На прилавках наших магазинов чаще всего можно найти:
- вытянутое желтое манго (из Таиланда и Вьетнама);
- округлое зелено-красное манго (из Перу или Бразилии);
- большое зелёное, с ярко красным пятном, округлое манго весом от 600-800 гр (из Египта).
Если определить спелость желтого манго просто (чем желтее, тем вкуснее, ароматнее и слаще плод), то на цвет и оттенки зелено-красных плодов полагаться не стоит. Даже покрасневшая кожура не является показателем спелости.
Узнайте тонкости выбора манго, признаки того, что фрукт не доспел или перезрел, а также рекомендации по выбору сушеного манго.
Параметры выбора
1. Размер. Спелый плод в среднем весит 200-300 г.
2. Кожура. Она должна быть:
- гладкой;
- упругой;
- без царапин;
- без следов от ушибов и повреждений.
Если на кожуре манго есть небольшие темные точки, не пугайтесь. Это означает, что плод спелый и готов к употреблению.
3. Упругость. После осмотра кожуры надавите на плод. Если вмятина появилась, но почти сразу исчезла, вы нашли спелое манго.
4. Аромат. Понюхайте манго. Спелый плод обязательно будет приятно пахнуть свежестью. Чаще всего запах похож на аромат персиков. Особенно сильный аромат должен исходить от места, где к манго крепилась плодоножка.
Как еще проверить спелость манго
Манго продаются и на рынках, где всегда можно попросить продавца разрезать фрукт, показать, какой он внутри, и дать попробовать на вкус. Правда, не исключено, что продавец, обладая «рентгеновским зрением», даст вам попробовать самый сладкий плод из всех, что у него есть. Поэтому стоит и вам обзавестись подобным «рентгеном».
На что обращать внимание
1. Мякоть. Она должна быть ярко-желтой, мягкой, сочной и иметь однородную структуру. Мякоть может пахнуть персиками, абрикосами или дыней (в зависимости от сорта).
Мякоть может быть рыхлой или делиться на волокна, такое манго не подойдёт для нарезки дольками или кусочками, но он прекрасно подходит для приготовления сорбетов, муссов или соусов.
2. Вкус. Попробуйте манго. Вкус спелого манго – яркий, насыщенный и сладкий, без кислинки.
Признаки того, что фрукт не дозрел или испорчен
Манго покупать не стоит, если:
- оно не пахнет или отдает спиртом;
- очень жесткое;
- на кожуре фрукта есть сильные повреждения, вмятины и следы от ушибов;
- кожура дряблая и сморщенная;
- плод липкий или влажный;
- на вкус фрукт кислый.
Сушеное манго
Сушеные дольки манго могут стать отличной и полезной заменой картофельным чипсам и сухарикам. Чтобы получить от лакомства не только удовольствие, но и полезные витамины, обратите внимание на правила выбора сушеного манго.
- Состав. Внимательно изучите упаковку. В составе должно значиться 100% манго. Если ломтики глянцевые и выглядят сочно, в них добавляли сахар или вымачивали в сахарном сиропе (как при изготовлении цукатов).
- Срок годности. Он должен быть 6-8 месяцев. Столько хранятся ломтики, высушенные без добавления сахара, лимонной кислоты и других консервантов.
- Внешний вид. Кусочки сушеного манго должны быть неровными и бледного цвета. В этом случае можно быть уверенным, что фрукты сушились естественным путем.
Сушеное и свежее манго станет полезным дополнением к вашему рациону. Чтобы не разочароваться во фрукте, следуйте нашим рекомендациям и наслаждайтесь вкусом манго.
Видео
Список литературы
- How to Choose a Mango – Know When a Mango Is Ripe, сайт.
- Главные хитрости как выбрать МАНГО – 100% спелое и вкусное, сайт.
- Как выбрать манго – советы по выбору, сайт.
- Как выбрать спелый манго в магазине, сайт.
- Сушеное манго: что нужно знать и как выбирать, сайт.
Фото: Depositphotos
