токсины;
  • защищает от преждевременного старения.

Для лучшего усвоения йогурт следует употреблять натощак.

Натуральный йогурт рекомендуется включать в диетическое меню, так как его калорийность составляет всего 68 ккал/100 г продукта. Разнообразить его вкус можно с помощью фруктов, ягод, джемов, орехов или других добавок.

Видео

Видео: RNKRWkWYrkU

Список литературы

  1. Йогурт домашний, сайт.
  2. Секреты приготовления домашнего йогурта, сайт.
  3. Как хранить домашний йогурт, сайт.

Фото: pexels.com 

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 1
Елена
вот кстати да, надо сделать, давно собиралась. Спасибо!